鲜奶吧开设注意事项秘籍.docx
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鲜奶吧开设注意事项秘籍
开设一家全新鲜奶吧需要注意的地方
鲜奶吧经营模式分为三种，分别是迷你店、标准店、旗
舰店，经营面积分别为18平、35平及80平以上，总投资约
为6万、9万、17万，看清楚了，是总投资。
一、开设鲜奶吧，最重要的是奶源问题。
没有好的奶源
是开不了鲜奶吧的，当然，如果奶源距离较远，可以通过
运输实现，但是成本相应会拔高，成本的提高将从后期体
现在消费者身上，价格的高低直接决定你鲜奶吧的死活，
所以，寻找适合自己当地最近最稳妥最廉价的奶源是开设
鲜奶吧的第一条件，如果开设酸奶吧没有奶源的话还可以
通过奶粉补充，但是鲜奶吧没奶源的话，哥们儿，洗洗睡
吧！
当然，在选择牧场的情况下，还要注意牧场手续的完备
性和奶台的卫生指标，比如牧场营业执照、生鲜乳购销许
可证、生鲜乳准运证、动物防疫检验证和牛奶质检报告等
，这些都是一个鲜奶吧的硬性指标，最好能具备完备的奶
源手续，否则在后期的工商、畜牧、食药、质检随便一家
来检查，哥们儿，让你吃不了兜着走
二、店面选址。
这也是决定成败的不二因素，鲜奶吧的
主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人，所以商业繁华
场所未必适合，但学校周边、小区、休闲地段却是它的天
堂，无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶，都属于营养品，前者补
钙助眠长身体，后者美白减肥调理肠胃。
小孩子和老年人
是它的忠实用户，所以地段选择主要依托学校和社区、生
活区等，房租也很重要，在力所能及的范围内一定要优中
选优。
不过世无定事，在店面选择上还是有可操作性的，主要
侧重产品面对人群，假如鲜奶吧，主要面对人群是稳定住
户，流动人口很少会固定来订奶，所以开在校区学校跟前
较为适宜，店内搭配烘焙系列、生日蛋糕是很好的策略，
装修上侧重温馨的视觉感受；假如是酸奶吧，其健康美味
受年轻人追捧，可以开在市区步行街等繁华地段，装修风
格侧重休闲、快餐类型；除此之外在小区门口选择的话，
最好是选择成熟小区，人流和住户都相对稳定最好，如果
开在新小区门前，一定要注意是有多新，是刚开始打基础
起楼层还是已经有住户零零散散入户，还是刚刚开始装修
，这是新小区的唯一指标。
除此之外，当你选定小区之后
，还需要看店面位址，这个结合因素比较多，比如路面是
东西走向还是南北走向，店要开在阴面还是阳面，开在小
区入口的进门一侧还是出门一侧，这个是有很大讲究的，
阳面决定了你采光好，符合积极健康的产品主题，店址最
好选在小区进门一侧，这样人们回家顺手就能拿走提前预
订的各种消费品，如果选在出门一侧的话，很少有人是在
出门时候拿产品的，这便造就了进门顺手，出门特意的一
种消费习惯；还有就是店前最好有小型停车位，不宜过大
过深，过大显得你店面冷清没有门庭若市的感觉，过深的
话，人们是不可能把车停下专门走那么远进去拿的，牛奶
是个消耗品，而且是日供品，一次两次可以，天天下车走2
0多米宽的门前空地进店内拿牛奶，顾客会疯掉的；店前台
阶或者踏步最好不要超过两层，高了也会影响一定的入店
率。
以上这些因素不是绝对的，但肯定是让你成功的一些
细微环节，所谓细微深处见魔鬼，我们要做的就是人性、
人性、再人性。
三、当你有了奶源，有了店址，接下来你就需要一套完
整的鲜奶吧设备，鲜奶吧设备一般包括五大件（巴氏灭菌剂
、热风循环消毒柜、智能酸奶机、冷藏工作台、展示柜），
当然你还需要用到收银机，如果开设旗舰店丰富点的话还
要有冰激凌机以及爆米花机、烤肠机等一系列投资不大但
是却能给你带来巨大利益的小设备，当然，烘焙系列的一
套9件设备也是必要的，如果不带蛋糕面包日流水1000，带
了之后钱途不可估量，一天做俩生日蛋糕就把店面开销全
解决了。
下面着重说说鲜奶吧设备，当前市场设备鱼龙混
杂，设备价目纷争不一，最便宜的一万多，最贵的十几万
都有，但是作为一名资深乳业深加工人士，我想告诉最亲
爱的你，设备的好坏是决定你后期成本的必然条件，没有
之一，你买好车不用修，你买了二手车就得天天修，设备
也一样，1万多的必然是次品，但是十几万的也没必要，当
前市场上3.5-
5万的设备是性价比最好的，这是我对你们最最重要的忠告
，不要因为一两万舍不得花钱，买到好的设备，你会惊喜
的发现你省下的远远不止那些，除此之外还有一个重要原
因，设备分为201和304两种不锈钢型材，其中304是食品级
不锈钢，是可以直接接触食品的，如果使用201工业不锈钢
的话，很不幸的告诉你，质监局每天会踏破你的门槛变着
法的罚款整改，这都是经验和教训，201板材不仅色泽发乌
，而且镍镉含量超标，长期饮用201设备加工的牛奶会出现
富集效应，想知道什么叫富集可以自己去XX了解。
当前
我们31家加盟店的设备是统一采购，由国内大型乳业公司
市场部联系定制的38000元套餐304板材豪华型设备，包含
六大件及我们3000元的主题耗品等，绝对是性价比最高的
设备，没有之一。
四、接下来就是店面装修了。
店面装修要求不高，但是
必须干净大方，有自己的设想和基调，不能落俗也不能太
过艳丽，因为鲜奶吧本身就是一个干净营养的东西，色调
主要以鹅黄、微粉、浅翠、天际蓝、深海蓝为主，而且在
餐桌和凳椅选择上一定要休闲、舒适、实用，灯光一定要
亮，注意有暖色灯来冲淡白炽光的刺眼程度，有条件的最
好加音箱、水幕和空调，这点收益绝对不是一点点，这些
做好的话，你简直可以和肯德基麦道劳媲美了。
五、然后就是鲜奶吧产品。
一个成熟的鲜奶吧，也就是
我一直强调的旗舰店，应该囊括鲜奶、酸奶、冷饮咖啡、
蛋糕面包、生日蛋糕等一系列产品，有的朋友为了省钱省
事不上烘焙系列，但是我想告诉你，鲜奶是为了护本，酸
奶和烘焙系列才是你真正的盈利所在，一个普普通通的生
日蛋糕，造价是100的话，你的成本只有不到30，也就是说
你有70%的利润，鲜奶的话，一杯3元，你的卖25杯也就是2
5个客户才能有这个流水，况且你25杯鲜奶利润根本没70。
酸奶具体包括一些双皮奶、原味酸奶、果肉酸奶、果味酸
奶、固态酸奶等等，都是利润点很高的。
说到烘焙，这个
算是鲜奶吧的一个特色甜品了，因为在我们鲜奶吧做烘焙
有几大特定优势，一是产品质量真善美，绝对绝对无任何
防腐剂或者过多工业添加剂，产品不仅健康无害而且成本
低廉，具备了一般烘焙专业店所不能比拟的初始优势；二
是消费人群稳定，每日我们的鲜奶会员会顺便带走大量的
蛋糕面包，以当前我们鲜奶吧为例，每天做100个面包，只
要卖出30个，其余70全部扔掉，仍然不赔钱，这其中利润
空间大家算算，而当前最红的翻糖和马卡龙，那不仅仅是
烘焙了，那是工艺品，随便一个高价翻糖做出来，都能保
存好几个月了，我们的翻糖技术来自全国烘焙协会高级艺
师的传授，具体人名因为隐私问题不便透露了，sorry。
六、最后就是店内员工问题了。
一家成规模的鲜奶吧，
员工要用到8个人，其中包括收银1名，制奶2名，烘焙2名
，裱花1名，保洁1名，外送1名。
如果没有烘焙的话可以省
去三个人，其中保洁主要负责店内卫生以及桌凳、餐盘收
拾，制奶的话在制奶间要做包括灭菌、做酸奶、灌瓶、洗
瓶等工作。
下面细说一些需要注意的东西：
（1）如果奶源较远，店内是可以进行鲜奶存储的，但是一
定要保存在冷藏工作台内，温度不用0度，那样会结冰影响
后期口感，只要保持在1-4度左右即可，超过4-
5天的就不太新鲜了，不建议使用。
（2）灭菌的时候要等温度升至81-
85方可关掉电闸，温度太低灭菌不充分，温度太高会破坏
牛奶的有效成分。
（3）灌瓶的时候因为是热鲜奶，热鲜奶是会热胀冷缩的，
所以要稍等一下再进行适当补奶出售，否则顾客看见你瓶
子里少一点点，次数多了是会影响店内形象的。
（4）如果灭菌多了的话，是可以做酸奶的，如果做了部分
酸奶还是有剩余的话，可以放容器内放置于冷藏工作台进
行冷储，必须是冷储，室温下的鲜奶从早上放到晚上不会
坏，但是从晚上放到早上是必然坏，大自然就这么神奇，
冷储后的熟鲜奶第二天可以用保温桶加热，也可以继续放
巴士灭绝及进行加热，但是切记一点，熟鲜奶和生冷奶是
不能一起灭菌加热的，那样会发酵。
（5）接下来说说做酸奶需要注意的地方，酸奶的制作必须
是无抗奶，这个店主保证不了，需要牧场源头保证，无抗
奶就是奶牛在饲喂过程中没有使用抗生素进而产下的奶，
抗生素会杀菌这个大家都知道，我们使用的双歧因子还是
益生菌还是乳酸菌都是细菌，都会被奶里面的抗生素杀死
，而且抗生素是不可降解的，即使经过巴士灭菌机，还是
不能降解，仍具有杀菌作用；同时还有一个重要因素，如
果牛奶里面还有青霉素等抗生素的话，有的客户群体对青
霉素过敏，不幸喝了咱们的青霉素牛奶的话，后果不堪设
想，如果是孩子们对青霉素过敏的话，那就不是简简单单
的食品问题了，甚至会涉及法律责任。
（6）还有，酸奶制作必须用巴氏鲜奶，保证鲜奶的无菌卫
生，而且做酸奶至少是要熟奶，经过巴氏机高温灭菌后，
杀死了鲜奶里面的有害菌群，咱们的益生菌才得以生长。
（7）灭菌后的鲜奶要等温度晾到42度以下才可以做酸奶的
，因为发酵酸奶的益生菌最适温度是40度，等你加菌加砂
糖搅拌之后，鲜奶温度刚好40度，这都是经验，一般人我
不告诉他，嘿嘿。
（8）菌种的选用很关键，市面上的菌种无论是家用还是商
用，都贵的离谱，我们用的是国内大型乳业集团特供的菌
种，后期做出来的酸奶味道正、口感好、发酵强力、性价
比高，就拿我们的菌种来说，同样比例下来，我们20克菌
种可发酵4000斤酸奶，而价格只要850-
1000元，折合一斤酸奶所需菌钱0.21元，而市面上的所谓7
号菌，8号菌，10元1克，发酵4斤酸奶，折合一斤酸奶所需
菌钱2.5元，前后相差10倍，同样的口感，高下立见，称菌
的时候会用到一种仪器，叫黄金称，不是说它是称黄金的
，只是一种称呼，精确度非常高，可以精确到小数点后4位
，确保菌种的保质保量，这样酸奶才会有正宗的口感嘛。
对了，忘记说了，菌种配置比例用我们特供菌种是100斤鲜
奶配0.7克菌种、配6斤白糖，而且我们的菌种都是内部价
，差不多能650拿下，没错，千真万确。
（9）下面来讲讲白糖。
白糖的选用很关键，如果说菌种决
定成败的话，白糖直接决定后期的口感，我推荐大家拿晶
体状的粗砂糖，颗粒比绵白糖大，而且是干燥晶体状，不
像绵白糖一样绵潮，最最重要的一点是绵白糖有股酸馊味
，会把酸奶里面的清香味破坏掉，而且粗砂糖在称重上比
绵白糖要精准的多，有人说白糖是催化剂，我看了之后很
无语，其实白糖一是改善口感，二是为菌群提供养分的。
（10）鲜奶、菌、粗砂糖都准备好了，下面开始做酸奶，
很简单，拿温度计量好酸奶温度后，按比例称量好菌和粗
砂糖，然后依次放入鲜奶，再拿搅棒顺一个方向搅拌10分
钟左右，哦了，把搅拌完的菌种奶放进智能酸奶机（如果
你想做凝固型酸奶的话，只需把搅拌好的酸奶用量杯依次
倒入你买的一次性酸奶纸杯，盖好盖子放只能酸奶机就行
），按开关，再关门，哦了，就这么简单，如果你想问是
不是就这么简单，我只能说，是的，就这么简单。
（11）大的容器内做出来的酸奶是块状的，你要将它打散
，也是顺一个方向使劲搅拌，直至酸奶丝滑有劲就行，然
后就可以灌瓶了，灌瓶想做果肉酸奶或是果味酸奶的话，
会用到添加剂，前者推荐果馅，后者推荐高浓度果浆，不
建议果酱和新鲜水果，第一果酱过硬而且不易打散融合，
同时利用率和性价比较低，第二新鲜水果成本较高，但是
生冷硬，口感不会很好，同时由于细菌等因素会降低酸奶
保质期。
具体的果浆和果馅可以在我淘宝店里看到，小小
做个广告，刚刚开业，敬请关注，我们立志做最好的酸奶
，最纯正的酸奶。
至于市面上的双皮奶，小布丁什么的，
方法很多，我就不说了，大家可以去XX搜索一一查看。
（12）保存方式。
酸奶的保存一定要在冷藏内保存，而且
是越存口感越好哦。
（13）最最重要的一点，无论做鲜奶吧还是酸奶吧，最好
带蛋糕面包烘焙和DIY手工面包制作，而且店面最好是楼上
楼下面积相对较大的，一楼可以放桌凳以及面包展架，二
楼的话可以开发面包手工DIY，让现在的时尚小情侣、家长
孩子一起动手做有意义的蛋糕面包，收费不菲哦加
了烘焙之后我们的产品系列就很丰富了，有蛋糕面包、鲜
奶酸奶、果汁冷饮、咖啡奶茶等等等等，一天日流水会激
增，注意，是激增！
鲜奶吧如何实现良性经营
近几年来，各省市奶吧如雨后春笋般迅猛发展，大有“
忽如一夜春风来，千街万巷奶吧开”之势，几乎每个城市
都有十几甚至几十家，而且噱头十足，你“绿色”，我“
有机”；你“牧场专供”，我“品牌加盟”，一时间令人
眼花缭乱，其实主要原因无非三点：
第一，奶吧准入门槛较低。
据了解，开设一家全新鲜奶
吧需投资15-
30万元，甚至更少，包括设备、房租、装修、流动资金等
。
其中设备4-5万元，房租3-10万元，装修3-
10万元，流动资金1-
2万元。
一台巴氏灭菌机、一台智能酸奶机再加上一些简单
的杀菌消毒设备，三四个人仅需二十多平米的一间门面即
可开业，总体投资不过十几万元，相对于正规乳制品企业
动辄上千平米的厂房，上千万乃至上亿元的生产设备及检
测仪器投入以及大量的社会资源投入，奶吧可谓投资较小
，风险较少。
第二，奶吧营销利润较高。
以鲜牛奶（即巴氏灭菌乳）
为例，同一个牛场出产的一斤牛奶，由乳企经过层层加工
，做出的成品（两袋）销售价4元多，而进入奶吧，化身“
有机奶”后，可卖到8元钱；再以酸奶为例，正规乳企200
克酸奶（非高端产品）基本在2元左右，而奶吧内约300克
的自制酸奶售价也在6－8元之间。
第三，奶吧获消费者青睐。
自三聚氰胺事件爆发以来，
中国乳业似乎从未从丑闻的泥淖里脱身，蒙牛伊利更是负
面新闻不断，一次次让中国乳业蒙羞。
很多消费者对中国
乳业丧失信心，一部分将目光转向洋品牌，如一些年轻的
父母，基本婴儿饮用的奶粉都是洋品牌；另一部分消费者
则认为奶吧的产品由于未经乳品企业深度加工，反而更加
新鲜健康，于是“提着瓶子去打奶”这一上世纪七八十年
代的经典生活场景又重现江湖。
由上可见，就当前鲜奶吧市场宏观环境来说，居民收入
水平的增加，尤其是经济快速发展的城市，人们生活节奏
加快，消费观念更新，推动餐饮业的迅速发展。
然而消费
者对餐饮的质量、特色、营养、品牌以及绿色餐饮的追求
呈上升趋势，餐饮市场消费从原来的价格选择为主向品味
、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消
费特点明显增强。
当今顾客对特色餐饮、休闲餐饮等方面
有了多种需求，我们必须要适应并引导这一发展。
而就鲜
奶吧市场区域环境来说，国内很多发达城市人多地少，多
呈人口密度高、餐饮服务需求量大、消费层次明显等特色
。
而部分位置更是集学校、市场、小区、商业街于一体的
人流秘籍场所，从地理位置上分析该类店址正是开设鲜奶
吧的是黄金旺铺。
在大环境的驱使下，在区域环境的需求下，鲜奶吧的出
现，开辟了一个全新的销售模式，让一部分消费者有了更
多的选择，作为一种新兴事物，鲜奶吧不失为一种为市民
提供新鲜“放心奶”的探索，但是，与其他新生事物一样
，鲜奶吧在其高速发展的过程中，难免鱼龙混杂，泥沙俱
下，产生很大的隐忧。
那么，在市场竞争日益复杂的条件
下，如何实现我们一家全新鲜奶吧的良性经营呢？
下面我
着重从以下几方面一一讲解：
一、如何办理证件。
我们这里说的证件，无外乎就是经
营奶吧的必备证件，如工商局核发的营业执照、食药局核
发的餐饮许可证、税务局核发的纳税登记证和正规票据等
，这些证件办理起来流程很简单，先是通过工商局核名，
核实你的店名可以使用之后，通过当地的卫生部门对营业
人员进行体检得到健康证，然后凭健康证在卫生部门办理
餐饮许可证，最后准备身份证（身份证和照片）；营业场
所证明（房屋租赁合同或房屋所有权证）；餐饮服务许可
证复印件到当地工商局帮里营业执照。
一般来说正规流程
办理仅此而已，但是目前鲜奶吧处于一个有效监管灰色地
带，而且鲜奶来源良莠不齐，所以部分地区办理证件上管
理异常严格，所需证件也更多，经常使用到的包括以下几
种证件：
牧场资质证明，（面在介绍奶源的时候已经提到
了，一共是五个证件）；设备检验合格证（这个是主要是
检验设备型材是201还是304不锈钢）；耗品检验合格证（
主要是对纸杯及玻璃瓶的合格检验）；牛奶三聚氰胺化验
报告（这个有异于前面的五证，主要是食药局每半年化验
出具的证明）；以及消防出的装修器材检验报告。
除此之外，还有一种特殊情况存在，部分地区是禁止开
设鲜奶吧的，凡是带有奶字的休闲店面一律禁止审批，广
大朋友不要灰心，还是有办法的，老默这里教你个擦边球
方法，其实名字不是那么的重要，重要的是宣传和推广，
具体来说就是需要在你核名的时候进行模糊鉴定，什么叫
模糊鉴定，我举个例子，比如起名为“汉密尔顿”、“麦
斯威尔”、“米斯韦尔”、“七匹狼”、“达芙妮”、“
别克君越”还有我的“慕斯心语”，一眼看过来，只看字
面意思的话，我们可能根本不知道这些品牌是干啥的，但
是真正不知道的又有几个呢？
汉密尔顿和米斯韦尔是全国
知名的烘焙连锁品牌，麦斯威尔是很有名的原味咖啡，七
匹狼是每个成熟男人必备的商务男装，达芙妮是每位年轻
靓丽的女士每年都会去逛一逛的品牌女鞋，别克君越是中
高端轿车的代表之作，而我的慕斯心语，不好意思，不是
很有名，但是作为一个连锁31家的本地品牌来说，我的店
面集合了奶吧、水吧和烘焙三个系列的休闲产品。
这个例
子很好的证明了一点，“你做的产品是什么不重要，关键
在于你如何包装、如何宣传、如何营销”，就上述品牌，
如果不是因为你知道的话，光看字面意思，你能把七匹狼
和男装联系起来么？
你知道别克君越是干什么的么？
你知
道慕斯心语是做哪一行的么？
？
但现在的情况是，这些字
面意思的内在属性我们真真是再熟悉不过了，为什么没有
直白的产品介绍，我们还是能知道它是哪行哪业的？
不得
不说，这要归功于一个企业良好的运营以及不计成本的包
装推销，也就引出了我们下一个关于实现鲜奶吧良性运营
的第二个重要因素：
如何进行成功的宣传！
二、如何进行高效宣传。
看到这个小标，我想问此刻看
我这篇文案的你，如何宣传？
或者说如何进行有效的宣传
？
在我们每个人的认知里，宣传，无外乎“传单+海报”模
式，仅仅这样就够了么？
当然不会，否则要广告公司干什
么，电视上、网络上经常会有创意广告推出，每年广告业
内峰会创意广告也是一大卖点，这同样也在提醒我们，包
装和宣传，一定要突破传统模式，比如在当前，我们行之
有效的宣传方法有哪些？
传单、海报、QQ、微信、公众账
号、邮件、手机短信、电视字幕、电台广播、展板、门推
、车贴、有偿新闻、报纸、杂志、博客、二维码、代金券
、缩微地图、横幅、广告牌、XX推广、视频广告、宣传
画、折页、车身广告、电视广告、灯箱、户外、门头、促
销品广告、网络连接、多媒体文件等等等等，以上是我所
知道和运用过的宣传方式，这对于一个品牌宣传来说成效
是很显著的，宣传的目的是什么？
广而告之，宣传的最高
境界是什么？
铺天盖地、无孔不入。
如果你在对的时间采
取了对的策略做了对的宣传，一定也会收到对的效果，设
想一下，对于一个完全陌生的产品突然出现在你的视野里
，开车的时候车载电台里会播它，等公交的时候公交站台
上有它，等红绿灯时人们发给你的传单彩页上有它，打开
网络贴吧、QQ群有它，登陆微信有它，好不容易回家了，
在楼宇门口有它，晚上辅导孩子作业了，书本里有它，打
开电视广告里有它，这样的效果即使客户不会买你的产品
，但能起到一个造势功能，人们一说七匹狼、一说达芙妮
、一说别克君越，都知道是干什么的了，这就达到了我们
宣传的目的，广而告之、无孔不入。
当然，宣传也是要讲究策略和战术的，所谓这点无非就
是要灵活搭配，举个最简单的例子，我的加盟商问我，为
什么自己发了海量的传单效果却不是很明显，经过了解之
后，他们店开在小学和幼儿园跟前，发传单当然是围绕这
些服务主体发了，但让我气愤的是，他们把传单发给了校
内的小学生和幼稚儿那帮平均年龄不足9岁字都认不全的孩
子，这样做会不会死的很惨？
我说你应该把传单和海报发
给每天下午或者中午接孩子的家长，给孩子们你做一批书
签和帖纸打上咱们的软文广告，这样效果会更好，然后的
然后就是，那家店在接下来的一个月，营业额翻了一番。
以此类推，宣传只是一种手段，我们的形式是多种多样的
，除去上面说的一些方法，还可以和一些附属产品挂钩，
或者说作为附属产品进行连挂宣传，最简单的就是，一个
大型小区整体装修完成，业主们开始置办家电准备入住的
情况下，很多电器公司会搞活动，比如三友、海尔等等等
等，这个时候我们能不能作为一个附属产品蹭一下老大哥
的桌面，在旁边设立一个自己的宣传桌进行产品的推广和
免费试喝；再比如新生入学的时候一般都要开家长会，时
值九月，热浪滚滚，家长会期间咱们能不能把鲜奶或者酸
奶作为推广产品请家长免费试喝？
这些，都需要自己用心
琢磨，不用心的鲜奶吧，它是走不远的。
三、如何对产品进行有效营销。
前面谈了产品的宣传，
我们知道，通过对产品的一个系列有效的宣传，可以达到
人尽皆知的效果，现在随之而来的一个问题需要考虑，在
宣传的时候需要宣传些什么内容，单纯宣传巴氏鲜奶的营
养健康，绿色生态；单纯宣传现酿酸奶的美白减肥、调理
肠胃显得内容空洞缺乏说服力，这个时候我们就要在宣传
内容里体现出咱们的配套服务，这一切，都是为了对自身
品牌的有效营销和后期产品的进一步推广，如何进行产品
的有效营销，主要就是体现两个字“互动”，即打造一个
买方与卖方的相互参与平台，实现双方共赢。
前面说到的宣传和这一块中的营销，其实是辩证统一的
，两者相辅相成，互为因果，没有宣传知名度提升不起来
就不能开展营销，没有有效的营销策略就对产品形不成后
续宣传，容易丧失品牌发展的生命源泉。
如果真要使两者
有明确区分的话，前者是让顾客被动接受，后者是充分调
动顾客积极性的有组织行为，下面我说几种行之有效的营
销方案：
（一）事件营销：
简单来说是合理利用媒体做事件营销
，活动宣传，软文造势，吸引眼球。
是一家品牌企业通过
策划、组织和利用具有名人效应、新闻价值以及社会影响
的人物或事件，吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关
注，以求提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好品
牌形象，并最终促成产品或服务的销售目的手段和方式。
事件营销是近年来国内外十分流行的一种公关传播与市场
推广手段，集新闻效应、广告效应、公共关系、形象传播
、客户关系于一体，并为新产品推介、品牌展示创造机会
、建立品牌识别和品牌定位，形成一种快速提升品牌知名
度与美誉度的营销手段。
我来举几个我们鲜奶吧从开业到
后续的简单例子。
前面我们说过了宣传，通常我们店面在
打开一各空白市场的时候，铺天盖地的宣传是要做足一个
月或者三周的，这样做无非为了充分造势，如果迟迟不开
业，很多人会慕名前来看看标准店或者旗舰店到底是干什
么的，这个时候很重要，一定要沉住气，待到充分吊足了
顾客胃口的时候，以隆重的形式开业，效果绝对是你意想
不到的，曾经我们一家店创下了开业一天营业11000元，办
理会员卡费70000元的记录。
开业当天需要办理会员卡，在
一个全新的市场，或者不是很规范景气的市场，前期会员
办理是很关键的，决定你的后期生死存亡，比如我们当地
，也有别的鲜奶吧，
升级会员 