吃吧创意DIY定制厨房创业项目商业计划书.docx

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吃吧创意DIY定制厨房创业项目商业计划书

“吃吧”创意DIY厨房项目商业计划书

目录

第一章：

摘要2

第二章：

公司介绍2

一、公司宗旨2

二、公司的名称2

三、公司经营策略2

四、相对价值增值2

第三章：

服务介绍2

一、服务概况2

二、产品优势2

第四章：

市场分析

一、市场描述

二、目标消费群

第五章：

竞争分析

一、竞争描述

二、竞争战略或市场进入障碍

第六章：

营销策略及销售

一、营销计划

二、销售策略

三、定价战略

第七章：

财务分析

一、初期成本预算

二、后期成本预算

第八章附录

一、公司背景及结构

二、公司指导精神

·第一章：

概要

随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足.这个时候人们开始追求精神层面的生活方式l、而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求.这也是近几年来DIY（"亲历亲为"l、自己去做l、自己体验l、挑战自我l、享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因.将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣.另外l、DIY餐厅也是一种新鲜的体验l、对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择.这其中蕴涵着一定的商机.

·第二章：

公司介绍

一、公司描述

1、公司的宗旨：

我们的目标是将公司变成贴近大学生个性需要具有自己创新活力与企业文化最终达到连锁覆盖高校周边的个性餐饮店.我们会对消费者：

提供美味佳肴l、传播健康理念；对客户：

合作双赢l、共同成长；对员工：

学习培养、成就自我；对社会：

注重环保l、回馈大众.

2、公司的名称：

“吃吧”创意厨房

3、公司的结构：

采用U型结构l、此结构的特点是中央集权度高l、内部按职能划分l、效率较高l、适合我们小型的餐厅l、有任何的决策变动都可以及时的做出反应.

4、公司经营策略：

·合理人性化用人

学生经营l、学生兼职为主l、以一个月为期限（之后可延期）l、给学生提供兼职场所.同时聘请几位大厨对顾客进行一些专业的指点.

·定期进行相应培训

定期给员工讲解硬件设施的使用方法以及检测方式l、对服务礼节也会做相应培训以及应对突发情况的解决办法.

·公司采用股份制

5、相对价值增值：

　我们将会让大学生学会体验生活、锻炼能力、感恩父母、回报亲情.在自己动手做饭的过程中体会父母的辛苦l、感念父母的恩情l、同时提高做饭技能l、回报父母.

　同时我们公司回归公益、回报社会l、餐厅经营期间l、为在校大学生尤其是家境贫困、需要帮助以及寻找接触社会机会的大学生提供勤工助学的岗位l、同时积极参与公益活动l、谋求商业利益的同时l、追求社会效益最大化.

·第三章：

服务介绍

一、服务简介

“吃吧”创意厨房l、在这里您可以亲手下厨制作中餐美食l、还能体验DIY蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等西式餐点.

“吃吧”创意厨房为您提供优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您的厨艺更进一步.让您在动手过程中体验欢乐.

二、产品优势

自己动手DIY对总吃食堂的学生有很大诱惑l、并且不存在原有

的饭店顾客提出饭菜口味不合的问题l、想吃什么就做什么.“吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队分享的居家场所.一起下厨房制作一桌菜l、既温馨又有意义.

·第四章：

市场分析

一、市场描述

目前l、在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题l、大学的饮食质量不高已成为公认的问题l、仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求.部分大学的饮食状况令人担忧l、甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件.为了保障大学生的饮食安全l、提高大学生的饮食质量l、成立大学饮食联盟l、旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品l、并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位l、帮助贫困生更好的完成学业.DIY餐饮服务时一个新兴的项目l、全国内同类的餐饮服务不多l、较多的集中在比较大的城市l、据我所知l、淮安市没有同类的餐饮服务.淮安市有多所高校l、并且是一座旅游名城l、是比较有市场的.相较于传统的餐饮服l、DIY餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师l、在费用支出上占有一定的优势.

二、目标消费群

在服务对象上：

1、高校人群（聚餐、谢师宴、生日宴……）2、写字楼附近（庆功宴）3、情侣4、家人（家庭聚餐）5、旅游团（驴友们家乡菜的分享）

·第五章：

竞争分析

一、竞争描述

初期我们立足于大学生校园这个固定的商圈l、最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆.他们选址距顾客近l、规模大l、价格相对较低.硬件设大规模的施齐全l、但是由于事物配给造成饭菜做工粗糙l、原料劣质l、不重视营养l、有的食堂存在饭菜偏少l、服务态度差等问题.在管理方面大多采用落后的管理方式l、效率低下l、对顾客的意见作出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段.

针对对手的劣势l、我们的优势是：

原料优质l、做工精细.除此之外l、我们的特色——针对营养多下功夫、菜式DIY.通过我们的宣传手段l、让消费者感觉到l、我们的店里产品都是极具营养的.现代化的管理手段l、高效率.

二、竞争战略/市场进入障碍

通过丰富的促销活动l、强调我们的特色；网络化、健康化、专业化.强调我们的产品和服务l、质量保证l、在保证营养的前提下l、采取“多样化+口味好”的策略.如果食堂打起价格的招牌l、我们只做适当调整l、不参与价格的竞争.保证我们是产品、服务的质量.

·第六章：

营销策略及销售

一、营销计划

（一）、总体战略“吃吧”创意厨房将在2-4年内成为成都市潮流的餐饮品牌.

（二）、宗旨服务周到l、推陈出新l、最大力量满足顾客的要求及猎奇心.

（三）、使命推行“DIY”理念l、让“自主”的风气传变天下.

（四）、发展战略

“吃吧”创意厨房带动年轻人的自主积极性l、扩大影响力l、在淮阴师范学院附近获得一定的竞争地位后l、在淮安其他地区进行推广l、最终形成全国连锁.

1、前期（1-2年）

将餐厅引入市场l、在川大校园及周围城市年轻人之间宣传.提高餐厅知名度l、树立独特的餐饮品牌l、逐步推广餐厅的创新理念l、做好连锁经营的准备

2、中期（2-4年）

不断探究人们就餐心理以及需求l、并针对不同的消费群体和不同的季节l、在餐厅菜单设计上进行适当变化.逐渐建立餐厅的经营网络l、巩固餐厅的地位l、不断总结经验.

长期

3、在淮安市内建立多个连锁机构l、进一步健全经营网络l、扩大市场占有率.在整个淮安市的基础上向全国宣传并发展.

二、销售策略

（一）、经营宣传

（1）前期：

1、开张前在淮阴师范学院及附近散发传单.

2、开张当天举行活动l、顾客可以在本店自己动手做菜l、仅收取成本费用l、从其中评选出十名“DIY魅力小厨”l、以免去此次就餐费用作为奖励.

（2）开业后：

1、赠送给每位选择自主做菜的客人以相应积分卡l、在积累一定数目后客人将可以在本店享受优惠待遇.

　2、每逢节假日举行促销活动l、内容为客人自主做菜比赛l、并由专业厨师评比出最美味、最佳创意的作品l、给予一定优惠.

3、网站宣传网站宣传网站宣传网站宣传建立本店的网站l、将餐厅的名称与标识、餐厅的特色风味与服务、餐厅的地址、订购电话、餐厅营业时间、机构性信息详细地发布.

4、在网上进行宣传、预订、销售等活动

（二）、员工宣传

服务员的言谈举止l、着装打扮等第一印象都会影响顾客的心情.顾客需要的是热情的服务l、卫生的环境l、高质量以及融洽的沟通.因此l、我们要求员工：

1、统一穿着以杏色为主色的制服

2、严格注意个人卫生l、随时检查

3、言谈举止大方热情l、能轻松、幽默地与客人交流

4、最大力量地适时向顾客介绍菜单及特色若出现纠纷问题l、立刻交由办公室处理

（三）、知识性推荐

在“自由做菜”的过程中l、顾客不仅能从旁边厨师的指点中学到做菜的技巧l、还能观赏到厨师的专业烹饪技术、学习到与健康饮食相关的知识.

（四）、季节性食品推销活动

例如以四季为主题的活动内容可以这样设计：

春季春意盎然以盎然春意为装饰主题.菜品以春季蔬菜为主.

夏季清爽怡人以清凉解暑为主题l、菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主.

秋季金色缠绵以金黄为渲染主题l、菜品以时令瓜果为主.

冬季如火如荼以喜气洋洋为主题l、菜品以火辣型为主.

（五）、特色服务特色服务特色服务特色服务

1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜

　　流程设计：

①、客人在完成点菜单l、服务员通知厨房准备材料.

②、服务员带领客人到厨房l、客人在指定的锅炉上进行烹饪.

③、专业厨师对客人进行指导.

2、水果派及糕点

时令的新鲜水果可供客人饭前食用.

流程设计：

①、客人自主选择搭配各种新鲜水果l、完成点菜单.

②、厨师根据点菜单配份材料并进行加工和拼盘.

③、糕点可供客人饭后食用.

3、营养快餐

我们针对大学生、上班族、宅男宅女饮食不规律、饮食结构不合理的特点专门推出营养快餐l、以速食套餐、外卖等形式经营.

4、情感艺术

DIY厨房为消费者提供了一个情感的交流平台.

⑴、友情：

朋友在这里用餐l、可以通过自主做菜来加深互相的了解.

　　　①同学在这里聚餐时l、选择自主做菜l、不仅展现了自己的动手能力l、还表现出以诚待人的品质l、升华了友谊.如果每个人都亲自动手做一份菜l、将令此次用餐意义非凡.

　　　②在商务交流上l、为合作方亲自下厨做菜l、表现出以诚相待的态度l、更便于亲切交流l、促进了合作关系.

　　　③生日聚会时l、主人在我们的厨房亲自动手做菜l、来祝贺的朋友定将感动不已l、从而关系更加密切.对主人而言l、此次生日也将意义重大l、记忆深刻.

⑵、爱情：

情侣们选择我们的餐厅用餐l、男方可以为女朋友亲手做菜l、体现出对她的关心l、也展现出自己的魅力；女方也可以为男朋友亲手做菜l、表现出贤惠之能l、体贴之心.

⑶、亲情：

在校大学生难得回家一次l、也难得经常孝敬父母.如果我们回家时能亲自为父母做一顿饭l、不管质量如何l、父母肯定会很高兴.这顿饭对父母来说将是最好的回报.而大学生们可以在我们的厨房学习做菜或练习做菜.在一般的餐厅里l、陌生人之间的交流机会很少.而在我们的餐厅l、客人若选择自主做菜l、那么与陌生人的交流的机会将很多.DIY魅力厨房是友谊的桥梁l、互相的交流由此展开.也许陌生人将成为朋友l、通过交流l、互相之间还可能有意外的收获.

（五）、健康饮食

我们着力宣传健康饮食的理念.

我们从选材到加工、从生产的各个环节都冠以“健康饮食”的特色l、让顾客在就餐的全过程都感受到我们对他们健康的关怀.例如：

①、在菜单设计中加入食物营养表

②、在餐厅内部装饰上也体现健康的理念

③、由餐厅工作人员为他们推荐健康的营养搭配

（六）、菜单设计

一份好的菜单l、读后不仅能能增加食欲l、而且能起到促销作用.菜单设计是本餐厅最具特色的部分.我们通过菜单向客人介绍DIY魅力厨房提供的品种名称和特色l、进而推销品种和服务.客人就可以通过菜单了解我们餐厅的类别、特色和价格l、并选择自己所需要的品种和服务

三、定价战略

基本菜的价格：

一般情况下素菜类的价格在5—9元之间l、荤菜的价格在9—29元之间.自主做菜：

配份的各材料分别定价l、我们根据客人所点份数计算总消费额但考虑到客人所使用的调料及天然气成本；“自主做菜”的菜品在基本价格上一律增加两元.

·第七章：

财务分析

初期成本预算表

项目

成本（元）

备注

房屋租赁

10000

约一年租期

店面装修

5000