杂蔬炒面片精品汤粥教程.docx

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杂蔬炒面片精品汤粥教程

杂蔬炒面片

蔬菜多多～～面片Q弹～～太美味啦～～

用料

高筋面粉（普通面粉也行）

400克

温水

200～250克

胡萝卜

半根

洋葱

适量

白菜

适量

西蓝花

适量

柿子椒

适量

蒜末

适量

葱花

适量

盐

适量

黑胡椒酱

适量

杂蔬炒面片的做法

1

面粉中慢慢加入温水，成絮状，揉成光滑面团

2

面团表面刷少量玉米油，醒面30分钟左右

3

准备蔬菜胡萝卜、洋葱、柿子椒和白菜切丁西蓝花掰成小朵

4

面团醒好后，案板上和面团上刷少量的油（防粘）

擀成两个一元硬币薄厚的面片（或薄厚根据自己喜欢，但不能太薄，否则没嚼劲儿，就不好吃了）

同时烧水！

5

切成大约1～1.5厘米的宽度

6

交叉再切成大约1～1.5厘米的宽度（我切的不均匀哈）

7

近看一下

8

水烧开后，先汆烫一下西蓝花捞出入凉水备用

9

然后把面片下到开水锅中，大火烧开

10

煮1分钟左右，面片都浮起来，就熟了

11

捞出，备用！

面片不用再过冷水，也不会粘！

12

再看看锅里，面汤也很清亮

13

炒锅中，加入适量油，油热后加入葱花和蒜末中火炒出香味

14

加入胡萝卜丁，翻炒均匀

15

加入洋葱丁，翻炒均匀

16

加入柿子椒丁，翻炒均匀

17

加入白菜和面片

18

大火翻拌均匀

19

加入西蓝花、适量黑胡椒酱和盐，大火翻拌均匀

20

出锅！

色香味俱全吧！

21

真的太好吃了！

22

再来一碗✌️✌️✌️

小贴士

1、根据面粉吸水性，慢慢加入水，面团比饺子面稍硬，一定要醒面！

擀面片时，刷少量的油，可以使面片保持湿润，同时不易粘连！

2、可加入其它蔬菜，同时要根据蔬菜特点，依次加入

3、炒面片全程不加水，叶菜（白菜或油菜等）可以为炒面片增加水分，不应省掉

4、黑胡椒酱根据自己喜欢，加减用量！

也可以用生抽代替！