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研究报告
1.绪论
1.1研究背景
近年来，随着中国经济的飞速发展和人民生活的不断提高，社会对高等教育人才的需求也在显著增加。
科教兴国，全面发展高等教育，提高国民素质已成为我国的一项基本国策。
然而，与经济快速增长所对应的高等教育发展却相对滞后，我国人均收入的持续增加，相应带来了消费水平的提高，高校食堂作为一个为特殊群体服务的学校机构，在营销服务过程中相对落后，存在诸多问题，如提供服务的趋同性，服务组织不健全，服务竞争意识薄弱，用人不当，疏于管理等。
高校学生也越来越不满足于大锅饭式的食堂饮食模式，校外各种档次的餐饮服务单位依靠庞大的学生消费团体蓬勃发展。
原有食堂普遍存在脏乱差及拥挤的情况，致使原有食堂已经越来越不能满足学生的生理及心理需求。
正是在诸多内因和外因的综合作用下，高校食堂的变革也面临着新的课题。
自上世纪80年代起，高校学生食堂经过长期的探索和实践，已形成了自主经营，独立核算，自负盈亏，的餐饮服务实体。
在政府和高校的支持下，高校师生的就餐环境得到了极大的改善，为中国高等教育的发展做出了贡献。
但是在改革推进过程中，也出现了一些新问题、新情况，本文试图对这些问题进行总结，并提出相应的对策，这些都是本次研究所关注及解决的问题。
高校食堂迅速发展的过程中主要表现有以下几个特点：
服务：
改革开放30年以来，高校后勤从计划经济走向市场经济，学生食堂“公益性”服务内容与方式发生了根本性变化。
新型高校后勤保障体系已经初步形成，社会化服务方式得到认同，使学校减轻了负担，也使学生相对满意。
但仍然存在一些不容忽视的问题：
如食堂工作人员整体素质不高、服务意识薄弱等。
随着时代的进步，现在的食堂就餐者不仅要吃饱，还要吃好，对于餐饮产品的种类和口味要求越来越高，不仅注重物质享受，更注重精神享受。
但是目前大多数食堂从业人员是从农村招工来的，文化水平普遍较低，加之又没有接受过正规的专业培训，所以在服务过程中主动性差，意识性不强。
卫生安全隐患:
不少高校食堂采用后勤承包经营的模式，由于经营者重利益轻安全，导致食堂食品安全存在一定安全隐患。
如食品原料采购渠道混乱，集中采购只是流于形式，菜肴清洗、烹制等不注意卫生。
食堂管理:
大部分高校后勤长期形成的单一行政管理体制模式是计划经济的产物，随着社会经济的发展，特别是市场经济的发展，这种管理模式显露出了很大的弊端，严重束缚了高校后勤的活力。
饮食行业的管理和社会上的其他企业管理大同小异。
高校后勤应该要坚持正确的改革方向，正确把握高校食堂属于公益性后勤的原则，要正确处理好社会效益与经济利益、教育规律与市场经济规律的关系，建立完善食堂管理的良性长效机制。
从高校食堂的性质来分析，一方面它具有福利性，同时它又处于竞争的环境中，虽然作为餐饮行业的一部分，高校食堂却不能实现完全市场化的运作方式，而要考虑学生和教师的福利。
1.2研究意义
随着国家经济的发展，人们的生活水平也在不断提高，学生对餐饮也呈现出了许多新的需求。
高校的饮食工作，是高校后勤工作中一个极为重要的组成部分。
高校的后勤社会化改革就是以饮食管理改革为起点的，在某种意义上说，高校的饮食管理改革既是高校后勤社会化改革的重点又是龙头。
因此，如何运用现代科学手段来加强高校餐饮管理有着十分重要的意义。
本文一方面是对现有的研究情况及数据的总结，另一方面针对当前食堂建设出现的多元化趋势进行系统的理论与实践的阐述，分析其产生的原因及特征，展望其发展动态。
希望本次针对独立学院（以锦江学院为例）食堂的调查，能让校方重视一些隐藏起来的、关系到学生切身利益的问题，维护学生的合法权益。
同时，能让学校食堂发现自身的问题并积极改正，敢于创新，提供更多的增值服务，为学生以及教师提供更好的服务，获得更好的经济效益。
1.3研究思路及方法
本次研究是从提高服务质量的角度发现独立学院食堂存在的问题，并且找出可行的解决方案。
首先提出假设，并用规范的实证分析方法对假设进行验证，然后就理论假设与实证结果的差距进行讨论分析，有针对性地解释其管理意义，最后在全面总结的基础上将研究结果反映到食堂，进一步提高高校食堂的工作水平，改善学生的生活质量，营造和谐的就餐环境。
研究框架如图1-1所示
图1-1研究总体框架
本次研究的方法包括：
1.站在提高服务质量的角度，发现食堂存在的问题，并立足于高校食堂，分析各种因素对食堂的影响。
2.通过实地调研与现场采访方式，深入探讨独立学院食堂的现状以及问题，归纳出问题的根源。
3.结合系统分析及实地调查的研究方案结果，重点针对独立学院食堂存在的不足之处提出解决方案。
2.相关理论综述
本章旨在回顾质量及质量管理的相关理论和消费者行为影响因素理论，界定本研究的主要术语及研究范畴，从而为后续研究命题的提出奠定坚实的理论基础。
独立学院食堂作为一个经营实体，同样也遵循于这些理论，并在此基础上通过整合自身资源，结合外部形势形成特有的经营模式。
2.1质量及质量管理的相关理论
本节对质量的定义及相关理论和质量管理的相关理论进行了阐述
2.1.1质量的定义及相关理论
国际质量认证组织对质量的定义是：
产品的质量是一组固有特性满足要求的程度，也可以看作是产品和服务满足顾客需求的能力。
事实上，质量的内容十分丰富，随着社会经济和科学技术的发展，也在不断充实、完善和深化。
同样，人们对质量概念的认识也经历了一个不断发展和深化的历史过程。
具有代表性的质量概念主要有：
“符合性质量”即认为质量只是符合标准的要求；“适用性质量”它是以适合顾客需要的程度作为衡量的依据，即从使用的角度来定义质量，认为产品质量是产品在使用时能成功满足顾客需要的程度。
“顾客满意质量”由于顾客（和相关方）满意的“要求”是广义的，它除了适用性外，还可能是隐含顾客自身的要求。
2.1.2质量管理的相关理论
传统的质量管理局限于对产品的检测，显然这种质量控制方法无法消除废品和次品的生成，而且无法控制废品和次品所带来的成本消耗。
新的质量管理理论要求与之相适应的质量控制体系的建立，把控制质量扩展到生产过程中，为建立以质量为中心的工作组织提供了契机，同时也使质量控制的全员性成为必然选择。
2.2消费者行为影响因素理论综述
本节旨在从马斯洛需求层次理论、人对距离的感知理论、饮食消费影响因素理论、顾客满意度理论来阐述消费者行为的影响因素。
2.2.1马斯洛需求层次理论
马斯洛需求层次理论把需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、和自我实现需求五类。
随着社会经济的发展，学生的生活水平也显著提高，基本需求层次的需要已不能从根本上满足学生的需求，他们对生活质量有了更高层次的需求。
在本研究中，我们应用马斯洛需求层次理论讨论促使学生到食堂就餐的驱动因素。
学生食堂首先要满足果腹充饥的需求（第一层次），维护场地不受日晒雨淋（第二层次），有让自己交往交谈的环境（第三层次），并且有与地位相符合的各档次的饮食交往的包厢餐厅，咖啡厅等（第四层次）。
2.2.2饮食消费影响因素理论
（1）饮食习惯
每个消费者都在一定的饮食文化环境中长大，因此他们的饮食消费行为必然受到这些饮食文化的深刻影响，独立学院学生往往来自全国各地。
东西南北的饮食习惯差异较大，如南方人喜欢吃稻米，北方人喜欢面食等。
（2）收入状况
收入水平对人们的饮食消费水平起着决定性的影响，独立学院学生的经济来源主要依靠家庭支持，因此家庭收入状况的不同会影响到学生饮食消费的层次。
（3）性别与年龄
高校学生一般都在18~25岁，饮食消费心理和行为因性别而出现了分化：
男性较注重吃，希望吃的潇洒痛快；女性较注重身材的保养，注重营养的跟进。
性别与年龄的差异为食堂服务的多元化提出了要求。
2.2.3顾客满意度理论
顾客满意度反映的是顾客的一种心理状态，它来源于顾客对企业的某种产品服务消费所产生的感受与自己的期望所进行的对比。
也就是说“满意”并不是一个绝对概念，而是一个相对概念。
企业不能闭门造车，留恋于自己对服务、服务态度、产品质量、价格等指标是否优化的主观判断上，而应考察所提供的产品服务与顾客期望、要求等吻合的程度如何。
顾客满意是指顾客对其明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望已被满足的程度的感受。
满意度是顾客满足情况的反溃它是对产品或者服务性能，以及产品或者服务本身的评价；给出了（或者正在给出）一个与消费的满足感有关的快乐水平，包括低于或者超过满足感的水平，是一种心理体验。
顾客满意度研究就是通过对影响顾客满意度的因素进行分析，发现影响顾客满意度的因子、顾客满意度及顾客消费行为三者的关系。
本研究中通过对影响学生就餐行为的变量的研究，明确各个变量与学生就餐行为的显著关系，并通过改善这些因素，降低学生对价格的敏感性，保持较高的满意度、积极的口碑宣传、主动的抱怨与信息反馈、对服务补救的理解与期盼、较低的寻求替代关系的动机、对竞争对手诱惑的较大抵抗力。
综上，食堂饭菜的质量、价格、营养、就餐环境、服务质量等方面将直接影响学生的满意度，进而影响学生的就餐行为。
2.3企业经营战略相关理论
本节旨在从核心竞争力理论和多元化战略理论来阐述企业经营战略相关理论
2.3.1核心竞争力理论
核心竞争力是指企业在长期的知识和技能积累基础上形成的与企业组织结构和外部环境相适应的一种竞争合力，是企业在其生产经营的价值链活动中形成的一种适应于市场变化且不易被对手模仿的独特能力；是企业取得和保持竞争优势的源泉，核心竞争力至少具有三个方面的含义：
核心竞争力特别有助于实现顾客所看重的价值；核心竞争力是竞争对手难以模仿和被替代的，故而能取得竞争优势；核心竞争力具有持久性，它一方面维持企业竞争优势的持续性；另一方面又使核心竞争力具有一定的刚性。
核心竞争力具备价值性、独特性、延展性、难以模仿性、动态性五个方面的特征。
针对食堂而言，只有提高核心竞争力，提供更好的多元化服务，才能在日益激烈的竞争环境中满足学生的不同需求。
2.3.2多元化战略理论
企业多元化战略是指企业在原主导产业范围以外的领域从事生产经营活动，它是与专业化经营战略相对的一种企业发展战略。
独立学院食堂作为一个经营实体，已经从过去单一的餐厅建筑扩展到集饮食，休闲，商业，学习，观演等为一体的多元化服务体系，从过去简单的自购就餐形式发展到各种选择的就餐方式。
独立学院食堂已不是过去僵化的大锅饭模式，而是走向各种餐饮风格与特色的餐饮模式。
正是由其功能的综合化，方式的多样选择，经营的多样化，使得高校食堂朝着多元化发展。
3.研究假设的提出
3.1研究框架
如前文所述，食堂自身的资源和能力以及外部环境会对消费者行为产生影响，从而导致了食堂策略选择的差异性。
在此基础上许多学者已经从高校食堂绩效管理研究，食堂的盈利困境及对策研究，服务营销研究，食品管理的法律保障研究，食品安全管理研究，后勤管理社会化等多个角度进行了相关实证研究，但都未形成一个完整的系统。
因此，本文从食堂资源基础论的战略视角，综合考虑食堂的核心竞争力及其多元化发展，马斯洛需求层次理论，人对距离的感知，顾客满意度理论以及饮食消费的影响因素，将影响学生在食堂就餐的因素分为供给与需求两方面，结合食堂内部资源能力建立研究框架，如图3-1
3.2研究假设的提出
通过对独立学院食堂的就餐情况的观察以及对我们自身经验的总结，我们发现马斯洛需求层次理论、饮食消费影响因素以及顾客满意度理论是影响学生到食堂就餐的基本理论，与这几个理论相关的一些变量会对学生到食堂就餐产生影响。
这些影响因素具体包括饭菜质量、饭菜营养、就餐环境、服务质量、价格等。
1.饭菜质量
消费者满意是一个主观概念，不仅因为它是一种感知，也因为不同消费者的期望大不相同。
任何一个想评估服务水平的商场都应该分开衡量消费者满意度、消费者感知的服务质量和实际服务技术质量。
特别是对于食堂来说，食堂是学生生活中必不可少的一部分，也是与学生的生活息息相关的一部分。
食堂饭菜是否变质，温度是否适中，口味是否合适等这些因素会直接影响到学生对食堂饭菜质量的满意度，也会影响到学生的就餐行为。
因此，本文提出研究假设。
H1：
饭菜质量（Qua）对学生就餐行为有显著影响。
2.饭菜营养
随着经济的发展，大多数中国人正从吃饱向吃好转变，但由于长期高节奏的工作，电脑屏幕的辐射，不良的坐姿，无规律的生活，经常的熬夜加班，营养失衡正成为影响中国人健康的“定时炸弹”。
各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调的。
营养素之间关系密切，补充时必须强调平衡。
然而，目前大多数中国人对此知之甚少，导致盲目补充的现象比比皆是。
在校就读的大学生正处于生长发育阶段，因此，营养对于他们的身体来说非常重要。
饭菜的搭配是否营养，是否有利于他们的身体发育、是否有利于他们的身体健康等都会影响到学生的就餐行为。
因此，本文提出研究假设。
H2：
饭菜营养（Nut）对学生就餐行为有显著影响。
3.就餐环境
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，也越来越注重享受生活。
优美舒适的环境，在很大程度上影响消费者的心情。
根据马斯洛需求层次理论和顾客满意度，就餐环境是否令人满意也是影响学生就餐行为的因素之一。
因此，本文提出研究假设。
H3：
就餐环境（Env）对学生就餐行为有显著影响。
4.服务质量
根据马斯洛需求层次理论，作为消费者，当学生满足了生理需要、安全需要、交往需要后，他们更需要得到尊重的需要。
也就是说学生不仅希望买到优质的产品，还希望能享受到优质的服务。
顾客就是上帝，当今是买方市场，已经不再是计划经济，曾经有人问去过麦当劳消费的小朋友，为什么喜欢吃麦当劳，小朋友的回答是：
我喜欢看麦当劳里面阿姨的微笑。
良好的服务，在学校食堂同样适用。
它基于消费者的感知因而极为主观并且包含着消费者在交易过程中获得的所有暗示。
这些暗示不但来源于服务者本身，也基于消费者对整个服务环境的感知。
因此，就餐时能否享受到令人满意的服务也是影响学生就餐行为的因素。
因此，本文提出研究假设。
H4:
服务质量（Ser）对学生就餐行为有显著影响。
5.价格
《消费者行为学》中提出价格对消费者的行为有显著影响。
价格是商品价值的货币表现形式,而商品价格的高低,直接关系到买卖双方的切身利益,也直接影响消费者对某些商品的购买意愿,以及购买数量的多少。
所以,商品价格是消费者购买心理中最敏感的因素，合理的价格能够让顾客顺利地接受你的服务。
价格作为客观因素,它对消费者的购买心理必定产生影响,进而影响消费者的购买行为。
价格可以成为消费者心理需求满足的一个支撑物。
价格与消费者心理有密切的关系，因为消费者的收入有限，对于学生来说更是如此，如果商品的价格低廉，那么就意味着有限的收入可购买较多的商品，特别是学生一般会选择高质低价的产品，从而满足其较多方面的要求。
总之，价格强烈影响着消费者的行为，影响卖方的形象，也影响竞争对手的行为。
它对购买者的消费心理和购买行为有重大作用。
因此，本文提出研究假设。
H5：
饭菜价格（Pri）对学生就餐行为有显著影响。
综上，我们从质量、营养、环境、服务、价格5个角度对影响学生就餐行为的因素提出研究假设。
我们将以此设计问卷来验证这些假设的影响因素的显著性。
4.研究方法
本研究采用logistic回归模型研究独立学院学生的就餐行为与其影响因素的相关性。
通过对独立学院食堂质量管理的相关理论的分析，确定了影响学生就餐行为的变量。
在本研究中，对于影响学生就餐行为的变量本文采用多题项设置的方式编制了问卷，并对回收的有效问卷进行了数据分析。
4.1影响因子的测量
本研究中涉及的变量主要有：
因变量：
独立学院学生的就餐行为。
在研究中学生是否到食堂就餐的行为可以看作一个取值为0或1的虚拟变量问题，当因变量为1时表示学生到食堂就餐，当因变量为0时表示学生未到食堂就餐。
自变量：
在本研究中饭菜质量、价格、营养、就餐环境以及服务五个方面作为影响学生就餐行为的五个自变量。
在本次研究中，饭菜质量、价格、营养、就餐环境以及服务作为影响独立学院学生就餐行为的自变量。
在问卷的设计上，对五个自变量本文均采用多题项设置的方式，有关题项一方面来源于相关文献中，一方面来自本团队的归纳总结以及对后勤管理人员和老师的征询。
在问项计分方法上，为了方便数据分析，选择了量表（Likert-typeScale）的五分量表并以正向计分的方式来分析数据。
1.饭菜质.
2.++
在本节笔者对评价独立学院学生食堂饭菜质量的指标进行了分析，认为根据食堂的管理经营，结合学生到食堂就餐行为的特点，笔者筛选了评价饭菜质量的8个因子。
即口味适应程度、菜品丰富程度、饭菜冷热程度、饭菜卫生程度、饭菜份量、价格合理程度、食品新鲜程度、饭菜营养程度。
（1）口味适应程度：
学生对食堂饭菜的口味感知程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（2）菜品丰富程度：
食堂提供的食品种类的丰富程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（3）饭菜冷热程度：
食堂提供的饭菜的冷热程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（4）饭菜卫生程度：
食堂提供的食品的卫生程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（5）饭菜份量：
食堂提供给学生的饭菜份量（1分——很不满意；5分——很满意）
（6）价格合理程度:
与其它高校和餐馆相比，食堂提供的食品价格的合理程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（7）食品新鲜程度：
食堂提供的食品的新鲜程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（8）饭菜营养程度：
食堂提供的食品的营养程度（1分——很不满意；5分——很满意）
2.饭菜价格
在本节笔者对评价独立学院学生食堂饭菜价格的指标进行了分析，从中提取了4个因子，即对饭菜定价的满意度、期望价值与实际价值的差距、物价满意度、家庭经济状况。
（1）对饭菜定价的满意度：
学生对食堂菜品定价的满意程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（2）期望价值与实际价值的差距：
学生付出的金钱的代价所得到的实际回报与期望回报之间的差距（1分——很不满意；5分——很满意）
（3）物价满意度：
学生对物价水平变化趋势的满意度（1分——很不满意；5分——很满意）
（4）家庭经济状况：
根据自己的家庭的经济状况，学生对食堂饭菜价格满意程度（1分——很不满意；5分——很满意）
3.饭菜营养
在本节笔者对评价独立学院学生食堂饭菜营养的指标进行了分析，结合餐饮产品的特性，筛选了3个影响因子。
即荤素搭配的满意度、菜品种类营养满意度、烹调方式导致营养流失程度。
（1）荤素搭配的满意度：
学生对餐饮产品荤素搭配的满意程度。
（1分——很不满意；5分——很满意）
（2）菜品种类营养满意度：
学生对高校食堂提供的菜品种类的营养满意度（1分——很不满意；5分——很满意）
（3）烹调方式导致营养流失程度：
烹调方式和烹调时间导致营养流失的程度（1分——很不满意；5分——很满意）
4.就餐环境
在本节笔者对评价独立学院学生食堂就餐环境的指标进行了分析，并结合食堂就餐环境的特点，笔者筛选了5个影响因子。
即食堂内温度冷热程度、乱丢乱扔现象的程度、拥挤程度、工作人员打扫清理的合理性程度、喧闹程度。
（1）食堂内温度冷热程度：
学生就餐时食堂内部温度冷热程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（2）乱丢乱扔现象的程度：
学生以及工作人员乱丢乱扔现象严重程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（3）拥挤程度：
学生购买饭菜以及就座的拥挤程度（1分——很不满意；5分——很满意）
（4）工作人员打扫清理的合理程度：
工作人员打扫时间合理程度（1分——很不合理；5分——很合理）
（5）喧闹程度：
学生就餐时面对的喧闹程度（1分——很不满意；5分——很满意）
5.服务质量
在本节笔者对评价独立学院学生食堂服务质量的指标进行了分析，根据食堂服务的特点，笔者筛选了3个影响因子。
即服务态度、工作人员对卫生的关注程度、服务体系。
（1）服务态度：
工作人员对学生服务的态度（1分——很不满意；5分——很满意）
（2）工作人员对卫生的关注程度：
工作人员对食堂卫生的反应情况（1分——很低；5分——很高）
（3）服务体系的完善程度：
食堂是否有完善的服务体系（1分——很不完善；5分——很完善）
4.2数据收集
4.2.1样本选取
本次调查的样本是四川大学锦江学院的在校大学生，由于大四学生基本都不在学校，因此根据经验法，我们采取随机抽样的方式从在校的7768名大学生中抽取了5%的学生作为样本进行调查（经调整抽取388名学生作为样本量）。
针对本研究需要，对回收的有效问卷进行了严格的筛选，筛选标准主要有：
1.在校时间在半年以上，以保证样本的行为特征已达到所要调查的特征。
2.问卷回答者必须是除大四外的在校大学生。
3.剔除了在校大学生中生活条件极富裕及极差的学生，以保证样本具有代表性。
4.对食堂员工、老师则采取随机的原则抽取部分进行访谈。
具体抽样方法如下：
1.在各栋宿舍，按照单元、楼层、寝室号的顺序依次排序。
2.在每栋宿舍，按照排定的顺序，对所有寝室人员依次进行编号。
3.确定每个寝室的等距抽样间隔，用每栋楼的总人数对应除以该楼的样本量，求出抽样间隔为“19”
4.确定起点位置，在1与9之间随机抽取一个数字作为每栋楼的抽选起点。
5.确定样本：
把抽选起点作为第一个被抽中样本，以后每隔19个个体抽选一个样本，以此确定全部样本。
4.2.2问卷设计及调查实施
本研究是在国内外学者研究基础之上，结合本研究的内容、研究目的及研究对象的特征，并围绕研究假设，设计出了一套初始调查问卷。
问卷所编制的内容包括：
1.基本信息（包括性别、月生活费等），2.饭菜质量（8个指标），3.饭菜价格（4个指标），4．饭菜营养（3个指标），5.就餐环境（5个指标），6.服务质量（3个指标），7.其它方面，8.开放试题。
为了进一步完善问卷，减少对测试问题理解造成的误差，使得可操作变量较为准确、客观的反映独立学院食堂的真实情况，研究者于2010年3月底，就问卷的可操作性及严谨程度进行了测试。
选择了四川大学锦江学院07级市场营销的同学对问卷进行了现场试填，并全部收回问卷。
从被测人员反馈的信息来看，初始问卷主要存在以下几点不足之处：
（1）部分问题措辞不清。
（2）问题之间的逻辑性不强。
（3）测量的角度不够准确、周全。
针对以上问题，研究者对部分问题的措辞、内容和顺序进行了修改和调整，以使问卷更加合理和通俗易懂。
问卷设计完成后，采用现场填写和面谈的方式向全校7768位（不含大四）同学采取等距抽样的方法发放了388份问卷，问卷全部收回，剔除无效问卷23份，最终得到有效问卷365份，有效问卷达94%。
5.数据分析结果
5.1样本特征
本研究的样本是随机抽样，经过筛选后留下的388名学生，具有较广泛的样本代表性，样本的其他特征也与本研究的要求相吻合，样本数量也达到研究要求。
因此，可以认为，该样本具有良好的代表性。
在独立院校中（以锦江学院为例），根据样本选取了在校时间超过半年的同学，分别在大一、大二、大三的7768名学生中抽取了164、105、119名学生组成了此次调查的样本量，如图5-1所示：
图5-1样本所占比例
在365份问卷中，有76.72%的学生在食堂就餐的频数超过了3天，如图
5-2所示：
图5-2学生到食堂就餐的频数
同时我们在7768名学生中所抽中的388名样本中，剔除了在校大学生中极其贫穷及极其富裕的同学，得到的的样本量如图5-3：
图5-3学生的生活费用
所以，我们可以很肯定，所抽取的样本与本研究需要的样本特征完全吻合，即我们所抽的388名学生具有很好的代表性。
具体样本情况如表5-1
表5-1样本特征
寝室楼编号（单位：
栋）
合计
人数
占总体人数比重（%）
样本量
样本量
调整
抽样
间隔
抽选
起点
2栋
408
5.25
20.48
21
19
6
3栋
360
升级会员 