西餐礼仪培训.docx

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西餐礼仪培训

西餐礼仪培训

篇一：

西餐礼仪培训

一、西餐：

所谓西餐即西方的餐饮文化。

西餐的发展在中国的传播：

1622年德国传教士汤若望曾用蜜面、鸡卵制造出第一个西洋饼。

我国最早的西餐馆是上海福州路的一品香。

北京最早的西餐馆是醉琼林（1900）。

二、西餐与中餐的区别：

（1）原料、用料

（2）用具

（3）口味：

（1）西餐追求的是味的鲜嫩

（2）中餐讲究味的浓厚；

三、西餐主要菜式的形成和特点：

1、法国菜（白兰地、奶酪）

（1）选料广泛、讲究

（2）讲究原汁原味

（3）追求菜肴的鲜嫩（4）喜欢用酒的味道

2、意大利菜（南欧）

（1）注重传统菜肴

（2）突出食物的本味

（3）谷物品种丰富

3、俄国菜

（1）传统菜油脂大

（2）口味浓厚（喜欢用酸奶油调味）

（3）讲究冷小吃（鱼子酱）

4、英国菜

（1）选料局限（不喜欢吃海鲜，好吃牛、羊）

（2）烹调简单（口味清淡）（3）英式早餐特丰富

5、美国菜（移民国家、历史短）

（1）喜欢用水果做菜

（2）注重营养

（3）快餐食品发达（如肯德基、麦当劳）

6、德国菜（保存着以肉食为主的日耳曼风格）

（1）肉制品丰富（以香肠为主）

（2）口味以酸咸为主

（3）食用生鲜菜肴（4）用啤酒制造菜肴（慕尼黑啤酒节）

四、西餐的特色原料：

1、黑菌（松露）

2、鱼子酱：

（1）红：

（鲑鱼卵制成）

（2）黑：

（鲟鱼卵制成）

3、鹅肝（用橄榄油、玉米棒拌成的食物喂的鹅）

五、乳制品

1、奶油：

从高温加压的鲜奶中分离出来的脂肪

2、黄油：

从奶油中进一步分离出来的脂肪

3、奶酪：

用动物奶（牛、羊）等，用凝乳酶使奶酪凝固、发酵）

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

使用刀时，刀刃不可向外。

进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

.西餐的主要特点

（1）口味香醇、浓郁。

（2）别具一格的烹调方法。

西餐常用的烹调方法有煎、焗、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、炖、煮、扒、铁扒、铁板煎等，其中铁扒、烤、焗在烹调中更具特色。

许多高档产品多用铁扒、烤、铁板煎的方式烹制，如烤火鸡、铁扒牛排等。

篇二：

西餐礼仪课实训总结

西餐礼仪课实训总结

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。

在涉外活动中，为照顾国外客人的饮食习惯，有时也要用西餐来招待客人。

西餐十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

周四，我们礼仪班全体成员一起在老师的带领下，在松雅湖西餐厅学习西餐礼仪，能够大家一起吃一次西餐，是一次很特别的经历。

一、出发前的准备工作

在老师和制片人的准备下，订好了去西餐厅的时间，并且老师与餐厅的经理协商好了座位与讲课时间。

同学们都着正装，打扮得得体，并准时到达。

搞笑的是我们坐的顺序和上牛扒时本来应该吃的很慢的牛扒很快就被我们消灭了。

我们果然是饿着了。

二、学习西餐礼仪的过程

同学们安静有序的坐到自己的座位，等待大堂经理教我们西餐礼仪，以及观察西餐厅的环境。

有很多同学都是第一次吃西餐，所以都很认真的学习西餐礼仪，餐厅经理也讲得非常详细和生动特别找了教学视频，让我们边看边学。

照相的同学将我们大家在学习理论知识和就餐的画面拍摄下来，留住了这美好的时刻。

以下是西餐礼仪知识的总结：

1、西餐的特点

“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：

一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。

此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。

美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。

2、餐具的用法

刀叉的使用。

右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。

欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。

美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

匙的用法。

持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法。

进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。

注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。

拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。

绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

3、进餐的礼仪

1）.餐具使用礼仪

吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。

正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。

进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。

如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

2）.进餐的顺序

西餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：

第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

第二，汤类（也即头菜）。

需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。

可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。

肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。

如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。

一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。

最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

3）.面包等可用手取食

进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。

如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。

吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。

取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。

不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

4）.用汤匙舀着喝汤

喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。

姿势是：

用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。

如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

5）.不可整块肉送嘴里咬

吃肉或鱼的时候，要特别小心。

用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。

这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

6）.吃东西不要发出很大声响

吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。

至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。

7）坐姿要端正

吃西餐还应注意坐姿。

坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。

不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。

8）.酒杯不斟满，喝酒不劝酒

饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。

如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。

干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

4、餐位的安排

原则上男主宾坐在女主人右边，女主宾坐在男主人右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

5、就餐着装

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。

去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。

进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。

入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

三、西餐礼仪课实训圆满结束

同学们学到了很多西餐知识，这对以后步入社会是很有帮助的。

这次的西餐之旅还有一点让我感触深的就是，大家在一起学习，一起玩耍是一件很幸福的事，希望每个同学都能珍惜一起实训的机会。

这次给我留下深刻印象的是我们在西餐

厅里K歌的环节，这是在西餐厅里很难见的一种场景吧，特别是当兰娇玉唱起最炫民族风的时候。

相信这会是我们大学里一段美好的回忆。

篇三：

礼仪培训心得

礼仪培训心得

----龙丹

随着社会的发展进步，文明程度的不断提高，以及与人交往的日益频繁，文明礼仪已成为现代社会中人们生活、商务等方面不可缺少的重要组成部分。

因此，学习礼仪知识，运用礼仪规范，对提高我们自身综合素质具有重要的现实意义。

文明礼仪是我们中华民族的传统美德，我国素有“礼仪之邦”的美誉，自古以来，中华儿女一直将文明礼仪放在相当重要的位置。

如今，随着改革开放和现代化建设步伐的不断加快，文明礼仪更显得尤为重要，它内容之多，范围之广，可谓包罗万象，无处不在。

这次礼仪培训确实受益非浅,魏楚君老师不仅传授了我们基本礼仪方面的知识,一个人的举止、表情、谈吐、人待物等方方面面，都能展示一个人的素质修养，一个学校的整体形象。

此次培训让我明白了礼仪一要注重学以致用，将理论化为实践;二是言行举止重在平时的积累;三是从服装穿着来提升自己的形象；也学会了很多职场上的各种技巧和注意事项,更重要的使我们的心灵得到了提升和净化,使我们对未来的人生、工作、学习、生活有了新的认识和理解。

通过对仪态仪容、举止、服饰、社交等几个方面的礼仪知识的讲解,扩大和提升礼仪的实用价值,并很好地达到了对个人的职业塑造和对单位形象的促进作用。

现浅谈一点自已的体会。

一、礼仪是一门包罗万象的学问，要注重学以致用

在大学的时候曾经接触过礼仪，只知道是一门涵盖很多内容的学科，它可以大致分为政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪等五大分

支。

在通过这次礼仪培训之后,我对礼仪有了新的认知,它是合于道德要求的治国理念和典章制度，以及切于民生日用的交往方式等。

当魏老师问到谁上过礼仪培训的举手的时候，我仗着自己学过礼仪毫不犹豫的举起了自己的手，可是我却犯了礼仪当中最基本的错误，举手应该举右手。

可见我以前的礼仪课未能把理论知识化为实践，去融入我的生活，未在我的行为举止中去体现。

可见，礼仪并不是一门只需要死记硬背的学科，而是要我们把自己学过的经典区践行，从自己的言行举止中体现。

就好比魏老师讲的我们天天读到的《弟子规》中，学到到的“勿践阈、勿跛倚、勿箕踞、勿摇髀”就是告诉我们坐要坐好，不能摇晃腿，以后我也会在坐姿方面加强自己的锻炼，不断地提醒自己去一点点纠正自己的不正确坐姿。

二、礼仪的言行举止重在积累

老师说一个良好的站姿最少需要三个月才能练好，可见礼仪的养成并不是一朝一夕就可以完成。

当我们站的时候，要头正、颈直、肩平、胸展、臂垂等等多项要求。

以后晚上我会抽出十分钟的时间去练习正确的站姿来塑造一个良好的体态。

关于坐姿，我们以前都习惯性的用屁股去找凳子，而不是用身体去找凳子,所以每次开会各种不良坐姿都出现了，长此以往脊椎变形、腰椎盘突出、驼背等问题也随之

而来，因此，以后我们一定要时时刻刻的注意，也要提醒身边的人去注意这些细节问题。

三、从着装与妆容谈礼仪

因为走入职场不久，所以在着装方面很少去注意是否符合自己的职位。

首先，魏老师让我们明白了以后要远离的职场三大隐形“形象杀手”：

一是蓬头垢面邋遢相，以后在这方面要继续加强，时刻保持干净清爽的形象；二是清纯可人的学生妹形象，容易让学生和家长不信任你的能力的感觉，在这方面听魏老师课之前确实犯过这样的错误，以后尽量去改变自己的形象，让家长和领导首先从形象上去信任我；三是华丽、性感、妩媚的味道，以后也要像以前一样不在学校犯这样的错误。

其次，魏老师还让我们注意了许多公共场合的着装要求，比如不可过于杂乱，不可过于短小，不可过于鲜艳等等，可以让自己看上去气色好一些，这些都是我以后要注意的。

最后，关于面部修饰魏老师又让我们有了新的见解，得体大方的妆容可以让别人觉得伤心悦目，也是对他人的尊重。

合适的妆容可以让自己看上去气色好一些，也可以加强自己的自信心。

以及身体需要修饰的小细节，在以后都是需要注意的。

总之，此次培训收获颇多，让我在以后的职场之路可以走的更加顺利，也可以在人生之路更好的塑造自己，展现自己的风采。

感谢魏老师百忙之中的辛勤付出，也感谢公司对我们的关注和栽培，让我们更加的爱上我们的学校，更加尊敬那些为我们默默安排一切的领导们。

自我介绍大家好，我叫龙丹，龙是龙的传人，丹是“留取丹心照汗青”的丹。

丹心，指赤诚之心，爸爸妈妈希望我以一颗赤诚之心待人。

教师一直是我向往的职业，它能让学生从最初的茫然不知到最后走出校门的诸多收获，所以我一直在为成为一名教师而努力着。

现在我实现了自己的梦想，我也在为成为一名合格的人民教师而努力着。