酒吧的创业计划书.docx

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酒吧的创业计划书

　　Beamwhisky、BlackLablewhisky、RedLableWhisky、ChivasRecalWhisky等。

鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。

软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。

　　正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是

　　80、90后时尚人士，故店内的装修是以欧美简约大气为主情调，以红黑白为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便有无限舒畅与家的感觉，不失时尚感且具有亲切感。

在屋内设有欧美明星以及时尚人士的街拍墙，舞台的设计类似于短小的T台形状，且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制，主灯光色调为永具时尚感得白色，有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动。

在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等。

屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品。

屋内餐饮用具均为特别定制，上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、话语、穿衣搭配等元素。

本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群，在百货商场，如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商都、亚泰富苑等地，以及潮人聚集的小店处，如桂林路巷子，重庆路巷子等地。

进行”普遍选拔，重点培养”的宣传方式。

　　第四部分SOP经营理念一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个企业想要长远且大规模的发展，就必须拥有一份自己的SOP。

那什么是SOP呢？

　　SOP是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法。

可以说SOP是企业的骨骼与脊梁，任何充实与修饰都是建立在SOP至上的，可企业光有SOP还是不够的，这就是我即将叙述的SOP+，只有做到SOP+，企业才能像常青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流，甚至被淘汰。

那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢？

就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性，此三点实则是层层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的人性化服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供有针对性的服务呢？

那就要用”心”了，不仅用心去观察、用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动他”非你不可”的情结。

　　第五部分经营策略首先，分发传单，并在网络上发布开店信息，开店之初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知名度。

　　其次，定期举办活动，如T台走秀、真人表演、时装比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。

　　最后，当拥有一定固定客户群，并且酒吧已进入正轨盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。

　　第六部分财务分析

　　1、项目投资概算：

店面租赁：

54000/年店内装修：

30000元进货费用：

50000元宣传费用：

5000元总计：

139000元

　　2、资金来源及筹措：

借由银行贷款及抵押15万元。

　　3、资金使用计划：

139000元用于初期支出8800元为雇请人员支出3000元为周转资金

　　4、预期经济效益：

对于酒吧的经济收入，我有以下预期：

在HappyHour内的扎啤：

5元/杯×15杯=65元在HappyHour外的扎啤：

12元/杯×25杯=300元外国啤酒的价位一般在35元—42元间，根据品牌的不同而价位

　　不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒，所以经过八折的折扣后，价格在28元—34元之间，故30元/瓶×20瓶=600元

　　鸡尾酒的价格从25元—55元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：

40元/杯×3=120元

　　洋酒在我酒吧大类分为

　　Vodak、Whisky、力娇酒等，其价格一般在18元—25元之间，故取平均数20元/盎司×5杯=100元

　　软饮的平均价格为15元/听/杯，故15元/听/杯×10个=150元干果类的价格一般在10元—20元间，故15元/盘×8=120元预计一天收入为1455元，故一月收入为43650元，次月预期60000元，后每月预期100000元。

　　5、预期社会效益：

使人们的时尚感官更进一步，并且在城市快节奏的间歇之余，能拥有一个享受生活，体味时尚的潮流之地。

　　第七部分风险分析可能的风险：

因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。

　　市场的风险：

现国际行情的极为不稳定化，虽然金融危机已渐渐消退，可仍存在着潜在的市场风险。

经济大环境的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。

　　财务的风险：

财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。

那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。

　　管理的风险：

这一点我个人认为，完全在于本人性格与脾气的控制。

因为我有了完善的管理、运营体系，但至今为止，现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。

一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完善的也就是这一点。

　　第八部分创业团队此酒吧建立需要以下人员配置：

　　1、CEO：

统领指导酒吧的大趋势发展事宜。

　　2、经理：

负责管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的发展策划、发展方向等。

　　3、财务主管：

负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。

　　4、调酒师：

在吧台内做专业调酒工作。

　　5、吧员：

专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。

　　6、服务生：

负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。

　　人员岗位以设置好，如何选用人才，成为眼下的问题。

我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子，通过适合本酒吧的选人制度选定人员。

首先，进入我酒吧工作，不论任何岗位，应聘人员的人性品格是敲门砖，”要做事，先做人”这便是我的用人理念。

其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员。

在满足以上两点后，在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训，便可顺利成为我酒吧员工。