自制咸鸭蛋.docx

自制咸鸭蛋.docx

《自制咸鸭蛋.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自制咸鸭蛋.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

自制咸鸭蛋

“朋友给了很多新鲜的鸭蛋，，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。

”

用料

主料

∙

鸭蛋20个

∙

盐400克

辅料

∙水

2500毫升

∙高度白酒

80克

∙花椒

5克

自制咸鸭蛋的做法

1.

鸭蛋一定要清洗干净；

2.

晾干水分；

3.

锅中放水，放入盐；

4.

放入花椒；

5.

大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

6.

晾干的鸭蛋放入干净的容器中；

7.

将花椒盐水倒入，没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；

8.

30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；

9.

捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；

10.

已经出油啦；

烹饪技巧

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。