超市业务管理流程修订稿单店运营.docx

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超市业务管理流程修订稿单店运营

农珍馆

业务管理

流程

（修订稿）

单店

运营

流程图

流程分为业务流程与管理流程两部分

业务流程目录

招商组货与合同签约流程-----------------------page1

新品引进流程--------------------------------------page2

商品定价流程--------------------------------------page3

店码申请流程--------------------------------------page4

商品陈列图绘制流程-----------------------------page5

厂商费用收缴流程--------------------------------page6

引厂进店流程--------------------------------------page7

精品/冷饮柜台进销流程-------------------------page8

商品自采流程--------------------------------------page9

商品促销流程------------------------------------page10

商品调/变价流程--------------------------------page11

商品补货流程------------------------------------page12

商品验收流程------------------------------------page13

商品组合/拆分流城-----------------------------page14

赠品进场/使用流程-----------------------------page15

店码领用申请流程------------------------------page16

价签/海报领用申请流程-----------------------page17

商品陈列调整流程------------------------------page18

堆头/端架陈列流程-----------------------------page19

店/仓移库流程-----------------------------------page20

商品退货流程------------------------------------page21

商品换货流程------------------------------------page22

商品报损/丢弃流程-----------------------------page23

厂商清场流程------------------------------------page24

货款结算流程------------------------------------page25

挂机销售流程------------------------------------page26

顾客推/换货流程--------------------------------page27

积分卡销售流程---------------------------------page28

盘点流程------------------------------------------page29

案例介绍：

内蒙古通辽市某超市

基本概况：

营业面积：

２８００平方米

商品品种数：

６０００余种

经营方式：

以自营为主，辅以小家电、图书音像制品、部分针纺服饰、蔬菜水果等联营加盟；以及冷饮休闲、儿童娱乐、民俗用品、电脑画像、精品茶叶等租赁加盟。

经营管理理念：

简洁高效、因岗定人；岗职明确、减少损失；规范管理、杜绝漏洞；控制成本、降低售价；规模运营、发展加工；形成特色、造福百姓。

情况介绍：

２００１年５月中旬开始筹备，本公司项目组进驻；

２００１年６月２０日试营业，筹备期仅历时３０余天；

２００１年７月１日正式营业，接待购物人次近万余，单天销售额近３０万元。

由于采用了本公司先进的管理理念、丰富的管理经验、严谨的运作流程，该店开业伊始即取得了骄人的业绩，并在当地引起了强烈的反响，当地同业态超市纷纷整改、效仿。

该超市至今在当地同业态超市中仍处于领头羊的位置。

组织机构建设：

　　　　　　　　　　　　　　　超市总经理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　执行总经理

　　　　　　　　　业务副总　　　　　　　　　　　　　　　　　综合管理副总

　　　　　　　　　业务部经理综合管理部经理财务信息部经理

营销管理岗综合管理部副经理财务信息部副经理

营业采营业采营业采收银收货防损设备客服会系统

一部购二部购三部购保障部计维护

主管岗主管岗主管岗主管主管主管主管主管岗岗

理理理加工收收库防保维修电广客存出信息

货货货银货管损洁保养工播服包纳录入

岗岗岗车间岗岗岗岗岗岗岗岗岗岗岗岗

招商组货与合同签约流程

　采购岗：

　　　采购岗：

　　　采购经理：

　　业务副总：

　　合同文本　　　信息录入岗：

　确定目标　　　填报引进　　　审核　　　　　审批　　　　　　　　　　　　　录入档案

　商品　　　　　申请　　　　　复洽　　　　　　　　　　　　填写、签约　　　商品信息

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　营销管理岗：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合同文本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　审核、存档

新商品引进流程

商品定价流程

商品店码申请流程

商品陈列图绘制流程

厂商费用收缴流程

联营厂商引厂进店流程

精品／冷饮柜台进销流程

商品店内自采流程

商品促销流程

商品调／变价流程

商品补／订货流程

商品验收流程

商品组合／拆分流程

赠品进场／使用流程

商品店码领用申请流程

商品价签、海报领用／申请流程

商品陈列调整流程

堆头／端架陈列流程

店／仓移库流程

商品退货流程

商品换货流程

商品报损／丢弃流程

厂商清货返场流程

货款结算流程

挂机销售流程

顾客退／换货流程

会员积分卡销售流程

盘点流程

管理流程图

（样本）

管理流程目录

市场调研流程--------------------------------------page4

员工招聘流程--------------------------------------page5

资财、设备购置／申领流程--------------------page6

内部领用／调拨流程-----------------------------page7

员工出／入场流程--------------------------------page8

员工卫生标准--------------------------------------page9

大型活动策划／执行流程---------------------page10

卖场停电应急流程------------------------------page11

防火应急流程------------------------------------page12

执行总经理（店长）日工作流程------------page13

业务部经理（处长）日工作流程------------page14

营业主管（课长）日工作流程---------------page15

采购员日工作流程------------------------------page16

营业理货员日工作流程------------------------page17

加工车间操作员日工作流程------------------page18

收银主管日工作流程---------------------------page19

收银员日工作流程------------------------------page20

收货主管日工作流程---------------------------page21

收货员日工作流程------------------------------page22

库管员日工作流程------------------------------page23

防损主管日工作流程---------------------------page24

防损员日工作流程------------------------------page25

保洁员日工作流程------------------------------page26

客服员日工作流程------------------------------page27

存包员日工作流程------------------------------page28

广播员日工作流程------------------------------page29

维修保养岗日工作流程------------------------page30

财务岗日工作流程------------------------------page31

信息岗日工作流程------------------------------page32

市场调研流程

市调人外出实施市调

营销管理岗:

主管部门经理:

市调人:

主管部门经理:

美工:

销售气氛营造/装潢

拟定市场审批拟定外审批理货:

价格信息采集/对比

调研申请出申请营销:

商圈/消费者调查

宣传活动信息采集

采购:

商品/促销信息采集

调整方案总经理:

主管部门经理:

市调人:

市调人:

审批分析提报销假

落实实施制定调整方案报告

员工招聘流程

部门经理岗：

主管部门经理:

总经理:

人力资源岗:

人力资源岗:

部门经理岗:

提报用拟定发布招初试复试

人申请计划审批聘信息推荐提出意见

员工人力资源岗：

人力资源岗:

人力资源岗:

人力资源岗：

建档、办理上岗手续岗前培训发送上信息归集

发放胸卡、工装规章制度、业务流程

上岗考勤卡企业文化、业务知识岗通知汇总

资财、设备购置/申领流程

相关部门：

总经理：

申请部门：

执行总经理：

后勤保障岗：

执行总经理：

实施购置

提报购根据实际联洽

置计划审批提报申请审批申报预算审批办理入库

（年/季/月）

领用部门：

领用部门经理:

主管部门经理：

后勤保障岗：

实施领用

根据计划核准

填报申请审批审批数量办理出库

内部领用/调拨流程

领用部门:

领用部门经理:

执行总经理:

总经理:

后勤保障岗:

填报审核

申请审批审批审批同至卖场

提取商品

收银岗:

财务部班后流水票

后勤保障岗缴至财务领用部门

于实施后勤保障岗:

收银岗:

调拨第签字确认实施流

二日对货品出场水交易

帐核实后勤保障岗:

书面申请

存档

员工出/入场流程

员工更衣员工打卡开始店训

员工“三齐上岗”注意:

进入要求:

即:

着工装不得漏打卡列队有序、整齐

上班戴工帽不得代打卡声音洪亮、有力

佩胸卡卖场节奏和谐、划一

（卫生标准附后）

班前班后会

交接事项：

退出员工

当日工作交接打卡更衣

本班未完成工作卖场下班

临时交待的工作

员工个人卫生标准

（男士）（女士）

1、不染发，不留长发。

发长侧不过耳，1、不染发，工作时间需将

前不过眉，后不过领。

长发束起。

2、每日剃须，不蓄胡须。

2、工作时间化适宜淡妆。

3、工作时间除婚戒、手表外不佩带任3、工作时间除婚戒、手表

何饰物。

外不佩带任何饰物。

4、工装勤洗勤换。

4、工装勤洗勤换。

5、胸卡佩带于左胸口。

5、胸卡佩带于左胸口。

6、保持指甲清洁，不留长指甲。

6、工作时间不涂有色指甲

油，不留长指甲。

大型活动策划/执行流程

营销管理岗：

提报大型活动策划方案（活动介绍、广告宣传、费用预估、工作分工及进度）

主管经理审批

前台业务执行总经理审批后台业务

营销管理岗：

后勤保障岗：

联洽广告供应商，索取报价活动广告宣传品的验收与保管

活动进行时的监控与调整实施活动前的店堂布置与装潢

采购岗：

营销管理岗：

防损岗：

联洽供货商，寻求支持活动效果评估活动期间安全秩序的维护

理货岗：

报告广播岗：

活动期间重点、促销、季节内容：

活动信息广播的保证

商品的准备，库存与陈列维数据对比维修保养岗：

护，广告宣传品的发放发现问题活动期间设备安全运营的保证

分析原因系统维护岗：

得出结论活动期间系统正常运转的保证

提出改进方案

卖场停电应急流程

部门经理：

将超市员工客服岗：

防损员：

维修保养岗：

生鲜操作岗：

迅速分配至安抚顾客进入卖场了解、查明冷冻、生鲜商品应急处理

收银台、卖场引导至场外防止内盗停电原因关闭冷库门

全体人员出场财务出纳岗：

防损岗：

部门经理：

关闭金库门长时间停电

安排临时性工作系统维护岗：

完全清场

美工岗：

关闭CPU

店头张贴安民告示

火灾应急流程

发现火情上报店长防损岗：

防损岗：

现金出纳岗：

维修保养岗：

主管经理拨打“119”疏散人员转移现金关闭用电设施

报警离开火场贵重物品（应急灯除外）

会计岗：

执行总经理：

清点损失情况将伤员防损岗：

附近地点集合

编列清点上报送往医院引领消防车清点人数

进入火场

执行总经理：

分析原因

进行整改

执行总经理（店长）日工作流程

营业前营业中营业后

人员状况确认：

开店状况确认：

卖场状况确认：

内容：

出勤状况内容：

人员、商品就绪情况、促销准备内容：

收款台清档

人员到岗、人力配置卷帘闸、背景音乐、灯光照明就绪情况灯箱、卷帘闸、空调

精神状况、仪容仪表购物车筐就绪情况购物车筐、背景音乐

营业问题追踪：

顾客及员工离场

卖场、后台状况确认：

内容：

昨日未达标部门原因分析及改善现金收缴确认：

内容：

商品陈列重点商品、季节商品陈列确认、短缺商品内容：

专柜现金上缴

促销执行、补货状况库房管理状况及库存情况确认、营业现金收缴、入库

卫生状况、设备设施营业高峰状况确认：

废发票上缴

内容：

商品、陈列与促销活动开展情况卫生确认：

昨日营业状况确认：

后勤支援情况、信息广播情况、收银状况内容：

生鲜设备

内容：

营业额竞争店调研确认：

加工间、自选区

来客数、客单价内容：

来客数、收款台开机数、促销状况孤儿商品回收情况

未完成预算部门处理日常性事务：

安保状况确认：

内容：

培训、文案、时段营业额确认、内容：

消防设施

巡场审核指导防盗设施、商用设施

业务部经理（处长）日工作流程

营业前营业中营业后

人员状况确认：

开业状况确认：

卖场状况确认：

内容：

出勤状况内容：

人员岗位就绪状况内容：

商品补充确认

人力配置、仪容仪表商品就绪状况、促销就绪状况第二日营业准备状况

卫生就绪状况、商品到货状况

卖场状况确认：

营业问题追踪：

卫生状况确认：

内容：

商品陈列内容：

未达标课原因分析及改进措施内容：

加工间设备、

补/上货情况、重点商品、季节商品鲜度、陈列确认地面卫生状况确认

促销执行状况商品断/缺货确认孤儿商品回收确认

卫生清洁状况库存确认：

营业设施准备情况内容：

促销商品、重点商品库存确认安保确认：

一般商品库存确认、残损商品库存确认内容：

照明关闭情况

昨日营业状况确认：

营业高峰卖场状况确认：

电器、设备关闭情况

内容：

营业额内容：

商品补充与陈列、营业现场确认冷库门关闭情况

客单价、毛利率促销商品销售态势确认其他商用设施归位情

达成率、未达标课处理事务性工作：

况

内容：

促销、新商品进场谈判及相关调整

营业主管（课长）日工作流程

营业前营业中营业后

人员状况确认：

开店状况确认：

卖场状况确认：

内容：

人员出勤状况内容：

人员就绪情况、商品就绪情况内容：

商品补充确认

人力配置状况促销就绪情况、卫生就绪情况第二日营业准备确认

仪容仪表、精神面貌营业设施就绪情况

营业问题追踪：

卫生情况确认：

当日工作安排：

内容：

未达标分析与改善、商品到货确认内容：

商品、地面

内容：

昨日工作总结重点商品、季节商品鲜度/陈列确认设备设施、孤儿回收

当日工作安排、表彰商品库存确认：

处罚、规章制度宣灌内容：

促销商品库存确认、残滞商品确认安保确认：

一般商品库存确认、库房整齐度确认内容：

设备设施归位

卖场状况确认：

巡场监督指导：

冷库门关闭情况

内容：

商品陈列内容：

卖场操作情况、员工纪律、卫生电器及设备开关关闭

促销执行、卫生清洁商品齐全度/整理确认、时段营业额确认其他商用设施关闭情

耗材、备品准备竞争店调研确认：

况

内容：

促销状况、重点商品、价格带

昨日营业状况确认：

处理文案性工作：

内容：

营业额、达成率内容：

商品补订货情况、人事审批

采购员日工作流程

开店前开店后

昨日销售情况确认：

联洽供货商、谈判：

内容：

销售额、达成率、来客数内容：

新供货商联洽、新商品/季节商品引进

客单价、未达成部门及原因分析滞销商品淘汰、促销谈判、货款结算

残损/库存超标商品清退

卖场巡视指导：

销售数据分析整合：

内容：

商品补上货情况确认内容：

销售计划完成情况追踪及调整

促销执行情况（陈列、价签）量本利及销售周期、毛利、库存周转核算分析

前进式陈列、商品补/订货确认商品存销及周转的控制/调整、商品订货数量修正

商品断/缺货确认、商品库存确认商品结构的分析、控制、调整（ABC、20/80）

市场调研：

卖场陈列指导：

内容：

供货厂商资信调查、联营厂商资信调查

内容：

指导调整经营布局竞争店调研（商品结构、价格带、促销选型等）

指导商品配置、指导商品陈列市场调研总结、分析、控制、调整（调研报告）

制定相应销售计划：

内容：

年度/季度/月度商品采购与销售计划

商品促销计划、商品配置/陈列调整计划

理货员日工作流程

营业前营业中营业后

卫生状况确认：

商品补/上货：

商品整理：

内容：

仪容仪表内容：

商品补充上架、商品前进式陈列内容：

商品补充

精神面貌、商品卫生补货流程：

商品下架---货架/商品卫生--商品陈列整理

设备设施、作业现场--新商品上架（拆空箱、折叠、归集、生产日期/保值期检查

班前会：

当日工作安排统一码放）---下架商品上架（指定地点价格签检查

商品确认：

商品订/到货：

/码放空箱）待退换商品统一归集

内容：

价签、POP内容：

未到货商品追踪、日常商品订货

商品补/上货残损商品清退追踪卫生情况确认：

商品订/到货商品整理：

内容：

商品卫生

残损商品退货内容：

商品补充、商品整理、前进式陈列设备设施、地面

商品补充/陈列整理要求：

围绕货架呈S型路线，由左至右、

由上至下进行整理，整理内容：

商品前置库房确认：

促销执行确认：

码放整齐、商品展示面面向顾客、价签对内容：

内容：

促销商品陈列应、一货一签，价签摆放在商品左下角库房商品整理情况

促销商品价格确认卫生追踪：

用电设施关闭情况

促销商品价签/POP确认要求：

无污渍、无尘土、无杂物、无积水班后会：

促销商品库存确认市场调研：

商品结构、价格对比内容：

总结当日工作

加工间员工日操作流程

营业前营业中营业后

卫生状况确认：

生鲜食品加工：

商品下架：

内容：

精神面貌内容：

商品补充上架、商品前进式陈列内容：

拆掉外包装

仪容仪表、设备设施整齐码放在平台车内

作业现场、卫生确认：

冷柜挂风幕帘、平台

班前会：

当日工作安排内容：

设备设施卫生、展示架卫生车入库、关闭冷库门

商品追踪：

作业场卫生确认

内容：

商品补货卫生状况确认：

价签/POP补/订货确认：

内容：

检查商品鲜度

商品订/补货内容：

商品补货、残损商品报损/丢弃设备设施清洁、消毒

残损商品报损丢弃商品订货作业场清洁、消毒

开启消毒灯、员工退

促销确认：

操作前消毒流程：

作业场、关闭作业场

内容：

促销商品陈列内容：

清水洗手----肥皂消毒----消毒液门窗

促销商品价格确认消毒----洗净擦干----佩带一次性手套---

促销商品价签/POP---实施操作安保确认：

确认内容：

冷库门关闭

卫生状况确认：

即时检查即时调整用电设施关闭

收银主管日工作流程

营业前营业中营业后

班前会：

监督收银员做好接待工作：

营业款管理：

内容：

表彰与批评内容：

服务用语、规范操作、唱收唱付内容：

结算营业总额

总结前一天工作配合促销活动作相应收银处理汇总各类支票及现金

部署当天工作顾客抱怨处理、交接班作业营业额上缴

礼仪训练营业款解缴作业

卫生状况：

卫生状况：

内容：

仪容仪表收银状况实时监控：

内容：

作业区卫生

设备设施、个人卫生内容：

收款走水、漏扫、误操作修正设备设施、耗材备品

营业前准备：

收银机防尘罩

内容：

零用款准备营业高峰紧急处理：

校验收银机内容：

临时增加收款台数量安保确认：

设备设施完好状况通知出纳岗及时兑换零钞内容：

收款机电源

热敏纸、购物袋远程传输设备

面售商品的准备交接班：

收银台开机状况内容：

本班未完成工作、需下班协助完成班后会：

促销确认：

的工作、收银零用款的申领与解缴内容：

当日工作总结

内容：

促销方式宣灌

收银员日工作流程

营业前营业中营业后

班前会：

正常收款业务：

营业款管理：

内容：