(高职）中外民俗电子课件(全套）.pptx

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高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第1章民俗概述,【学习目标】,学习目标通过本章学习,你应该达到以下目标:

职业知识:

学习和把握民俗的概念和分类;了解民俗的特征与功能、民俗与旅游的关系等知识;能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

职业能力:

点评“中国的传统节日的传承与发展”,训练专业理解与评价能力;运用本章“民俗概述”知识研究相关案例,培养在其特定情境中分析问题与多元表征的能力；通过搜集、整理与综合关于“民俗与旅游”的前沿知识,撰写、讨论与交流“民俗与旅游”最新文献综述,培养“民俗概述”中“自主学习”的通用能力。

职业道德:

结合本章“基本训练”中的“善恶研判”等教学内容,依照行业道德规范或标准,分析“民俗概述”情境中相关群体或人员行为的善恶,强化职业道德素质。

【引例】中国民俗蕴涵的情感与智慧,1.1民俗的定义及分类,民俗的定义,民俗即民间风俗,是广大民众所创造和传承的文化现象。

定义,民俗是人类的伴生物,它起源于人类社会群体生活的需要,在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩展和演变,为民众的日常生活服务。

特征从民俗与人类的关系上看,1.1民俗的定义及分类,民俗的分类,指人民在创造和消费物质财富过程中所形成的民俗。

它主要包括生产民俗、,商贸民俗、饮食民俗、服饰民俗、居住民俗、交通民俗等等。

经济民俗,人们在特定条件下所结成的社会关系的惯制,所关涉的是从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。

社会民俗,指在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。

它主要包括民间信仰、民间巫术、民间禁忌等等。

信仰民俗,指民间传统的文化娱乐活动。

它主要包括口头语言民俗、民间歌舞民俗、游戏竞技民俗等等。

游艺民俗,1.2民俗的基本特征,1.2.1民俗的集体性与模式性,1.2.2民俗的传承性与播布性,1.2.3民俗的稳定性与变异性,民俗的民族性与地方性民俗的原始性与神秘性,1.3民俗的功能,“功能”“功能”（function）即作用,民俗的功能是指它在人类社会生活中的作用。

1.3民俗的功能,中的教育和潜移默化的作用。

1.3.1,民俗的民俗的教化功能,是指民俗在个人行为过程,教化功能,为方式所具有的约束和控制作用。

1.3.2,民俗的民俗的规范功能,是指民俗对社会成员的行,规范功能,理产生快乐和愉悦的调剂作用。

1.3.3,民俗的民俗的娱乐功能,是指民俗能对社会成员心,娱乐功能,员心理产生悦耳悦目和悦神悦意的审美作用。

1.3.4,民俗的所谓民俗的审美功能,是指民俗能对社会成,审美功能,与思想,使社会成员保持向心力和凝聚力。

1.3.5,民俗的民俗的维系功能,是指民俗统一人们的行为,维系功能,1.4民俗的形成,1.4.1经济的原因,民俗作为一种文化事象,属于社会的上层建筑,它的产生总是受到经济基础,即社会生产力发展的制约。

经济基础对民俗的产生,起着最后的决定作用。

1.4.2政治的原因,当人类社会进入阶级社会之后,民俗又不可避免地受到阶级和政治的影响。

1.4.3宗教的原因,在现实生活中,有许多传承的民俗事象,是由原来的宗教仪式演变而来。

宗教分原始宗教和现代宗教。

这两种宗教都曾对民俗产生深远的影响。

1.4.4地理的原因,民俗对自然环境具有很强的适应性和选择性,有什么样的自然环境,就会形成什么样的民俗。

1.5民俗与旅游,1.5.1民俗文化对旅游的作用1）民俗文化是重要的旅游资源2）民俗文化旅游丰富了旅游活动,提高了旅游接待地的经济效益,1.5民俗与旅游,1.5.2旅游对民俗文化的积极作用1）旅游促进了民俗文化的交流与传播2）旅游促进了旅游接待地民俗文化的现代化3）旅游促进了民俗文化的保护和发展,1.5民俗与旅游,1.5.3旅游对民俗文化的消极影响1）民俗文化的同化和庸俗化2）对民族传统文化的冲击3）腐朽生活方式的散播,传统道德观念的堕落,本章概要,本章介绍了民俗的基本知识和一般原理。

民俗源于生活,经济的、政治的、宗教的、地域的原因,决定和影响着民俗的产生和发展。

通常的民俗学方法是将民俗划分为经济民俗、社会民俗、信仰民俗、游艺民俗。

民俗有集体性与模式性、传承性与播布性、稳定性与变异性、民族性与地方性、原始性与神秘性等五大特征。

民俗对人类社会的作用和功能,主要表现在教化功能、规范功能、娱乐功能、审美功能、维系功能五个方面。

民俗是一种重要的旅游资源,丰富了旅游活动,提高了经济效益。

同时,旅游也能促使民俗文化的交流和传播,促进民俗文化的保护和发展。

但是,旅游对民俗文化也有消极的影响。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第2章服饰民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应该达到以下目标:

职业知识:

学习和把握服饰民俗的产生和发展、影响服饰民俗的主要因素、服饰民俗的文化内涵和中外各国服饰民俗的特点等知识;能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

职业能力:

点评“某少数民族的服饰民俗组成内容及其文化内涵”,训练专业理解力与评价力;运用“服饰民俗”知识研究相关案例,培养在特定情境中分析问题与多元表征的能力;通过“服饰鉴别”的实训操练,训练相应的专业技能。

职业道德:

结合本章“职业道德与企业伦理”专栏和“基本训练”中的“善恶研判”等教学内容,依照行业道德规范或标准,分析“服饰民俗”业务情境中企业或从业人员行为的善恶,强化职业道德素质。

【引例】壮族服饰与自然生态环境,2.1服饰民俗概述,服饰民俗是一个地区生活风尚的表征,服、饰结合的民俗,既指衣饰,也包含穿着者的行为和文化习惯。

2.1服饰民俗概述,服饰及构成,2.1服饰民俗概述,第一阶段,以遮身蔽体、防寒御暑为主要目的。

第二阶段,服饰除用于遮身蔽体之外,还以适应生产需要为主要目的,并因生产条件的不同而产生明显差异。

第三阶段,服饰成为社会角色和等级身份的标志。

第四阶段,服饰除具有上述功能外,还能反映出某些社会观念、政治观念方面的变化。

服饰民俗的产生和发展,2.1服饰民俗概述,影响服饰民俗的主要因素,2.1服饰民俗概述,1）崇宗敬祖,强调礼仪伦常,2）求吉心理,3）表现民族的自我意识,4）成为某种政治观念的载体,服饰民俗的文化内涵,2.2中国汉族服饰民俗流变,2.2.1古代汉族服饰的发展2.2.2近现代汉族服饰的变化,2.3中国少数民族服饰民俗,2.3.1东北少数民族服饰民俗,1）满族2）朝鲜族3）赫哲族4）鄂伦春族,2.3.2西北少数民族服饰民俗,1）蒙古族2）维吾尔族3）哈萨克族4）回族,2.3.3西南少数民族服饰民俗,1）藏族2）傣族3）白族4）纳西族5）彝族6）羌族7）侗族8）苗族9）布依族10）壮族11）瑶族12）京族13）毛南族,2.3.4中南少数2.3.5台湾少数民族服饰民俗民族的服饰民俗1）土家族2）畲族3）黎族,2.3中国少数民族服饰民俗,2.3.1东北少数民族服饰民俗,2.4.1亚洲国家的服饰民俗,日本马来西亚泰国印度尼西亚印度,2.4.2美洲国,家的服饰民俗,美国加拿大巴西,2.4.3,欧洲国家,的服饰民俗,英国法国德国瑞典丹麦俄罗斯意大利西班牙,2.4.4,非洲国家,的服饰民俗,埃及南非,2.4.5大洋洲国,家的服饰民俗,本章概要,本章阐述了服饰民俗的产生、发展及其主要影响因素与文化内涵,介绍了中外各国的服饰民俗。

影响服饰的主要因素有:

性别、年龄、职业、地位、用途、民族、季节、质料、色彩、工艺、样式等。

它包含的社会文化观念有:

崇宗敬祖,强调礼仪伦常;求吉心理;表现民族的自我意识;成为某种政治观念的载体。

中国汉族服饰的流变体现了古往今来中外服饰文化的融合。

了解我国少数民族及各国的服饰民俗,在旅游交往中要做到相互尊重、相互学习。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第3章饮食民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应达到以下目标:

职业知识:

学习和把握饮食及其民俗在生活中的重要性,中国各民族、港澳台以及外国饮食民俗等知识及其在旅游服务中的应用;能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

职业能力:

点评“所在地区饮食民俗及其文化内涵”,训练专业理解力与评价力;运用“饮食民俗”知识研究相关案例,培养在其特定情境中分析问题与多元表征的能力;通过搜集、整理与综合关于“中国少数民族饮食民俗”的前沿知识,撰写、讨论与交流“中国少数民族饮食民俗”最新文献综述,培养“饮食民俗”中“自主学习”的通用能力。

职业道德:

结合本章“基本训练”中的“善恶研判”,依照行业道德规范或标准,分析“饮食民俗”情境中相关部门或人员行为的善恶,强化其职业道德素质,【引例】黔东南饮食文化,3.1饮食民俗概述,饮食是人类生活的重要组成部分。

在我国,不同的地区和民族有不同的饮食习惯,在长期的历史传承过程中,形成了不同的饮食民俗,它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。

3.1饮食民俗概述,饮食民俗的形成我国饮食民俗源于四个方面:

一是经济原因。

二是自然地理条件的原因。

三是民族原因。

四是宗教信仰的原因。

3.1饮食民俗概述,

（2）熟

（1）生食。

食。

（3）烹饪。

饮食民俗的形成,3.1饮食民俗概述,饮食民俗及其特征,是指有关饮料和食物在加工、制作和食用的过程中所形成的习俗。

它是民俗中最富有特色的事项之一。

饮食民俗是伴随着人类社会的产生而产生,伴随着经济文化的发展而发展的。

它的产生和发展主要由自然环境、文化交流、宗教信仰等诸多因素所决定。

饮食民俗,区域性差异性丰富性民族性,特征,3.1饮食民俗概述,饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的配制方式。

在我国,粮食作物是主食的重要原料。

菜肴,是饮食结构的重要组成部分。

饮料,常常作为饮食结构的补充,在生活中也不可缺少。

总之,饮食结构和类型的形成,受到客观生活水平的制约。

主食、菜肴和饮料的配制,也因地、因民族而不尽相同,这样就形成了我国丰富多彩的饮食民俗。

饮食结构和类型,3.1饮食民俗概述,

（2）岁时节日的饮食惯制。

（1）日常生活需要的饮食惯制。

（3）礼仪饮食惯制。

（4）信仰上的饮食惯制。

饮食的惯制,3.2中国汉族饮食民俗,八大菜系,1）鲁菜,2）川菜,3）浙菜,4）苏菜,5）徽菜,6）粤菜,7）湘菜,8）闽菜,3.1饮食民俗概述,祭祀茶礼喜庆茶礼客人来时的茶俗,茶俗,3.1饮食民俗概述,1）现代官方的酒宴礼俗,2）汉族民间的酒宴礼俗,3）节日酒俗,3.2.3酒俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）满族的饮食民俗。

2）朝鲜族的饮食民俗,3）赫哲族的饮食民俗,4）鄂伦春族的饮食民俗,东北少数民族饮食民俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）蒙古族的饮食民俗,2）回族的饮食民俗,3）哈萨克族的饮食民俗,4）维吾尔族的饮食民俗,西北少数民族饮食民俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）壮族的饮食民俗,2）布依族的饮食民俗,3）侗族的饮食民俗,4）瑶族的饮食民俗,5）白族的饮食民俗,6）傣族的饮食民俗,7）纳西族的饮食民俗,8）羌族的饮食民俗,9）苗族的饮食民俗,10）藏族的饮食民俗,11）彝族的饮食民俗,12）京族的饮食民俗,西南少数民族饮食民俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）土家族的饮食民俗,2）黎族的饮食民俗,3）畲族的饮食民俗,中南少数民族饮食民俗,3.4中国港澳台地区饮食民俗,香港饮食民俗

（1）早餐。

（2）午餐。

（3）晚餐。

晚餐比较讲究（4）下午茶、夜宵。

澳门饮食民俗台湾的饮食民俗,3.5外国饮食民俗,亚洲国家饮食民俗,1）日本的饮食民俗,2）韩国的