发酵工厂设计.docx

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发酵工厂设计

一、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分）

1建筑系数：

在项目建设用地中，构、建筑物面积加堆场作业面积，与厂区平面的面积比值。

2基本建设概算：

对项目建设所需的各项投入按货币形式进行的估算。

3公用系统：

指全厂各生产环节都需要使用的系统，是厂区内共用、集中提供动力、热能及控制等的辅助设施的总称。

4管道沿程阻力：

流体流经一定直径的管子时，与管壁摩擦而产生的阻力。

5投资利润率：

项目在一定时期内获得利润与投入成本的比值。

二、单项选择题（共10小题，每题1分，共10分）

1.在进行工厂总平面设计时，考察所选厂址空气状况有一项指标，该指标用风向频率和平均风速的比值表示，这项指标称为（ C ）

 A.风向系数   B.污染度C.污染系数  D.风玫瑰图

2.流体在管路中遇到各种弯头、阀门和缩节等产生的阻力，被称为（  A ）

 A.局部阻力 B.扬程余量C.沿程阻力D.管路损失

3.为防止管路由于热胀冷缩而发生破坏，对局部管路有意识采取变形设计，这种设计称为（  C  ）

A.异形管  B.变形管C.管路补偿器D.伸缩器

4.对于食品企业，一般厂区道路采用（C）设计。

A往复式设计B直线设计C环形设计D树状设计

5.污水处理时，水中各污染杂质催化燃烧时消耗氧气总量称为（ D ）

 A.生化需氧量（BOD）   B.化学需氧量（COD）

 C.总有机碳（TOC）    D.总需氧量（TOD）

6.在车间布置时，考察车间内的采光情况，用车间内各点照度的平均值与同一时间车间外同水平面上照度值的百分比表示的指标是（B）

 A.采光率  B.采光系数 C.采光深度 D.采光值

7.固定资产在经过了使用周期达到报废时，所含有的尚可利用和转化的价值称为（B）

A折旧费B固定资产残值C损耗值D回收价值

8.在进行管路标识时，英文字母组合AQ表示管路中流动的是（D）

A液态氨B循环水C压缩空气D气态氨

9.进行车间布置时，在厂房宽度方向上表示柱子间的距离的参数是（B）

A柱距B跨度C层高D进深

10.在管路设计时，A管标识“3SDg50”，B管标识“3QDg80”，表明A管和B管（ B ）

 A.公称压力相同、管径相同   B.输送流质相同、管径不同

C.输送流质不同、管径不同 D.公称压力不同、管径相同

三、多项选择题（共5小题，每小题3分，共15分；错选、多选均不得分，少选得

1.工厂建设前期有几项书面材料是必备的，它们是（ABC）

A《项目建议书》B《可行性研究报告》

C《设计任务书》D《总平面设计书》

2.设备选型时，水泵的扬程总量（H）由哪几部分组成（ABCD）

A几何扬程B阻力扬程C设备额定扬程D扬程余量

3.进行基本建设概算时，属于建设工程费用的有（AB）

A土建费用B专用公路建设费用C土地征用费D拆迁补偿费

4.食品工厂设计中用到的风玫瑰图有（BC）

A风向玫瑰图B风速玫瑰图C风频玫瑰图D风力玫瑰图

5.进行技术经济分析的指标体系中，属于比率性指标的有（BCD）

A动态投资回收期B投资利润率C投资利税率D简单投资收益率

四、简答题（共2小题，每小题10分，共20分）

1.简述食品厂生产的产品，其实际成本由哪几部份构成。

要点：

原料费用、辅料费用，能耗，人力成本，车间管理费用，企业管理费用

2.食品厂用电分为哪几类负荷要求，每一类负荷的特点是什么？

要点：

一级用电，发生停电会造成重大人身伤亡及生产事故；

二级用电，停电会造成大量废品和经济损失；

三级用电，停电不会造成以上两种后果

五、计算题（共1小题，每题10分，共10分，列出计算过程）

1.根据如下加工过程，计算生产净重1吨的成品苹果罐头时分别所需的：

（1）包装箱用量（只）；

（2）玻璃瓶用量（个）；

（3）苹果用量（Kg）

生产流程分解：

1）苹果——清洗[增重1%]——去皮、去核[失重10%]——切分……护色[增重1%]……装瓶（500g/瓶）……装箱（50瓶/箱）——成品

2）玻璃瓶——洗瓶损失1%

3）纸箱——包装机台损失1%

计算：

苹果：

1000÷（1.01×0.9×1.01）=1089.22Kg

玻璃瓶：

1000000÷500÷0.99=2020.20,需2021个

纸箱：

2021÷50÷0.99=40.82,需41个。

六、绘图题（共1小题，共15分）

1按下面文字说明，绘制车间管路透视图（取1:

500比例，Z轴变形系数1:

1）

（比例适宜；做图要件完备；绘图清晰；Z轴变形正确。

）

七、论述题（共1小题，共15分）

1．试论述，食品工厂项目的可行性研究的工作内容。

要点：

总论，市场需求预测和建设规模，原材料燃料及资源，建厂条件及厂址方案，工艺技术方案，公用工程及辅助设施，环保，企业组织构成、劳动定员培训，投资估算和资金筹措，经济和社会效益分析,摊销费用。

名词解释（共5小题，每小题3分，共15分）

1　项目决策

2　公称压力

3　土地利用系数

4　Ｚ轴变形系数

5　管路局部阻力

二、单项选择题（共10小题，每题1分，共10分）

1.食品企业的厂内道路，为保证车辆运行畅通宜采用（）设计。

A往复式设计B直线设计C环形设计D树状设计

2．下列食品厂用水水质要求最高的是（）。

A一般生产用水B特殊生产用水C循环冷却水D绿化用水

3．一个阀门编号“D561T3C”，说明该阀门公称压力为（）。

A5×105PaB6×105PaC1×105PaD3×105Pa

4.工厂总平面设计中，各构、建筑物面积加上堆场作业面积，除以厂区占地面积，得到的指标称为（    ）。

A.占地系数   B.建筑系数C.土地利用系数  D.平面设计系数

5．水平输送带末端抬高时产生倾斜角度，输送能力下降，水平输送能力与倾斜后输送能力的比值反映为“倾斜系数”，当输送带倾斜角度为20°，“倾斜系数”为（）。

A1.00   B1.05C1.10  D1.15

6．食品厂用电负荷分级中，如停电不会产生重大人员伤亡和设备损坏，但会产生大量产品报废，这类用电级别归为（   ）。

A.特殊用电B.一级用电 C.二级用电  D.三级用电

7．固定资产在经过了使用周期达到报废时，所含有的尚可利用和转化的价值称为（）。

A折旧费B固定资产残值C损耗值D回收价值

8．污水处理时，水中还原性无机物发生氧化反应消耗氧量称为（    ）。

A.生化需氧量（BOD）   B.化学需氧量（COD）

C.总有机碳（TOC）    D.总需氧量（TOD）

9．在进行管路标识时，英文字母组合XH表示管路中流动的介质是（）。

A液态氨B汽态氨C压缩空气D循环水

10．对于食品企业，车间内排水一般宜采用（）。

A明沟直排B地下管路C架空管路D地面明管

1车间排出的水，经厂区向厂外排放，应满足的基本要求有（）。

A全厂区排水方向一致；B采用明沟排水；

C排水坡度大于千分之三；D流速大于0.8m/s；

1.项目基本概算时，下列属于“固定资产投资”的有（　　）。

A购买超高温瞬时杀菌器；B购买原料苹果；

C铺设厂内水泥路面；D培训操作工人；

2.衡量厂区总平面设计的技术经济指标中，“建筑系数”是指以下哪些面积的和与厂区占地面积的比值（　）。

A建筑物占地面积；B堆场作业占地面积；

C散水坡占地面积；D管线敷设占地面积；

3.车间电路功率三角形三条边分别表示（　　）。

A有功功率B无功功率C视在功率D最小功率

4.正弦交流电的正弦量是指（）。

A电压B电阻C电流D电动势

得分

评卷人

四、简答题（共2小题，每题8分，共16分）

1食品厂公用系统主要由哪几大部份组成，其主要作用是什么？

2．加工食品经销售盈利，必须先保证其成本回收，加工食品成本由哪几项构成？

得分

评卷人

5、计算题（共2小题，每题10分，共20分，列出计算过程）

1生产线有一工段用到开放式蒸煮锅，利用蒸汽对物料进行蒸煮脱除部分水份，设备初温为20℃，工作时设备温度升高到80℃，假定该设备为均一材料制造，重100Kg，材料的比热容为0.8kJ/kg·℃；加热蒸汽初温为120℃，压力一个大气压且加热过程始终恒定，该状态蒸汽比热容约为6.5kJ/kg·℃，该条下的蒸汽凝结成水放热2676kJ/kg，蒸汽对设备加热后，转化为90℃排出，水的比热容4.2kJ/kg·℃；该蒸煮锅加工对象为稀糖液，糖液初温为20℃，重60kg，蒸煮脱除的水份为5kg，常压下糖浆达到100℃沸腾蒸发，糖浆的比热容5.1kJ/kg·℃，物料中的水常压100℃蒸发潜热为2256kJ/kg；；不考虑设备对环境散热，求算实现该工作过程所需蒸汽量最少为多少公斤？

2进行车间用电计算时，车间各用电设备安装总量为2000Kw，车间需要系数取0.85，功率三角形的相位角为45°，求算该车间有功功率、无功功率。

得分

评卷人

六绘图题（共1小题，共10分）

1按下面文字说明，绘制车间管路透视图（取1:

500比例，Z轴变形系数1:

1）

某车间长40m，宽30m，高20m，长轴方向为南北方向。

车间里，距离北墙内侧2m，距东墙10m处有一个15m高直立管（车间地平标高为0.000m），上端连一正三通，从三通一端接水平管、平行于北墙面向西，直达西墙，再接一个等径90°弯头，弯头接水平管与地面平行，长度为20m，末端接一水龙头；从三通的另一端再接一长2m直管，竖直向上，末端再接一等径直角弯头，弯头引出水平直管，平行于北墙面，一直延伸到东墙，末端接一个管帽。

管内流质为自来水，公称压力为3Kg/cm2，管路公称直径50mm，绘制透视图并作标注。

得分

评卷人

七、论述题（共1小题，共14分）

1．食品工厂废水处理采用的物理、化学、生物方法都有哪些，作用原理是什么？

一、名词解释（共5小题，每小题2分，共10分）

1土地利用系数

2公称压力

3局部阻力

4生化需氧量

5采光深度系数

得分

评卷人

二、单项选择题（共10小题，每题1分，共10分）

1.在进行工厂总平面设计时，各构、建筑物面积加上堆场作业面积的和，除以厂区占地面积，得到的指标称为（    ）

A.占地系数   B.建筑系数C.土地利用系数  D.平面系数

2.流体在管路中流动时，与管壁摩擦产生的阻力，被称为（    ）

A.沿程阻力 B.扬程余量C.局部阻力D.管路损失

3.为防止管路由于热胀冷缩而发生破坏，对局部管路有意识采取变形设计，这种设计称为（    ）

A.异形管  B.变形管C.伸缩器D.管路补偿器

4.对于食品企业，一般厂区道路采用（）设计。

A往复式设计B直线设计C环形设计D树状设计

5.污水处理时，水中各污染杂质催化燃烧时消耗氧气总量称为（    ）

A.生化需氧量（BOD）   B.化学需氧量（COD）

C.总有机碳（TOC）    D.总需氧量（TOD）

6.进行车间布置时，考察车间内的采光情况，用车间内各点照度的平均值与同一时间车间外同水平面上照度值的百分比表示的指标是（）

A.采光率  B.采光系数 C.采光深度 D.采光值

7.固定资产在经过了使用周期达到报废时，所含有的尚可利用和转化的价值称为（）

A折旧费B固定资产残值C损耗值D回收价值

8.在进行管路标识时，英文字母组合XH表示管路中流动的是（）

A液态氨B循环水C压缩空气D气态氨

9.给排水设计时，从厂区水塔开始，后段进行分流的系统称为（    ）

A.供水系统    B.采水系统 C.配水系统   D.循环系统

10.在管路设计时，A管标识“5SDg50”，B管标识“3QDg50”，表明A管和B管（    ）

A.公称压力相同、管径不同   B.输送流质相同、管径相同

C.输送流质不同、管径不同 D.公称压力不同、管径相同

得分

评卷人

3、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分；错选、多选均不得分，少选得1分）

1.以下属于总平面设计技术经济指标的有（）

A厂区占地面积B土方工程量

C建筑系数D土地利用系数

2.设备选型时，水泵的扬程总量（H）由哪几部分组成（）

A几何扬程B阻力扬程C设备额定扬程D扬程余量

3.污水处理中属于物理处理方法的有（）

A沉淀B过滤C明矾絮凝D浮选

4.正弦交流电的正弦量是指（）

A电压B电阻C电流D电动势

5.进行技术经济分析的指标体系中，属于比率性指标的有（）

A动态投资回收期B投资利润率C投资利税率D简单投资收益率

得分

评卷人

四、简答题（共2小题，每题10分，共20分）

1.在食品厂项目的总投资中，流动资金的定义是什么？

主要由哪几项组成？

2.简述食品厂生产的产品，其实际成本由哪几部份构成。

车间两台设备之间采用水平带式输送机传输物料，物料装填密度0.1t/m3，传送带带宽为1m，单层料高0.05m，装填系数0.85，传送带速度5m/s，求满足该要求的设备能力。

得分

评卷人

六、绘图题（共1小题，共15分）

1按下面文字说明，绘制车间管路透视图（取1:

500比例，Z轴变形系数1:

1）

某车间长40m，宽30m，高20m，长轴方向为南北方向。

车间内南墙内侧，距东墙10m处有一15m高直立管（车间地平标高为0.00m），上端连一正三通，从三通一端接水平管向西，直达西墙，再接一个90°弯头，弯头接水平管与地面平行，向北延伸20m处，接一压力表，再接水平管10m，末端接一水龙头；从三通的另一端接水平管，平行于地面，沿南墙内侧一直到达东墙，末端接一个管帽。

管内流质为自来水，压力为5Kg/cm2，管路公称直径50mm，请绘制透视图并作管路标识。