《国际饭店开发与管理》复习资料解析.docx

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《国际饭店开发与管理》复习资料解析

《国际饭店开发与管理》课程期末复习资料

《国际饭店开发与管理》课程讲稿章节目录：

第一章全球化、旅游业与住宿业

第一节全球化、旅游业与住宿业

（一）

第二节全球化、旅游业与住宿业

（二）

第二章国际饭店的兴起

第一节国际饭店的兴起

（一）

第二节国际饭店的兴起

（二）

第三节国际饭店的兴起（三）

第四节国际饭店的兴起（四）

第三章国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题

第一节国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题

（一）

第二节国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题

（二）

第三节国际旅行、旅游与饭店业中的政治问题（三）

第四章国际性饭店融资

第一节国际性饭店融资

（一）

第二节国际性饭店融资

（二）

第三节国际性饭店融资（三）

第四节国际性饭店融资（四）

第五章国际化决策

第一节国际化决策

（一）

第二节国际化决策

（二）

第六章国际饭店开发

第一节国际饭店开发

（一）

第二节国际饭店开发

（二）

第三节国际饭店开发（三）

第四节国际饭店开发（四）

第七章国际性饭店合同及协议

第一节国际性饭店合同及协议

（一）

第二节国际性饭店合同及协议

（二）

第八章国际性饭店合同及协议

第一节国际性饭店合同及协议

（一）

第二节国际性饭店合同及协议

（二）

第九章国际化饭店高层经理的选择与准备

第一节国际化饭店高层经理的选择与准备

（一）

第二节国际化饭店高层经理的选择与准备

（二）

第三节国际化饭店高层经理的选择与准备（三）

第十章国际人力资源管理

第一节国际人力资源管理

（一）

第二节国际人力资源管理

（二）

第三节国际人力资源管理（三）

第十一章国际饭店运营中的特别要素

第一节国际饭店运营中的特别要素

（一）

第二节国际饭店运营中的特别要素

（二）

第三节国际饭店运营中的特别要素（三）

第十二章国际饭店的划分与标准

第一节国际饭店的划分与标准

（一）

第二节国际饭店的划分与标准

（二）

第三节国际饭店的划分与标准（三）

第十三章国际饭店销售与市场营销

第一节国际饭店销售与市场营销

（一）

第二节国际饭店销售与市场营销

（二）

第三节国际饭店销售与市场营销（三）

第四节国际饭店销售与市场营销（四）

第十四章全球竞争及未来展望

第一节全球竞争及未来展望

（一）

第二节全球竞争及未来展望

（二）

一、客观部分：

（单项选择、多项选择、不定项选择、判断）

（一）、选择部分

1、全球化的发展体现在（ABCD）

A.投资国际化

B.生产国际化

C.服务贸易国际化

D.企业所有制和管理国际化

★考核知识点:

全球化与商界

参见讲稿章节：

1-1

附1.1.1（考核知识点解释,P5）：

诸多因素的变化带来了经济全球化，跨国公司和全球性公司愈加普遍。

全球化体现在诸多方面，对国际住宿业也产生了深远影响，主要有：

投资国际化，外国投资和外国独资企业明显增加；生产国际化，跨国公司进行全球生产布局；服务贸易国际化，国际旅游与国际饭店实现快速发展；企业所有制和管理国际化对饭店业产生深远影响；通讯技术与交通业的发展推动饭店超大联号的兴起。

2、旅游业的企业类型包括（ABCD）

A．金融业B．住宿业C．交通业D．餐饮业

★考核知识点:

旅游业的企业类型

参见讲稿章节：

1-1

附1.1.2（考核知识点解释，P8）

旅游业的企业类型有很多，包括住宿业，如经济性酒店、商务酒店、度假酒店、民宿等；交通业，如航线、铁路、机动车辆、汽车出租、游乐车辆等；餐饮业，如快餐、特色餐饮、酒吧、美食街区等；观光娱乐业，如景区观光、休闲娱乐等；零售业，如特产销售、手信售卖等；金融业，如货币兑换、跨境结算等。

3、旅游需求的决定因素有（ACD）

A．经济决定因素B．旅游业发展

C．人口变化D．闲暇时间和生活质量

★考核知识点:

旅游需求的决定因素

参见讲稿章节：

1-1

附1.1.2（考核知识点解释，P10-14）

旅游需求的决定因素有三大类重要因素，分别是：

1）经济决定因素，如客源国和饭店国的经济发展水平和经济状况；目的地国家境内的旅游成本；外汇汇率；消费者收入的变化；与国内旅游成本相对应的境外旅游的平均成本。

2）闲暇时间和生活质量，包括工作时间缩短和带薪假期

3）人口变化，包括世界人口增长、就业人口增多、人口受教育程度增加、人口老龄化、双收入家庭增多、晚婚、年轻家庭增多和非传统家庭出现。

4、国际饭店业包括（ABCD）

A．拥有独立产权和经营权的企业B．联号拥有产权并经营的企业

C．特许经营企业D．饭店联合体成员饭店

★考核知识点:

国际饭店业的构成

参见讲稿章节：

1-2

附1.2.1（考核知识点解释，P15）

国际饭店业的构成及主要形式有：

拥有独立产权和经营权的企业；拥有独立产权和联号下属饭店的企业；联号拥有产权并经营的企业；拥有独立产权、联号经营的企业；特许经营企业；饭店联合体成员饭店及其他。

5、Paradors特指哪一地区的特色住宿设施？

（C）

A．北美B．葡萄牙C．西班牙D．瑞士

★考核知识点:

国际饭店住宿设施类型

参见讲稿章节：

1-2

附1.2.1（考核知识点解释，P20）

北美地区的住宿设施以当代饭店、汽车旅馆、与度假地有关的处所为主；葡萄牙主要设施有饭店、公寓（Pensions）、招待所、饭店公寓、汽车旅馆、国营旅店（Posadas）；西班牙主要设施有公寓、传统客栈、招待所、农场或自助式寓所、及由城堡、宫殿、修道院、寺院等历史性建筑改建而成的国营饭店（paradors）；瑞士主要设施有小型的、家族经营的旅店、国际水准饭店、健康疗养院、青年旅馆和露营地等；亚洲住宿以大型国际级饭店或豪华饭店为特点。

6、全世界饭店住宿和服务的最主要使用者是（A）

A．商务旅游者B．家庭旅游者C．休闲旅游者D．团队旅游者

★考核知识点:

商务旅游者

参见讲稿章节：

1-2

附1.2.1（考核知识点解释，P22）

商务旅游者是全世界饭店住宿和服务的最主要使用者，主要类型有经商、政府事务、会议、谈判、集会、公司会议、教育活动和奖励旅游等。

7、20世纪早期美国饭店业引入的革新措施有（ABC）

A．室内给排水系统B．中央供暖系统

C．电子照明D．电子保安系统

★考核知识点:

国际住宿业的历史

参见讲稿章节：

2-1

附2.1.1：

（考核知识点解释，P32）

20世纪早期美国饭店业引入的革新措施：

室内给排水系统、污水处理系统、中央供暖系统、空调、客用电梯、电子照明、现代通讯系统的应用。

8、在早期扩张中，采取的战略是向当地政府或投资者提供技术设计援助、品牌及管理经验，从而诞生了现代的饭店管理合同的国际饭店联号是（B）

A．假日饭店B．希尔顿C．洲际D．喜来登

★考核知识点:

希尔顿酒店

参见讲稿章节：

2-2

附2.2.1：

（考核知识点解释，P41）

希尔顿早期扩张中，采取的战略是向当地政府或投资者提供技术设计援助、品牌及管理经验，从而诞生了现代的饭店管理合同。

9、率先通过特许经营和建立全国性预订网络实现快速发展的联号是（A）

A．假日饭店B．希尔顿C．洲际D．喜来登

★考核知识点:

假日酒店

参见讲稿章节：

2-2

附2.2.1：

（考核知识点解释，P43）

假日酒店率先通过特许经营和建立全国性预订网络发展联号，不到20年间，酒店开到了1000家，遍布全美国高速公路可以通达的每个地方，并走向全世界，从而使假日酒店集团成为世界上第一家达到10亿美元规模的酒店集团。

10、下列饭店联号中属于印度地区的是（AC）

A．泰姬集团B．新大谷C．欧比瑞集团D．南太阳控股公司

★考核知识点:

印度的饭店联号

参见讲稿章节：

2-3

附2.3.1：

（考核知识点解释，P51-52）

始于印度的著名国际饭店联号有泰姬集团和欧比瑞集团。

11、下列饭店联号中属于亚太地区的是（ABC）

A．新大谷B．丽晶酒店C．达仕泰尼D．欧比瑞集团

★考核知识点:

亚太地区的饭店联号

参见讲稿章节：

2-3

附2.3.2：

（考核知识点解释，P53-58）

始于亚太地区的著名国际饭店联号有新大谷、日航、丽晶饭店、文华东方、半岛集团和达仕泰尼。

12、促进饭店并购的主要因素有（ABCD）

A．规模经济B．全球化C．本地市场的饱和D．进入新市场的需求

★考核知识点:

兼并与收购

参见讲稿章节：

2-4

附2.4.2：

（考核知识点解释，P67）

促进并购的主要因素有：

规模经济、全球化、占领住市场、进入新市场的需求、本地市场的饱和等。

13、下列哪一项不属于由所在国设置的影响旅行者的壁垒（D）

A．对居民的货币限制B.签发旅行文件的条件和手续

C.对回国人员的关税和手续D.对机动车辆、游艇或其他船舶入境手续的限制

★考核知识点:

影响旅行者的壁垒

参见讲稿章节：

3-1

附3.1.1：

（考核知识点解释，P79）

由所在国设置的影响旅行者的壁垒有：

对居民的货币限制、签发旅行文件的条件和手续、对回国人员的关税和手续、限制国外旅行、对居民征收较高的处境签证税。

由东道国设置的影响旅行者的壁垒有：

对来访者的货币限制、对入境签证、身份证件和逗留期限的限制、对机动车辆、游艇或其他船舶入境手续的限制、对非本国公民取得财产的限制、对外国来访者征税。

14、下列属于饭店投资壁垒的有（ABCD）

A．对外国投资和股权参与的限制B.对进口特殊设备和建筑材料的限制

C.对外国饭店企业的税收征管D.缺乏投资信息

★考核知识点:

饭店投资壁垒

参见讲稿章节：

3-1

附3.1.1：

（考核知识点解释，P79）

饭店投资壁垒的方式主要有：

对外国投资和股权参与的限制、对外国饭店集团股权参与的要求、对进口特殊设备和建筑材料的限制、对与当地企业签订合同的要求、对外国饭店企业的税收征管、土地使用权或所有权的限制、采取财政奖励政策促进本国饭店业的发展、缺乏投资信息、过多的政府审批要求。

15、下列属于饭店运营壁垒的有（ABCD）

A．资金流入、流出的限制B.对非本国雇员的要求

C.货物进口限制或过高征税D.货币兑换的限制和拖延

★考核知识点:

饭店运营壁垒

参见讲稿章节：

3-1

附3.1.1：

（考核知识点解释，P79）

饭店运营壁垒的方式主要有：

资金流入、流出的限制；对外国雇员的限制；对非本国雇员的要求；对当地雇员的培训和升职要求；货物进口限制或过高征税；对进入预定系统的限制；对国内饭店的资助；货币兑换的限制和拖延。

16、下列属于外国投资奖励的有（ACD）

A．减少所要求的投资经费B.增加可比经营成本

C.开展旅游促销D.提供政府担保

★考核知识点:

外国投资奖励

参见讲稿章节：

3-2

附3.2.1：

（考核知识点解释，P89）

外国投资奖励的方式主要有：

减少所要求的投资经费；降低可比经营成本；免税和免税期；向潜在的投资商提供信息与建议；帮助潜在的投资商取得必要的批准；提供政府担保；制定有利于外国投资的立法；提供相应的基础设施；提供公平合理的仲裁，来解决可能发生的需第三方参与的争端与矛盾；为饭店工作人员提供培训或奖励与津贴；开展旅游促销；通过选择性奖励措施，政府可以根据旅游政策引导特定类型、规模和地区的饭店开发；减少官僚主义的繁文缛节和加快外国饭店项目的审批程序。

17、当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面的经营限制属于何种政治风险？

（B）

A．转移风险B.经营风险C.资产风险D.所有权风险

★考核知识点:

政治风险的类别

参见讲稿章节：

3-3

附3.3.3：

（考核知识点解释，P102）

经营风险是指当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面的经营限制。

18、地方政府对资金往来、转付款项及产品、技术和人才转入或转出所在国的限制属于何种政治风险？

（A）

A．转移风险B.经营风险C.资产风险D.所有权风险

★考核知识点:

政治风险的类别

参见讲稿章节：

3-3

附3.3.3：

（考核知识点解释，P102）

转移风险是指地方政府对资金往来、转付款项及产品、技术和人才转入或转出所在国的限制。

19、合作、征收和国有化所涉及的股权份额问题属于何种政治风险？

（D）

A．转移风险B.经营风险C.资产风险D.所有权风险

★考核知识点:

政治风险的类别

参见讲稿章节：

3-3

附3.3.3：

（考核知识点解释，P102）

所有权风险包括合作、征收和国有化所涉及的股权份额问题。

20、下列不属于权益融资资金来源的是？

（B）

A．开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资金

B.商业银行

C.通过人寿保险公司、养老基金或通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措

D.股票市场

★考核知识点:

权益融资

参见讲稿章节：

4-1

附4.1.1：

（考核知识点解释，P139）

权益融资的主要资金来源是：

开发商和其他投资者承担的股权基金通常提供了项目的启动资金；饭店发展所需的股权基金通常可以通过人寿保险公司、养老基金或可以通过其合作投资者获得税收收益的房地产辛迪加筹措；股票市场。

21、下列不属于国外融资投资标的的是？

（C）

A．同豪华饭店集团联营的地标性饭店

B.位于门户城市的饭店

C.政治尚不稳定地区的新兴饭店

D.位于地位已经稳固、被证明有市场潜力的度假地的饭店

★考核知识点:

国外融资

参见讲稿章节：

4-2

附4.2.1：

（考核知识点解释，P145）

国外融资投资标的主要包括：

同豪华饭店集团联营的地标性饭店；位于门户城市的饭店；位于地位已经稳固、被证明有市场潜力的度假地的饭店。

22、发展中国家饭店融资的主要渠道包括（ABC）

A．开发银行

B.国际金融公司与亚洲开发银行

C.基于政府间的或通过政府设立的借贷机构

D.国外资金

★考核知识点:

发展中国家饭店融资

参见讲稿章节：

4-2

附4.2.2：

（考核知识点解释，P151）

发展中国家饭店融资的主要渠道包括：

开发银行；国际金融公司与亚洲开发银行；当地资金；基于政府间的或通过政府设立的借贷机构；可以用于私人企业的双边或多边援助。

23、下列属于政府在保证投资安全方面的投资激励措施的有（ABCD）

A．保证不对项目进行国有化

B.同资本汇回、汇出利润、红利、利息相联系的保证

C.亏损展期清算

D.外汇汇率担保

★考核知识点:

政府投资激励

参见讲稿章节：

4-3

附4.3.1：

（考核知识点解释，P156）

政府在保证投资安全方面的投资激励措施的有：

保证不对项目进行国有化、自由使用外汇、同资本汇回、汇出利润、红利、利息相联系的保证、政府提供贷款担保、关键岗位职员的工作许可、保证不在利润所得上加税、保证不提高进口关税、设置解决投资争议的法定条款、投资税收抵免、亏损展期清算、外汇汇率担保。

24、下列不属于饭店获取债务资本的基本方式是（BC）

A．发行可转换债券B.配股

C.股份换取资产D.借贷

★考核知识点:

债务资本和股本资本

参见讲稿章节：

4-3

附4.3.2：

（考核知识点解释，P162）

饭店获取债务资本的基本方式的是借贷和发行可转换债券；获取股本资本的基本方式的是发行新股、配股和股份换取资产。

25、在美国，公开上市的饭店公司类型主要有（AD）

A．饭店管理公司B.单体大型饭店

C.外商投资饭店D.特许经营公司

★考核知识点:

美国饭店的权益投资

参见讲稿章节：

4-4

附4.4.1：

（考核知识点解释，P162）

在美国，公开上市的饭店公司类型主要有饭店管理公司和特许经营公司。

26、国际商业界组织的一般形式包括（ACD）

A．跨国组织B.企业联合

C.全球性组织D.多国组织

★考核知识点:

跨国组织、全球性组织和多国组织

参见讲稿章节：

5-1

附5.1.2：

（考核知识点解释，P182）

国际商业界组织的一般形式包括跨国组织、全球性组织和多国组织。

27、跨国组织采用（B）

A．全球化战略、集权化运营B.全球化战略、本土化运营

C.全球化战略、分权化运营D.在国际范围内建立组织结构

★考核知识点:

跨国组织、全球性组织和多国组织

参见讲稿章节：

5-1

附5.1.2：

（考核知识点解释，P182）

跨国组织的组织响应模式是“全球化战略、本土化运营”，全球化组织的响应模式是“全球化战略、集权化运营”，多国组织的响应模式是“在国际范围内建立组织结构”。

28、下列不属于饭店联号采取的扩张战略的是（C）

A．在国内的现有市场中扩张B.在补缺市场中创造新的产品

C.采取管理合同或特许经营进行扩张D.在国外发展新的市场

★考核知识点:

国际化扩张的情形

参见讲稿章节：

5-1

附5.1.3：

（考核知识点解释，P184）

具有进取精神的饭店联号在不同的时期会有选择的或同时采用以下3种扩张战略：

在国内的现有市场中扩张、在补缺市场中创造新的产品、在国外发展新的市场。

29、饭店进行国际化扩张的关键因素是（BC）

A．饭店高管层的重视B.膳宿产品的标准化

C.服务质量的一致性D.有大量可供外派的成熟员工

★考核知识点:

国际化扩张的情形

参见讲稿章节：

5-1

附5.1.3：

（考核知识点解释，P184）

饭店公司建立强有力的企业识别特征非常重要，膳宿产品的标准化和服务质量的一致性成为扩张的关键因素。

30、亚洲地区的主要饭店类型是（C）

A．为驾车者提供服务的饭店

B.为家庭旅行者和开车办事的地区商务客人服务的饭店

C.高档的全服务类型的饭店和豪华标准的饭店

D.针对注重价值、停留时间较长的商务旅行者的中型饭店和全套房饭店

★考核知识点:

国际饭店联号的地域分布格局

参见讲稿章节：

5-1

附5.1.4：

（考核知识点解释，P192）

在饭店类型的变化上，美国主要类型包括为驾车者提供服务的饭店、为航空旅行者服务的饭店、针对注重价值、停留时间较长的商务旅行者的中型饭店和全套房饭店。

欧洲和部分亚洲国家的主要类型是为家庭旅行者和开车办事的地区商务客人服务的饭店。

亚洲其他地区以高档的全服务类型的饭店和豪华标准的饭店为主。

31、下列属于外国饭店进入美国市场动机的是（ACD）

A．美国具有多个国际航线的门户城市

B.美元的升值趋势

C.政治形势稳定

D.投资房地产

★考核知识点:

美国的外国饭店联号

参见讲稿章节：

5-1

附5.1.5：

（考核知识点解释，P193）

外国饭店进入美国市场的动机有：

在美国市场拓展业务、美国具有多个国际航线的门户城市、政治形势稳定、投资房地产、美元的贬值趋势。

32、下列哪一项不是国际饭店开发时存在的主要差异（B）

A．成本差异B.人员差异

C.用品差异D.资金环境差异

★考核知识点:

理解关键性差异

参见讲稿章节：

6-1

附6.1.1：

（考核知识点解释，P213）

国际饭店开发时存在的主要差异有：

成本差异，包括建设成本、运营收入和成本、劳动力成本等；用品差异，包括客房、餐厅和支持设施、运营标准、客用品等饭店产品的差异；资金环境差异，指与贸易相关的，尤其是同境外收入相关的外汇和税收差异。

33、在国际饭店开发团队中，通常由全国范围或国际性的专业管理公司担任的角色是（A）

A．饭店运营者B.开发商C.咨询者D.投资人

★考核知识点:

开发团队

参见讲稿章节：

6-1

附6.1.2：

（考核知识点解释，P215）

国际饭店开发的饭店运营者通常是全国范围或国际性的专业管理公司。

34、招募和培训员工是国际饭店开发中哪一阶段的主要工作内容（D）

A．概念化B.可行性分析C.履行开发义务D.管理/运营

★考核知识点:

饭店开发的5个阶段

参见讲稿章节：

6-1

附6.1.3：

（考核知识点解释，P216）

管理/运营阶段的主要工作包括：

启动销售和营销活动、招募和培训员工、组成各个部门、维护保养设施设备。

35、国际饭店开发中对基础设施的要求体现在（ABCD）

A．水B.电C.污水排放D.提供保健服务

★考核知识点:

对基础设施的要求

参见讲稿章节：

6-2

附6.2.1：

（考核知识点解释，P220）

对基础设施的要求包括水、电、通讯、污水排放、交通、提供保健服务、劳动力、安全。

36、开发商起草项目的初步设计、估算建设预算并确定项目在经济上的长期可行性时，应收集并了解的信息包括（ABCD）

A．项目的范围

B.分区法规和规范的要求

C.法律和环境限制

D.大地构造报告

★考核知识点:

初步的地点和建设分析

参见讲稿章节：

6-3

附6.3.2：

（考核知识点解释，P230）

开发商起草项目的初步设计、估算建设预算并确定项目在经济上的长期可行性时，应收集并了解的信息包括：

项目的范围、分区法规和规范的要求、法律和环境限制、公用设施与大地构造报告。

37、选择承担可行性研究的独立第三方应考虑的因素不包括（B）

A．指派到该项目的单个咨询者的国际性经验

B.合作关系

C.公司的声誉

D.公司运用于项目分析的数据库的质量

★考核知识点:

市场可行性研究

参见讲稿章节：

6-3

附6.3.3：

（考核知识点解释，P231）

选择承担可行性研究的独立第三方应考虑的因素：

指派到该项目的单个咨询者的国际性经验；公司的声誉；公司运用于项目分析的数据库的质量。

38、下列哪些在因素在饭店设计方面会受到限制（ABC）

A．高度

B.规模

C.外部建筑材料

D.装饰

★考核知识点:

设计限制

参见讲稿章节：

6-4

附6.4.1：

（考核知识点解释，P236）

设计受限因素包括高度、规模、密度、外部建筑材料等。

39、下列属于消防安全中积极性防护措施的是（ACD）

A．自动火焰或烟感探测装置

B.建筑防护

C.警报系统

D.灭火设备

★考核知识点:

消防安全

参见讲稿章节：

6-4

附6.4.3：

（考核知识点解释，P242）

消防安全中积极性防护措施包括自动火焰或烟感探测装置、警报系统、灭火设备。

40、下列属于合资企业谈判和经营中可能遇到的问题的有（ABCD）

A．各方为合资企业所做贡献价值的确定

B.利润产出的时间安排及分配

C.融资安排的条款和条件

D.对各方都公平的合资企业契约的终止条款

★考核知识点:

合资企业

参见讲稿章节：

7-1

附7.1.2：

（考核知识点解释，P268）

合资企业谈判和经营遇到的问题：

各方为合资企业所做贡献价值的确定；所有权百分比；利润产出的时间安排及分配；对风险和损失的分担；业务决策如何做出；融资安排的条款和条件（包括重订契约出租安排和对超出的费用及现金流转亏缺的筹资）；对各方都公平的合资企业契约的终止条款。

41、特许经营费用的结构通常包括（ABCD）

A．初始加盟费用B.延续特许费用或使用费

C.预订费用D.营销费用

★考核知识点:

特许经营费用

参见讲稿章节：

7-1

附7.1.3：

（考核知识点解释，P270）

特许经营费用的结构通常包括初始加盟费用、延续特许费用或使用费、预订费和营销费用。

42、特许经营协