菜单英语翻译part2.docx
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菜单英语翻译part2
菜单英语翻译part2
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ShreddedChickenwithVegetablesandMustardinJellyRoll
乡野素还真（凉拌白菜心）
CabbageSaladwithPeanutsandDriedShrimp
老卤牛肉片
SlicedBraisedBeefShankwithSoySauce
美人醉鹅片
SlicedDrunkenGoosewithGinger
水晶梅花鹿（鹿里肌）
ChilledVenisonPorkJelly
极品拌三丝（鲍鱼丝、海蜇皮凉拌）
ShreddedAbalonewithApple,Jellyfish,ChickenandCucumber
椒麻酱腰花（拉皮、麻辣腰花）
ChilledPorkKidneyswithJellyNoodlesinSpicyPeanutSauce
麻辣羊肚丝（羊肚、蒜苗）
SpicyLambBellywithLeekandRedPepper
面食类
DIMSUMPEKINGSTYLE
烤窝丝烙饼（抓饼）
Pan-friedSilkPancakes
香煎葱油饼
Pan-friedScallionPancakes
三鲜煎锅贴
Pan-friedDumplingswithShrimp,GroundPorkandChive
韭菜煎盒子
Pan-friedBunswithLeek,Green-BeanNoodleandDriedShrimp
大饼卷牛肉
Pan-friedSlicedBeefShankinPancake
烧饼酱牛肉
BakedBunsfilledwithSlicedBeefShank,ScrambledEggandVegetables
鲜蒸饺（花素／猪肉／牛肉）
SteamedDumplingswithVegetables
orwithGroundPorkandVegetables
orwithGroundBeefandVegetables
生菜鸭松
Stir-friedMincedDuckMeatinLettuceCup
银芽鸭丝
Stir-friedDuckBonewithBeanSprouts
酱爆鸭架
Stir-friedDuckBonewithBasilandGinger
鸭架上汤
BraisedDuck,TofuandPreservedVegetableswithChickenBroth
鸭架炖粥
BraisedDuckBoneCongeeSoup
香烤如来腿（带骨鲜嫩羊小排）
RoastedRackofLambwithCauliflowerandBasil
百合梅花鹿（鹿里脊,百合）
Stir-friedSlicedVenisonwithScallionsandLilyBuds
四喜百玉盅（鳄鱼片,冬瓜汤）
SteamedAlligatorSoupwithWinterMelonandGinger
弯月伴河童（新鲜河虾,甜豆仁）
Stir-friedRiverimpSugarPeas
脆芦绣裙边（甲鱼裙边,芦笋）
BraisedTurtleBellyandAsparaguswithOysterSauce
主厨精选菜
CHEF’SRECOMMENDATIONS
炸焦（黄牛肉／山羊肉）
BraisedDeep-friedBeeforLamb
香烤如来腿（羊小排）
RoastedRackofLambwithCauliflowerandBasil
百合梅花鹿（鹿里脊、百合）
Stir-friedSlicedVenisonwithScallionsandLilyBuds
竹筒孔贝虾（九孔、草虾）
StewedBabyAbalone,PrawnsandChineseMedicine
京葱爆三样（猪肉、腰花、皮蛋）
Stir-friedPork,PorkKidneyandPreservedDuckEgg
双鲜锅里拌（拉皮、四季豆丝、刺参、虾仁）
Stir-friedSeaCucumber,Shrimp,JellyNoodleandStringBean
京酱（猪肉丝／牛肉丝）
Stir-friedShreddedPorkorBeefwithSweetBeanSauce
海鲜类
SEAFOOD
三鲜烩锅粑（刺参、虾仁、花枝、肉片）
Stir-friedSeafoodandVegetableswithCrispyRiceCake
明虾片（豆苗／抓炒／芦笋）
Stir-friedSlicedPrawnswithPeaSprouts
orwithVegetables
orwithAsparagus
明虾排 （干烧／椒盐／锅蹋）
Deep-friedPrawnswithChiliSauce
orwithSaltandPepper
orwithScallionSauce
鳕鱼 （葱油／豆酥）
SteamCodfishwithScallionSauce
orwithBeanCrustSauce
膏蟹 （干烧／酱爆／清蒸）
Stir-friedCrabwithChiliSauce
orwithSweetBeanSauce
orSteamedwithGingerSauce
清蒸活时鱼
SteamedSeasonalLiveFishinOldFashionStyle
黄鱼（子蒜／糖醋）
BraisedYellowFishwithGarlicandSoySauce
orDeep-friedwithSweetandSourSauce
鱼片（干烧／抓炒／酒糟／醋溜／糖醋）
Stir-friedFishFilletwithChiliSauce
orwithVegetables
orwithRiceWineSauce
orwithVinegarSauce
orwithSweetandSourSauce
京葱烧刺参
BraisedSeaCucumberwithScallions
蜀都爆鳝片
Stir-friedEelwithVegetablesinBrownSauce
软兜玉代粉
Stir-friedCongerwithBeanPowderNoodlesandGarlicSauce
韭黄爆鳝糊（韭黄、鳝糊）
Stir-friedCongerwithChives
鲜玉带（鱼香／西芹）
Stir-friedScallopswithDriedFishChiliSauce
orwithCeleryandVegetables
孔贝（川椒／起司）
Stir-friedBabyAbaloneandPeanutswithChiliSauce
orBakedwithCheese
龙.鲍.翅燕类
LOBSTER,ABALONE,SHARK’SFIN&BIRD’SNEST
龙虾（葱油／蒜蓉／干烧／酱爆）
Stir-friedLobsterwithScallionSauce
orwithGarlicSauce
orwithChiliSauce
orwithSweetBeanSauce
每位/PerPerson
蟹黄原只鲍,
BraisedAbalonewithCrabRoe
盘古昆仑鲍,
BraisedAbalonewithOysterSauce
红烧小排翅,
BraisedShark’sFinSoupwithHairSeaweed
津白鸡排翅,
DoubleBoiledShark’sFinwithChickenandCabbage
雪蛤炖排盅,
DoubleBoiledShark’sFinwithSnowFrogBelly
芙蓉玉燕羹,
DoubleBoiledBird’sNestSoupwithEggWhite
鲍翅野参鸡（土鸡、鱼翅、鲍鱼、人参片）,
StewedShark’sFin,AbaloneandHome-RunChickenwithGinsengSoup
牛肉类
BEEF
牛肉丝（葱爆／野姜／干鞭）
Stir-friedShreddedBeefwithScallions
orwithFreshGinger
orwithChiliPepper
黑椒牛小排
Pan-friedBeefShort-RibsinBlackPepperSauce
当红黄牛尾
BraisedOx-TailinSoySauce
香蒜爆牛肚
Stir-friedBeefTripewithGarlicSauce
砂锅煨牛筋
BraisedBeefTendonswithSoySauceinCasserole
牛柳（山药／芝麻）
Stir-friedBeefTenderloinwithMountainYam
orwithSesame
五更牛肠煲（牛肠、鸭血、板豆腐）
BraisedBeefIntestine,Duck-BloodCakeandLeekwithSpicyChiliSauce
猪肉类
PORK
炒合菜戴帽
Stir-friedShreddedPorkandMixedVegetablesinanEggOmelette
蒜苗爆腊肉（腊肉、蒜苗）
Stir-friedPreservedPorkandLeekwithRedChiliPepper
颐园过油肉（猪里肌肉片、荸荠片）
Stir-friedSlicedPorkwithVegetables
排骨（橙汁／糖醋）
Deep-friedPorkChopswithOrangeSauce
orwithSweetandSourSauce
青椒回锅肉（五花肉片、豆干、青椒、红辣椒）
SautéedDoubleCookedPorkandDriedBeancurdwithMixedVegetablesinChiliOil
东北酸菜肉
Stir-friedShreddedPorkwithPreservedSourCabbage
抓炒爆腰花
Stir-friedPorkKidneyswithVegetables
肥肠（九转／脆皮／抓炒）
BraisedPorkIntestinewithSoyandShreddedGinger
orDeep-friedwithSaltandPepper
orSautéedwithVegetables
里肌 （椒盐／糖醋／冬瓜）
Deep-friedPorkTenderloinwithSaltandPepper
orwithSweetandSourSauce
orwithWinterMelon
鸡肉
CHICKEN
鸡球（川椒／京酱／腰果／核桃）
Stir-friedBonelessChickenwithChiliandVegetables
orwithSweetBeanSauce
芝麻嫩皮鸡（去骨鸡腿腌渍）
Deep-friedBonelessChickenLegwithSesame
芙蓉烩鸡片
Stir-friedSlicedChickenwithEggWhiteSauce
鲜豆煨鸡丝
BraisedShreddedChickenwithPeas
羊肉类
LAMB
葱爆羊肉丝
Stir-friedShreddedLambwithScallions
芹黄爆羊肚
Stir-friedLamb’sBellywithCeleryinLightSauce
红扒羊腩片
BraisedFilletofLambwithBrownSauce
豆腐
Beancurd
锅蹋煎豆腐
Pan-friedBeancurdwithGroundPorkandScallions
大千豆腐煲
BraisedTofuCasserole
蟹黄滑豆腐
SautéedTofuandCrabRoeinLotusLeaves
麻婆豆腐煲
Stir-friedTofuwithMincedPorkinSpicyBeanSauce
虾仁滑豆腐
BraisedTofuwithShrimp
家常焖豆腐（豆腐、猪肉片、红辣椒）
BraisedTofu,SlicedPork,BambooShootswithChiliSauce
红烧焖豆腐（豆腐、猪肉片、荷兰豆）
BraisedTofu,SlicePorkandVegetables
酥炸蛋豆腐
Deep-friedEggTofu
时蔬类
VEGETABLES
时令炒豆苗
SautéedPeaSproutswithMincedGarlic
芥兰（清炒／蚝油）
Stir-friedKalewithMincedGarlic
orwithOysterSauce
津白（开阳／奶油）
Stir-friedCabbageHeartwithDriedShrimp
orBraisedwithCreamSauce
京味焖双冬
SautéedBambooShootsandMushrooms
（芦笋／冬瓜）干贝
Stir-friedDriedScallopsandAsparaguswithLightSauce
orwithWinterMelon
鼎湖四色素
Stir-friedMixedVegetableswithChickenBroth
丝瓜 （竹笙／蟹腿／百合）
Stir-friedAngledLuffaandBambooFungus
orwithCrabmeat
orwithLilyBuds
干扁四季豆（四季豆、绞肉）
Stir-friedStringBeanwithGroundPork
茄子（鱼香／蒜爆）
SautéedEggplantwithDriedFishChiliSauce
orwithMincedGarlic
羹汤类
SOUP
京都酸辣盅（酸辣汤）
SeafoodHotandSourSoup,PekingStyle
翡翠黄鱼盅（黄鱼、菠菜蓉）
YellowFishSoupwithSpinach
山东海参汤
StewedSeaCucumberSoupwithScallions
花菇三鲜汤
StewedMixedSeafoodSoupwithMushrooms
上汤川丸子
PorkMeatBallSoupwithVegetables
鸡绒鲍鱼羹
AbaloneSoupwithMincedChicken
芙蓉蟹肉羹（蟹腿肉、花菇丁、蛋白）
EggWhiteSoupwithCrabmeatandVegetables
发菜三丝羹（发菜、大白菜、肉丝）
AngleHairVegetableSoupwithHam,BambooShootsandShreddedPork
砂锅类
CASSEROLES
什锦全家锅（虾仁、海参、鲜干贝、猪里脊、大白菜）
Shrimp,SeaCucumber,Scallops,PorkLoinandCabbageStew
东北羊腩锅（羊肉片、大白菜）
StewedFilletofLambwithSugarCaneandCabbage
醋椒黄鱼锅（酸辣黄鱼锅）,
YellowFishinHotandSpicyStock
东北酸白锅（猪肉片、大白菜）
StewedPreservedSourCabbageandSlicedPork
什锦鱼头锅（鱼头、海鲜、大白菜）
BraisedFishHead,SeafoodandCabbage
奶油白菜锅（大白菜、花菇、豆腐、奶水）
BraisedVegetableCasserolewithTofuinCream-MilkSauce
南煎丸子锅（猪绞肉、大白菜、豆腐、冬粉）
StewedMeatballCasserolewithVegetablesandTofu
面饭类
NOODLES&RICE
海鲜炒码面（泡菜、海参、虾仁、辣椒粉）
SpicyNoodleSoupwithSeafoodandSourCabbage
炒面（三鲜／牛肉／木须）
Stir-friedNoodleswithSeafood
orwithBeef
orwithPork
京都炸酱面（炸酱面）
WheatNoodlesTossedwithMincedPorkandSoySauce
大卤煨拉面
NoodleswithHotandSourSoup
婆嬷嬷炒饭（虾仁、芥兰、葡萄干炒饭）
FriedRicewithShrimp,Kale,RaisinsandCrispyCroutons
家乡火腿饭（家乡肉、青豆、葱花）
FriedRicewithHamandVegetables
蕃茄牛肉面
NoodleSoupwithStewedBeefandTomato
京式小米粥
CerealCongee
甜品类
DESSERTS
椰汁蜜奶酪
SweetMilkJellywithCoconutCream
平津芝麻糊（黑芝麻糊）
SweetBlackSesameSoup
雪莲核桃酪（核桃末、奶水）
SweetWalnutSoup
银耳炖雪莲
SweetLotusSoupwithWhiteFungus
雪蛤（红枣／椰汁）,
SweetSoupwithSnowFrogBellyandDates
orwithCoconutSyrup
燕窝（红枣／椰汁／党参）,
SweetSoupwithBird’sNestandDates
orwithCoconutSyrup
orwithGinseng
杏仁鲜果露（杏仁豆腐、四季水果）
ChilledSweetSoupwithAlmondTofuandFreshFruits
仿膳碗豆黄
SweetPeaCakes
黄皮驴打滚
RockingDonkey-GlutinousRiceBunwithDatesandPeanutPowder
宫传山楂糕
ChilledApple-CrabCakes
桂花栗子糕
SweetWalnutCakes
拔丝（香蕉／苹果／地瓜）
Deep-friedBreadedBananas,AppleorSweetPotatowithCaneSugar
拔丝（山药／莲子）
Deep-friedMountainYamorLotusSeedswithCaneSugar
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