家乡年味：糖粑和蒿蒿粑散文随笔.docx

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家乡年味：

糖粑和蒿蒿粑

　　【散文随笔】

　　家乡年味：

糖粑和蒿蒿粑

　　【散文随笔】水掺足，上笼，把火烧旺。

火苗劈劈啪啪呼呼往上窜，尖尖的舌头舔舔锅底，打着旋儿往外溜。

　　蒸笼水哔啵哔啵在欢腾，孩子们满屋子跑，笑声从这头传到那头。

　　家乡的年粑虽名不见经传，却蕴含浓浓的年味。

吃着香香甜甜的年粑，年就到了。

　　年粑有多少年的历史我不知道，受到多少人的青睐我也不晓，我只知道自记事起，家乡人无论家里多穷，哪怕省吃俭用，家家户户都要攒下钱来做年粑，好像不吃年粑就不像过年了。

　　年粑分两种：

糖粑和蒿蒿粑。

　　糖粑的做法与甜心猪儿粑大同小异，味道也一般，我不大喜欢。

　　我只喜欢青幽幽、香喷喷、软糯糯的蒿子粑粑。

　　宜宾东大路过年喜欢做蒿子粑粑，但数我家乡（柳嘉）及泥溪、合什的最纯正。

观音、泥南、厥溪用的是鼠曲草，虽也绵软，但清香不足，而且粑色发黄，色香味都不及白蒿粑。

　　腊月下旬，孩子们便背上背篓三五成群地采蒿了。

家乡做蒿蒿粑用的是白蒿。

白蒿生命力极强，田边土坎、房前屋后到处都是。

这儿一丛，那儿一簇，嫩绿柔软，泛着清香。

弯下腰左一刀，右一镰，贴着地面一割，一窝窝白蒿便收入背篓，不一会儿功夫，背篓就满了。

　　采蒿的孩子搓搓冻红的小手，迎着寒风，欢快地跑回家。

　　接下来就开始备粑叶、炒馅、磨米浆。

磨浆是最累人的活。

酒米饭米掺半，泡胀，用手推磨磨浆，需少少地舀，细细地磨。

几个壮汉换了好几回手，累得大汗淋漓，双手酸软，总算把米浆磨完。

米浆入袋后，将扁担压在袋子上，用绳子把扁担的两头绑在凳子上挤压水分。

　　经过几天的忙乎，煮软的芭蕉叶清香四溢，煮熟的蒿子异香扑鼻，炒得微黄的五花腊肉丁苦蕌馅浓香诱人，年味在沁人心脾的醇香里酝酿。

　　开始做粑粑了，亲朋好友聚在大桌旁，摆开阵势，开工。

大家分工合作。

　　揉粑皮是一个体力活，得由身强力壮的汉子承担。

需反反复复搓揉，直到米团成苍绿色，软糯柔韧，看不见白蒿的痕迹为止。

汉子们使出全身力气，把一年的辛劳和积蓄都揉进了粑皮里。

不一会儿，几个大汉发尖上便挑着豆大的汗珠，头上蒸腾着热气，嘴里还大口大口地吐着白烟。

　　孩子们负责揉粉团。

只见他们小手儿欢快地挥舞着，不一会儿，簸箕里已堆了一大堆圆滚滚、个头均匀的粉团，小嘴里还得意地喊“快!

快!

快!

咋包不赢了?

”

　　大妈大婶们把粉团压扁，捏成了厚薄均匀的灯盏窝形状，再把馅装进去，包紧捏实，抟成鸭蛋状。

她们慢慢地捏，精心地抟，把过年的喜悦和对来年的期盼一同捏进粑心里。

看着粑叶上躺着青幽幽的不胖不瘦的作品，露出了丝丝惬意。

　　别看奶奶们一大把年纪了，包起粑来却得心应手，动作麻利得很，不一会，大小均匀、棱角分明、两头稍扁、中间略凸的帅气粑粑便入了蒸笼。

　　蒸笼一格一格地往上重，叠得老高老高，年粑做完了。

　　蒸粑是最享受的。

　　水掺足，上笼，把火烧旺。

火苗劈劈啪啪呼呼往上窜，尖尖的舌头舔舔锅底，打着旋儿往外溜。

蒸笼水哔啵哔啵在欢腾，孩子们满屋子跑，笑声从这头传到那头。

大人们围着灶台一边烤火，一边拉家常。

　　他们面带微笑，眼睛不时地瞟瞟锅里。

不一会儿，大气往外窜，粑香在蒸腾的热气里越来越浓，满屋子的人嗅着、嗅着，垂涎欲滴。

醉了，醉了!

年味在蒸笼里升腾。

　　大家耐着性子又等了半个小时，有人再也耐不住了，把鼻子凑过去，用手轻轻地扇把蒸汽闻了闻：

　　“熟了，熟了。

”主人把蒸笼盖掀开一条缝，满屋飘香，再用手拍拍，听粑粑发出“噗噗噗”的声音，便兴奋地叫一声：

　　“开锅!

”大家一拥而上，一个个青幽幽的蒿子粑粑在升腾的热气中闪闪发亮，浓香扑鼻，破窗而出，弥漫四野，年味在原野飘散。

　　大家争先恐后，捧着滚烫的年粑，双手不停地颠来颠去，呼呼呼地朝它吹气。

等不及了，一口咬下去，烫得舌头直跳。

年粑吃下去，肚子鼓起来，嘴角流着油，口齿留着香，大家才心满意足地离开。

离去时，主人家又拿了袋子，一家装上十来个，带回去给老小尝鲜。

　　蒿蒿粑的传统做法程序很繁琐，耗时较长，耗力较多。

现在捣米粉、揉香蒿、和粑皮都用机器替代了，省了不少人工。

机器搅的蒿更细，碎的米粉更柔软，和的粑皮更均匀，粑里的肉馅也更多，但不知怎的，吃起来却没有了小时候的味道。

　　年粑做完，沏一壶茶，端一碗粑，坐在院子里细细品味着年味儿。

　　家乡的年味是满屋的温馨，满口的香，是欢快、幸福、香甜的味道。

　　蒿蒿粑香糯绵软、皮薄馅多、清醇可口、营养丰富，是家乡人的最爱。

它还有清热、利胆、护肝、消炎等作用。

古有“白蒿出，百病除”的说法，可见，白蒿的药用价值很高。

蒿子粑粑曾因走入《舌尖上的中国》第二季而小有名气，但栏目里介绍的是安徽的蒿子粑粑，或许，它还不如我家乡蒿蒿粑的味道好呢。

　　蒿蒿粑寄托着游子的思乡之情。

每到年末，四处漂泊的游子想方设法返乡，与亲人团聚。

他们不稀罕鸡鸭鱼肉，不贪恋山珍海味，但年粑却不能不吃。

回不了乡的，父母就把慈爱、思念、牵挂一并装进年粑里寄向远方。

儿女们吃着年粑，就像回到了故乡，见到了亲人一样。

我想，对漂泊的游子来说，年味，就是令人魂牵梦萦的年粑的味道吧。

　　蒿蒿粑在漫长的时光中和思乡、思亲、怀旧的情感混合在一起，我几乎分不清它是一种滋味，还是一种情怀。

它带着我对故土的思念、对儿时的追忆、对双亲的怀念，镌刻在我心灵的最深处，挥不去也抹不掉。

　　去年春节因疫情我们五姐弟分隔五处，不能团圆，注定要过一个孤独的年，我心里很不畅快，于是我在成都做起了蒿蒿粑。

从备料到粑粑出笼，粑粑特有的清香四溢，香透了整栋楼。

做好后我给远方的弟弟妹妹们寄了一点去，相隔千山万水的姐弟吃着香香糯糯的年粑，仿佛回到了心心念念的故乡，五姐弟的心融在了一起。

谁说“吾心安处是吾乡?

”有了年粑，虽身处异乡，也照样心安。

我也拣了一些长得帅气的粑粑，送给小区里的朋友尝鲜，个个都赞不绝口。

我相信，随着地方美食的推广，蒿蒿粑将会被越来越多的人请上贵宾席。