蓝莓种植 深加工可行性研究报告.docx
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蓝莓种植深加工可行性研究报告
第一章项目总论
第一节项目基本概况
一、项目背景
（一）项目名称
1500亩有机蓝莓标准化种植基地2000吨野生蓝莓收购与产品深加工项目
项目建设性质：
新建
（二）项目建设单位、项目依托单位及依托人
项目建设单位：
黑龙江森源食品科技有限公司
项目负责人：
于志刚
项目依托单位：
东北农业大、学黑龙江省农科院
技术依托人：
聘请蓝莓种植、加工技术方面的着名专家担任技术顾问
（三）项目承办单位概况
黑龙江森源食品科技开发有限公司将在东北农业大学和黑龙江省农业科学院园艺分院专家的支持下，以优质三年生蓝莓苗为种苗，在黑龙江省大兴安岭地区呼中区实行标准化种植管理模式，建设有机蓝莓种植基地1500亩。
并建设生产设备先进、设备布局和工艺流程合理、符合国家食品卫生的厂房、设计规范的标准化蓝莓深加工基地一处。
建设完成后，年可获得栽培蓝莓浆果1000吨，收购野生蓝莓2000吨，生产蓝莓产品3000吨。
（四）项目提出的背景
1、政策背景
本项目符合国家及黑龙江省产业政策和行业发展规划。
主要政策如下：
《黑龙江省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》指出：
“着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地，发展‘订单’农业，发展农产品精深加工，延伸产业链。
深入实施品牌战略，推进品牌农业发展。
”国务院印发的《关于促进农产品加工业发展的意见》也提出，今后国家将提高农产品加工业基本建设投资占整个基本建设投资的比重，增加对农产品加工骨干企业的技改投入。
各级财政支农资金和农业综合开发有偿资金重点支持农产品加工企业的基地建设、科研开发、技术服务、质量标准和信息网络体系建设。
科技、农业、乡镇企业等行政主管部门的科技开发资金、教育培训资金应有一定比例用于农产品加工业发展。
《黑龙江省人民政府办公厅关于加快标准化农产品出口基地建设的意见》中提出，总体目标要以科学发展观为指导，以国际市场需求为导向，以省内优势农产品资源为依托，加大生产要素整合和聚集力度，在全省建立一批各具特色的标准化农产品出口基地，大力提升农产品质量安全水平，扩大农产品出口创汇，增强农业国际竞争力。
利用3年至5年的时间，建立标准较高、管理规范、布局合理、示范带动作用明显和出口创汇能力突出的农产品出口基地30个；全省农产品出口贸易额年均增长12％以上。
发展重点是从我省实际出发，重点扶持发展果菜（蔬菜、水果、食用菌）、粮食（大米、玉米、大豆、小米、绿豆、杂豆）、特色农产品（白瓜、葵花、马铃薯）、山特产品（浆果、坚果、山野菜）和畜产品五大类标准化农产品出口基地建设。
大力发展农产品精深加工业，推进出口农产品由初级产品向精深加工产品转化，延长产业链，提高出口农产品的附加值和市场占有率。
《黑龙江省人民政府办公厅关于转发省发改委黑龙江省蓝莓产业发展规划（2010-2020年）》中提出，以科学发展观为统领，以培育新兴产业、转变发展方式为目标，把资源优势转变为经济优势。
以野生蓝莓保护和开发利用为主、适宜生态区域人工栽培为辅，夯实生产基地能力建设；以科技创新为动力，以产业化经营为切入点，打造加工龙头，培育知名品牌，提高产业素质；加大资金投入和政策扶持的力度，努力实现蓝莓产业生产规模化、经营集约化、产品高端化、销售国际化。
实施产业融合发展战略，以“一业兴多业”，将“小浆果”做成“大产业”，把黑龙江省建成世界知名的蓝莓产业发展优势区和集中区。
2、行业背景
我省野生蓝莓蕴藏量大，具有不可替代的资源优势，蓝莓产业发展初露端倪，势头强劲，效益显着，对培育新的经济增长点、发展多种经营、增加产区群众收入、推进林业制度改革、促进林区经济转型等方面具有十分重要的意义。
蓝莓果酒含有黄酮、花青素、多糖、茶多酚、白黎芦醇和多种维生素、矿物质、氨基酸等营养和保健成份，其含量为果酒之最。
根据药食同源的原则：
黄酮可改善血液循环延缓衰老，调节免疫和内分泌功能。
花青素可抗氧化防衰老，抗突变防癌症，调节微循环和提高细胞活性，防治糖尿病、白血病、眼疾等，并可抗氧化、抗脂质过氧化、清除自由基、保护心脑血管，从而远离常见多发疑难病
（如心脑血管病“第一杀手”和糖尿病“第三杀手”）的“疾病杀手”。
多糖可增加多种免疫细胞（T、B、NK、M等）和功能细胞（红细胞、白细胞、胰岛细胞、神经细胞、骨髓细胞、血管细胞、皮肤细胞等）的活性，达到抗病毒、抗癌、防治多种疾病和抗衰老及护肤美容作用。
白黎芦醇有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板聚集、抗骨质疏松、保肝防辐射等作用，内含新雌激素是更年期妇女的保健营养品。
多种维生素、矿物质、氨基酸等又是增强免疫、补充营养、迅速补充恢复脑力和体力、护肤美容之佳品。
在这一系列背景下，黑龙江森源食品科技有限公司提出了本项目的建设。
通过项目建设，将对蓝莓集中利用，运用高新技术手段，生产加工高档果酒，出口外销和内销，既为蓝莓食品的产业化、规模化生产奠定基础，又使蓝莓资源得到合理利用，提高了资源利用率，增加了经济效益，同时可以带动蓝莓采集、培植、养护产业的发展，解决近2000多名林业下岗人员再就业。
（五）报告的编制依据
1、国家计委办公厅2002年1月下发的《一般工业项目可行性研究报告编制大纲》。
2、黑龙江森源食品科技有限公司与东北农业大学级黑龙江省农科院签订的蓝莓精深加工建设项目可行性研究报告编制的委托合同书。
3、黑龙江森源食品科技有限公司提供的设计基础资料。
4、设备供应商提供的技术文件和相关设备的报价。
5、黑龙江森源食品科技有限公司提供的投资方案。
（六）工作原则
1、根据市场需求、原料供应和企业现有设施的实际情况，以节省投资，确保项目质量，使项目能带来较大经济效益和社会效益为原则，确定项目拟建规模和产品方案。
2、认真贯彻执行国家有关环境保护、消防、节能、劳动安全和工业卫生方面的政策、方针和规定。
3、以项目的技术必须达到国内先进水平为基准，确保本次扩建的工程技术方案可靠、合理、先进。
（七）报告的研究范围
1、对项目投资的背景进行论述。
2、对产品销售市场进行分析预测。
3、对生产规模和工艺设备方案的先进性、合理性、可靠性提出论证意见。
4、对拟建厂址、原材料供应及相关条件进行分析和论证。
5、对项目的环保、劳动安全、工业卫生、节能和消防进行评述。
6、对项目实施计划和进度安排提出建议。
7、初步确定项目劳动定员。
8、对项目投资进行估算。
9、对项目投产后的经济效益进行分析和预测。
10、明确工程招标的范围、要求与内容。
（八）报告编制单位
黑龙江森源食品科技有限公司
二、项目概况
（一）项目厂址
厂区位于呼中区东北寒地地带，地形平坦。
厂区工程地质条件良好，普遍可以作为建设用地。
（二）项目规模与产品方案
新建有机蓝莓标准化基地1500亩；建设蓝莓加工厂一处，冷库一座，计10平方米。
1、新建生产车间、空压机房、仓库、保鲜库、包装车间等36460平方米。
2、新建清洗池、果渣处、蓄水池、沉淀池、料场等附属设施12460平方米。
3、新建配电室、锅炉房、泵房、地磅房、门卫、车库及配套建筑1750平方米。
4、新建科研质检办公室、食堂、浴室等综合建筑3500平方米。
5、新建冷库3000平方米。
6、对生产、生活及办公区进行绿化面积2600平方米
7、购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装。
第二节项目可行性研究结论
一、建设地点、规模、期限及建设内容
（一）建设地点：
有机蓝莓种植基地：
位于黑龙江省大兴安岭地区呼中一林场
蓝莓深加工基地：
建于黑龙江省大兴安岭地区呼中区
（二）建设规模：
新建设有机蓝莓标准化基地1500亩、建设蓝莓加工厂一处及冷库一座，建设用地面积：
10万平方米。
（三）建设期限：
3年
（四）建设内容：
1、采取标准化种植经营管理模式新建蓝莓生产基地1500亩。
2、新建蓝莓产品深加工厂及附属土建设施、新建冷库一座。
3、购进先进生产设备、科研及检测设备、制冷设备、供电设备、供热设备、给排水设备、环保及消防设备和办公设备。
4、建设其他配套土建工程
二、项目工程技术方案
项目建设技术路线（工艺、流程）：
?
?
?
?
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三、项目进度
建设期限：
项目批准后三年内完成。
序号
任务
2014
2015
2016
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
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8
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10
11
12
1
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3
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5
6
7
8
9
10
工作任务：
1．项目可行性研究报告的编写及批复工作。
2．企业自筹资金到位，完成苗木选购工作。
3．完成土建项目中原料招标、采购工作。
4．完成100亩蓝莓栽植工作。
5．完成加工厂占地审批工作。
6．完成冷库土建工作，同时购进冷库设备并安装调试工作。
7．完成加工厂土建工程。
8．完成设备安装、调试，同时完成生产工人的招聘和技术、安全、卫生等培训工作。
9．试生产。
10．正式投产。
四、投资估算和资金构成
总投资亿元，其中固定资产投资4500万元，其中包括建设总投资3700万元，生产设备投资300万元，种植基地投资500万元；流动资金4000万元。
企业自筹7000万元
国家项目资金万元
五、项目综合评价结论
项目建设适应国民经济和社会发展客观要求，符合国家相关产业政策。
项目建设目标明确，投资规模适宜，结构合理，关键技术成熟先进，管理系统健全，综合效益显着，示范带头作用明显，项目切实可行。
第二章项目背景、及发展情况
第一节项目提出背景
东北寒地是我国最大的浆果（蓝莓（笃斯越橘）、红豆越橘、蓝靛果、黑醋栗、树莓、大果沙棘）生产基地,种植面积达200万亩以上，有近千家林区企业生产经营浆果产品，如何增加东北寒地特有浆果产品的附加值，延长产业链条，降低成本，高效利用浆果资源，提高加工利用水平及产品质量，满足不断增长的市场需求，开辟新的利用途径，成为浆果加工企业共同关注的焦点。
一、国内外相关技术研究现状、发展趋势
近年来蓝莓产业发展越来越受到重视，我省建立了蓝莓产业发展规划，以引导产业的健康持续发展。
蓝莓以其较高的营养成分及较强的功能性而受到人们重视，蓝莓产品一跃而成为众人青睐的对象。
果汁、果酒、果干等蓝莓产品充斥市场，同时，蓝莓果实价位迅速飙升，市场价从2009年3-4元/市斤长至30元/市斤，同时现有蓝莓产品品质多以初级形式出现，精深加工产品、高端技术产品、高质量产品少，且无相应技术标准规范产品市场，导致产品品质难以保障。
产品价格与品质之间的不均衡发展必将为蓝莓产业发展埋下隐患。
如何提高蓝莓产品品质，以科技带发展，引导蓝莓产业向健康的方向前进成为我省目前在整个产业发展中要面对的主要问题。
蓝莓中富含丰富的功能性成分，像蓝莓多糖、黄酮、花色苷等多具有较强的抗氧化性，利用其天然抗氧化的特性研制相应产品来替代人工合成产品将成为产业发展的必然趋势。
以花色苷为例，随着科学技术的发展，人们陆续发现合成色素中不少品种具有特别严重的慢性毒性和致癌作用。
因此，天然色素日益受到人们重视，开发具有一定信用价值或药理作用的功能性天然色素是色素工业发展的重中之重。
随着各国对使用合成色素的种类限制越来越多，各国政府批准使用的品种及FAO/WHO评价通过的合成色素的品种和数量逐渐减少。
各国在上世纪90年代至少有100多种化学合成色素，而现在只剩下不足10%。
如美国只剩9种，日本11种，中国9种。
到目前为止，各国开发的天然色素品种是合成色素的5倍以上。
近年来，天然色素发展极为迅速，现有甜菜红、姜黄、越桔红、栀子红、菊花黄、玫瑰茄红等近三十多个品种。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人工合成色素在我国的应用必将进一步受到限制，天然色素、天然等同物色素和天然改良色素在我国将有广阔的应用前景。
另外，花色苷类色素还具有降脂、抗衰老、美容、养颜、减肥等重要的生理功能，可应用于食品、药品、化妆品等领域。
因此，花色苷类色素完全代替合成色素将成为色素发展的必然。
开发蓝莓的功能性成分，研制更多的食用、药用产品，以精深加工产品、高科技支持产品充盈蓝莓产业，引导产业的健康发展将是我省蓝莓产业发展的必由之路。
二、已具备的研究开发或推广条件
1、项目承办单位：
黑龙江森源食品科技有限公司
项目负责人：
于志刚
2、技术依托单位基础：
黑龙江省农科院园艺分院
黑龙江省农科院园艺分院，是隶属于黑龙江省农科院的独立法人全额拨款的事业单位。
是以果树、蔬菜、花卉的品种选育、栽培技术研究、加工、保鲜研究为主的应用性科研机构，现有工程技术人员107人，平均年龄37岁。
2006年在黑龙江省科技厅的支持下，建成的全省唯一的果蔬加工中试基地。
基地占地面积4000平方米，车间建筑面积1546平方米，安装设备30余台（套），建有现代化的果酒、果汁、保健茶和色素包装生产线各一条。
基地建成后进行了适于不同加工产品的果蔬品种选择的研究、寒地特色果蔬作物加工工艺的研究。
已完成沙棘果酒、沙棘果汁、黑加仑果酒、黑加仑果汁、蓝莓果汁、小苹果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工艺的研究。
同时对我省白菜新品种橘红心白菜的腌制工艺以及辣椒新品种龙椒2号的制酱工艺中的主要工艺进行了创新研究。
现已研制开发出十余款产品，其中部分产品已通过国家质量验证，并正式进入市场流通。
进一步展开研究工作奠定了坚实的基础。
东北农业大学，是学校以“北方现代”和“北方寒地农业”为科研特色，紧紧围绕国家特别是黑龙江省农业科技发展重点、热点及难点问题开展科技攻关。
占地面积366.5万平方米，总建筑面积万平方米，教学科研仪器设备总亿元。
设有2个国家级研究中心，2个教育部重点实验室，4个农业部重点实验室，4个农业部农业科学观测实验站，13个省部级研究中心，17个省部级，其中乳品科学是黑龙江省省属院校中首个教育部重点实验室。
建校至今，学校承担的各类课题先后获得省部级以上奖励300余项，其中、发明奖和科技进步奖27项。
第二节项目建设意义
通过本项目的研究可以解决大规模的浆果资源开发利用过程中，对野生资源大过量采伐造成的人工危害，可有效的提高东北寒地蓝莓浆果的附加值,促进浆果加工水平的提高，扩大东北寒地浆果资源的应用范围与应用领域。
使浆果资源的开发利用向多元化方向发展，开辟浆果产品的开发利用的新途径。
浆果的需求的不断扩大，带动相关产业发展的同时，还可带动东北高寒地区浆果种植业的发展。
浆果精深加工关键技术的推广对促进我国东北寒地浆果产业稳步提高,推动地区经济发展,增加就业率有十分重要的意义。
第三节项目建设必要性
一、是整合资源、化解矛盾的现实需要
工业集中区的建设可以有效地解决产业化、工业化矛盾，工业集中区的建设将使龙井市成为区域人口迁移与聚集的理想核心，工业集中区可以利用其区位优势、生态优势、资源优势弥补龙井市功能空缺，完善区域发展所需城市的职能，强化城市经济增长点，促进区域经济发展，加速城市的聚集于辐射互动作用，加快腹地发展。
二、是城市经济发展新的载体和增长点
经济全面振兴的前提是工业化的发展，目前工业化依然是实行城市化、现代化的重要途径和动力机制。
三、是建立和谐社会、提高环境品质的需要
经济与社会发展、人的全面发展不相均衡，带来了公共服务设施供给滞后，社会服务体系不全，难以形成公平、共生、多样化、和谐的社会环境和高品质的生活空间。
工业集中区应顺应人与自然和谐共生的宏观发展趋势，运用现代生态经济的理念审视传统的发展模式，遵循生态经济规律使工业集中区的规划和运作与国际社会接轨，创造共同发展的和谐社会。
该项目具有生态环境效益和经济效益，符合国家产业政策和地方实际情况，得到各方面支持，项目建设是必要的。
第四节项目发展的有利因素
我省处于高纬度的寒温带黑土核心区，土壤肥沃，有机质含量高；夏季高温多雨，昼夜温差大，有利于作物营养积累，特别是我省地产水果、蔬菜都具有鲜食口感好，加工营养全、色泽美、风味独特的优点，极具寒地特性，有其它产区不可比拟的优点。
我省现有各类浆果栽培面积20万亩，年产浆果2万吨，产值200万元左右。
这些稀有浆果色、香、味俱全，极其适宜加工成果酒、饮料、果酱、罐头等产品，有其它水果不可比拟的开发利用价值。
但是，浆果产品上市日期集中，货架期短，不易贮运，为其全面开发带来困难。
近年来，我省蓝莓栽培及加工技术日益提升，其研究成果较为丰富，迫切需要进行技术转化，为蓝莓浆果综合利用提供技术支撑，从而形成蓝莓全方位高效位开发，加速蓝莓产业化发展进程。
一、区域优势
该项目建设地点为黑龙江省大兴安岭地区呼中区一林场。
当地野生蓝莓资源丰富，地理环境适宜于蓝莓的育种及栽植。
其生态环境典型性，地理位置优越。
二、基础优势
我省果品品质优良、营养丰富、有机安全，在生产加工上具有优越特性。
该项目获得省农科院园艺分院及东北农业大学的支持，技术力量雄厚。
园艺分院建有果品加工试验室，果蔬加工基地。
建有现代化的果酒、果汁、保健茶和酱菜包装生产线各一条。
已生产出黑加仑果酒、黑加仑果汁、沙棘果酒、沙棘果汁、葡萄酒、山葡萄籽胶囊等一系列营养保健产品。
东北农业大学是我省农业技术人才培训摇篮，多年从事育种及栽培研究，对蓝莓的育种及栽培技术研究透彻。
具有良好建设基础。
三、综合效益显着，示范带动作用明显
项目建成后可充分利用地产野生蓝莓浆果，同时以部分栽培浆果进行补充，既扩大了天然资源的利用率，又有效地节制了对野生资源的过度采伐。
同时，加工地位于原料产出地，原材料成本低，运输成本低，生产产品附加值高，可促进蓝莓产业发展，带动相关农产品生产，提高农产品附加值和农业收入，项目的建设能有力的促进项目区“浆种植业+浆果加工业+果农”循环经济体系的建设，有效的提升当地浆果产业可持续发展水平。
综合效益显着，示范带动作用明显。
第三章项目产品市场分析
第一节蓝莓市场前景
一、产品市场供需现状
蓝莓，学名：
越桔拉丁文名：
SemenTrigonellae英文名称：
Blueberry，杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vacciniumspp.）。
又名笃斯、黑豆树、都柿、甸果、地果等。
是杜鹃花科越橘属的多年生灌木或小灌木植物，有“兴安小雪莲”赞誉，分布于、、、、、以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区，生长于海拔900米至2,300米的地区，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场，也是石楠灌丛的重要组成部分。
笃斯越橘亚种或变种的分类方式繁多，但是由于不同地区的学者观点均不相同，因此笃斯越橘种下无任何被广泛承认的亚种和变种。
野生蓝莓是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；人工培育蓝莓，能成长至240cm高，果实较大，水分较多，含量相对偏低。
（一）蓝莓产品市场需求现状
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求已不只局限于吃饱，而是向追求营养并且具有一定保健功能的方向发展，人们对食品质量的追求呈上升趋势。
近年来，以树莓、蓝莓、黑加仑等为代表的小浆果市场发展很快，产品需求快速增加，均呈现出供不应求的发展趋势。
蓝莓的加工产品，以其独特的天然性、营养性、保健性及医疗性必将受到人们的关注和青睐，而本项目产品正是迎合了市场发展的潮流，因此国内外市场需求广阔。
目前蓝莓市场主要有两个方向：
新鲜的蓝莓市场和经加工的蓝莓市场。
由于野生蓝莓浆果杰出的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。
蓝浆果果实鲜食，加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。
日前，含有蓝浆果的加工产品有1500多种，售价虽高达柑橘8倍以上，仍然供不应求。
每年美国需从加拿大进口7300吨的野生蓝浆果，从澳大利亚、智利、新西兰等国进口几千吨栽培鲜果；日本近十几年，也在大力开发蓝莓加工产品。
据统计，在日本大的超市中，有10种以上蓝莓产品出售。
例如：
罐装蓝莓果汁、蓝莓酱、蓝莓发酵乳饮料、蓝莓干、各种蓝莓馅饼以及用蓝莓汁制成的防止视疲劳的保健口服液等，应有尽有，十分畅销，而且售价不菲。
由于加工业的迅速发展，果品用量很大，每年还要大量进口冷冻果实以满足需要。
随着世界各地消费者对蓝莓的认知，以及美国和加拿大等国对蓝莓产品营养价值及其药用价值研究的不断深入，国际市场对蓝莓花色苷系列产品的需求也呈快速递增的趋势，但由于蓝莓在栽培面积、技术、生长周期、各产区生长季节等方面的差异和限制，使得供给总量严重不足。
且伴随着这种供需矛盾的日益突出，蓝莓国际市场价格也在不断上升。
根据北美蓝莓协会统计，蓝莓产品中约有50%参与国际贸易，美国尽管是蓝莓的主产国，但由于季节的原因，每年9月到翌年4月没有鲜果生产，主要依靠进口满足消费者对鲜果的需求，其年进口量可达2万吨，仍然满足不了市场的需要。
据统计，南美洲各国、澳大利亚和新西兰生产的蓝莓90%出口到北美地区。
（二）蓝莓果酒市场需求现状
随着酿酒技术的不断成熟以及酒类市场多元化消费需求的不断增长，近年来，除白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等传统酒种以外，我国酒类行业涌现出了一批新兴果露酒品种，蓝莓酒就是其中的代表。
中国市场的果酒类中葡萄酒占有绝对优势的市场份额，葡萄酒行业中排行前10位的企业可占行业利润总额的80％以上，主销区集中在中国的沿海一带，中西部销售份额较小。
其他果品，如梨、浆果（如桑葚）、山楂，酿造的果酒量很少。
蓝莓果酒的加工酿造比果汁起步稍晚，但发展迅猛，由于酒类的酿造工艺要求原料果含量较高，营养成分较之果汁要求偏高，具有一定的滋补和保健功效。
从市场调查情况看，不同品牌的蓝莓酒大概有20多个品种，生产企业均分布在野生蓝莓产地，很多企业按照不同需求开发了高中低档不等品种，如忠芝、鑫野、超越等品牌，产品价格从每瓶10～3000元不等。
从销售渠道看，以超市、专业店、餐饮店、展会、网络直销为主，烟酒专卖等渠道较少，销售区域以产地东北三省较多，沿海发达城市市场有待进一步开发。
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