前厅各岗位绩效考核及标准.docx
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前厅各岗位绩效考核及标准
.
岗位绩效考核内容及标准
前厅部：
经理绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
销售额
40分
80%得40分；完成得32分。
完成率≥100%
月考核
2
投诉
8分
分；客诉＞1次得0分。
无客诉得4分。
次得4分；内诉＞3次得0内诉≤3
3
卫生
8分
优得8分；良得4分；差为0分。
4
培训
4分
指有培训方案，按时培训，培训内容落实。
优得4分；良得2分；差为0分。
5
突发事件处理
4分
优得4分；良得2分；差为0分。
6
员工流失
分6
指正式员工的正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象,员工流失低于8%得6分；
大于8%得0分。
月考核
7
员工满意率
8分
10人进行投票，按满意与否打分每半月随机抽查计算满意率。
分；70%分；≥，得680%员工满意率≥，得8.
分60%＜，得02≥60%，得分；
上报须上员查级抽和工名单投无记名记原始票录
8
公司制度执行情况
8分
分。
4分；良分；差0优8
9
浪费
10分
无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。
10
顾客信息意见反馈
4分
每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；
＜50桌，得0分。
月考核
;..
.
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
7分
根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分；≥60%得4分；
≥40%得2分；＜40%得0分。
2
销售额
20分
完成率≥100%得20分；完成80%得16分。
月考核
3
叫服
分6
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
3次得3分；周叫服现象≤2次得6分；≤4次得0分。
≤4次得2分；＞
4
投诉
分8
01次得分。
无客诉得4分；客诉＞分。
次得0内诉≤1次得4分；内诉＞1
5
卫生
5分
3优得5分；良得分；差为0分。
6
打架旷工
4分
.0无此现象得4分；有此现象得分
7
员工流失
分8
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
人得18分；月正式员工流失人数≤0分。
＞1人得
月考核
8
员工满意率
7分
人进行投票，按满意与否打分每半月随机抽查10计算满意率。
80%员工满意率≥，得，得5分；70%7分；≥.60%260%≥，得分；＜，得分0
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9
推销
分4
急推产品推销，任务。
360%470%完成≥，得分；≥，得分；250%≥，得分；＜0，得分。
50%
10
浪费
5分
0分；有浪费现象得5无浪费现象得分。
11
员工服务标准规范化
分8
优04良8分；分；差分。
12
公司制度执行情况
8分
分。
0分；差4分；良8优
13
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
;..
.
服务领班绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
分8
定出周任务，按照任务完成率计算。
分；8分；≥60%得4完成率≥100%得分。
＜60%得0
2
销售额
15分
完成率≥100%得15分；未完成得0分。
月考核
3
叫服
8分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
3次得5分；周叫服现象≤2次得8分；≤4次得0分。
≤4次得3分；＞
4
投诉
10分
0分。
分；客诉＞1次得周客诉≤1次，得50分。
内诉＞1次得1次得5分；内诉≤
5
卫生
分10
分；差得0分。
优得10分；良得5
6
打架旷工
5分
.
0分无此现象得5分；有此现象得
7
员工流失
5分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得5分；分。
1人得0＞
月考核
8
员工满意率
6分
10每半月随机抽查人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得6分；，得4分；≥70%.＜，得≥60%2分；60%，得0分
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9
推销
分8
对新品、急推产品推销，任务量。
60%分；，得3分；≥完成≥100%，得8分。
，得＜60%0
10
浪费
5分
无浪费现象得5分。
分；有浪费现象得0
11
员工服务
标准规范化
10分
优10分；良5分；差0分。
12
综合得分
分10
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
;..
.
服务员绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
分；分；迟到≤51次得2无迟到得1次得0分。
迟到＞
2
旷工
5分
次得0分。
无旷工得5分；旷工≥1
3
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，分；全部合格得5分；合格两项以上得3分。
合格两项以下得0
4
礼貌用语
7分
7分；主动不规范得3分；主动规范得分。
不主动不规范得0
5
操作技能
5分
分别为：
上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
6
开单规范
5分
分别为：
台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。
分。
2分；＞3次得0分；差错≤无差错得53次得
7
投诉
10分
分。
1无客诉得5分；客诉＞次得01无内诉得5分，≤次得5分；内诉＞1次得0分。
8
工作区卫生
10分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
0分；差分。
10优分；良5
9
互帮互助
分5
5分；良3分；差0分。
优
10
物品摆放
5分
备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。
分；差0分。
5优分；良3
11
客人表扬
分8
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬分；无38得分；在回访卡上写加薪或奖励字样得表扬得0分。
12
送客
5分
提醒客人带齐物品并致欢客人用餐后准备离店时，送词。
35优分；良分；差分。
0
13
浪费
分5
分。
0分；有浪费现象得无浪费现象得5
14
综合评分
分20
12其中分为各店自定，上报总部后，执行的考核分为所有上级对其岗位工作的整体综8其中项目。
合评分。
;..
.
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
班组托盘使用
10分
7分；不使用托盘≤2次得10分；≤3次得4次得0分。
3≤4次得分；＞
2
投诉
8分
分。
无客诉得4分；客诉＞1次得0次得2分；内诉＞1次得0分。
无内诉得4分，≤1
3
仪容仪表
5分
5分；得指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1次得0分。
≤2次得3分；＞3
4
区域卫生
7分
按照平时卫生状况和大扫除状况评分。
分。
4分；差为0优得7分；良得
5
打架旷工
分7
无此现象得7分；有此现象得0分。
6
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
分；1人得8月正式员工流失人数≤人得0分。
＞1
月考核
7
员工满意率
8分
人进行投票，按满意与否打分每半月随机抽查10计算满意率。
6分；70%80%员工满意率≥，得8分；≥，得.
分60%3≥60%，得分；＜，得0
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
上菜速度正确规范
分12
正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。
优12分；良6分；差0分。
9
浪费
5分
分；有浪费现象得0分。
无浪费现象得5
10
公司管理制度执行
分10
良3分；差0分。
分；优10
11
与厨部协调配合
10分
03良分；差分。
10优分；
12
综合得分
分10
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
;..
.
传菜员绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
分5
分；无迟到得5分；迟到≤1次得21次得0分。
迟到＞
2
旷工
5分
0分；分；旷工≥1次得无旷工得5
3
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，分；5分；合格两项以上得3全部合格得分。
合格两项以下得0
4
礼貌用语
分7
3分；主动规范得7分；主动不规范得0分。
不主动不规范得
5
投诉
10分
无客诉得5分；客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
6
工作区卫生
5分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。
分。
分；差0优5分；良3
7
互帮互助
8分
优8分；良4分；差0分。
8
传菜速度和准确
12分
分。
分；差分；良60优12
9
托盘使用
5分
分；≤3次得3分；不使用托盘≤2次得50分。
＞3次得
10
与厨部协调配合
8分
分。
优8分；良4分；差0
11
物品摆放
5分
传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。
优5分；良30分。
分；差
12
浪费
分5
分。
无浪费现象得5分；有浪费现象得0
13
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。
其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
;..
.
迎宾绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
分；次得5分；迟到≤12无迟到得1次得0分。
迟到＞
2
旷工
5分
0分；次得无旷工得5分；旷工≥1
3
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，分；全部合格得5分；合格两项以上得3分。
合格两项以下得0
4
礼貌用语
5分
分；主动规范得5分；主动不规范得3分。
不主动不规范得0
5
投诉
10分
分。
无客诉得5分；客诉＞1次得050分。
分；内诉＞1次得无内诉得5分，≤1次得
6
工作区卫生
分5
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
分；差0分。
优5分；良3
7
互帮互助
5分
力所能及及工作范围内帮助同事。
0优5分；良3分；差分。
8
物品摆放
分5
备餐柜及门口物品摆放整齐。
0分。
3优5分；良分；差
9
迎客送客
10分
面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。
分。
分；差分；良优1050
10
等座秩序
5分
等座顾客秩序良好，无随意流失。
分；良优53分；差0分。
11
等座服务
10分
及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌面。
5分；良分；差分。
010优
12
带位
5分
为客人安排座位合理。
5优03分；良分；差分。
13
订餐
分5
分；差错≤5重要订餐通知无差错得31次得分0次得1＞分。
14
综合评分
20分
12其中分为各店自定，上报总部后，执行的考核分为所有上级对其岗位工作的整体综项目。
8其中合评分。
;..
.
吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
报表
10分
报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错得10分；出现差错得0分。
2
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，分；5分；合格两项以上得3全部合格得分。
合格两项以下得0
3
非正常沽清酒水
10分
本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情况。
分。
分；有此现象得0无此现象的10
4
投诉
10分
无客诉得5分；客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤2次得5分；内诉＞2次得0分。
5
财务监督杜绝漏洞
15分
分；能主动发现未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；有漏洞未发现或发现后漏洞并参与杜绝得100分未及时上报得
6
卫生
10分
卫生达标，物品摆放整齐有序。
分；差0分。
优10分；良5
7
员工满意率
分10
人进行投票，按满意与否打分10每半月随机抽查计算满意率。
分；分；≥员工满意率≥70%，得1060%，得7.分＜分；，得≥50%350%，得0
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
员工服务标准规范化
10分
0510优分；良分；差分。
9
综合评分
分20
分为各店自定，上报总部后，执行的考核其中12分为所有上级对其岗位工作的整体综其中项目。
8合评分。
;..
.
收银员、输单员绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
分5
分；无迟到得5分；迟到≤1次得21次得0分。
迟到＞
2
旷工
5分
0分；分；旷工≥1次得无旷工得5
3
仪容仪表
分5
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，分；5分；合格两项以上得3全部合格得分。
合格两项以下得0
4
礼貌用语
分7
分；分；主动不规范得3主动规范得70分。
不主动不规范得
5
客诉
7分
无客诉得7分；客诉≥1次得0分。
6
内诉
5分
分，内诉≤无内诉得51次得5分；0分。
次得内诉＞1
7
工作区卫生
分5
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
优03分；差分。
5分；良
8
互帮互助
分5
力所能及及工作范围内帮助同事。
优5分；良分。
分；差03
9
物品摆放
5分
吧台内物品摆放整齐。
分。
05优分；良3分；差
10
客人表扬
分5
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬分；无3得5分；在回访卡上写加薪或奖励字样得表扬得分。
0
11
订餐
分8
能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。
18无差错得分；差错≥次得0分。
12
操作准确
8分
分。
01分；差错≥8收银期间无差错得次得
13
填写报表
10分
按时准确填写各类报表得10分；
不能按时准确填写各类报表得0分。
14
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。
其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
;..
.
吧员绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
分5
分；无迟到得5分；迟到≤1次得21次得0分。
迟到＞
2
旷工
5分
0分；分；旷工≥1次得无旷工得5
3
仪容仪表
分5
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，分；5分；合格两项以上得3全部合格得分。
合格两项以下得0
4
礼貌用语
分5
分；主动不规范得2分；主动规范得5不主动不规范得0分。
5
客诉
5分
无客诉得5分；有客诉得0分。
6
内诉
分7
0分。
2分；内诉＞1次得无内诉得7分，≤1次得
7
工作区卫生
5分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
0分。
分；良优53分；差
8
互帮互助
5分
力所能及及工作范围内帮助同事。
0分。
分；差优5分；良3
9
物品摆放
分5
吧台内物品摆放整齐。
0分。
分；差分；良优53
10
快速准确提供酒水
10分
优10分；良5分；差0分。
11
填写报表
8分
分；按时准确填写各类报表得8分。
不能按时准确填写各类报表得0
12
备足酒水（含冰镇）
分10
分。
次得＞20分；无差错得10差错≤2次得5分；
13
岗其他代职位
5
5分；代职其他岗位准确无误得出现错误得0分
14
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。
其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
;..
.
质检员绩效考核内容及标准
考核方式：
百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
不合格
分10
每周将完成检验的产品数量、不合格品以及不合格原因进行记录，问题严重时及时上报处理
2
检验流程
10分
并能提出建设性意见完善按照操作规范进行检验，按照操作规范进行检验检验流程
3
执行力
20分
部门经理安排的工作任务能够当天认真完成工作，完成，认真完成工作
4
反馈信息
10分
周期内向部门经理反馈工作进度、质量情况等五次周以上，或是没有出现问题做出优秀工作的反馈
期内向部门经理反馈工作进度
5
质量意识
分10
有良好的质量意识，严格检验，有较高的质量意识，严格检验，抽检合格率低于3‰，检验较严格，
6
合作性
分20
为工作任务顺利完成尽最大努善于上下沟通协调，力乐意与人沟通协调，常主动协助他人尚能与人沟通协调，肯应他人要求协助他人沟通协调不足，影响工作开展沟通协调很差，严重影响工作开展
7
出勤率
20分
无迟到、早退、旷工
;..
升级会员 