月子餐制作方法.docx

月子餐制作方法.docx

《月子餐制作方法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《月子餐制作方法.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

月子餐制作方法

月子餐制作方法

月子餐食谱做法推荐

　　生化汤

　　【材料】∶当归8钱，川芎6钱，桃仁5分（去蕊），黑姜5分，炙甘草5分。

　　【做法】∶1.第一药∶使用药方重量十倍米酒（约600cc），浸泡1小时，再以大火煮沸后，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。

2.第二药∶将煮第一药剩下的药材用5倍量米酒煮（约300cc），小火煮沸后，过滤取汁。

3.将第一次和第二次药汁混合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300cc，装於保温瓶中备用。

生产后第一口喝20-30cc，慢慢的喝。

剖腹生产要等排气后才能饮用。

全部药汁需在入睡前3小时喝完。

自然产连续服用7天，即7帖药材，剖腹产连续服12帖。

　　【功效】∶产后最好的补身良方，可活血养虚、祛恶露、帮助子宫收缩。

　　养肝饮

　　【材料】∶红枣7个，米酒。

　　【做法】∶1.用煮过的开水冲洗药材，放入陶锅内，加酒1800cc浸泡30分钟，用大火煮开后，改用小火再煮30分钟。

药汁倒出备用。

2.药材再度回锅，加1800cc米酒浸泡30分钟，用大火煮开后改用小火再煮30分钟。

3.将二次煮的汁混合，再煮滚。

待凉后可分装7份，放进冰箱保存，每日取一份加热服用。

（注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热饮量，每次喝20-30cc，可饭后当茶喝。

）

　　【功效】∶功排解麻醉药品毒性，也有助於缓和手术后疼痛，不论自然产或剖腹产产妇都适合饮用。

　　解渴茶

　　材料∶观音串110公克，荔枝壳70公克，米酒3600cc。

　　做法∶1.用煮过的开水冲洗药材，放入陶锅内，加酒1800cc浸泡30分钟，用大火煮开后，改用小火再煮30分钟。

药汁倒出备用。

2.药材再度回锅，加1800cc米酒浸泡30分钟，用大火煮开后改用小火再煮30分钟。

3.将二次煮的汁混合，再煮滚。

待凉后可分装7份，放进冰箱保存，每日取一份加热服用。

　　【功效】∶坐月子期间容易虚火上升，口乾口渴，却又必须谨守不喝水的禁忌，解渴茶茶便是最佳的水代替品。

　　麻油猪肝

　　【材料】∶猪肝（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。

　　【做法】∶1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。

2.老姜连皮切片。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。

4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。

这样猪肝就不会煮的过老。

（注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用）

　　【功效】∶帮助子宫排出污血及老废物，促进子宫收缩，以恢复正常功能。

　　菠菜炒猪肝

　　【材料】∶猪肝，菠菜，老姜片，麻油大匙，生粉小匙，米酒少许。

　　【做法】∶1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片，加地瓜粉拌匀备用。

2.菠菜洗净沥乾，切段。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。

4.加入菠菜和猪肝快炒，淋入少许米酒，炒到猪肝不见血色为止。

　　【功效】∶菠菜富含维他命A，C及矿物质，具通便利肠，补血效果，可改善肠胃不适，痛风，便秘及贫血。

　　香菇花生炖肘子

　　【材料】∶猪脚（体重每十公斤取60克），无皮花生（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），香菇（体重每十公斤取3克），米酒（体重每十公斤取20cc），麻油（体重每十公斤取20cc），红枣（体重每十公斤取6cc）。

　　【做法】∶1.花生先用大火煮滚后，改用小火煮熟为止。

2.香菇以适量米酒浸泡，泡软后取出切块备用，米酒过滤后备用。

3.麻油加热后，爆香姜片，煎到浅褐色，取出备用。

4.放入花生略炒，再加猪脚，姜片，香菇，红枣和所有米酒，加盖煮开后改用小火煮3小时。

（注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用）

　　【功效】∶花生富含不饱和脂肪酸及卵磷脂，有益气补虚作用。

猪脚可补血通乳，和花生一起食用效果更佳。

　　姜丝鱼汤

　　【材料】：

鲈鱼或鲫鱼1条，老姜数克切丝、米酒水适量

　　【做法】：

1.鱼洗净，切块备用2.锅内放少许胡麻油，烧热后放入鱼块，煎至发白后放米酒，淹没鱼身即可。

放姜丝。

3.快火加热，至鱼汤变浓变白，约十五分钟出锅。

　　【特点】：

味美、营养丰富，利于产后身体恢复和开奶。

　　麻油面线

　　【材料】：

姜丝若干、面线120克（够吃即可）、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水

　　【做法】：

1.将鸡腿洗净切小块备用2.锅内放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干缩时放下鸡块，翻炒至鸡肉变白无血水时，加入米酒水适量水烧开，改小火煮20分钟。

3.将面线用米酒水另外煮熟后，捞出盛入碗内。

4.将第2步与第3步相拌即可。

　　清炒菠菜

　　【材料】：

菠菜100克，姜丝6克，米酒适量，胡麻油3匙

　　【做法】：

1.锅内放胡麻油，加热后放姜丝煸炒片刻2.入菠菜，加少许米酒，大火炒至菠菜熟即可出锅。

　　五谷杂粮饭

　　【材料】：

糙米30克、薏仁30克、小麦30克、大麦30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麦30克，胡麻油1匙，米酒适量

　　【做法】：

1.将全部杂粮混合洗净，用米酒水浸泡8小时（夏天多换几次米酒水）2.将五谷放入电饭锅内，另加一匙胡麻油，再依个人习惯注入米酒水（通常是1比1量）；加热至电饭锅开关跳起后，再多焖半小时3.若一次吃不完，可先用食品袋装后放入冰箱保存，待食用时用微波加热即可。

亦可用米酒水煮成稀饭。

　　什锦蔬菜

　　【材料】：

各式节令蔬菜（胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，四五样即可）400克（切成小块或薄片）；胡麻油3汤匙、米酒水4汤匙

　　【做法】：

用2汤匙油炒香蔬菜1分钟，加入少许米酒，炒约2分钟，至蔬菜熟透或汁黏稠。

　　甜粥制作

　　【材料】：

糯米150克，桂圆肉100克，米酒水2000ml，红糖200克

　　【做法】：

1.将糯米与桂圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时2.将已泡过的材料以大火煮开后，改小火加盖煮1小时。

3.加入红糖搅拌后食用。

　　麻油猪腰

　　【材料】∶猪腰（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。

　　【做法】∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。

2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。

3.老姜连皮切片。

4.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。

5.下猪腰以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。

这样猪腰就不会煮的过老。

（注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用）

　　【功效】∶协助促进新陈代谢，加强骨盆腔，子宫收缩，调节体内水分，改善小腹胀气。

　　菠菜饭

　　【材料】∶温饭1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老姜3片。

　　【做法】∶1.菠菜洗净沥乾后，切丝备用。

2.锅热后倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。

3.加入菠菜，大火快炒到菜变软。

4.加入米饭拌匀。

　　【功效】∶菠菜富含维他命A、C及矿物质，具通便利肠，补血效果，可改善肠胃不适，痛风，便秘及贫血。

　　红豆饭

　　材料∶糯米1杯，红豆150克，米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

　　做法∶1.糯米，红豆洗净沥乾后，分别用1杯半的米酒浸泡1晚。

2.老姜切片后，用麻油煎成浅褐色备用。

3.将泡酒的糯米移到电锅内锅，加煎过的姜，外锅加1杯水，煮到开关跳起即可。

4.将泡酒的红豆移到电锅内锅，外锅加1杯水，煮到开关跳起后再加1杯水，并将红豆略为搅拌，煮到开关跳起后，加入黑糖拌匀即可。

5.再煮过的糯米，红豆拌匀。

（注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用）

　　【功效】∶红豆可强心利尿，水肿或新陈代谢差的产妇可每天食用。

糯米能帮助肠胃蠕动，改善肠胃下垂，并预防便秘。

　　杜仲腰花

　　【材料】∶杜仲1两，猪腰1副，米酒4杯。

　　【做法】∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。

2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。

3.锅内放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸后，改用小火煮约20分，加入腰花，煮到腰花变色即可。

　　【功效】∶杜仲腰花是产后不可或缺的药膳，可明显改善腰酸背痛现象。

杜仲有镇静，镇痛，抗发炎等功效，并可补肝肾，强筋骨。

猪腰有益肾气，可防止腰酸背痛，补充体力。

　　鲫鱼豆腐汤

　　【原料】：

鲫鱼1条（约300g），豆腐350g

　　【调味料】：

黄酒，葱花、姜片，精盐，味精，食油

　　【做法】：

1.豆腐切4-6cm厚的薄片，用盐沸水烫4-6分钟后沥干待用。

2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟左右。

3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟。

4.放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花即可。

　　【功效】

　　鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

坐月子饮料：

功效：

生津止渴，消食减脂，减轻子宫收缩时的腹疼。

材料（五日份）：

干山楂300克（超市有150克每袋），广和坐月子水2500ml。

做法：

1．将山楂加入广和坐月子水中；

2．大火煮开后，加盖转小火煮20分钟，约剩2000ml；

3．将汤滤出倒入容器，放入适量的黑砂糖（红糖）搅拌均匀，冷却后放

 入冰箱冷藏

使用阶段：

全阶段食用

注：

喝时需加热，一日量约400ml。

薏仁饭：

功效：

薏仁含丰富淀粉、维生素B1，可消除浮肿，帮助多余的水分排出体外，

不必担心尿不出来，还可强化肠胃道机能，增进消化吸收能力。

材料（一日份）：

薏仁米半杯（一次性水杯），白米一杯，广和坐月子水150ml。

做法：

1．将材料洗净，在坐月子水中浸泡三到四小时，以水超过材料1.5公分

左右；

2．将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。

使用阶段：

全阶段食用

注：

材料的用量可根据个人食量的大小来调节。

红豆汤：

功效：

强心利尿，消除“水肥体形”；但红豆吃多易胀气，故每日需控制在2碗

以内。

材料：

红豆70克，黑（红）糖适量，广和坐月子水450ml。

做法：

1．将红豆用清水洗净后沥干；

2．将红豆放入月子水中，加盖泡5小时；

3．将泡好的红豆连带月子水一起倒入高压锅中煮15分钟左右；

4．熄火，加入适量的黑糖调和即可。

使用阶段：

全阶段食用

甜糯米粥：

功效：

增强肠胃蠕动，防止胃下垂，预防便秘。

材料：

糯米35克，桂圆肉15枚，黑糖（红糖）适量，广和坐月子水450ml。

做法：

1．糯米洗净，与桂圆肉同放入坐月子水中，加盖泡3小时；

2．将糯米粥以大火煮开后，改为小火煮40分钟；

3．熄火后加入适量黑红糖搅拌均匀，即可享用。

使用阶段：

全阶段食用

糙米饭：

功效：

调节和维持体内内分泌平衡，促进代谢，防止肥胖。

材料（一日份）：

糙米一杯（一次性水杯），白米半杯。

做法：

1．将材料洗净，在坐月子水中浸泡三到四小时，以水超过材料1.5公分

 左右；

2．将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。

使用阶段：

全阶段食用

注：

材料的用量可根据个人食量的大小来调节。

黑米饭：

功效：

开胃益中,健脾暖肝,明目活血,美颜等。

材料（一日份）：

黑米一杯（一次性水杯），白米半杯。

做法：

1．将材料洗净，在坐月子水中浸泡三到四小时，以水超过材料1.5公分

 左右；

2．将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。

使用阶段：

全阶段食用

注：

材料的用量可根据个人食量的大小来调节。

产妇刚生完孩子是很虚的，不能一味的进补，要分阶段，分个体情况，一边调理一边进补。

月子餐要针对产妇的不同阶段来满足产妇的不同需求，

分为八个阶段：

鸡汤第一阶段：

（产后1-4天）排净恶露、化淤消肿、愈合伤口。

排净各种代谢废物及淤血等，促进分娩过程中造成的各种撕裂、损伤和术后刀口的愈合;

第二阶段：

（产后4-8天）化淤消肿、催生乳汁。

消除身体损伤和刀口部位组织肿胀现象，促进乳道通畅，促进乳汁分泌;

第三阶段：

（产后8-12天）修复组织、调理脏器、增加乳汁量。

修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官;促进子宫收缩，恢复子宫的正常机能;

第四阶段：

（产后12-16天）增加乳汁量，促进体能。

通过膳食调整增加产妇乳汁的数量和质量,增强产妇的脏器体能恢复，促进身体相关体能的恢复;

第五阶段：

（产后16-20天）增强体质、养血补气。

调整人体内微环境、增强体质，促进脏器尽快恢复到健康状态;

补气养血汤第六阶段：

（产后20-24天）滋补元气、补精补血。

调整体内环境，增强抵抗力，使机体恢复健康体能，增加细胞活性;

第七阶段：

（产后24-28天）理气补血、健体修身。

进一步调整产后的健康状况，净化机体，增强免疫力;

第八阶段：

（产后28-32天）修身健体、美容养颜。

通过膳食调理使产后的身体状态、面部光泽良性恢复，增加机体自我修复能力，恢复肌肉弹性。

同时还要根据个体差异、南北口味等，做到平衡膳食、合理营养。

月子餐饮食要点

1、月子餐要富含蛋白质

月子里要比平时多吃一些蛋白质，尤其是优质动物蛋白质，如鸡、鱼、瘦肉、动物肝等；

适量饮用牛奶、豆类也是新妈咪必不可少的补养佳品。

但不可过量摄取，不然会加重肝肾负担，还易造成肥胖，反而对身体不利，一般每天摄入90-95克蛋白质就可以了。

2、月子餐主副食种类要多样化

不要偏食，粗粮和细粮都要吃，不能只吃精米精面，还要搭配杂粮，如小米、燕麦、玉米粉、糙米、标准粉、赤小豆、绿豆等。

这样既可保证各种营养的摄取，还可使蛋白质起到互补的作用，提高食物的营养价值，对新妈咪恢复身体很有益处。

3、多吃含钙丰富的食物

哺乳妈咪对钙的需求量很大，需要特别注意补充，应该每天增加25克左右的蛋白质，避免影响乳汁分泌量。

因为从饮食中摄取蛋白质不足时，对乳汁中的蛋白质含量影响不明显，但会影响乳汁的分泌量。

4、多吃含铁丰富的食物

产后出血及哺喂宝宝，补充铁也是非常必要的，不然容易发生贫血。

如果在饮食中多注意吃一些含血红素铁的食物，如动物血或肝、瘦肉、鱼类、油菜、菠菜等及豆类等，就可防止产后贫血。

5、合理摄取必需脂肪

要注意摄取必需脂肪，其中的脂肪酸对宝宝的大脑发育很有益，特别是不饱和脂肪酸，对中枢神经的发育特别重要。

哺乳妈咪饮食中的脂肪含量及脂肪酸组成，会影响乳汁中的这些营养的含量。

但也不能摄取过度，脂肪所提供的热能应该低于总热能的1/3。

6、多进食各种汤饮

一定要注意多喝汤。

汤类味道鲜美，易消化吸收，还可促进乳汁分泌，如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等，需注意的是一定要汤和肉一同进食。