煮牛肉这样做好吃易学.docx

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煮牛肉这样做好吃易学

煮牛肉这样做，好吃易学！

　　平时我们吃的牛肉，大多数都是用来水煮的，因为水煮出来的牛肉会更有口感，而且在煮的过程中会让牛肉更加入味，这样就不需要把牛肉提前腌制，少一道工序会给我们的时间带来更好的节省，水煮牛肉有很多简单的做法，首先要学一学香草土豆煮牛肉，用配菜搭配烧肉，既不需要腌制，做出的牛肉口感极佳。

　　★香草土豆煮牛肉

　　★材料

　　茴香叶，姜，牛肉（已腌好）300克，盐，料酒，九层塔花簇适量，土豆1个，丁香罗勒，蒜

　　★做法

　　1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块，牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。

　　2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水（浸过土豆面）煮开后加少许生抽，后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。

　　★啤酒煮牛肉

　　★材料

　　原材料：

　　牛肉　约1磅

　　咸肉　约50克

　　Budweise12OZ1罐

　　大洋葱　1/2个

　　蒜头　约6-8瓣

　　红萝卜　约1条

　　芹菜　1/4磅

　　土豆　约1磅

　　高汤　1杯

　　Grits（粗玉米粉）　适量

　　调料：

　　黄油　1TBL

　　番茄沙司227g　1罐

　　牛至　1tsp

　　迷迭香　1/2tsp

　　盐　适量

　　糖　适量

　　黑胡椒粉　1/2小匙

　　喼汁　1/4杯

　　★做法

　　一、把牛肉切成约3厘米立方的大小；

　　二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸；

　　三、将咸肉爆香至出油，把渣放在等会用的红铁锅里；

　　四、放入牛肉块，每边煎至深金黄色，盛起备用，锅底留油；

　　五、在锅里再放黄油1大勺，热至溶化，加入洋葱粒，爆一小会；

　　六、倒入蒜茸，炒香；

　　七、倒入整罐啤酒在煎锅里，稍作搅拌，煮片刻；

　　八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里，再加入土豆块；

　　九、煮15-20分钟，再加入芹菜、红萝卜，放少许盐和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯，搅拌均匀；

　　十、慢火煮到汁稠，调味；

　　十一、忘了煮饭，便想起煮Grits，方便快捷，用一小锅，放适量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不够水，逐2汤匙地加，不要一次过加太多水，煮成糊状变得透明，再放在碟上，上间留空；

　　十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间，就可以开动了。

　　★小诀窍

　　一、红锅是铸铁锅，用来慢炖比较合适，内壁有一层陶瓷类的东东，表面光滑，所以比较易洗；

　　二、牛肉要煎过，否则如果煮的时间久会烂到不成形，如果煎过，长时间煮后基本能保持形状；

　　三、啤酒牌子不区，啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。

　　四、第一次加调料时盐和糖不要加太多，如果水多时味道刚好，但煮至水干时就会变得过咸，要等到煮到汁稠，再放盐和糖调味，这样比较稳妥。

　　★洋葱牛肉煮粉丝

　　★材料

　　冷冻火锅牛肉片1盘约225g,洋葱半颗,粉丝2小球,葱适量,薄盐酱油25ml,味醂25ml,日式昆布酱油（可省略）10ml,水100ml,糖1小匙

　　★做法

　　1、酱汁先调好，等牛肉退冰，把一些酱汁拿来醃牛肉，至少醃10分钟以上，洋葱切丝（粗细看个人喜好），葱切葱花。

　　2、锅里倒一点水，加热冒烟后把洋葱放下去，炒到软一些，接着放牛肉片拌炒到约八分熟，把剩下的酱汁倒进锅里，煮滚，放粉丝，煮到粉丝软了，酱汁变少就可以盛盘洒上葱花。