“五员”工作制度.doc

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林区教育局

关于在全区学校食堂推行“五员”工作制度的通知

各直属学校（幼儿园）、乡镇中心学校，下谷坪民族学校：

学校食堂事关学生伙食营养和饮食安全，是创建安全和谐校园的窗口。

为认真实施“农村寄宿制学校学生营养工程”，根据《省教育厅关于在全省学校食堂推行“五员”管理工作制度的意见》（鄂教体艺〔2012〕6号）精神，结合我区实际，决定在全区学校大力推行“培训技能炊事员”、“选派卫生监督员”、“培养营养指导员”、“邀请伙食质量评判员”和“聘请伙食价格监管员”的“五员”工作制度，确保学生伙食营养和饮食安全。

现将学校食堂“五员”工作制度的相关事项通知如下：

一、培训技能炊事员，严格食堂用人机制

食堂操作员素质高低是办好食堂的基础。

各学校要将食堂操作员等后勤一线人员的培训工作作为后勤管理的重中之重，纳入学校后勤工作年度目标管理考核的重要内容。

各学校要严格食堂管理和用人机制。

所有食堂操作人员由学校设岗定员，在本校教师中调配，每学期上岗前必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。

食堂操作人员必须持证上岗,要积极采取措施关心食堂操作员的待遇，解除他们的后顾之忧，极大地调动食堂操作员的工作积极性。

二、选派卫生监督员，有效防止安全事故

确保学校食堂食品安全，保障广大师生的生命安全，是办好学生食堂的根本出发点。

各学校要实施由食品卫生监督部门派驻学校食品卫生安全监督员的制度。

定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥重要的作用。

严格遵守《湖北省中小学校校园食品用品安全管理办法》，学校食堂实行大宗物资实行集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学校。

对所有采购物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验后安全合格原料才能进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。

杜绝发生重大食品安全事故。

三、培养营养指导员，促进学生健康成长

促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨。

学校要根据学生身体发育与心理等特点，聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进学生的身心健康发展。

学校要培养自己的食堂营养指导员，营养指导员将各类食物的最佳营养搭配制定成菜谱公示上墙。

为了让学生吃上放心菜，学校必须建蔬菜基地，做到学生食堂蔬菜部分自给，丰富学生营养。

聘请营养指导员，指导学校制定合理科学的营养食谱，确保学生吃上“营养放心餐”。

四、邀请伙食质量评判员，让家长放心、社会满意

食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。

学校要定期邀请部分学生家长代表作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。

学校领导和班主任每周至少到学生食堂进餐一次，与学生同桌就餐，体验学生食堂，听取意见和建议。

设立“校园开放日”，每学期开学第一周，家长代表、学生和教师一同进餐，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升。

成立由校领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的生活管理委员会，做到每月定期召开一次会议，对学校食堂的服务质量、服务水平进行评估，提出改进意见。

各学校应在学校食堂位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。

五、聘请伙食价格监管员，保本经营，服务师生

食堂价格是学生家长关心的焦点问题。

学校食堂支出和收入必须建立专门账册，保持收支平衡不赢利，禁止把食堂职工的工资待遇附加到就餐学生身上，严格兑现服务师生的承诺。

制定《食堂管理工作制度》、《食品安全卫生制度》、《食堂物资采购制度》、《索证取票报批制度》等，从制度上确保食堂实行成本核算、保本经营，保证学生生活饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。

采取蔬菜基地贴补学生食堂形式，农村寄宿制学校一定要开展蔬菜基地建设。

学校要建立食堂财务公开制度，每学期对食堂财务收支进行一次专项审计。

学校聘请部分学生家长代表参与学校食堂成本结算，监督“保本微利”原则落实情况，从而在畅通家校联系，强化社会舆论监督的同时，有效促进学校食堂管理。

六、相关要求

在全区学校食堂全面推行“五员”管理制度，是全面提升我区学校食堂管理和服务水平的有效举措，是办好师生满意的学校后勤和人民满意教育的重要内容。

各学校要高度重视，切实加强领导，把推行“五员”管理制度工作列入重要议事日程，并作为对学校工作考核的重要内容之一。

要根据本校实际，认真做好规划，制定切实可行的工作方案，明确工作目标任务，突出工作重点，创新工作机制，完善推进措施，确保工作取得实效。

要加强舆论宣传，争取社会的支持配合，让各级党委政府重视支持学校食堂的建设与管理工作，让有关部门、学生家长配合参与“五员”制度的建设工作。

通过“五员”制度的推进，把学生食堂办成人民满意的窗口，树立良好的社会形象，营造学校后勤工作良好氛围，进一步推动学校后勤工作深入发展。

二Ｏ一二年三月二十三日

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