食堂承包承诺书五篇.docx

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食堂承包承诺书五篇

食堂承包承诺书五篇

　　四川三鑫建司巴中魅力航都项目部：

　　我在此承诺如下：

　　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》、《餐备查。

饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信经营;

　　二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本食堂的食品安全;

　　三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理。

　　四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录

　　五、合理安排伙食结构，满足就餐人员的需要，如70%就餐人员不满意，必须做出相应的调整。

　　六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性疾患、传染病、人员操作受伤、厨房起火等发生，由我承担全部责任。

　　七、严格遵守施工现场安全管理条例，严禁擅自进行施工现场，不允许在作业区内进行送烟送水等经营活动。

　　八、项目部减免食堂水电费，该部分费用作为施工作业人员生活补贴。

　　以上承诺望项目部管理人员进行监督管理，若有违规超过3次将按自愿退场处理，前期投资损失自负，保证金不予退还。

违反国家相关规定承担相应法律责任。

　　　　魅力航都项目部食堂负责人：

　　　　2018年月日

　　食堂承包协议书范本

　　甲方：

　　乙方：

上海品正餐饮管理有限公司

　　根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：

　　一、经营方式：

　　1、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。

　　2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。

　　3、乙方自行采购、加工，自负盈亏。

　　4、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

　　5、承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

　　二、双方权利及义务：

　　1、甲方权利义务：

　　1）甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

　　2）甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

　　3）甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

　　2、乙方的权利义务：

　　1）乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

　　2）乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。

严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

　　3）乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

　　4）餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。

经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。

经常清理灶台及炊事用品污垢。

　　5）做好消除蚊、蝇、鼠害。

　　6）冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。

　　7）乙方现场工作人员必须具有健康证。

　　8）所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。

　　9）厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

　　三、伙食标准：

　　早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。

其中中餐标准为大荤小荤素菜汤及水果，晚餐标准为大荤小荤素菜汤及水果，米饭任食。

　　四、结算方式：

　　甲方按双方核定用餐数，每个月计算餐费，于每月的5日前以现金或支票付给乙方。

　　五、合同期限：

　　试用期为1个月，合同期一年，即从年月日至年月日止。

试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。

合同期满，双方如无异议，自动续约。

　　六、合同终止条例：

　　若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；

　　七、违约责任：

　　1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。

　　2、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日的，应承担违约金%/天。

　　3、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的10%。

　　八、其它：

　　本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。

未尽事宜，双方协商解决。

　　甲方:

　　公司

　　甲方代表：

　　签约日期：

　　年月日:

上海品正餐饮管理有限乙方代表：

乙方

　　食堂管理

　　食堂管理食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

食堂管理细则

　　经理岗位责任制：

　　在贵单位分管生活工作的领导直接领导下，负责膳食科的全面工作，确定经营服务的方针和方向，制定管理目标和全年工作计划、报上级领导批准后实施。

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对所属食堂有确定经营服务范围权，人事调动聘用权、奖金分配权。

同时负有相应的责任。

　　按照现代化管理手段，如加强食堂基础管理制，包括制订合理的工时定额指标，各类考核指标和奖惩办法，建立和健全各项管理制度。

不断提高科学管理水平。

?

加强对内职工进行思想教育，树立高尚的职业道德，并同经济管理、行政管理，有机结合起来，创造新的管理方法是炊事人员树立全心全意为广大职工提供优质服务的思想，调动炊管人员的积极性，达到统一思想，集中精力，搞好伙食供应的目的。

　　有计划组织炊管人员参加各种形式的技术培训、技术练兵、业务、文化学习等活动，会同有关部门，定期以对炊管人员进行业务考核，不断提高炊管人员的素质，并鼓励炊管人员把掌握的技术和知识运用到实际工作中去，不断提高工作消率。

　　经常对职工进行安全生产教育，建立健全、安全生产制度，落实防火，防窃、防毒等安全措施，杜绝重大事故性的发生。

　　贯彻“上海市职工食堂工作规范，”制定实施规划，力争基本实现工作规范各项要求。

　　定期召开食堂核心会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。

　　督促搞好民主管理，定期向贵单位汇报工作。

　　一．食堂竟标宗旨：

提供优质服务，不搞恶性竟争，臻力于员工伙食改良、使员工安居乐业，与企事业共同发展。

　　二．合作方式：

　　贵司免费提供场地，免费提供我公司员工宿舍。

厨房设备和厨房內部改造由我司负责投资，后续维修及保养由我司自行负担。

　　三．水电及燃料：

　　1．水电燃料由我司负责。

　　四．餐厅环境：

由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。

　　五．饮食安全责任：

　　1．我司在中国人民保险公司购买20—200万元保额的饮食责任险。

　　2．最高保额：

集体最高保额20—500万元/年度，个人最高保额2—5万元/年度。

　　六．餐费及供应标准：

　　1．早餐提供品种10个以上任选择，中晚夜餐各可根据口味分湘、川、粤菜各提供多个品种供选择。

　　2．米饭不随量供应，以吃饱为原则，严禁浪费。

　　3．以快餐厅经营方式，各种价格任选择。

早餐1—2元，中、晚、夜餐3-6元。

　　4．特色套餐小炒经双方协商一致后再实施。

　　七．结算方式：

　　1．员工消费完公司补贴部分后由员工自己现金充值。

公司补贴部分每月结算一次，我司需提供有效发票。

　　八．服务方式

　　1．员工采取自由选择餐标、餐厅的形式就餐，多种价格任选择。

　　2．就餐时间：

根据贵司工作时间，以贵司书面通知为准。

　　3．供餐：

员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭，根据不同口味可分湘、川、粤窗口。

　　4．餐具清洁：

由我司工作人员统一清洁餐盘，并集中消毒处理。

　　5．计划：

每周五前将《生产计划菜单》交厂方审核，通过公布于窗口，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向贵司申报，每周计划达成率90%以上。

　　6．食堂卫生：

每日桌椅、地面例行清洁，每周三次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害。

　　九．本方案是参照《质量手册》编制，在承包后的经营管理过程中将严格按如下方案执行：

　　1．质量方针：

　　服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心

　　2．质量目标：

　　a．顾客满意率80%以上

　　b．服务合格率98%

　　c．合同履约率100%

　　d．上岗培训体格率100%

　　e．投诉解决率100%

　　f．工作人员健康合格率100%

　　3．组织架构

　　4．管理职责：

　　a．管理评审：

每月至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。

b．内部质量体系稽核：

每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及时性否有改进需求。

c．食堂例行稽查：

每周一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。

每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。

　　d．投诉响应与解决：

电话或传真投诉电话24小时响应解决重大事项，并采取纠正及所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。

　　e．卫生管理：

　　5．意外应变措施：

　　a．仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。

b．食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以备万一。

　　6．过程控制：

　　A．产计划：

每周三制定下周生产计划菜单，公司总部审核后于周五交厂方确认。

　　B．采购：

　　1．供应商开发：

每月新供应商开发，便于拥有更多的优秀供应商，以降低成本，让利顾客。

　　2．供应商评估：

由采购部、外厨部、稽查部联合对新供应商进行评估，评估内容为：

合法性，供应能力、卫生条件、价格。

　　C．检验：

　　1．来料检验：

所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。

　　2．半成品检验：

厨工组长负责半成品工艺方法检验。

　　3．成品检验：

厨工组长负责半成品工艺方法检验。

　　D．产品识别：

　　1．原材料先进先出识别：

先进原料用红色点贴纸在外包装上加以识别，便于先行使用。

　　2．半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。

　　3．生熟食品储存在冷柜外标识。

　　E．统计：

每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务质量。

　　F．质量记录：

　　1．食堂稽查报告

　　2．物料出入库报表

　　3．不合格品报告

　　4．半成品、成品检验报告等

　　G．过程控制引用标准：

　　A．原料检验标准B、成品检验标准C、半成品检验标准D、人员定量标准

　　饭堂承包/FAQ/