酒业企业战略管理研究.docx
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酒业企业战略管理研究
稻花香酒业企业战略管理研究
1稻花香概况（3）
1.1稻花香简介（3）
1.2稻花香发展历程（3）
1.3稻花香荣誉（3）
1.4稻花香经营数据（4）
2稻花香酒业产品图谱（5）
3稻花香发展外部环境分析（5）
3.1国内与国际宏观环境分析（5）
3.2产业中观环境分析（6）
3.3主要竞争对手分析（7）
中国白酒产品图谱（7）
稻花香直接竞争对手（8）
4稻花香企业资源与能力分析（10）
4.1企业资源分析（10）
4.2企业能力分析（15）
（17）
5稻花香企业战略管理研究（18）
企业采用的战略分析（18）
企业战略实施效果（21）
企业战略管理评价（25）
对稻花香企业战略管理的展望（27）
1公司概况
1.1稻花香简介
湖北稻花香酒业股份XX坐落于举世瞩目的长江三峡大坝东侧，水电之都宜昌市东大门——夷陵区龙泉镇。
属稻花香集团最大的核心企业，现拥有总资产71.68亿元,在册员工2800余人，总占地2000多亩，是一家以生产稻花香系列白酒为主的股份制企业，是湖北省最大的白酒生产基地。
公司现拥有24条国内先进的白酒自动化灌装生产线，商品酒年生产能力已超过10万吨。
集团现有45家成员企业、15800名员工，占地1.1万余亩，其中工业占地面积5200亩，物流产业占地面积2154亩，生态农业占地面积2000亩，房地产占地面积2000亩。
企业规模和综合经济实力位居全国白酒行业前八强，是中国大型工业企业、中国民营企业500强、全国文明单位、农业产业化国家重点龙头企业、全国首批农产品加工业示X企业、全国酿酒行业先进单位、全国发展县域经济突出贡献企业、国家扶贫龙头企业、湖北省农产品加工业“四个一批”工程首家过百亿元企业、湖北省循环经济试点企业、湖北省白酒制造业龙头企业、湖北省高新技术改造传统产业示X企业、湖北省“两化融合”试点示X企业。
“稻花香”、“关公坊”、“清样”先后被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
“稻花香”连续九年蝉联“中国500最具价值品牌”，品牌价值达168.85亿元；2011年被国家商务部正式认定为“中华老字号”，并入选“中国新八大名酒”。
2008年2月，集团党委书记、董事长蔡宏柱当选为第十一届全国人大代表，2011年5月，荣获“全国五一劳动奖章”。
2011年7月，集团党委被中共中央授予“全国先进基层党组织”荣誉称号。
1.2发展历史
湖北稻花香酒业座落于举世瞩目的长江三峡工程所在地——宜昌市夷陵区龙泉镇，企业1992年创办，起初是一家乡镇民营企业，1997年组建为集团，2001年改制为民营股份制企业。
经过十多年的发展，集团现具有45家成员企业，是家以白酒生产为龙头，集生产经营纸品包装、彩色印刷、金塑制品、玻璃制品、太阳能热水器、房地产开发、生态农业及养殖业为一体配套发展的企业集团，是湖北省最大的白酒生产基地
1.3荣誉
2005年，“稻花香”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”
2006年，被国家农业部授予“全国农产品加工业示X企业”
2006年，被国家统计局认定为“中国大型工业企业”
2006年，被湖北省政府列为“重点联系和支持的企业”
2007年，被国家农业部授予“农业产业化国家重点龙头企业”
2007年，被认定为湖北省“高新技术改造传统产业示X企业”
2007年，被认定为湖北省“白酒制造业龙头企业”
2007年，被湖北省委、省政府评为“最佳文明单位”
2007年，获“湖北五一劳动奖状”
2007年，稻花香白酒被中国食品工业协会认定为“纯粮固态发酵白酒”
2008年，被国务院扶贫办认定为“国家扶贫龙头企业”
2008年，获得HACCP-EC-01（ISO/DIS22000）食品安全管理体系和GB/T24001-2004—ISO14001:
2004环境管理体系认证证书
2009年，获得GB/T19001-2008—ISO9001:
2008质量管理体系
2009年，稻花香清样酒等8款产品被认定为“绿色食品A级产品”
2009年，跻身“2008年度白酒工业十强企业”
2009年，被评为“全国就业与社会保障先进民营企业”
2009年，被评为“湖北省十大扶贫突出贡献企业”
2010年，稻花香跻身“中国民营企业500家”
2010年，稻花香荣膺“中国电子商务百强企业”
2010年，湖北省农业产业化十强龙头企业
2011年，被国家商务部认定为“中华老字号”。
2011年，湖北稻花香集团党委被中共中央授予“全国先进基层党组织”称号。
2011年，稻花香入选新中国白酒八大品牌，成为建国来首个入选中国八大名酒的湖北白酒品牌。
1.4经营数据
稻花香酒企近五年销售收入（单位:
亿元）及增长率下图所示
2稻花香酒品图谱
稻花香酒品系列表
类别
产品名称
高档类
清样、活力之星、活力型酒、世纪之星、世纪经典、原浆、手抄件
珍品类
珍品之星、珍品一号、小珍品一号、珍品二号、珍品三号、方盒珍品
年份类
15年窖藏、12年窖藏、9年窖藏、6年窖藏、5年窖藏、4年窖藏、3年窖藏
宴酒类
喜庆、红红火火、精制、红宴、金宴、黄金宴、福酒、稻花香老字号、三星太曲、
三星绿元帅
其他类
精酿、精制、精品、尊品
君之系列
君之蒙、君之蓝、君之红
3稻花香发展外部环境分析
3.1国内与国际宏观环境分析
3国内环境
.1国内环境分析之政策因素
（1）法律法规的完善
中国高度重视经济法制建设，不断建设和完善法律和法规制度。
在鼓励企业大力发展上，中国政府加大法律完善力度。
先后颁布了《公司法》《私营企业暂行条列》等法规，为稻花香的生存和发展提供了法律保证。
（2）发展机遇
中国经济处于腾飞时期，与各国之间的经济联系越来越密切。
而中国的白酒作为世界六大蒸馏酒之一，正是遇上了发展的大好时机。
凭借中国国际地位和影响力的提高，高品质质的白酒产品走向世界是不成问题的。
（3）政策支持
由于近几年来白酒的生产规模不断扩大，产、销量不断增加，带来的销售额与利税也不断增多，甚至超过了工业的发展速度。
国家在政策这一方面还是很鼓励白酒出口的。
据中投预测，未来10年中国白酒出口增长将达到5%-10%，利润将达到20%。
.2国内环境分析之经济因素
（1）经济平稳较快发展
近年来我国经济保持较快的发展速度，且一直在有力的控制通货膨胀。
虽然下半年的通货膨胀可能依旧严峻，但是不必担心的是白酒和葡萄酒的抗通胀能力都很强。
在国家、企业、国民收入上更加合理，国民收入比重增大，收入增多。
一定程度上带动了经济需求的增多。
为白酒行业的发展提供了一个积极、健康的外部氛围。
（2）消费观念的良性转变
现在大家的消费观念已经悄然随着社会的发展发生变化了。
以前可能更加注重的是“一醉解千愁”“借酒消愁愁更愁”“酒逢知己千杯少”，而现在提倡的是一种绿色的健康的消费观念。
酒喝多了会伤身体，所以现在更提倡：
喝得少，喝的好，喝的健康。
而在，绿色、健康这一方面，稻花香是绝对有优势的。
（3）名牌经济的发展
现在企业的发展更加强调自己的品牌经营与管理。
在激烈的竞争中，拥有“高品质、高知名度、高市场占有率”的企业更能占有一席之地。
稻花香自市场开拓时起，就注重自己竞争力的构建与加强，注意企业形象与企业文化，并已经形成了自己一定的优势。
（4）竞争力焦点的转移
随着白酒复苏进程的不断加快，白酒企业纷纷圈地扩X。
有的企业只顾着一位的追求销售额的增长，市场扩X，却忽略最重要的三点：
产品质量、消费者需求、与服务。
而稻花香人始终把这三点铭记于心
.3国内环境分析之社会因素
白酒行业新格局
随着白酒行业的多年竞争与发展，已经形成了多种经营模式。
在行业里面已经渐渐的有一个科学。
合理、规X的格局。
稻花香也是这样一步一步走过来的。
但是它更加注重的是创新，包括发展模式，营销战略等等方面。
市场唯一不变的法那么就是：
它一直在变。
而稻花香做到了“与时俱进、开拓创新。
3国际环境分析
（1）需求多元化
随着经济不断发展和人民生活水平不断提高，人们的消费观念也不断的提高，走向健康、绿色消费。
消费的需求也不断的追求特色、品牌、以及酒品中蕴含的文化特色、还有酒的不同浓度、香型、口味等等。
（2）传播多元化
随着互联网的不断发展和普及，以及媒介的兴起与壮大，现今的传播渠道是越来越广泛。
一方面，互联网的运用可以使企业的管理更加的科学、系统化；另一方面，也开启了网络营销的新格局，进而使白酒的需求走向国际化。
（3）高效科学的生产技术
在现今的发展中，世界及我国的科学技术取得了巨大的进步。
例如在白酒行业有了很多的理化分析、人工窖泥培养方法、不同种类白酒和香型的工艺设计等等。
将科学技术与传统的酿酒工艺结合起来，使其在酿造和储存上都有了创新和改进。
3.2产业中观环境分析
3行业环境
（1）百花齐放、百家争鸣、规模不断扩大
白酒行业现在在市场上有第一品牌集团的国家名酒，例如：
茅台、剑南春五粮液、五粮液、泸州老窖和第二品牌集团的地方名酒，拿湖南的“湘酒”来说，就有风行江南的“白沙液”、走俏的“龟蛇酒”、香溢的“九如斋”、名震海内外的“酒鬼酒”、还有“湘酒王”也是湘酒中的名茗。
在竞争日益激烈的今天，各白酒生产厂家不断扩大生产基地，加白酒大生产量和储备量。
（2）白酒产、销量持续增高
2009年1—12月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量千升，比上年同期增长23.82%。
2010年1—12月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量千升，比上年同期增长26.81%。
2011年1—6月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量千升，比上年同期增长了27.99%。
2007年－2010年白酒销售收入总额四年间平均增长速度为31.36%，高于工业平均增长速度（22.72%）。
2010年1—3月，白酒销售收入总额达到亿元，同比增长36.79%％，继续高于工业平均增长水平（30.59%）
（3）白酒品牌发展走奢侈化路线
2011年一线名酒超常规涨价，行业整体收益，二线名酒也乘势而上，加速升级。
水井坊以奢侈品定位与中国酒类品市场；泸州老窖“中国品位·国窖1573”市场价买到了1880元，直指世界级奢侈化目标，而“52度 中国品位·国窖1573”市场价定位为2180元；茅台酒的价格一路飙升；五粮液的价格也是继续上扬的。
一线品牌的“领导品牌”越来越强，大价格也越买越高。
郎酒、习酒、洋河、宋河、口子窖等“二线品牌”走一条“高增长复兴，全国化布局”的道路。
而白云边、枝江大曲、河套老窖等“三线名酒”在区域市场那么是高端白酒奢侈化创新的典X。
3地域环境：
（1）乡镇发展种植基地，严格控制原料质量。
由于白酒的生产需要很多农作物，如：
小麦、大米、高粱、玉米等等。
于是稻花香集团在夷陵区和周边地区38个乡镇发展64万亩种植基地。
对种植的农户统一提供种子、资金、技术然后实行订单收购。
这样的话，不仅解决了工业原料的来源问题，还为广大的农民提供了增收的机会，更重要的是：
它保证了原料的数量和质量，并且降低了成本。
（2）高额投资相关项目、建立配送中心、配送产品
随着稻花香集团的不断发展和扩大，起发展的模式也不是单单的限于白酒的发展，也加快了新项目的建设发展进度，以增强企业发展的后劲。
其中有一个就是：
三峡物流园的建设。
等三峡物流园建设好了后，稻花香集团会充分利用它配送生产所需要的原料以及要销售出去的产品。
可以更好的方便生产基地与配送中心。
3.3主要竞争对手分析
3中国白酒企业图谱
按照白酒在我国的等级可分为（如下表所示）
级别
白酒企业名称
顶尖品牌代表
茅台
五粮液
一线品牌代表
洋河
泸州老窖
郎酒
西凤酒
汾酒
二线品牌代表
稻花香
枝江大曲
白云边
浏阳河
三线品牌代表
红星二锅头
贵州董酒
泰山酒业
桂林三花
注:
图表参考于互联网中国白酒前一百排行榜
稻花香直接竞争对手
（1）枝江大曲
企业简介
湖北枝江酒业股份XX成立于1998年6月，是湖北省最大的白酒生产企业之一，具有近200年酿造白酒的悠久历史。
经过几代人的苦心经营，公司现有资产2.68亿元，职工1700人，大型发酵窖池1500个，现代化灌装生产线13条，具有年产3.5万吨商品白酒的生产能力。
2002年枝江酒业跻身中国五百强企业，列全国综合实力321位，位居全国同行业前十强。
四大优势
品牌优势
“枝江”商标是国家工商行政管理总局依法认定的中国驰名商标。
公司先后荣获全国五一劳动奖状、全国质量管理先进企业、全国重合同守信用先进企业、全国信息化先进企业、全国企业文化先进企业、中国诚信企业、中国酒业营销金爵奖、中国质量信誉AA等级、中国畅销名酒、中国十大新名酒、中国驰名商标等100多项国家级荣誉。
2007年元月，枝江大曲推出新的形象代言人孙红雷，其有个性的广告语：
“我们都是有故事的人、人生比戏更精彩、知心知己枝江酒”一直被众多的消费者所推崇。
科研优势
按照国家级技术中心标准兴建的企业技术中心于2008年6月投入使用，该中心布局合理，配备了原子吸收光谱仪等一批先进仪器和设备，硬件实力居全国同行前列。
由一位享受国务院特贴专家、一位中国酿酒大师、六位国家级白酒评委、两位国家级露酒评委领衔组成的科研团队如虎添翼。
枝江酒业被湖北酿酒工业协会授予科技进步奖，总工程师李净被评为首届“湖北酿酒大师”。
2008年，枝江酒业获得专利5项，获得宜昌市技术发明三等奖一项。
12月8日，湖北博士后枝江酒业产业基地挂牌成立，为枝江酒业的科研工作搭建了一个更大的发展平台。
规模优势
2008年7月，总投资6700万元的灌装中心竣工投产，该车间共有6条灌装生产线，年增灌装能力2.4万吨。
9月，包装二车间三条古酒生产线投入使用，年增灌装能力1.2万吨。
2008年，枝江酒业白酒产量仅次于五粮液、沱牌、剑南春，名列全国第四。
枝江酒业产业集群已包括19家企业，年产值32亿元。
总投资1.2亿元的炜杰塑玻工业园项目正在建设中；2008年7月又有一家投资过亿元的纸品包装厂落户枝江；同时，由枝江酒业与XX宜兴某制陶公司合资兴建、总投资1.5亿元的玖源特种包装制品公司已完成各项前期工作，于2009年初建成投产。
随着各相关企业迅速聚集，集群各成员企业的经营成本进一步降低。
市场定位优势
枝江大曲在成立之初，就将自己定性为大众品牌，主打平民风，主攻市场为湖北省本土城市及农村市场，这一策略使得枝江大曲一举成功，并在此之后的很长一段时间里牢牢占据鄂酒领头羊的地位。
枝江酒以物美价廉风靡于湖北，拥有忠实的消费群体，这也成为其一项重要的竞争优势，并利用这一优势在2005年左右成功阻止稻花香进军湖北市场。
（2）浏阳河
竞争优势
品牌优势
具有千年酿酒文化历史及五十年酒厂酿酒基础；白酒行业独有的以“伟人名河（浏阳河）名歌（又见浏阳河）”为独有文化内涵品牌；具有享誉中华、畅销全国、家喻户晓的中国著名白酒品牌；高达百亿元商标无形资产品牌。
高效的营销网络和手段
公司拥有遍布全国的销售网络，全国十多家省级销售分公司、超过五千多家实力经销商，逾万名精英营销团队，是中国著名白酒品牌大型企业；将体育营销（如中国足协赞助商等）、政治营销（如政协指定专用酒，亮相九届博鳌论坛等）、娱乐营销（如赞助超级女声等）相结合使其享誉业界，产品畅销海内外，蜚声国际。
强大的资金支持
公司2011年引进包括湖南省财政厅下属的湖南高新创投集团、中金国际、XX宝聿等多家投资机构10亿元战略资本，推动企业迈向资本市场运营道路。
公司被列为湖南省政府重点扶持上市后备企业，力争预定期内实现国内A股上市，公司以振兴湘酒为己任，秉承诚信务实的企业理念，不断创新的经营思路，始终致力于湘酒产业的伟大复兴。
（3）白云边
竞争优势
品牌历史悠久
诗仙李白在当初湖口（今松滋市境内）即兴写出“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”这一脍炙人口的千古绝句。
白云边由此而得名，由于产品质量优良，企业信誉卓著，白云边这一品牌的市场认知度和产品美誉度不断上升，1991年、1996年、2000年、2002年、2005年连续5次被省工商行政管理局认定为“湖北省著名商标”。
2004年5月白云边品牌的评估价值达16,561万元。
2008年6月，“白云边”经司法认定为中国“驰名商标”。
生产过程一体化
白云边企业实现了生产功能分区、生产设备更新、技术装备升级。
白云边现已拥有鄂酒中最大的原酒储备量,国内一流的白酒生产环境、一流的包装生产线、一流的勾兑自动化控制系统、一流的分析检测设备,行业领先的企业技术中心，实现了生产规模翻番。
市场发展前景大
白云边企业大力开拓省外市场，集中打好省内市场攻尖战。
实现了省内无白云边销售空白县市，发展七个外省区经销网络的目标。
（4）楚园春
楚园春虽然目前与稻花香和枝江大曲的差距还比较大，但是其发展势头却非常迅猛。
作为宜昌的酒中三国较为弱势的“蜀”，不知道什么时候开始，在稻花香和枝江大曲双雄的大本营，楚园春的广告开始铺天盖地而来，在远安和当阳更是占据了市场的大头。
作为宜昌酒中三国的“蜀”，发现它还是有自己的一些特色:
看准市场缝隙，准确定位自身
在稻花香和枝江大曲双雄的宜昌大本营，楚园春在进入宜昌前做了充分的市场调研，详尽细致的调研获得了珍贵的市场信息：
首先，和全国其他市场一样，宜昌的白酒消费结构开始逐步由中低端向高端、次高端升级。
稻花香、枝江此前的品牌定位，以中低端为主。
楚园春的淡雅香型白酒以商务消费为主，属于中高端定位。
楚园春主要生产浓香白酒，取得了淡雅型白酒技术的重要突破，并且以“醇和协调、绵甜爽净、余味幽雅”的独特风格，受到好评。
香型创新也是近年来不少白酒品牌脱颖而出，攻城略地的利器。
白云边推出兼香型酒，稻花香推出活力型酒等，都是比较成功的案例。
品牌包装精心设计，令人印象深刻
在不经意间，不论是地道的宜昌人，还是只作短暂停留的人都会留意到，蓝色调的楚园春酒广告仿佛在一夜之间冒出来，而且印象深刻。
对品牌色调的把握。
颜色可以是品牌识别的有效方法之一，暖色（如红色、橙色和黄色）因其醒目而易于引人注意，这类颜色充满活力，适合用于零售界。
蓝色那么是冷酷且稳健，并引起视野收缩，被认为适合于高端。
楚园春的淡雅香型白酒以商务消费为主，属于中高端定位，理论上选择蓝色为佳。
另一个重要原因，淡雅型从包装到广告楚园春都是以蓝色为主，因为宜昌市场上的主要品牌稻花香、枝江、关公坊，甚至是白云边的广告，几乎都是以红色为主色调。
打个很简单的比方，三块红色牌子旁边再立一块红色牌子，一般不会引起太多注意。
但如果在三块红色牌子旁边立上一块蓝色牌子，总是能更多的吸引眼球。
借鉴宝贵经验，重力出击，做好品牌宣传
从老大哥稻花香的身上，楚园春也在借鉴的基础上形成了自己的“金网计划”。
好的品牌宣传，仍需通过扎实的市场运作，才能落地。
配合凌厉的营销攻势，楚园春同时启动了“金网工程”，由董事长邓德忠及总经理冯举耀亲自担任负责人，组织销售人员在全市所有超市、酒店、商店进行全面铺货，并以38度的产品作为主力。
4企业资源与能力分析
4.1企业资源分析
4有形资源
（1）有利的地理条件,获得优质水源
距龙泉镇外，一溪法官泉水长流，清冽甘醇，它千年流淌，滋养了龙泉镇的农田，使这一带年年五谷丰登。
有关X法官的神话传说，也与这泉水一起不衰的流淌了数千年。
传说远古时期，一位姓X的道士从四川学法归来，人称X法官。
他把一条龙锁在堰塘中，于是产生了这眼千年长流的泉水。
沿着九曲十八弯的山路，来到法官泉您会看见泉边古树参天、绿荫遮蔽，这里山清水秀，泉水清澈。
经国家卫生部、地矿部“国家饮用天然矿泉水评审组”专家鉴定，该地下水无污染，符合饮用天然矿泉水国家标准（GB8537—87），含有锶、钙、锌等多种对人体有益的微量元素，水质酸碱度平衡，是酿酒业不可多得的水资源。
今天的稻花香人将这溪清泉水造福于人类，不惜投资580万元，架通了封闭式管道，将清泉水引到镇上，成为镇上居民日常生活饮用水,成为稻花香酿酒专用水,矿泉水酿酒更丰富了稻花香的美醇。
（2）独特的生产设备及工艺
稀有的千年窖泥
窖池的数量和窖泥的质量决定了白酒的酿造能力和酒质的高低。
稻花香酒业公司在拥有年产万吨基酒生产能力的条件下，以传统工艺为基点，以科技创新为突破口，努力提升窖泥的各种有机物含量，夯实酿造优质原酒的基础。
中国白酒泰斗周恒刚老先生考察稻花香时，特别注重原酒的生产工艺，在酿造车间，他从窖池里取出一小砣窖泥，捏其腻，观其色，闻其香，给予了:
“这窖泥挺不错，在泸州我见到过，这样好的窖泥实在太少了，有了它，不愁酿不出好酒”的评价。
泥巴，乃生命之本，万物生长之源。
窖泥是酿酒中的“命根子”，窖泥的优劣直接关系到基酒的产量和质量。
行业中有一句术语:
“千年泥巴，万年糟”，概括了窖泥的作用重大。
俗话说，好酒必有好窖。
走进酿酒车间，您会为眼前窖池的规模而惊叹不已。
据酿酒师傅介绍，这些窖池全部用粘土筑成，四周和底部附有20厘米厚的窖泥，那是酿酒的核心“设备”。
每批原料要在里面深窖发酵70天到140天。
通过周而复始的轮转滋长,变成了孕育美酒的温床。
有人不禁要问，稻花香起家才十几年，哪里来得那么多“千年泥巴”？
其实在创业初期，稻花香人就曾经出50元买一斤泥巴，花10万元买回一车泥巴，这在常人看来似乎有些天方夜谭。
当初仅窖池这项开支就达到几百万元之巨。
现在这些窖泥已是稻花香最大的财富，也是稻花香品牌质量保证的基础，因为这些窖池和窖泥形成了大量极具酯化功能的独特菌群。
正是这些特有的微生物形成了稻花香的醇香。
独特的土坯制曲房
稻花香，这一座美丽的现代花园式工厂，绿树成荫，鲜花争艳，绿化面积占整个厂区的48％，生产厂房和生活住宅，错落有序，高大明朗，给稻花香员工缔造了潜心工作的优越环境。
然而在这片大规模、现代建筑的厂区内，另有四栋土坯制曲房，它仍保留了上个世纪六十年代，农村黄土打垒筑起土墙瓦屋风格，成了厂区内的“小特区”。
为传统工艺闪烁亮点，这就是酒曲制作车间。
酿酒工艺、制曲技术是我国民族酒文化的传统工艺。
曲为发酵之母，曲优那么酒优，曲劣那么酒劣。
走进稻花香的制曲车间您就会看到，“包包曲”如同砖块一样整整齐齐的码放在屋子里，地上厚厚地铺上了一层麦杆草。
据专家介绍，用土房制曲，不仅可以保温、保湿、排潮，还有利于酿酒所需要的多种微生物（曲酶和酵母等）的繁殖，以提高曲药的糖化率和发酵。
土墙制曲在全国酿酒行业已经少见，“包包曲”更是一绝。
此曲皮薄心实，曲香浓郁，富含氨基酸。
酒曲上长有大量的微生物以及微生物代谢产生的淀粉酶、糖化酶、酒化酶等酶物质具有催化作用，可以加速将谷物中的淀粉转变成糖，糖分在酵母菌的作用下,生成乙醇即酒精。
同时，在发酵中能产生上百种芳香成份，形成与众不同酒质和风格。
独具匠心的青石板
在稻花香年产万吨基酒的酿造车间，地上铺满了规格一致的古青色石板，这在中国白酒界是很难见到的“土特产”。
走进酿造车间，你会被蔚为壮观的劳动场面深深折服，更会为大自然造物的神奇和稻花香人的聪明智慧而感到惊叹。
建造这年产万吨基酒的酿酒车间时，设计师是颇费了一番心血的。
把每一栋车间的外观，造型成一个硕大无比的酒杯，6个酒杯象征着万吨基酒的生产能力。
这些青石板产于当地的乌龙堡，方圆数百里唯有此处盛产这种石板。
它的学名叫页岩，象书本一样的页岩。
这些石板的厚度规格齐全，薄如纸X，厚如枕木。
历经千万年的地质变化，象一部百科全书记录了宇宙的奥秘，见证了中华民族上下五千年的辉煌文明。
山里人用这些石板砌成墙体，铺在屋顶，古朴自然，别具一格。
颇有一种原始的美感，他们还用石板扣成水缸、粮仓，铺成地板，在斜坡上垒砌“百步梯”，给人一种返朴归真的感觉。
住在石板屋里，冬暖夏凉。
稻花香酿造车间地
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