哈根达斯调研报告.docx

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哈根达斯调研报告

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2006年，12月13日，有冰淇淋中〃劳斯莱斯〃之称的世界顶级冰淇淋品牌美国〃哈根达斯〃落户武汉广场。

哈根达斯专卖店拥有全球最贵的冰淇淋。

武汉店内，最便宜的单球冰淇淋25元一个，最贵的冰淇淋火锅套餐卖200多元。

与其价格拥有一样知名度的是经典广告语一一"爱她，就请她吃哈根达斯〃。

现在哈根达斯在武汉已经引领了冰淇淋高端消费的市场，共有实体分店三家。

作为消费者眼中的奢侈品牌，哈根达斯备受武汉众多年轻情侣、白领小资追捧自然有其原因，也是这次调查报告所要分析研究的方向。

本研究小组立足于第三方的角度，对哈根达斯冰淇淋进行较为全面的市场调查与分析。

调查对象主要针对18到38岁之间，年轻时尚的消费群体。

力求找到哈根达斯品牌冰淇淋在武汉冰淇淋市场更稳定持续发展的方向。

同时也要感谢调研过程中，信息提供者和消费大众的配合。

一、哈根达斯xx市场调查背景介绍

1、简述哈根达斯xx发展历史

上世纪50年代，40多岁的马塔斯早已深谙冰品市场的发展现状，他敏锐地发现低价冰淇淋市场已渐趋成熟，小作坊式的冰淇淋生产商根本不可能在大公司的竞技规则中发展壮大，更别说在竞争中获胜。

另外，当时的冰淇淋制造商为迎合消费者的要求，纷纷寻求各种途径来降低产品价格，如在冰品中加入安定剂、防腐剂及增加空气含量。

鲁本•马塔斯瞄准了当时高价冰淇淋的市场空档，决定将赌注压在质优价高的冰淇淋市场上。

马塔斯走出的这条"曲高和寡〃路线无疑具有风险性，但同时又极富前瞻性，他制造的冰淇淋一一哈根达斯一炮走红，在全球带来了一场冰淇淋革命。

尽管后来哈根达斯几易其主，但其矜贵形象却从未改变。

马塔斯独到的商业洞察力和其后对其高贵品牌的坚持，让哈根达斯在几十年后，仍独步顶级冰淇淋行业。

连通用磨坊（generalmills,1989年哈根达斯成为其旗下一员）的ceo斯蒂芬•森格也承认：

"在哈根达斯的经营中，现在应该说还没有真正的竞争对手。

就这个产品的品质和质量来说，还没有其他竞争对手达到这么高的品质和标准。

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2、本次市场调查背景

冰激凌作为即食性的时尚食品被越来越多的青少年消费者喜爱，联合利华是全球最大的雪糕制造商，以和路雪闻名，雀巢公司紧随其后。

哈根达斯1989年从欧洲起步，以比普通冰激凌贵5-10倍的价格（比同类高档次产品贵

30%・40%）,通过精致、典雅的休闲小店模式销售，成为顶级冰激凌品牌。

哈根达斯进入中国市场9年，已分别在中国上海、北京、广州、深圳、杭州、大连、南京等地开设25家连锁分店，以〃纯天然原料加工〃，以〃高价质优〃成为冰激凌市场的高端品牌。

虽然从来没有大张旗鼓的做过广告，但是每一个小资的中国人没有不知道它的大名的，“爱她就请她吃哈根达斯〃的广告促成多少热恋中男男女女的消费动力，成为人们心目中幽雅、情趣、甜蜜的代表，是冰激凌消费的圣地。

在武汉，虽然哈根达斯品牌冰淇淋专卖已经成功的打入武汉冰淇淋市场。

但是对于像和路雪这样的大众冰淇淋品牌，它的消费群体相对狭小的多。

对于武汉消费群体的薪资、心理、习惯，哈根达斯只有更好的掌握这些特点，采取一系列本土化策略才能在武汉营造高端冰淇淋品牌形象并且长期的可持续发展下去。

本次调查针对本市年轻人一18岁到38岁之间的学生、白领、工薪阶层等颇具时尚消费观的群体，对品牌冰淇淋的消费心理和理念及对哈根达斯冰淇淋的感受和看法，做一个全面的了解和分析。

了解大众消费观的走向，把握冰淇淋消费主体的心理，分析哈根达斯品牌的价值体现和以后在本市的发展方向。

二、市场调查方法

本小组针对此次调研主题，进行了深入的讨论和细致的分工。

决定主要采用观察法与询问法相结合的方法来进行数据收集。

首先，通过观察法对哈根达斯冰淇淋专卖进行实地的考察并收集资料。

实地消费观察体验，主要对本市哈根达斯当下的商品、价格、包装、服务等有一个初步的了解。

并且观察超市中对于同类产品消费者的特点与习惯。

其次，抽样设计，根据观察法获得的信息制定问题，决定样本数目。

再次，运用问卷法，制作出针对武汉市年轻消费人群的哈根达斯冰淇淋调查问卷。

主要有针对性的收集，冰淇淋消费主体在购买冰淇淋时的消费习惯和心理以及对哈根达斯冰淇淋的感知与看法。

最后，对30份抽样问卷样本进行数据分析，得出调查报告。

三、问卷调查数据分析

根据30份抽样调查问卷，我们得知18到38岁的年轻消费群都有着冰淇淋消费习惯。

相对于他们的收入和购买力，普遍接受大众冰淇淋品牌，女山

和路雪，雀巢，八喜等。

而像dq、哈根达斯这类外来连锁性质的冰淇淋专卖店，也逐渐进入他们的生活。

同时在营销方式，口味品质，品牌文化上有了新的突破。

虽然价位上高出传统冰淇淋品牌很多，但是它已经不是单纯的满足消费者需求，而是引领消费需求。

从传统消费观来看：

1）冰淇淋消费具有明显的季节性；2）相对于价格而言，消费者更看重，口味口感和品牌品质；3）冰淇淋消费逐渐餐饮化，不在是单纯的个人消费。

4）大多数消费者愿意尝试新型的冰淇淋产品和消费方式。

就哈根达斯品牌的数据分析：

1）大多数消费者认为哈根达斯价格偏贵。

2）其中，有66%在哈根达斯消费过。

3）促使他们消费的因素，大多是尝试新鲜事物和具有特别品牌价值。

4）行之有效的营销手段：

会员制活动受到90%消费者的欢迎。

5）最能吸引消费者的促销活动：

6）消费者对于新产品的看法与需求：

其中，消费者重视口味口感的同时，也有43%对外观包装提出要求。

四、XX哈根达斯XX的营销方向

哈根达斯的中国策略完全沿袭了欧洲的传统，是极品的冰激凌。

产品定位是追求高贵的消费心态的群体，如哈根达斯最初进入上海市场之前就认真分析了上海消费者的心态。

为了让消费者觉得物有所值。

现在哈根达斯入住武汉依然延续的是情感路线。

作为外来品牌，营销策略上需要因地域做些调整，因地制宜不断完善。

1、市场定位

在中国冰淇淋消费市场中，高端市场常年是哈根达斯品牌独领风骚。

产品好，质量过硬，自然好卖。

但要做成品牌，而且是深入人心的国际顶尖品牌，质量还只是一块跳板。

哈根达斯让其大批信徒像吸毒一样难戒其瘾，这还得归功于其成功的营销策略，尤其当现代消费者越来越将好质量看成是商品理所应当的元素，

如何让其品牌形象变得卓尔不群呢？

哈根达斯的品牌营销策略与德国大众的甲壳虫汽车和苹果电脑一样，均将一种生活理念注入品牌生命，成为品牌营销学的成功典范。

哈根达斯贯彻了其矜贵策略。

首先，哈根达斯自设专卖店，绝不在人流熙攘的普通超市和杂货店里抛头露面，与廉价冰淇淋混成一堆。

哈根达斯休闲小店均设于时尚繁华路段，店里店外由设计师精心布置，极力营造高雅情调，有时，一间旗舰店的布置会耗资数百万美元。

哈根达斯几乎不做有广大受众群的电视广告，这不仅是一种资源浪费，还有损哈根达斯苦心经营的矜贵形象。

所以在广告宣传上，哈根达斯相对而言显得吝啬，它的广告大部分是极富视觉冲击力的平面广告。

当然，顾客们无数的口头宣传也是哈根达斯的有力武器。

2、本土化策略哈根达斯是一个国际化的产品，但在具体的营销运作过程中除它原本就已保有的来自各地精髓的取材之外，也无一例外地将中国传统文化的美融于其中，进行本土化。

在中秋、在除夕，在每一个中国人心底渴望温情的时刻，哈根达斯推出精美的节庆产品，如哈根达斯的〃团圆〃系列有精选的极品冰淇淋内心，佐以香浓的风味巧克力外壳，完美组合的〃团圆〃系列再次秉承哈根达斯一贯的品牌和创意风格。

在消费者越来越多地将关注投向有西方标记的圣诞节、情人节的时候，这个真正来自异国的时尚品牌，为消费者营造浪漫的西方气氛。

不仅满足了消费者需求，更加引领了时尚，备受年轻人青睐。

3、客户关系管理

相比和路雪等大众化的冰淇淋食品，哈根达斯的目标消费群体要小得多。

哈根达斯几乎不做电视广告，因为电视的覆盖面太广，对哈根达斯来说，反而是一种浪费。

所以大部分的哈根达斯广告都只是平面广告，在特定的一些媒体上发布有针对性的大幅面的广告。

这样又节省了广告费，又最大化了广告的视觉效果。

为了锁定那些金字塔尖的的消费者，只要消费者累积消费了500元，填写一张小表格，就可以成为他们的会员。

到目前为止，数据库里已经有了2万多名核心会员的资料，通过专门的分析客户的电脑系统，研究出客户消费的规律曲线，在消费哈根达斯一定时日之后，哈根达斯的电脑系统已经记录了客户每次消费的具体情况，比如吃了什么、吃了多少、几个人吃、消费额度，是他自己付款还是别人帮付的款等等详细资料。

基于此，哈根达斯分析出了客户消费冰淇淋的规律曲线。

为了挖出这些重要的消费潜力，哈根达斯会紧密〃呵护〃每一位重点会员，定期给他们寄直邮广告。

除此之外，哈根达斯自办〃酷〃杂志来推销新产品，还不定篇二：

哈根达斯报告

一、前言2

二、哈根达斯冰淇淋的市场调查背景介绍2

（一）简述哈根达斯冰淇淋发展历史2

（二）哈根达斯的产品工艺介绍3

（三）本次市场调查背景3

三、本次市场调查的方法4

四、数据分析5

（一）品牌5

（二）选择的理由6

（三）价格定位6

（四）优势7

五总结8

一、前言

2006年，12月13日，有冰淇淋中〃劳斯莱斯〃之称的世界顶级冰淇淋品牌美国〃哈根达斯〃落户武汉广场。

哈根达斯专卖店拥有全球最贵的冰淇淋。

武汉店内，最便宜的单球冰淇淋25元一个，最贵的冰淇淋火锅套餐卖200多元。

与其价格拥有一样知名度的是经典广告语一一"爱她，就请她吃哈根达斯〃。

现在哈

根达斯在武汉已经引领了冰淇淋高端消费的市场，共有实体分店三家。

作为消费者眼中的奢侈品牌，哈根达斯备受武汉众多年轻情侣、白领小资追捧自然有其原因，也是这次调查报告所要分析研究的方向。

本研究小组立足于第三方的角度，对哈根达斯冰淇淋进行较为全面的市场调查与分析。

调查对象主要针对18到38岁之间，年轻时尚的消费群体。

力求找到哈根达斯品牌冰淇淋在武汉冰淇淋市场更稳定持续发展的方向。

同时也要感谢调研过程中，信息提供者和消费大众的配合。

二、哈根达斯xx的市场调查背景介绍

（一）简述哈根达斯xx发展历史

上世纪50年代，40多岁的马塔斯早已深谙冰品市场的发展现状，他敏锐地发现低价冰淇淋市场已渐趋成熟，小作坊式的冰淇淋生产商根本不可能在大公司的

竞技规则中发展壮大，更别说在竞争中获胜。

另外，当时的冰淇淋制造商为迎合消费者的要求，纷纷寻求各种途径来降低产品价格，如在冰品中加入安定剂、防腐剂及增加空气含量。

鲁本•马塔斯瞄准了当时高价冰淇淋的市场空档，决定将赌注压在质优价高的冰淇淋市场上。

马塔斯走出的这条"曲高和寡〃路线无疑具有风险性，但同时又

极富前瞻性，他制造的冰淇淋一一哈根达斯一炮走红，在全球带来了一场冰淇淋革命。

尽管后来哈根达斯几易其主，但其矜贵形象却从未改变。

马塔斯独到的商业洞察力和其后对其高贵品牌的坚持，让哈根达斯在几十年后，仍独步顶级冰淇淋行业。

连通用磨坊（generalmills,1989年哈根达斯成为其旗下一员）的ceo斯蒂芬•森格也承认：

"在哈根达斯的经营中，现在应该说还没有真正的竞争对手。

就这个产品的品质和质量来说，还没有其他竞争对手达到这么高的品质和标准。

”

（二）哈根达斯的产品工艺介绍

哈根达斯采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素。

脱脂奶的选用更将美味与健康绝妙融合。

纽约时代杂志曾赋予哈根达斯"冰淇淋中的劳斯莱斯〃美名。

哈根达斯系通用磨坊旗下著名冰淇淋品牌，我们坚持挑选最优质的配料、纯天然的成份，做成高级品味的哈根达斯冰淇淋。

时至今日，在世界各地，"haagen-dazs"已成为超高冰淇淋的代言人，就如我们始终的服务宗旨•“尽情尽享，尽善尽美〃。

自1996年成功登陆中国以来，哈根达斯已有60家分店，遍布各大城市。

每一处细节尽显爱意，哈根达斯深知蕴涵在冰淇淋其中的情感意味。

自1921年在美国纽约布朗克斯市诞生之初，哈根达斯便被赋予了罗曼蒂克的情感元素。

来自马达加斯加的香草代表着无尽的思念和爱慕，比利时纯正香浓的巧克力象征热恋中的甜蜜和力量，不波兰亮红色的草莓代表着嫉妒与考验，来自巴西的咖啡则是幽默与宠爱的化身。

这些取自世界各地的顶级原料，拥有着哈根达斯近百年来忠贞不渝的热爱，结合了卓越的工艺和不朽的情感，独创出各种別具风情的浪漫甜品，让唇齿间细腻香滑的味道，营造出恒久的爱的回味。

至今，哈根达斯仍延续了这一优良传统，全球出售的哈根达斯都是选用最好的原料，同时严格控制冰淇淋的原产地。

只有国际公认的无污染优质牛奶产区才能进入哈根达斯冰淇淋生产工厂的选址名单。

目前向中国市场进口原装哈根达斯冰淇淋的法国arras工厂所在地就是以优质的阳光、土壤、水源而闻名于世的极品牛奶原产地。

哈根达斯的空气含量和冰晶大小是令其他竞争对手望其项背的。

15%-20%的空气含量大大低于行业标准的100%。

哈根达斯迷你杯重106克，同样大小的其他品牌大约只有60克左右。

这也就是说，哈根达斯冰淇淋含有更多的鲜奶和奶油，而其他品牌含有更多的空气。

哈根达斯绝无仅有的用电子显微镜检测的冰晶，39卩

的大小远远小于舌头所能感觉的颗粒大小。

所以她的细腻程度，连最挑剔的舌尖也要叹服。

“新鲜〃、“纯粹〃、“浓郁〃和“幼滑〃是极品冰淇淋的关键，它们分别由"新鲜牛奶〃、"纯粹配料〃、“空气含量〃和〃冰晶大小〃决定。

新鲜和纯粹自不必解释，空气越少和冰晶越小，冰淇淋就越浓郁越幼滑，品质就越好。

不同品质的冰淇淋差别非常大。

纯粹经常是奢华的最高境界，哈根达斯冰淇淋的基础配方永远只有4种天然成分：

脱脂鲜奶、鲜奶油、鲜蛋黄和糖。

其它品牌常用的黄油、淀粉、食用香精、乳化剂、稳定剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。

这种天然的纯粹，使得哈根达斯在独有超卓味道的同时，更彰显出非凡的尊崇品位。

（三）本次市场调查背景

冰激凌作为即食性的时尚食品被越来越多的青少年消费者喜爱，联合利华是全球最大的雪糕制造商，以和路雪闻名，雀巢公司紧随其后。

哈根达斯1989年从欧洲起步，以比普通冰激凌贵5-10倍的价格（比同类高档次产品贵30%・40%）,通过精致、典雅的休闲小店模式销售，成为顶级冰激凌品牌。

哈根达斯进入中国

市场9年，已分别在中国上海、北京、广州、深圳、杭州、大连、南京等地开设25家连锁分店，以〃纯天然原料加工〃，以“高价质优〃成为冰激凌市场的高端品牌。

虽然从来没有大张旗鼓的做过广告，但是每一个小资的中国人没有不知道

它的大名的，"爱她就请她吃哈根达斯〃的广告促成多少热恋中男男女女的消费动力，成为人们心目中幽雅、情趣、甜蜜的代表，是冰激凌消费的圣地。

在武汉，虽然哈根达斯品牌冰淇淋专卖已经成功的打入武汉冰淇淋市场。

但是对于像和路雪这样的大众冰淇淋品牌，它的消费群体相对狭小的多。

对于武汉消费群体的薪资、心理、习惯，哈根达斯只有更好的掌握这些特点，采取一系列本土化策略才能在武汉营造高端冰淇淋品牌形象并且长期的可持续发展下去。

本次调查针对本市年轻人一18岁到38岁之间的学生、白领、工薪阶层等颇具时尚消费观的群体，对品牌冰淇淋的消费心理和理念及对哈根达斯冰淇淋的感受和看法，做一个全面的了解和分析。

了解大众消费观的走向，把握冰淇淋消费主体的心理，分析哈根达斯品牌的价值体现和以后在本市的发展方向。

三、本次市场调查的方法

本小组针对此次调研主题，进行了深入的讨论和细致的分工。

决定主要采

用观察法与询问法相结合的方法来进行数据收集。

首先，通过观察法对哈根达斯冰淇淋专卖进行实地的考察并收集资料。

实地消费观察体验，主要对本市哈根达斯当下的商品、价格、包装、服务等有一个初步的了解。

并且观察超市中对于同类产品消费者的特点与习惯。

其次，抽样设计，根据观察法获得的信息制定问题，决定样本数目。

再次，运用问卷法，制作出针对武汉市年轻消费人群的哈根达斯冰淇淋调查问卷。

主要有针对性的收集，冰淇淋消费主体在购买冰淇淋时的消费习惯和心理以及对哈根达斯冰淇淋的感知与看法。

最后，对30份抽样问卷样本进行数据分析，得出调查报告。

四、数据分析

针对30份问卷和整理出来的数据，主要从竞争者方向进行进一步分析

（一）品牌是否吃过哈根达斯？

依据图可以看出：

市场上的冰激凌种类繁多，品牌各异。

但是根据调查，在消费者的心目中，哈根达斯还是备受大家关注的，他不但是口味多样，且细腻美味，店内环境好也是大家选择它的重要原因之

一。

”即便价格上高于一般的品牌，但是仍然有诸多消费者愿意购买。

篇三：

2015-20年中国哈根达斯产业发展现状及市场监测报告2015-20年中国哈根达斯产业发展

现状及市场监测报告

XX

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。

一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：

外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供

2015-20年中国哈根达斯产业发展现状及市场监测报告

【出版日期】2015年

【交付方式】email电子版/特快专递

【价格】纸介版：

7200元电子版：

7200元纸介+电子：

7500元

6.1%,xx

3・”5%,xxl%,xx

4・“6%,新加坡4%,中国香港5%。

哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

哈根达斯冰淇淋，1921年诞生于纽约布朗克斯市的一个家庭。

二篇四：

哈根达斯暑期实践

江西财经大学工商管理学院实践调查报告

题目：

哈根达斯品牌运营与管理状况调查学院工商管理学院

学生姓名学号

专业指导教师

二o—二年九月

一、摘要3

二、调查的意义与目的3

三、调查过程3

四、基本情况与分析4

五、调查结论6

六、评价建议6

一、摘要

经营战略的选择对企业的发展至关重要,而战略选择是根据企业所处的行业状况，企业自身资源优势和产品特点决定的。

哈根达斯进入中国以后，一度走的是高端化路线。

在中国的冰淇淋巨头还需要依靠激烈的价格战来争夺市场的时候，哈根达斯却依靠其独特的运营手段以及品牌定位，在冰淇淋高端市场成为执牛耳者，难寻竞争者再加上冰淇淋高端市场开发尚未完毕，使得哈根达斯在中国的市场份额每年都有巨大的增长。

销售额的高增长与哈根达斯在中国的运营模式有着密切的联系，但是管理上的问题也不容忽视。

本文将通过笔者在哈根达斯的亲身经历、数据调查、资料收集等方式从营销、管理两个方面对哈根达斯运营进行分析，以更全面地描述哈根达斯的现状并提出合理化建议。

二、调查的意义与目的

在中国被当成奢侈品的哈根达斯在其发源地美国是个极普通的品牌，就如同和路雪之于中国，主要在超市和自动售货机售卖，很少有专门店，很多美国人听都没听过。

但就是这样的一家企业，在中国采用高端化路线，成功地成为了中国冰淇淋高端市场的执牛耳者，其不论是经营管理，还是品牌运作，都很值得中国企业学习借鉴。

笔者通过在哈根达斯长达两个月的实习以及对哈根达斯的调查分析，切实地感受哈根达斯文化，并从中学习经营管理经验，增长阅历，也可以针对产生的问题提出合理化建议。

三、调查过程

笔者通过在哈根达斯长达两个月的实习，并且在大堂、厨房、吧台、清洁房等主要一线岗位学习实践，对于哈根达斯的各个岗位都有比较深刻的了解。

在实习的过程中，主动与管理层、顾客进行沟通交流，对哈根达斯的运营管理直观上也有一定的了解。

在实习期间，积极收集数据库关于哈根达斯运营管理资料，对于哈根达斯运营有着宏观、全面的了解。

四、基本情况与分析

1•营销模式差异化营销：

绕开中国竞争激烈的低端冰淇淋市场，利用外来品牌以及本身高品质的优势，提高产品价格，成功占领中国冰淇淋行业的高端市场，排挤竞争者。

创意营销：

哈根达斯销售的不仅仅是冰淇淋，还有无处不在的创意，哈根达斯是美国品牌，却扎根中国突然，与中国传统文化联系在一起，如推出的冰淇淋月饼、冰淇淋蛋糕、冰淇淋火锅、冰淇淋铁板烧等等，迎合中国消费者的需要。

声望营销：

"爱她，就请她吃哈根达斯〃，哈根达斯在中国销售的不仅仅是最贵的冰淇淋，更是一种温情的文化概念。

高品质高价格代表的优质生活在中国成功吸引了大量高端消费者。

情感营销：

通过品牌旗舰店的体验，不惜重金的装修，在消费者心中树立了良好的品牌形象，同时通过会员卡、尊利卡等方式留住客户，吸引消费者反复消费。

2•经营管理

原料进口:

这一点无疑成为哈根达斯维持其竞争力、支持高价格的重要因素，所有原料来源于国外，有效排除其他竞争者的竞争压力。

使用兼职：

哈根达斯的主要一线员工是高校学生兼职，兼职学生不但易于管理，做事更加认真负责，保证产品质量的同时也可以有效降低运营成本。

分区管理：

哈根达斯对具体岗位进行分区管理，按职能分为大堂、厨房、吧台、清洁房，每个分区都有值班经理管理，直接对各自岗位负责，分工明确易于管理。

统一制服：

在哈根达斯统一着装，采用充满西式风格的制服，让哈根达斯充满异域风情，也符合哈根达斯西方冰淇淋品牌的形象，给消费者形成清晰的品牌认知。

esp检测:

哈根达斯半年一次不定时的esp检测成为衡量店面运营状况的重要标准，严格的检测，90分为合格的高标准，使得哈根达斯每家店面都可以严格执行总公司的标准。

XX:

在哈根达斯，兼职员工有着考试制度，薪水与考试成绩直接挂钩，使得员工会积极执行公司标准，并迅速掌握岗位所需的知识。

标准加工：

哈根达斯的所有产品都是按照菜单实行标准化操作，每一道菜式的加工步骤及具体配料数量都有严格的要求，也是哈根达斯产品品质的重要保障。

神秘XX:

神秘顾客与普通消费者并无差别，在公司消费后按照标准流程给小店打分，作为公司的运营评价以监督公司运营。

3•不足之处

1）哈根达斯作为一家国际化品牌，在具体执行公司政策时，往往会有私下操作，例如擅自修改产品时间标签等行为，存在着严重的安全隐患。

2）管理随意性。

这可能是很多外企进入中国后面对的共同问题，笔者所在哈根达斯店铺管理层有明显用人唯亲嫌疑，排班时间随意且可以由排班经理随意调动，管理不具有规范性。

3）由于兼职使用数量大，员工流失率较高，能够坚持蛮半年的员工较少，而培训周期也在一周至两周不等，在一定程度上会影响店铺运营。

4）漠视员工权益，为缩减成本，按时薪计算员工工资，但是打悻时不能按照准点下班却不能算员工工资，同时排班时间没有标准，完全根据临时需要及经理个人意愿确定，这也是导致店内员工流失率高的重要原因。

5）店铺定位模糊，实际运营与公司定位不符，在哈根达斯南昌天虹店与红谷滩店的实际运营中不难发现，家庭消费数量所占比重较大，用餐环境较差，本应幽静高雅的场所却人声鼎沸，与公司理念