试谈餐饮娱乐场所的市场分析.docx

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试谈餐饮娱乐场所的市场分析

一．焦作高新区餐饮娱乐场所市场分析。

（一）.现有餐饮娱乐场所的规模和内部硬件设施。

1.餐饮业的市场分析。

2.娱乐场所的分析。

（二）.餐饮娱乐场所的缺陷。

（三）.餐饮娱乐场所的进展空间预测。

焦作高新区餐饮娱乐场所市场分析.

（一）餐饮娱乐场所的规模和硬件设施.

随着中国经济的进展，餐饮业和娱乐业差不多在第三产业中扮演啦一个十分重要的角色。

而在高校附近，尤其是在高校扩招之后，随着学校规模的不断扩大，大学生作为一个专门的消费者全体孕育出啦一个庞大餐饮娱乐消费市场。

然而，尽管消费者的群体比较大，然而关于在学校的附近开一些大型连锁餐厅和娱乐场所是有点不现实的，因为学生是一个专门大的消费市场，然而他们的消费能力却不高，只能出入于一些小型的餐馆和娱乐场所。

河南理工大学位于焦作市高新区，在校师生超过三万，这关于餐饮娱乐场所来讲，是一个十分大市场。

到目前为止，大学附近小型娱乐场所和餐饮业差不多有专门多，它们要紧分布于河南理工大学西门处的万鑫商城和南门附近。

然而它们往往是分开的，是两个单独独立的部分。

下面就它们目前的状况进行分析。

1.餐饮业的市场分析.

在我国依照《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客要紧供现场消费的服务活动，服务对象确实是消费者。

高校餐饮服务对象要紧是在校学生,他们差不多上受教育者,属于一个专门的群体。

同时,由于他们年轻,思想活跃,精力充沛,其身心进展尚处于“准社会人”时期,且学习、生活、工作的内容与方式又相对固定,对生活质量虽有一定的要求,但处理个人生活问题的时刻有限、能力也相对较弱,而且绝大多数在校大学生的经济尚未独立,要紧依旧依靠家庭支持。

加之在校大学生在民族、性不、专业、年级以及个人或家庭经济情况等方面存在一定的差异,因此,他们对餐饮服务的某些方面,如饭菜的品种、质量、口味、价格、营养、数量等就会有不同的需求,呈现出多元化、个性化的趋势。

因此,高校食堂生产什么,生产多少,产品质量如何,生产成本高低的操纵以及产品价格,都要考虑到在校大学生的实际需求和经济承受能力。

因此这就要求其餐馆的档次和规模一般不是太高。

通过调查分析，在西门附近大约有三十家的餐馆，而在南门大约有十五家餐馆，它们一般差不多上专门集中的，同行业之间存在着专门大的竞争。

这些小餐厅包括火锅城，特色小吃店等，每个小吃店又有不同的风味，如有清真，湘菜等。

它们的规模一般差不多上不多大的，一般均为两层，面积约为一百五十平方米，一次性能够容纳70人。

而在硬件设施上面，它们的条件差不多上专门一般的，内部装修专门平常，没有什么特不之处。

餐桌与椅子均为一些低端的家具，而且在这些餐馆中有接近一半左右没有空调，而在这些带有空调的餐馆中，真正使用的只有一小部分。

2.娱乐业的市场分析。

娱乐业是指为娱乐活动提供场所和服务的业务。

娱乐业要紧包括歌厅、舞厅、卡拉OK歌舞厅、音乐茶座、台球、高尔夫球、保龄球场、游艺场所等娱乐场所，以及娱乐场所为顾客进行娱乐活动提供服务的业务。

现在一些综艺节目也能够列为娱乐业，如：

欢乐大本营等。

作为学校附近的娱乐场所，它们的消费者也依旧是消费者。

目前为止，在学校附近，要紧的娱乐场所包括网吧，台球室，溜冰场以及KTV等，这些也是在校大学生最为喜爱出入的娱乐场所。

下面通过表格排列出南门和西门各种娱乐场所的数目和规模。

娱乐场所名称

南门

西门

网吧

两个

六个

台球室

两个

三个

KTV室

无

一个

溜冰场

一个

一个

在所有网吧之中，最大的约有机器四百台左右，而最小的也有一百台左右。

在台球方面，南门附近的台球室最大的拥有二十桌台球案，而一般的台球室大约有十桌台球案，然而环境是比较差的，尤其是靠近学校西门附近的台球室，室内环境专门不行，室内不设置空调，在里面娱乐时感受专门不舒服。

在KTV方面，学校附近目前只有万鑫商城有一家，这关于拥有三万师生的大学来讲太少啦。

开设KTV是一个不错的选择。

这家KTV内部设置也是十分的简陋的，尤其是在隔音效果是十分不行的。

（二）.餐饮娱乐场所的缺陷。

首先，现在学校附近的餐馆和娱乐场所是分开的两个独立部分，两者之间是没有任何联系的。

然而当专门多大学生吃完饭之后，往往会倾向于去娱乐场所娱乐，尤其是打台球或者是去KTV唱歌。

这关于宽敞的学生来讲是十分的不方便的。

其次，现在的餐馆的内部设施不够好。

尽管讲学生现在只能是作为纯粹的消费者，而不是生产者和消费者的结合体，然而他们关于就餐的环境依旧有要求的。

他们主体愿望是在物美价廉的条件，就餐的环境尽量好些。

当两个餐厅在饮食方面不分伯仲时，消费者往往会倾向于硬件设施更好些的餐馆。

第三，餐厅确实是用来吃饭的地点，因此在饮食上必须专门讲究，既要求物美价廉，同时饭菜的质量也要有保证。

现在，大部分的餐馆，在就餐人专门多的时候，上菜的速度是十分慢的，这让等着就餐的学生专门不中意，俗话讲的好，顾客是上帝，只有让消费者中意啦，才会让自己的餐厅生意兴隆。

最后，现在的大学生外出就餐，要紧有以下几个缘故：

第一，同学过生日聚会。

第二，毕业生毕业前的聚会。

第三，情侣外出就餐。

关于有着不同目的就餐所要求的就餐环境也是不同的，不同的类型的就餐活动应该有不同的就餐场所。

然而现在的餐馆，关于这方面做的并不行。

（三）.餐饮娱乐场所的进展空间预测。

作为拥有三万余人的河南理工大学，那个地点蕴藏着巨大的商机。

尤其是关于餐饮和服务业来讲，这更是一个不能够多的好地点。

然而，地理位置越好的地点，面临的竞争压力就越大，激烈的竞争是不能够幸免的。

因此讲这关于餐饮娱乐既是一个巨大的机遇同时也是一个巨大的挑战。

假如想在众多的竞争者中脱颖而出，你就必须又能够吸引宽敞的师生，做出自己的特色，让你们的服务来制服宽敞的消费者。

依照以往的外出就餐娱乐的情况，每年的三、六、九月是其生意最好的月份，因为三月与六月是学生开学的第一个月份，而六月是大四的毕业生的离校的时刻。

而关于每周来讲，周五、周六是最火热的生活，节假日也是其生意火爆的生活。

在那个期间，餐饮娱乐企业应该抓住那个机会，用自己的服务来制服消费者，如此就能够有一些固定的客源，最终使自己的餐馆能够一枝独秀。

总而言之，在高校附近开设餐饮娱乐场所有着巨大的优势，然而也有着超出一般的竞争压力，学生作为消费者，他们的要求与成人大众是不一样的，只有弄清晰消费者的消费要求和期望，才能够满足宽敞的需要，进而制服他们，从而获得更大的利润。

二、河南理工大学周边餐饮娱乐场所消费者分析

餐饮娱乐一直是一个专门好的投资方向，特不是大学城附近，因为有宽敞的学生群体那个固定的消费群体，据调查显示专门多学生把相当一本分钞票花在吃饭和娱乐上面，因此。

餐饮娱乐在大学附近有宽敞的市场前景。

我们小组于2010年4月21日，在河南理工大学校区的一号餐厅楼前进行了以小组为单位的抽样问卷调查，小组共6位组员，每人分不完成了10份市场调查问卷，总计60份。

其中无任何废卷。

本次调查的要紧目的是，了解河南理工大学学生关于周边餐饮娱乐场所的消费状况。

（一）需求量分析

1.学生去聚餐、唱歌的频率专门高

依照调查的数据显示，有40%的人一个月出去聚餐或者唱歌一次，有25%的人两个月去聚餐或者唱歌一次，两个月以上出去一次的人数比例为21.67%，两周一次出去消费的人数比例为13.33%（如下图表）

可见餐饮娱乐场所在学校附近一定有良好的前景。

学生去校外餐饮娱乐场所消费频率示意图

2.学校周边餐饮娱乐场所的需求市场专门宽敞

依照调查数据显示，有81.67%的学生表示，情愿尝试学校周边的餐饮娱乐场所消费，有15%的学生表示无所谓，只有3.33%的学生表示不情愿尝试。

（见下图）

我们关于学生的消费能力也做了相关的调查，结果如下：

有33.33%的学生月消费在300～500元，有31.67%的学生月消费在500～600元。

又有21.67%的学生月消费在300元以下，13.33%的学生月消费在600元以上。

通过以上数据我们了解到，开设平价的火锅店，会受经济情况相对不宽裕的学生族的欢迎。

（见下图）

大学生月消费示意

（2）需求要求分析

1．学生族专门乐意把钞票花费在吃火锅方面

依照调查显示，去餐饮娱乐场所的人均消费。

30～50元有46.67%，50～70元有35%，70元以上有15%，30元以下的有3.33%，可见，假如业者分配得当，就能有较大的利润空间。

（如下图）

2.口味，坏境和服务态度成为人们再光顾的要紧因素

吸引回头客，一直是餐饮行业的首要原则。

依照调查显示，人们情愿再次光临同一家店的多种缘故中，关于口味就占了88.33%，价格75%，环境66.67%，服务态度55%，交通28.33%，地段25%，其他为11.67%（见下图）

（三）需求缘故分析

1.口味、价格最能吸引顾客

依照调查显示，一般餐饮店最能吸引顾客的最要紧因素为口味58.33%，价格23.33%，服务态度10%，店面环境8.33%，娱乐场所最能吸引顾客的因素中服务态度占35%，环境状况8%，价格50%，地理位置7%。

一家餐饮店只因此能吸引顾客，最要紧的缘故依旧在于口味与价格，而娱乐场所能吸引顾客的要紧因素在于价格与服务态度，因此，餐饮娱乐场所要想吸引更多的消费群体就要搞好餐饮的质量与独特口味，不且保证服务态度和合理的价格。

（4）需求特点分析

1.学生消费群体喜爱经济实惠的餐饮娱乐

据消费者心理研究表明学生消费群体是最会精打细算的消费群体，因此要想留住学生群体那个庞大的消费群体就必须要在经济实惠这方面下功夫，因此我们推出餐饮娱乐一体化服务，在餐饮部累计消费的金额我们会送相应金额的娱乐消费时刻。

2.学生消费的信息来源最多的是熟人介绍

从调查结果来看，学生消费的信息来源一般源于熟人介绍33.33%，个人体验31.67%，广告13.33%，路过13.33，其他8.33%。

使顾客的期望值得以最大程度上的满足，他们会介绍他人也来尝试消费，因此消费娱乐场所要尽量满足每一个来此消费的消费者的消费需求。

（三）需求缘故分析

当代大学生的消费，要紧分为差不多生活消费、学习消费、休闲及娱乐消费、人际交往消费等几个方面。

1.差不多生活消费：

由于大学生的家庭经济状况不一，衣食住行等生活消费需要也不一样，然而总体消费呈逐年递增趋势。

2.学习消费：

学习消费要紧包括学费、书杂费、考证消费和电脑消费等。

3.休闲及娱乐消费

（1）休闲消费。

大学生闲暇生活中，最经常做的情况是上网、自习自修、读消遣杂志、音乐等，诸如参加文体活动、义务劳动、听名师讲座等需要集体参与的交往性活动，也时常参加。

（2）娱乐消费。

大学生的娱乐消费要紧有打台球，遛旱冰，去KTV，开PARTY等。

（3）时尚信息消费。

大学生中手机的普及率较高。

为了联系方便，多数大学生购买手机，同时用手机进行娱乐活动，如点歌、照相、彩铃订购、发短信等。

手机差不多成为重要的通讯工具，价廉有用的手机是多数大学生的首选，但手机费在逐步提高。

　　（4）旅游消费。

大学生热出外旅游者也不在少数。

4.人际交往消费

（1）人情消费。

同学过生日、当选大学生干部、入党，得奖学金、竞赛获奖等都要请客。

否则，便被视为不够交情，不上路。

（2）恋爱消费。

而恋爱费用的来源，有的是由家里“特不提供”的；有的是从生活费中“抠”出来的；有的是来自“勤工俭学”的；有的是来自“奖学金”的。

大学生的消费趋势分析要紧有一下几个方面：

1.差不多生活消费向营养型进展：

我国的消费水平逐渐由“生存型”向“享受型”进展，大学生也不例外，用于满足差不多生存需要的消费比重大大降低，而用于改善学习条件，满足精神文化需求的消费开始上升2.学习消费的比值大幅度上升：

知识经济时代带来的学习观念的变化，使宽敞学生日益认识到学习不再是时期性的事，而将伴随人的终身，因