餐厅员工守则(OK).doc

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餐厅员工守则

第一章总则

一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过人性化、民主化的严格管理，高效率的工作，一流的服务，和谐的工作氛围，为顾客提供舒适、方便、周到的生活享受。

“顾客至上，服务第一”是本餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格、一定特色、一定服务的的餐厅。

四、工作要求

1、热爱祖国，遵守国家的政策法令和法律法规、遵守和尊重不同国家不同民族的法律和风俗习惯。

2、热爱集体，关心企业，团结同事，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，努力为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，沟通技巧，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。

公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。

公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。

每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在餐中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章录用和辞退原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志与从事餐饮行业者，身体健康，履历清楚，通过面试，符合录用条件者均有录用的可能。

1、应聘人必须向餐厅提供下列材料：

a、本人真实有效身份证b、近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。

c、毕业（结业）证书。

2、用工年龄，凡年满十六周岁以上身体健康的男女青年均在此限

3、体格检查1,凡应聘职工必须在指定的医院进行身体体检查，合格方可录用。

体检及录用条件：

a应聘职工必须仪表端装，五官端正,干净卫生，个人卫生良好。

b视力良好，无色盲。

c身体健康，没有传染疾病。

d餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。

2,试用期及工资a应聘员工试工期为三天，三天之内若有任何一方提出不适应此工作或餐厅觉得不能胜任此工作的无任何薪资。

之后进入试用期，试用期一般为一到三个月（根据个人能力）。

在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长或缩短其试用期，试用期满后，经考核符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。

b发薪方式工资形式：

基本工资、奖金（经考核合格）、小费、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单位实际的经营情况而定）。

c裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。

被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。

对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。

餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。

⑵辞职：

员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。

第三章店规

一、仪容1、仪容要端庄大方。

上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。

不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。

2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。

女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。

3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。

坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。

二、服务员礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。

不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。

2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。

握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。

三、员工劳动纪律1、工作时间：

按公司有关规定执行。

2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。

3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。

上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。

不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。

4、上班时间不准会客、看书报、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天；不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。

5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

6、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不准私拿公司的任何物品。

四、员工作考勤

1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。

打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。

2、迟到或早退、旷工：

凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。

迟到早退（每次）均以1分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。

凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算3天。

按员工实际工资计算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。

否则以旷工论处。