职业技能大赛：餐厅服务员技能考核要素细目表（五级）(征求意见稿).docx

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餐厅服务员（五级）技能考核要素细目表（征求意见稿）

鉴定范围一级

鉴定点

代码

名称

重要

程度

试题量

代码

重要程度比例

名称

鉴定

比重

选考

方式

A

（3:

0:

0）

餐前准备

30%

必考

001

餐巾折叠

X

6

002

摆台服务

X

6

003

工作台准备

X

6

B

（2:

0:

0）

接待服务

20%

任选一项

001

餐前接待

X

3

002

点单服务

X

3

C

（4:

0:

0）

餐中服务

40%

任选一项

001

酒水服务

X

2

002

菜点服务

X

2

003

撤换餐酒用具

X

1

004

结账送客

X

2

D

（2:

0:

0）

餐后工作

10%

任选一项

001

收台

X

3

002

餐后检查

X

3