精选新版食品安全管理员考试复习题库598题含标准答案.docx

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精选新版食品安全管理员考试复习题库598题含标准答案

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害A

A.粗制棉籽油

B.粗制菜籽油

C.粗制大豆油

D.粗制花生油

2．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×

3．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×

4．只有食品安全标准是强制执行的标准√

5．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√

6．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×

7．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√

8．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√

9．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×

10．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√

11．蛋白质的主要功能是供给能量×

12．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×

13．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是C

A.食道

B.胃

C.肝

D.肾

14．下列属于油脂天然存在的有害物质是B

A.多环芳烃类化合物

B.芥子油苷

C.反式脂肪酸

D.霉菌毒素

15．下列哪种罐头可以食用D

A.超过保存期

B.罐头内容物外观正常，酸度增加

C.生物性胖听

D.物理性胖听

16．评价油脂酸败的卫生学指标不包括B

A.酸价

B.黄曲霉毒素B1

C.羰基价

D.过氧化值

17．动物脂的生产方法主要是A

A.熬炼

B.压榨

C.溶剂萃取

D.水代

18．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象A

A.氰化物

B.铅

C.展青霉素

D.沙门菌和金黄色葡萄球菌

19．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高A

A.薯干

B.马铃薯

C.水果

D.糠麸

20．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜A

A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳

B.患炭疽病的病畜产的乳

C.患牛瘟的病畜产的乳

D.患沙门菌病的病畜产的乳

21．奶羊出现流产.阴道炎.子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，其乳如何处理C

A.经巴氏消毒后食用

B.煮沸5分钟后喂饲羊羔

C.禁止挤奶并给予淘汰

D.制作奶酪

22．鲜乳的冷藏.储运温度应在B

A.10℃～15℃

B.4℃～6℃

C.10℃～12℃

D.15℃以下

23．牛乳消毒常采用C

A.辐射保藏法

B.低温长时间巴氏消毒法

C.高温短时间巴氏消毒法

D.熏制法

24．生乳的卫生问题有D

A.微生物污染

B.化学性污染

C.掺伪

D.以上均是

25．污染生乳的微生物有D

A.腐败菌

B.致病菌

C.真菌

D.以上均是

26．水产品保鲜的措施有D

A.低温

B.盐腌

C.减少鱼体破损

D.以上均是

27．高温加热油脂产生的有害产物是D

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

28．在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是B

A.副溶血性弧菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.沙门菌食物中毒

D.金黄色葡萄球菌食物中毒

29．确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子D

A.可疑食品样本

B.环境样本

C.患者生物标本

D.在以上样本中检出相同的致病因子

30．对引起食物中毒的食物，应该D

A.未出售的应停止销售并封存

B.已售出的应追回

C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁

D.以上都是

31．食物中毒的诊断依据是D

A.流行病学资料

B.卫生学调查资料

C.实验室检验资料

D.以上都是

32．引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是D

A.皂苷

B.植物血凝素

C.龙葵素

D.秋水仙碱

33．亚硝酸盐中毒的直接原因是A

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

34．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是A

A.水煮

B.日晒

C.冷冻

D.炒食

35．含亚麻苦苷的是D

A.桃仁

B.李子仁

C.枇杷仁

D.木薯

36．苦杏仁中的有毒成分为A

A.氰苷

B.龙葵素

C.秋水仙碱

D.皂苷

37．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高D

A.胃肠型

B.神经精神型

C.溶血型

D.肝肾损害型

38．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

39．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B

A.凉菜

B.海水鱼类

C.豆制品

D.畜肉

40．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×

41．河豚鱼中毒的主要治疗方法是D

A.使用阿托品

B.使用二巯基丙磺酸钠

C.使用美蓝

D.催吐.洗胃

42．罐头热杀菌可采用的方法是D

A.常压水杀菌

B.加压蒸汽杀菌

C.加压水杀菌

D.以上均可采用

43．病死率最高的细菌性食物中毒是D

A.沙门菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.肉毒梭菌食物中毒

44．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

45．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌.

46．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是C

A.奶类

B.肉类

C.海产品

D.发酵食品

47．副溶血性弧菌的特点是B

A.嗜酸性

B.嗜盐性

C.嗜热性

D.嗜冷性

48．转基因生物是指D

A.转基因动物

B.转基因植物

C.转基因微生物

D.以上都是

49．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A

A.活性炭吸附法

B.电渗析法

C.反渗透法

D.以上均不是

50．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖C

A.40℃

B.30℃

C.20℃

D.10℃

51．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖B

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

52．下列属于冷冻饮品的是A

A．冰激凌

B．汽水

C．蛋白饮料

D．包装饮用水

53．化学性胖听罐头的处理原则是A

A.一般不宜食用

B.禁止食用

C.返回原厂重新加工

D.低温冷冻24小时后食用

54．在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是C

A.沙门菌

B.金黄色葡萄球菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.空肠弯曲菌

55．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起B

A.沙门菌食物中毒

B.组胺中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.亚硝酸盐中毒

56．农药的登记归属于A

A.农业行政部门

B.卫生行政部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监管部门

57．在禽类产品中，下列哪项不得检出D

A.四环素

B.金霉素

C.土霉素

D.己烯雌酚

58．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物A

A.苯并（a）芘

B.氯丙醇

C.丙烯酰胺

D.黄曲霉毒素

59．经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染D

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.苯并（a）芘

60．能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是B

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

61．对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物是D

A.豚鼠

B.猫

C.猴

D.尚未发现

62．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

63．如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在适宜的条件下可与胺类形成A

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.甲胺

64．关于食物中的铅，下列说法正确的是D

A.环境中的铅可对食物造成严重污染

B.交通工具排放的废气中含有的铅可造成公路干线附近农作物铅的严重污染

C.使用含铅的器皿盛装食品，可造成铅对食品的直接污染

D.以上均正确

65．“痛痛病”是由下列哪种有毒金属引起的C

A.汞

B.砷

C.镉

D.铅

66．关于汞，下列说法错误的是C

A.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素

B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式

C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞

D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒

67．食物中的有毒金属来源于D

A.特殊的自然环境

B.人为污染的环境

C.食品加工.储存.运输和销售过程

D.以上都是

68．杂环胺含量最高的食物是D

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.炸鱼

69．可损害肾脏的兽药是A

A.磺胺类

B.氯霉素

C.链霉素

D.苯并咪唑类

70．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用D

A.生殖毒性

B.遗传毒性

C.致癌性

D.以上均有

71．毒作用与有机磷农药相似的农药是B

A.有机氯

B.氨基甲酸酯类

C.拟除虫菊酯类

D.除草剂

72．具有迟发性神经毒作用的农药是A

A.有机磷

B.氨基甲酸酯类

C.拟除虫菊酯类

D.有机氯

73．对胆碱酯酶有抑制作用的农药是B

A.有机氯

B.有机磷

C.有机汞

D.有机砷

74．我国已禁止使用的农药是C

A.有机磷

B.氨基甲酸酯

C.有机氯

D.拟除虫菊酯

75．农药污染食物的途径有D

A.施药对农作物的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收农药

C.生物蓄积作用

D.以上都是

76．农药残留包括农药使用后残存在生物体.环境和农副产品中的农药的D

A.原型物

B.代谢物

C.杂质

D.以上都是

77．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是C

A.T-2毒素

B.伏马菌素

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.玉米赤霉烯酮

78．黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是C

A．B1

B．G1

C．M1

D．B2

79．下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素A

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.加盐

80．对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是C

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

81．对受到黄曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是B

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

82．食品和食品添加剂与其标签.说明书的内容不符的，在不影响食品安全的情况下，可以继续上市销售。

（×）

83．在下列金属元素中，不属于有毒金属的是D

A.汞

B.镉

C.铅

D.铬

84．在以下食用色素中，属于天然色素的是B

A.苋菜红

B.姜黄

C.柠檬黄

D.靛蓝

85．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括D

A.包括食用农产品在内的食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是

86．按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括D

A.入场静养

B.宰前检验

C.宰后检验

D.以上均是

87．废弃肉是指D

A.患烈性传染病牲畜的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

88．下列属于人畜共患传染病的是A

A.结核

B.囊虫病

C.旋毛虫病

D.猪弓形体病

89．肉品通过后熟产酸，可杀死C

A.猪瘟病毒

B.丹毒杆菌

C.口蹄疫病毒

D.炭疽杆菌

90．处在僵直阶段的畜肉为D

A.病畜肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

91．贮存蔬菜.水果的适宜温度是B

A.20℃

B.10℃

C.-1℃

D.-10℃

92．蔬菜水果的主要卫生问题不包括D

A.微生物及寄生虫的污染

B.农药污染

C.亚硝酸盐问题

D.霉菌污染

93．粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类.植物种子有D

A.麦角

B.麦仙翁籽

C.曼陀罗籽

D.以上都是

94．食品中加入苯甲酸钠的主要目的是A

A.防腐

B.发色

C.着色

D.抗氧化

95．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是D

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

96．可降低粮食中苯并（a）芘含量的方法是A

A.日晒

B.加水搓洗

C.加醋浸泡

D.高压蒸煮20～30分钟

97．下列属于人工合成着色剂的是C

A.高粱红

B.姜黄

C.苋菜红

D.红曲红

98．在下列非致病的腐败菌中，哪种能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的改变A

A.假单胞菌属

B.微杆菌属

C.不动杆菌属

D.气单胞菌属

99．虫胶红是C

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

100．铵盐法生产的焦糖色可含有B

A.氯丙醇

B.4-甲基咪唑

C.丙烯酰胺

D.亚硝胺

101．下列哪种食品添加剂是漂白剂D

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.糖精

D.亚硫酸钠

102．食品添加剂的作用是D

A.防腐.保鲜

B.改善食品的品质和色.香.味

C.满足食品加工工艺的需要

D．以上都是

103．使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的D

A.品种

B.使用范围

C.最大使用量

D.以上都是

104．食品添加剂是指D

A.应用生物技术获得的产品

B.利用物理方法从天然动植物中提取的物质

C.用化学合成方法得到的纯化学合成物

D.以上都是

105．食品中含量最多的天然放射性核素是A

A.40钾

B.226镭

C.210钋

D.238铀

106．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是A

A.有毒金属污染

B.添加剂污染

C.细菌污染

D.放射性核素污染

107．合成橡胶的主要卫生问题是C

A.Pb.Cd等重金属

B.微生物

C.添加剂.单体

D.荧光物质

108．最安全的塑料是A

A.聚乙烯

B.聚苯乙烯

C.聚氯乙烯

D.聚碳酸酯

109．塑料的卫生问题有D

A.游离单体

B.聚合不充分的低聚合度化合物

C.低分子降解产物

D.以上均是

110．在我国不能用于食品的塑料是D

A.聚氯乙烯塑料

B.聚苯乙烯塑料

C.聚乙烯塑料

D.酚醛塑料

111．下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色D

A.红曲米

B.亚硫酸钠

C.赤鲜红

D.亚硝酸钠

112．以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是D

A.流行病学特点

B.临床表现

C.实验室化验结果

D.以上都是

113．下列属于食源性疾病的是D

A.食物过敏

B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

C.慢性酒精中毒

D.以上都是

114．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。

（错）

115．国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

（错）

116．对四季豆，最好采用下列哪种烹调方式C

A.凉拌

B.急火快炒

C.炖食

D.以上均是

117．发芽马铃薯中的有毒物质是D

A.植物红细胞凝集素

B.类秋水仙碱

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素

118．对甲醇中毒的解毒治疗可使用D

A.乙醇

B.4-甲基吡唑

C.叶酸

D.以上都是

119．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A

A.甲醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.杂醇油

120．食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是D

A.毒蕈碱样症状

B.烟碱样症状

C.中枢神经系统症状

D.以上均是

121．河豚鱼中毒的主要症状是B

A.肝肾损害

B.神经麻痹

C.缺氧

D.胃肠炎

122．主要以神经系统症状为主的食物中毒是B

A.沙门氏菌食物中毒

B.霉变甘蔗食物中毒

C.赤霉病麦中毒

D.四季豆中毒

123．霉变甘蔗中毒的有毒物质是B

A.T-2毒素

B.3-硝基丙酸

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.伏马菌素

124．县级或者不设区的地级市人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇.街道或者特定区域设立派出机构。

（对）

125．关于蜡样芽孢杆菌食物中毒，下列说法错误的是B

A.该菌的繁殖体和芽孢均不耐热

B.产生的腹泻毒素不耐热，但因剩米饭食用前不加热，易引起此种类型中毒

C.产生的呕吐毒素耐热，是蜡样芽孢杆菌食物中毒的主要临床类型

D.除米饭有时会发黏.稍带异味或入口不爽外，大多数引起中毒的食品无感官性状改变

126．县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以委托具有法定资质的食品检验机构或者专业机构进行抽样工作。

（对）

127．沙门菌食物中毒最为多见的是A

A.胃肠炎型

B.类霍乱型

C.类伤寒型

D.类感冒型

128．引起沙门菌食物中毒的主要食物是D

A.蔬菜.水果

B.豆类及其制品

C.谷类

D.畜肉类及其制品

129．影响沙门菌食物中毒发生率高低的因素是D

A.活菌数量

B.菌型

C.个体易感性

D.以上都是

130．对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差D

A.防止食品被病原菌污染

B.低温保存食物

C.食用前彻底加热

D.应用抗氧化剂

131．引起细菌性食物中毒的首位食品是B

A.豆类

B.肉类

C.蔬菜

D.谷类

132．最常见的食物中毒是D

A.真菌性食物中毒

B.化学性食物中毒

C.动物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

133．食物中毒与传染病最本质的区别是B

A.潜伏期短

B.人与人之间不传染

C.以急性胃肠道症状为主

D.病人曾进食同种食物

134．肠道传染病的预防应采取的措施是D

A.妥善处理与控制传染源

B.切断传播途径

C.保护易感人群

D.以上都是

135．下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大D

A.患者

B.康复者

C.恢复期病原携带者

D.“健康”病原携带者

136．下列哪项不属于人兽共患传染病C

A.炭疽

B.疯牛病

C.囊虫病

D.口蹄疫

137．预防人兽共患传染病应采取的措施是D

A.提高自我防护.保护意识

B.加强家畜.家禽的管理

C.正确处理病畜.病禽及其产品

D.以上都是

138．食用农产品生产者.食品生产经营者.管理者.消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是D

A.认识引起食品安全问题的诸多因素

B.认识出现的食品安全新问题

C.完善食品安全监督管理体系

D.以上都是

139．关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的D

A.因麦子受镰刀菌感染所致

B.毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏

C.用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果

D.以上都是

140．营养强化剂不属于食品添加剂。

（错）

141．食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品，即在农业活动中获得的.供人食用的植物.动物.微生物及其加工产品。

（错）

广东省食品生产安全监督考核题

标准部分之GB2760和GB14880

142．委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称.地址.生产许可证编号和受托方的名称.地址等内容。

（错）

143．食品生产许可证应当载明：

生产者名称.社会信用代码（个体生产者为身份证号码）.法定代表人（负责人）.住所.生产地址.食品类别.许可证编号.有效期.日常监督管理机构.日常监督管理人员.投诉举报电话.发证机关.签发人.发证日期和二维码。

（对）

144．纳入省重点监管食品电子追溯系统的食品生产经营企业，应当按照食品电子追溯的标准和规范，建立完善企业内部电子追溯体系，并每个月要向省重点监管食品电子追溯系统报送数据。

（错）

145．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营.召回和处置不安全食品结束后10个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。

（错）

146．用于食品的洗涤剂.消毒剂是指用于洗涤或者消毒食品.餐具.饮具以及食品加工用的工具.设备或者食品包装材料和容器的物质。

（错）

147．抽样工作人员应当严格按照操作规程抽取样品。

抽样过程中形成的文书.采集的影像资料以及检验结果可以作为监督管理依据。

（对）

148．食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。

（错）

149．市.县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的，可以要求食品生产经营者立即停止食品生产经营活动。

（错）

150．国家鼓励食品生产经营企业配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

（错）

151．因遗失.损坏补发的食品生产许可证，许可证编号不变，发证日期为补发日期。

（错）

152．食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验，但可以委托法定的食品检验机构进行检验。

（错）

153．食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

（对）

154．属于食源性疾病范畴的是D

A.由于食物营养不平衡造成的某些慢性退行性疾病

B.食源性变态反应性疾病

C.食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病

D.以上都是

155．生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，可以提出申请变更食品生产许可证载明的许可事项。

（错）

156．对因标签.标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

（对）

157．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置不安全食品，可以免除其依法应当承担的其他法律责任。

（错）

158．食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。

（对）

159．举报人举报所在企业的，该企业不得以解除.变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。

（对）

160．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品.食品添加剂.食品相关产品。

（对）

161．向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商.进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案。

（对）

162．原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。

食品生产许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期自发证之日起计算。

（错）

163．国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录。

对有不良记录的进口商.出口商和出口食品生产企业，可以拒绝其进出口食品。

（错）

164．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

（对）

165．食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，省级食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品。

（错）

166．用于食品生产经营的工具.设备是指在食品或者食品添加剂生产.销售.使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械.管道