开业前期工作计划.docx
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开业前期工作计划
开业前期工作计划
开业前期工作计划
定于2011年10月20日前试营业，距开业时间还有88天。
这段时间主要工作为：
招工
后勤人员：
主管、老师、部长、接待、服务员等，定于10月1号左右，必须要进店，接受思想教育讲课，实际工作职责操作等；
技师：
定于10月5日前到位10名保健技师（女），35名足浴技师（女），5名男技师，修脚师一名等，其中足浴15名（女）作为古典技师，20名（女）作为休闲技师。
英语培训老师一名，负责培训基本服务理解外语。
（兼职）
舞蹈培训老师一名，负责培训基本舞蹈姿势。
（兼职）
营销主管一名，负责培训员工推销、沟通、公关等技巧。
招工途径由：
电视广告招聘（开业前一个月），后勤人员—劳务市场招聘，门店广告招聘（即日起），其它会所挖掘招聘（开业前45天），通过补贴方式或中介方式招聘（即日起），提高员工福利，高薪招聘方案（带保底，实际给其规定点钟客户或总钟数等。
挖掘、带技师看店、接技师等，时间为20天左右
培训
员工思想教育培训（10节课）
员工操作规范培训（10节课）
服务礼节、礼貌用语培训（20节课）
足浴手法统一（30节课）
保健手法统一（10节课）
销售技巧培训（5节课）
公关技巧培训（5节课）
后勤人员工作岗位职责培训（5节课）
培训管理层处理投诉课程（5节课）
总培训时间为15天左右
定位
各类客用物品的定价参考、购置、设计、验收等
对周边足浴市场的技能、礼节、价位的考察最终对本店定位
熟知周边酒店、宾馆、餐饮等会所的概况，对其进行实地推广
制定开业前，冲卡回笼资金方案
制定客户售后跟踪服务
广告设计、策划（各类卡票、表格等）
总时间为20天左右
装修
装修进度的督促
材料、数量的验收
质量的鉴别
装修风格的改动
总时间为10天左右
以上数据用于工作时间期限和工作任务，当以实际工作进度为准。
万木阁工作计划
尊敬的公司领导：
您好！
本人怀着专业才智，慕名到贵公司应聘会馆总经理之职。
为表示本人应聘之诚意和管理思想、工作能力，谨呈初步工作计划书。
就职时，审察当前现场状况，协调公共关系，深入了解组织机能，再以高屋管理当局的大政方针为核心，以改良和完善组织机能为目的，把本人的管理思想和经营策略浸透到持续发展的工作之中。
会所开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）设计会所各部门人员组织结构及初步工作内容
要科学、合理地设计组织结构，要综合考虑各种相关因素，完成中层管理人员的招聘工作。
并根据会所的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标，制定出基层人员的人员编制名单。
对于前期开展的工作，招聘保洁人员为别墅区的每栋别墅做一次彻底卫生清洁工作。
为茶餐厅做好开业的各项准备工作。
（二）确定会所管辖区域及责任范围
管理人员到岗后，首先要熟悉别墅区的平面布局，然后根据实际情况，确定会所的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报上一级负责人。
会所最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，会所的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统
一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
（三）制定物品采购清单
会所开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是会所各部门，在制定会所各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本会所的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关。
按摩床要结合会馆的档次去严格要求去采购。
所以各个部门就应按照实际要求去配备。
2.工程设备
加强与施工单位的沟通和协调。
督促施工单位的管理人员加强对施工人员的管
理。
跟进施工队伍的工程进度，工程人员要加强对尚未接管楼层的检查，对于使用电线，开关一类工程材料要进行监督，以免以次充好，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。
再者根据本会所的装修风格，去市场考察所需的工程设备，设施，做好性价比的工作，根据每一个设备提供商所提供的价格，呈报上一级管理人员，研究并决定所订购的设备材料。
3.本会所的设计标准及目标市场定位。
会所管理人员应从本会馆的实际出发，根据设计的装修标准，参照行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对会所用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
会所管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5.其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：
出租率、饭店的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：
部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
（四）协助采购
会所各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，会所各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
会所各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
（五）参与或负责制服的设计与制作
参与制服的设计与制作，对于各个岗位的特色定做各种形式的工作服。
管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。
（六）编写会所各部工作手册
工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
（七）参与员工的招聘与培训
会所各部门的员工招聘与培训，需由人事部和会所各部门经理共同负责。
在员工招聘过程中，人事部根据会所工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而会所各部门经理则负责把好录取关。
培训是部门开业前的一项主要任务，会所各部门经理需从本会的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
（八）建立会所各部门财产档案
开业前，即开始建立会所各部门的财产档案，对日后会所各部门的管理具有特别重要的意义。
很多会所各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。
（九）跟进会所装饰工程进度并参与会所各部门验收
会所各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。
酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。
会所各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。
验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
（十）负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。
会所各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对会所成品的保护。
确定各部门的基建清洁计划，然后由PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
（十一）部门的模拟运转
会所各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
（十二）销售方案
通过我们的装修风格，利用我们的专业的服务，凭着我们的环境优势，首先要炒作我们的私密性特色服务，再借鉴我们的茶艺、保健服务，健身、餐饮，休闲项目或者一些文化交流，跟业主,宾客搞好合作关系，用我们的专业服务，留住和吸引每一位宾客。
以上为本人即将入职会所总经理的工作计划，在各项工作正常开展后，希望领导给予指导，以后工作中难免存在着疏忽与不足，敬请领导批评指正。
应聘者：
郝国栋
2012年2月22日
**国际酒店食材交易中心开业前期工作安排计划
计划开业时间：
2013年8月18日（星期）早上八点正工程部分：
总指挥：
xxx电话：
xxx现场工程负责人：
xxx电话：
xxxx工程硬件采购：
xxx电话：
xxx水电部分：
xxx电话：
xxx
xxx电话
xxx现场图纸：
xxx电话
xxx制冷部分（冷柜、岛柜、冷冻库）xxx电话：
土建部分：
xxx电话：
负责卖场土建、地砖、加工房、办公室承建木工部分：
xxx电话：
xxx电话
xxx电话
油漆部分：
xxx电话
空调部分：
xxx电话
卖场现场安保工作:
xxx电话
所有装修工程部分需要在x月x日前完成退场确定卖场硬件到位情况：
1、卖场货架到位时间x月x日。
2、冷冻库到位时间x月x日前3、硬件设施：
岛柜、冷柜、不锈钢案台、电子秤、吊称、菜课刀具、磨刀石、托盆、夹子等厨房用具。
（由xx负责申报、跟进）4、营运硬件、办公耗材：
行政主管负责申报
收货区跟进到货（各部门申报领取、登记造册）
5、饭堂硬件与耗材：
行政主管负责申报购买、跟进6、仓库硬件与耗材：
叉车2辆、小板车5辆（xx）
收货区跟进到货
7、收银、电脑硬件、软件：
电脑xx负责跟进以上硬件需要在x月x日前全部到位并试机运行。
人员情况（分店全部人员需要开业前20天或15天到位）分店负责人：
xx各部门各管理级人员：
1、楼面经理2、楼面主管
3、收银客服部主管：
4、防损部主管：
5、电脑负责人：
6、人事行政主管：
x月x日前分店全体人员到位
各管理人员互留电话以便沟通各部门各自建立部门花名册员工联系方式以便沟通联系前期安排：
临时工卡的制作报备、数量的确定，建议公司统一制作。
防损部负责把关监控每日人员、货物、卖场硬件的进出。
卖场安保工作由防损部全权负责：
负责人：
xxx工程现场、硬件的安全，防火、防水、防盗、防抢、防骗。
1、杜绝工程现场的各项工程隐患、第一时间制止任何人为危害现象，负责监控卖场的人身安全隐患，有权利制止任何人的违规行为。
例如：
抽烟、喝酒、打闹现象2、严格监控卖场进出入人员，凭工牌出入。
3、严格监控卖场内的各项硬件、耗材、货物、垃圾的出入，实行按单验收、发的工作流程，实时监控和排查任何物品，进出有序，登记造册。
员工工作、纪律要求：
一、卖场的人员要穿工衣、带工卡，配合防损部的进出例行检查二、所有员工进入卖场要听从管理人员的工作安排，行动统一、有序，不允许妨碍工程人员的施工，不允许串岗、脱岗。
五、上班时间由管理人员安排，x月x日至x月x日统一安排行政
开业前期倒数15天具体工作安排：
x月x日工作安排：
各部门重组本部门架构和人员。
一、各部门：
卖场地板的清扫工作，由各部门负责人带头组织分卖场片区清理，凡需要挪动、搬运卖场工程硬件、电路设备的，必须由工程部、电工部同意方可实行。
目的：
清理完卖场垃圾。
二、卖场地板清洁打磨：
由清洁公司负责
三、后勤工作：
由分店行政部主管负责
所需耗材：
口罩
手套扫把
洗衣粉袋子（部门领用登记造册）桶装水
一次性纸杯创可贴酒精碘酒
四、防损部：
宿舍床架到位安装
安排防损部的员工入住
五、后勤工作：
饭堂员工到位
饭堂硬件到位
买菜点可到淡村菜市购买
由财务统计跟进每天的采购登记工作
开伙
六、建立卖场临时办公室地点：
具体事宜由行政主管负责落实防损部协助
七、电脑部需要建立门店临时电脑、打印机
处理分店日常文件。
八、卫生许可证的办理。
（店长重点跟进）
九、防损部根据卖场实际情况定编岗位，包括临时岗位的确定，确定分店消防应急预案，分店开业应急预案，具体到个人。
书面的形式建档，每一个部门存档留底，以便于培训门店员工。
十、顾客问卷调查的确定、复印
用三联纸打印
十一、收货区安排人员跟进货架的验收工作，x日质检员随时待命，由收货区经理统筹
十二、发放顾客问卷调查由收银、客服部负责
地点：
周边居民区投放1000张问卷调查表
目的：
宣传
收集商圈顾客信息。
十三、公车路线的统计，具体的公车线路
公车号下站名称
防损部负责落实。
报公司企划部报备。
十四、跟进卫生许可证的办理。
十五、防损部的营运硬件要确定，打报告申请购买，行政部负责跟进购买到位。
十六、门店营运耗材的到位，由行政主管负责购进。
十七、门店所有的文件拷贝、行政文书、报备建档。
十八、跟进货架得到位情况，营运部（xx）电话：
十九、收货部根据卖场实地提出分店开业收货方案，需要的的收货硬件和部门配合须提出具体方案，电脑负责人配合完成硬件配备和后台支持。
二十一、防损部确定员工临时停车场，各部门听从防损部的统一指挥。
x月x日工作安排
一、开始组装货架，先由卖场区域负责用红线标注货架、堆头的具体安装位置，由各部门经理分区安排组装，货架厂家人员负责安装货架骨架和主体，我们负责组装背板和层板，各区域需安排主管按商品品类的陈列空间组装，分组进行，避免重复工作。
全体员工主攻货架安装，每一个区域由经理安排指定的主管负责一个片区，收银、防损部合理安排到各区域协助组装货架，计划五天全部完成（x月x日前）。
后勤支持二、跟进门店的订单情况，由收货区和电脑部统筹跟进，每日一报，具体的供应商下订单日期、订单数（几张订单）、订单金额。
店长一份、卖场一份，收货一份。
三、电脑部跟进网线的到位，数据采集器的到位、连接、调试，收货区验收的各项硬件配备，确保x日全部完成、能正常使用运作。
收货部协助跟进。
（收货前三天完成）
四、收货部和卖场确认收货方案的实施，各个部门人员的合理调配，可建立收货组、运货组、卖场确认到货的临时存放地点（卖场），卖场要确认负责区域的商品临时存放点，用红色电工胶标明存放区域，并做出商品临时存放点的草图报备一份到收货区、防损部，防损部负责商品存放监控点的人员安排，确保商品安全。
五、跟进卫生许可证的办理。
x月x日工作安排
一、继续延续货架组装的工作，xx负责统筹调度人员和卖场监控、安排，确保组装工作的顺利进行。
二、收货区、电脑部继续跟进门店的订单数、订单量、预计到货供应商、时间、每日一报。
预定收货计划，合理安排班次。
三、根据昨天的收货临时方案重新建立临时收获计划，具体由卖场、收货区部共同协商临时收货具体事宜，确定收货地点、收货流程、收货人员安排，具体有：
收获组、拉货组、商品样板上货组（卖场员工、具备商品认知度的人员）由卖场主管带领补货。
开业前期倒数10天的工作安排及跟进事项：
一、确定卖场硬件设备的到位情况，建立卖场硬件设备跟进表（表格），和耗材购买负责人确定各项卖场硬件的到位时间，由此来灵活安排卖场各区域工作进度，卖场硬件尤为重要，直接会影响卖场工作的进度，切记。
二、安排分店人事行政部定期（时间表）落实卖场各项行政具体事宜：
1、门店宿舍、饭堂的确定，确保的员工住宿落实
2、饭堂的正常使用、饭堂耗材的到位、饭堂厨工的到位，开伙，解决员工吃饭问题。
3、卖场营运耗材的到位，由各部门提前申报，统一购买，口罩、手套、水是首要要解决的问题。
4、办公室的确定和办公耗材的到位，需要正常办公点，行政部负责跟进。
5、负责跟进卖场通讯的正常跟进，电信、移动、联通，开业前五天要有正常通讯设备，传真机必须能正常使用、门店电话号码报公司人事部、企划部报备。
6、门店员工入职、调动、整理报备，以便每工月资的发放。
7、
负责门店与公司之间的行政文书、传递，与公司保持良好的人事行政沟通，确保门店执行公司的工作指示和安排。
超市开业前期工作计划
业务
7月9日---7月15日：
1、当地商场考察。
主要针对各品类对方所经营的品牌，以及商品结构及货品组合、商品陈
列、卖场布局走向。
2、走访当地供方市场，了解当地市场供方信息，确定可合作的品牌及供方的准确信息。
并
通过供方了解其他商场的进货渠道及经营模式及运作思路。
3、确定卖场品类格局，详细划分个柜组的经营面积、品类、品牌。
7月16日---7月22日：
1、与食品部杨经理一起对异地供方市场进行考察。
以北京、天津、石家庄、廊坊、沧州地
区为主，主要考察目标以当地商场经营而当地供方市场无法与之合作的品牌及需要我方自采的商品为主。
2、结合考察异地供方市场的收获，与当地供方接洽，做好价格及政策支持力度的对比。
7月23日---7月29日：
1、确定部门整体货架物业设施分布，以CAD形式标注出详细的货柜尺寸。
2、出示详细的零配件使用数量及其他配属物业的数量。
7月30日---8月5日：
1、如果主任可以就位的情况下，带领主任熟悉一下当地供方市场，让主任了解自己柜组经
营品类和品牌。
2、如果没有主任，还是与供方市场多接洽，多了解各品类及品牌的合作政策。
8月6日---8月12日：
带领主任考察异地商场及批发市场。
8月13日---8月19日：
1、货架安置。
2、部门内的电路、照明、微机录入系统安置。
8月20---9月3日：
安排各柜组开始进货，录入员到位后将商品入微机。
9月4日---9月10日：
1、培训各柜组员工开业前期各项注意事项。
2、做好开业活动方案策划，做好开业前期的准备工作。
管理
1、整理各品类商品知识。
2、培训主任商品知识、业务管理知识。
3、培训全体员工开业前期注意事项，鼓励提升员工的士气。
超市：
胡浩
2012年7月8日
餐厅开业前期筹备工作计划
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：
饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
（1）.本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
（2）.行业标准和市场定位。
（3）.本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。
（4）.行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
（5）.其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：
餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：
部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。
在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。
由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
餐饮的基础理论知识;
基本功练习;
餐饮服务规范流程的训练;
酒店主菜单培训;
培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。
很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。
最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。
餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。
餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。
验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。
很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。
餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划
（一）开业前第周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
（二）开业前第周至第周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9.确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
（三）开业前第周至第周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
（四）开业前第周至第周
1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务
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