我国羊肚菌栽培、示范与推广-研究现状.ppt

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羊肚菌四季栽培、示范与推广研究现状,报告提纲,羊肚菌简介羊肚菌栽培现状我国近两年羊肚菌产业现状羊肚菌产业发展风险和不利因素四季栽培关键技术示范与推广,分类地位子囊菌亚门（Aseomycotina）盘菌纲（Discomycetes）盘菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）模式种羊肚菌Morchellaesculenta（L.）Pers.:

Fr.典型特征子囊果头部像蜂窝状，有许多小凹坑头部基部或近中部与菌柄顶端相连与菌柄相连菌柄中空，近柱形，白色或污白色子囊圆柱形，子囊孢子8个，椭圆形，侧丝有隔据http:

/www.indexfungorum.org/Names/Names.asp显示，该属命名发表的名称达286个（2018年4月10日），包括黑色、黄色、紫褐色和半开四个类群。

Morchellaspongiola,羊肚菌简介,形态结构,无性孢子,棱纹,头部与柄部相连,凹陷,柄部,基部,中空,子实层,羊肚菌简介,形态特征,子实层,子囊及子囊孢子,羊肚菌简介,2.2菌丝及菌丝体,1孢子2孢子膨大3孢子萌发4菌丝分枝5菌丝体6菌丝体（放大）,菌丝：

管状的丝状物，有隔菌丝体：

菌丝积聚成的菌丝群,4d,菌丝显微结构,2.3菌核,是由菌丝体紧密结合在一起形成的菌丝团,菌丝体扭结而成（未分化）,是一种休眠体，可以抵抗干旱、耐高温和寒冷等不良条件，条件适宜时可萌发成菌丝体或子实体,概念,来源,作用,形成菌核（假菌核）是羊肚菌一个重要特征。

开始为白色，后变黄、变黑。

菌核显微结构,适应不良环境或利于繁殖,菌核（菌丝的特殊形式）,丝状,泡囊状,菌核形成过程,2.4子实体,产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体,成熟的次生菌丝扭结分化而成,产生有性孢子的部位，为繁殖器官和人们食用部分,概念,来源,作用,2.5子囊孢子,由成熟子囊果弹射子囊孢子形成的图纹,子囊孢子,进行有性繁殖，可萌发形成菌丝,概念,来源,作用,2.6分生孢子,分生孢子是一种靠菌丝分割或缢缩而形成的具有特定形态的无性孢子,菌丝分割或缢缩而形成,进行无性繁殖，可萌发形成菌丝,概念,来源,作用,播种5-10天后产生,羊肚菌是世界最著名的四大食用菌之一，在欧美国家备受青睐，属于高档食用菌，干菇批发价200-250美元/kg。

目前，我国人工栽培的羊肚菌总产量占世界的99%以上，产品主要在国内销售，部分出口欧美。

羊肚菌具抗肿瘤、增强人体免疫力、补肾壮阳、预防感冒、强身健体等作用。

我国云南民间还流传着“年年吃羊肚，八十照样满山走”的俗语。

羊肚菌简介,药用价值,子实体还可入药：

其性平，味甘寒，无毒，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能。

现代研究发现梯棱羊肚菌有降血脂、调节免疫、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤等作用。

羊肚菌简介,在云南、四川、重庆、新疆、西藏、甘肃、陕西、河北、辽宁、山东、湖北和浙江等20省区158县市开展羊肚菌生态调查和资源收集（Duet.al.2012a,b），获菌株1260余株。

利用这些菌株，对羊肚菌的起源演化、物种多样性形成、核心菌种等重要的基础理论问题开展了研究，发现：

我国羊肚菌是晚中新世以来，经过快速辐射演化出来的一类喜低温的大型真菌；首次发现中国是全球羊肚菌属的现代物种多样性中心（中国有30个物种，其中11种新种和20种为中国特有，比欧美的物种总数还多）；把握了羊肚菌种群演化历史，为羊肚菌优良菌种选育提供了科学依据（Duet.al.2012a,b;Duetal.2016）。

羊肚菌简介,羊肚菌属物种多样性,黄色类群含有34个物种:

Mes-1Mes-34黑色类群含有33个物种:

33个物种，分别为Mel-1Mel-34，其中Mel-3Mel-5即为前人所说的半开羊肚菌。

该属的基部类群，最古老的类群,已栽培的黑色羊肚菌,梯棱羊肚菌六妹羊肚菌七妹羊肚菌九妹羊肚菌幺妹羊肚菌,中国是羊肚菌的现代物种多样性中心，分布了该属约一半的物种（31/63），其中分布最广的是三个适应火烧地生境的物种六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和九妹羊肚菌,14种羊肚菌皆为异宗配合，找到了“不出菇”的原因，为羊肚菌高产稳产栽培提供了理论指导。

羊肚菌交配型基因的分布与生活史,羊肚菌简介,报告提纲,羊肚菌简介羊肚菌栽培现状我国近两年羊肚菌产业现状羊肚菌产业发展风险和不利因素四季栽培关键技术示范与推广,一、羊肚菌栽培现状国外,1982年美国的Ower等首次得到了室内种植形成的羊肚菌子实体（紫褐羊肚菌Morchellarufobrunnea）。

2005年美国DNP公司真正实现了羊肚菌（紫褐羊肚菌）工厂化种植。

）http:

/msutoday.msu.edu/news/2005/biotech-brings-mushroom-hunt-indoors/）,该种植方法主要有以下难点和风险怎么在液体培养基中培养出具有足够营养物质的营养菌丝;然后将营养菌丝种植到营养贫瘠的培养土里;怎么样诱导营养菌丝进入生殖生长;怎么在原基出现到子实体成熟阶段减少死亡率，保持适合的土壤的含水量，空气湿度，土壤里空气的交换情况；,美国羊肚菌室内种植专利4757640,液体培养基是采用马铃薯葡萄糖肉汤培养基；诱导营养菌丝进入生殖生长的步骤：

去掉外援营养是其进入有性生殖的诱因之一另一个诱因是让这些营养菌丝遭受大量的水刺激对于接种后的生长环境：

培养土的含水量保持在45-70%，相对干燥，空气湿度保持在85-95%，温度应该保持在10-22度。

在水刺激前土壤要相对的干燥；水刺激后的生长环境：

保持在55-65%，空气湿度保持在85-95%，温度应该保持在10-22度；原基从出现到3cm期间生长环境：

培养土的含水量保持在50-60%，空气湿度保持在85-95%，温度应该保持在10-22度，最好是在18度；原基从出现期间：

土表面空气在1min内有20-40秒时间是有空气交换；原基从3厘米到成熟期间生长环境具体是，这段期间培养土的含水量保持在30-55%，空气湿度保持在85-95%，温度应该保持在10-22度；,紫褐羊肚菌美国羊肚菌室内种植专利4757640,种植流程,紫褐羊肚菌美国羊肚菌室内种植专利4757640,水刺激水量：

浇水的频率和比例:

250-1000ml/hm2水刺激的频率和环境：

刺激要持续12-36h，温度应该保持在10-22度主要包括：

菌丝体接种到一个营养贫瘠的培养土，等营养菌丝定植后补充碳源的纸和氮源的尿素等营养让其继续生长营养（尿素营养液）尿素的含量最好是0.5%，浇营养液40-80ml/hm2,2-3天补充一次营养液。

纸含水量：

低于干纸重量的50%营养液体：

尿素（含量低于1%）和水混合调成的,关键技术,一、羊肚菌栽培现状国内,1953年,刘波用天然菌丝体、新鲜及干燥子实体或纯培养菌丝体接种在林中腐殖质落叶层内,都能长出子实体；1991年3月10日,姚秋生将纯培养的菌丝体接种在海拔485m的梨园中,5月15日获得羊肚菌子实体；1991年,陈惠群和刘洪玉将纯培养的羊肚菌菌丝体采用层播方式种植,获得成功,产量高达212株/m2；1995,董淑凤采用纯培养的菌丝体种植羊肚菌获得成功1999年,李素玲和尚春树将纯培养的菌丝体接种在杨树林地和苹果园中,获得羊肚菌子实体。

（一）羊肚菌栽培-土法种植模式,菌土接种法：

进入雨期之前约1个月，在以往羊肚菌生长良好的地块上，挖取10厘米见方、厚约7厘米的土块，移植到与取土处环境相似地方的穴中，然后用30厘米见方的塑料薄膜覆盖，四角用重物压紧。

进入梅雨季节后去掉覆盖的薄膜。

子实体接种法：

取已长成的子实体，较大的切成4片，较小的切成2片，埋入理想的地段。

移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部分露出地面，上盖少许落叶，然后用30厘米见方的塑料薄膜覆盖。

李红斌等采用新鲜及干燥子实体作菌种,再加圆叶杨（PopulusbonatiiLevl.）作辅料种植梯棱羊肚菌获得成功,但该方法对木材依赖性很大,每亩约需圆叶杨450600立方米。

2006年,桂明英等采用扩繁技术（专利申请号200610010962）,将液体菌种用播种枪播种在3-10cm土层,或喷雾洒播在5-15cm土层,加强管理,第2年即可出菇。

土法种植模式,“金字塔”模式,种植场所选择（靠近水源的砂壤土）及整地种植种制作、菌材及火土准备种植每年秋季进行遮阴处理及田间管理适时采收和分级加工,种植,遮阴,田间管理,除草,采收,分级加工,

（二）羊肚菌栽培-金字塔模式,2006年,赵琪等采用纯培养的尖顶羊肚菌菌丝体播种在农田和退耕还林地,再加少量圆叶杨作辅料,在同等产量下,圆叶杨用量较李红斌等减少近4/5；,程远辉（2009），黄韵婷等（2010）等利用圆叶杨（Populusbonatii）在丽江市、迪庆州等滇西北地区共计推广羊肚菌近20公顷，最高每公顷产干品135kg。

2010年，徐中志等在云南公开了一种尖顶羊肚菌生态种植方法（CN200810058482）,（三）羊肚菌栽培-生态模式,赵琪（2012）等取梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和九妹羊肚菌制成种植种，种植种经过水合处理后，撒播于整好地的微碱性土壤上、覆土，制作并添加种植料和田间常规管理90-120天，即可获得子实体。

（四）羊肚菌栽培-保护地模式,种植场所选择及整地种植种制作每年空气温度低于20度进行种植播种覆盖薄膜和遮阴处理喷水田间管理适时采收和分级加工,（五）羊肚菌栽培-简易种植模式,小结中国羊肚菌栽培发展历程,土法种植模式：

种植简单、周期长（6个月）、产量低且不稳定。

金字塔模式：

产量不稳定，但种植过渡依靠木材，且周期长（6个月）、人工成本高、生态破坏严重。

生态模式：

种植简单，易推广、适宜林下种植、产量相对稳定，但产量低、培养周期长（2-3年）保护地模式：

种植简单（可机械化种植）、易推广、产量相对稳定，但种植成本较高、培养周期较长（3-4个月）简易模式：

种植简单（可机械化种植）、节约水资源、产量较稳定、生长周期短（2-3个月），但产量仍还不高、子实体品质较差、制约因素较多。

标准化、设施化模式：

设施华、节约水资源、产量稳定、生长周期短，产量仍高、子实体品质好，投入较大和管理精细。

1953,2000,2004,2011,2014,2017,上图摘自彭卫红等2016食用菌,轮作模式：

黑色羊肚菌-玉米、水稻、蔬菜、葡萄、花卉、中药材等套种模式：

黑色羊肚菌-小麦、蔬菜、葡萄、花卉等林下种植模式：

层架式种植模式：

工厂化种植,小结羊肚菌栽培模式多样化,报告提纲,羊肚菌简介羊肚菌栽培现状我国近两年羊肚菌产业现状羊肚菌产业发展风险和不利因素四季栽培关键技术示范与推广,二、我国近两年羊肚菌栽培-发展迅速,现状：

羊肚菌亩产：

购买菌种60-100公斤自己制作菌种30-40公斤保本120-250公斤就能赚钱，亩产500-700公斤（专家或菌种商所说），那肯定会大赚特赚。

能么？

据估算，2016年已突破50000亩，2017年已近70000亩（易菇网），主要分别在云、贵、川、陕和渝一带。

此外，辽宁、吉林、黑龙江、河北、山西、河南、山东、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、甘肃、上海、北京、天津、内蒙古、新疆、广西、青海、福建或多或少都有种植。

产量如何？

二、我国近两年羊肚菌产业-“火爆-会议和研讨会”,二、我国近两年羊肚菌产业-“火爆-培训”,二、我国近两年羊肚菌产业-种植“八仙过海”,目前，羊肚菌人工种植基本实现，但“关键问题”超过了研究者和种植者的想象。

出菇不稳定、产量低和重复性差依然是每一个羊肚菌爱好者最头疼的问题。

全国范围看，至少有上万亩出菇少或者不出菇，或许总播种面积的近一半没有理想产量。

因此，羊肚菌商业种植还有很长的路要走！

子囊菌遗传性不稳定，较易发生变异，扩繁多次的菌种不经严格的产菇测评，直接用于大田生产，就有可能导致产量低甚至。

羊肚菌“两分种，八分管”。

“菌种好，菌丝发的好，原基出得好，幼菇分化得好”，后期“管理和采收”没有到位，依然会影响菇的产量和质量，减产幅度将达