高能营养压缩饼开发计划书1.docx

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高能营养压缩饼开发计划书1

高能营养压缩饼开发计划书

一、内部考虑因素

（一）选择新产品

1）市场情报

高能营养压缩饼属于快捷消费食品。

快捷消费食品是指在人们的日常生活中食用便捷、消费速度较快且需要消费者不断重复购买的产品。

按照原材料的不同，快捷消费食品可分为肉类和非肉类两种。

近几年来，随着我国城镇居民生活节奏的不断加，人们传统的生活方式也在发生着改变。

同时，由于新一代的消费群体在不断壮大，使得快捷消费食品保持了良好的增长势头。

目前，国内快捷消费食品市场主要以新型产品为主，在产品研发方面兼顾中华传统美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消费食品进入了一个全新的发展阶段，产品类别正随着人们的需求变化而不断变化着。

快捷消费食品是推动食品工业发展的主要动力，是现代食品消费的发展趋势。

当前我国食品工业主要以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。

市场缺乏符合营养平衡要求的快捷消费食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。

随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、卫生、经济、即开即食的快捷食品市场潜力巨大。

消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，到2015年我国城镇人口将超过7亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品质和方便化必将有更多、更高的要求。

各种快捷消费食品如肉类、禽类、鱼类、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休闲食品等具备巨大的市场前景。

2）新产品性质

高能营养压缩饼，各组成以占有总量的百分比计主要为：

面粉４７－５１％，奶粉２．４－２．７％，糖１０－１３％，精炼油１５－２８％，葡萄糖２．５－３．８％，加水１６－６．５％，其中油和水总量为３１－３４．５％，经调和、烘烤、粉碎、压块而成，配方中还可以含有精盐、小苏打、维生素及微量元素制品、柠檬酸及口味配料及抗氧化剂，总量１．０６－３．２％。

本发明高能营养压缩饼每１００克所含热量相当于４２００克牛乳或４００克鸡蛋的热量，为一种高能、营养强化、便携的、食用方便的食品。

3）估计潜在市场

快捷食品除了便宜、方便之外，卫生、营养、口感也是消费者考虑的重要因素，快捷食品正随着人们的需求变化而不断变化着。

由于目前在快捷食品市场上，方便面有着巨大的优势，所以，高能营养压缩饼的主要市场可以考虑为城镇一般居民，和方便面同台竞技，但是，我们还要考虑其潜在市场，以期打开新的出路。

方便面本身没有营养，而有的小孩比较挑食，容易导致营养不良，该产品可以以零食的形式出现，小小一块饼干就能解决小孩的健康需要。

对于成年人，生活脚步的加快，他们花在用餐的时间上越来越少，特别是经常出差的人，路途中食物不仅很贵，而且没营养，出差就成了他们的痛苦，本产品在能量和营养上同时解决他们的要求。

对于老人，他们消化吸收功能下降，每餐不能吸收应有的营养素，身边带营养压缩饼，一餐一小块，不怕营养跟不上。

因此，我们考虑的潜在市场锁定为儿童群体。

4）消费者接受的可能性

由于目前快捷食品市场上，方便面已经打出了一片天地。

现在市场上出现的同类型产品有方便面，方面米饭等方便食品。

但是方便面虽然便宜，但是没营养，而方面米饭水味太重，菜单一，营养跟不上，没达到家庭风味，所以营养压缩饼在方便和营养上弥补了上面的不足。

同时由于人们的生活水平提高，人们尤其是在儿童的食品选择方面，对于食品的营养有了更高的要求，所以，高素质消费者对产品的接受可能性很大。

（二）新产品的再研究

1）同类产品的竞争情况

与本产品竞争的产品主要有方便面。

随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇，从方便食品各生产企业的销售情况来看，康师傅、统一、华龙日清、三全食品、思念食品和三元食品的销量最大，其市场占有率也进一步提高。

方便食品近年来始终保持良好的增长势头。

从目前来看，我国方便食品行业在收入上仅占食品制造业的16%，而从国内贸易局中华商业信息中心每月公布的全国16种连锁商业食品销售排行榜中来看，仅方便食品就占了七种，从北京、上海、广州等大城市最新调查统计显示，方便食品销售年增长率连续几年保持在8%-10%，而且方便食品消费很大程度上是与“旅游热”的兴起有关，通过有关市场调查机构对10000家超市、商场和便利店调查，方便食品的销售量和销售额已位居所有销售商品的前茅。

2）产品定位的研究

产品定位策略是指企业对经营的产品赋予某些特色使产品在用户中树立某种特定的形象.因此企业在进入国际市场时必须对产品进行合理定位即确定哪些产品作为投放市场的对象。

为创立品牌特色,树立特定的市场形象,以满足消费者某种需求和偏爱的心理意向和行为方式。

产品定位策略要体现在实体的构造、形状、成份、性能、命名、商标、包装、价格等直观方面,以及满足消费者豪华、古素、艳丽、雅淡等不同的心理需求。

产品定位的基本策略有两种:

一是与竞争对手的产品相对比,显示出独特性;二是与自己的系列产品相比较,显示出创新性。

产品定位策略的恰当使用,有利于触发消费者求新、求美、求名、惠顾动机与习惯性购买行为。

本产品定位人群为儿童群体。

而方便面的食品，却是定位在普通人群，所以，本产品的定位不与目前市场消费主流起到了很大的冲突，并且还有很大的独特性，预计可以在市场中开辟出一条新的道路

3）包装的研究

本产品定位人群为儿童，故包装就要考虑儿童的心理特点。

儿童消费心理特点有一下几点

1.好奇心强：

凡是有趣的东西都能对其产生极强的诱惑力。

2.选择商品的模糊性：

有较强的自尊心，在购物期间犹豫不决。

3.稳定性差:

对一种事物产生兴趣快，失去兴趣也快。

4.极强模仿性：

小伙伴的什么，自己也想要。

儿童消费者一般不分产品与包装，产品即包装，包装即产品。

所以要在商品色彩上出彩。

商品色彩要与其本身的特性和用途相适应，通过刺激视觉勾起联想，从而影响孩子对商品的喜欢和要求购买的行为。

儿童喜爱鲜艳、明亮、活泼的黄色调、绿色调和红色调。

儿童对商品的感觉首先是色，其后才是形。

儿童接触商品的20s内，色感占80%，形感为20%。

包装色彩直接影响到儿童对食品口味的选择，因而要在理解色彩味觉特点的基础上进行色彩设计。

在色彩设计上。

儿童食品就大多采用鲜红、嫩黄、金色、苹果绿、淡紫或玫瑰色等。

因为三原色、对比色搭配比较适合儿童的视觉心理，也能影响到儿童的色彩记忆。

儿童大多喜欢极鲜明的颜色，红和黄两色是一般婴儿的偏好。

4～9岁的儿童最爱红色，9岁以上的儿童最爱绿色。

而父母则比较注重健康色系。

比如，绿色通常用于显示健康，浅蓝常用于暗示低糖。

随着不同的顾客、产品类别甚至零售渠道的不同，公司会采用不同的颜色，以更好地吸引顾客的兴趣。

不管什么样的零食包装，都是以三原色为基调展示给儿童，这种色彩设计，主要是因为你要告诉母亲这种食物适合她的孩子，而不是告诉孩子们这种食物适合他们。

下图为德国Dr．Oetker的布丁包装，给人的视觉效果很有震撼力，我们从包装颜色上就能感觉到其口味及品质，包装色彩能把食品的味觉感表现出来。

现在市场上儿童食品包装从食品本身固有的颜色出发，对其色彩进行提炼与升华，看上去更加五彩缤纷、生动活泼，很能吸引儿童的视线。

（三）市场计划

1）决定产品定位

1）产品的价格定位应该在要先做一个充分的市场调查。

不管是快捷产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。

比如每盒饼干定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每盒饼干最适合的价格，再根据消费者对每盒饼干价格的接受程度来确定每盒饼干的容量；而不是根据每盒饼干产品的容量来决定产品的价格。

本产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。

因为本产品突出“营养”二字，有营养，那么价格就肯定不会低：

但是由于消费对象是儿童，所以价格也不能高得太离谱。

价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

2）产品的功能定位就是通过对自己产品各种功能的表现、强调，给顾客提供比竞争对手更多的收益和满足，借此使顾客对产品留下印象，实现产品某类功能的定位。

由于目前市场上，突出“营养保健”的食品很多，但是，大众对于其产品的实质性的功能却还是不够了解。

因此，本产品一定要通过广告宣传等手段，将本产品的提供儿童所需营养的功能让大众所熟悉。

3）包装定位主要针对儿童群体。

产品的包装要是娱乐趣味性、文化性、功能性、健康性于一体，其包装色彩既要从材料的开发和创新中合理地运用和把握，也要在新的形势下获得启示和运用新的思维形式。

  在信息时代的今天，互动性特点给包装设计带来了新的启示，动态包装在一些国外的儿童食品包装上已经出现。

也许本产品可以考虑。

我们要避免包装外形上比较单一，没有什么新意。

或者是缺乏一定的趣味性和互动性。

颜色搭配杂乱，色彩纯度低，没有视觉冲击力，不能一眼抓住小孩子的目光。

或者是图案的排版有点杂乱无章，没有与整体很好的统一。

4）对比定位要考虑目前快捷食品的市场主要占有者——方便面。

方便面虽然便宜，但是没营养，而方面米饭水味太重，菜单一，营养跟不上，没达到家庭风味，所以营养压缩饼在方便和营养上弥补了上面的不足。

尤其对于父母来说，儿童食品的营养是一个很重要的问题，所以，本产品主要可以和方便面做对比的优点就是本产品营养丰富。

2）确定目标市场

根据以上所述，我们确定目标市场为儿童市场。

（四）产品

1）产品的命名

近年来，随着经济的不断发展，针对儿童开发的各种专业的产品越来越多，各种层出不穷的新产品，让儿童产品市场蔚然成风。

大家都开始以各种名义，将手伸向儿童的口袋，让广大的家长买单。

也许对于白炽化竞争的成人市场，儿童产品便成为企业获得利润和增量的温馨港湾，因此被越来越多的企业家重视。

各种儿童食品的命名都很有新意。

现提出两种命名方式：

第一：

情感化命名：

把休闲食品的情感利益点与年轻女性和少年儿童的消费心理结合，产品品牌名即体现产品的情感诉求点和消费需求点。

如：

闲趣、乐事、妙脆角等。

第二：

卡通化命名：

针对少年儿童对卡通形象的喜好特征，把产品品牌名直接命名为卡通名称，如：

喜羊羊、天线宝宝等。

我拟定的食品名称为：

小不点。

首先，“小”字突出了产品的方便携带的性质，同时也暗含是针对儿童市场。

“点”字也可以让消费者清楚的知道食品属于点心类。

同时，还可以从名字上突出产品的体积小，但是营养全，以此为对比。

2）商标与专利

高能营养压缩饼：

专利类型：

发明专利号：

02125348

专利申请日：

2002/07/26

公开（公告）日：

2003/01/08

分类号：

A21D2/26;A21D13/08

申请（专利权）人：

百年制酒有限公司

发明（设计）人：

陈德斌

申请人：

百年制酒有限公司

国别省市：

11[中国|北京]

该专利受国家知识产权法保护

二、外部考虑因素

（一）消费的行为研究

1）购买者的需要，动机与态度

购买本产品的消费者主要是对商品使用价值的需求。

由需求引发追求健康的心理动机，而消费者选择本产品多是基于认知因素和情感因素。

因此，本产品要从考虑消费者的需要着手，在满足了消费者的需要的情况下，力图使本产品能够为大多数的消费者所熟知。

2）购买时间与地点

消费者的购买时间和地点研究是一件很重要的事情。

我们必须要能预测消费者的行踪，并且走在消费者的前面。

经常性的购买，也叫惯例化的反应行为，是一种简单的、频度高的购买行为，通常指购买价格低廉的、经常使用的商品。

选择性的购买，也叫有限地解决问题。

这种类型复杂于前一种。

企业应当适时地传达有关新牌号商品的信息，增加顾客对新产品的了解和信任感，促使其下决心购买。

探究性购买，也叫广泛地解决问题。

指消费者对自己需要的商品一无所知，既不了解性能牌号特点，又不清楚选择标准和使用养护方法。

此时企业要突出宣传商品的特点，使消费者在普遍了解大类商品的基础上，建立起对某具体牌号商品的信心。

3）购买者的社会阶层

社会阶层是由具有相同或类似社会地位的社会成员组成的相对持久的群体。

我们运用运社会分层发展营销战略，主要有以下几个步骤：

第一步：

将地位变量与产品消费相联系。

本产品的购买动机为追求营养价值，追求快捷方便。

第二步：

确定目标市场。

由于本产品的性质，决定了本产品的目标市场主要为儿童市场，同时，我们还要在打出市场后，兼顾考虑城市白领阶层等生活节奏快的群体。

第三步：

发展产品定位。

根据目标消费者的生活方式选择欲求的形象。

由于我们的消费群体主要为儿童，所以，在产品定位上主要从儿童的需求特点考虑。

（二）与竞争对手的比较

1）产品的特色与包装

方便面的包装的优点主要就是方便。

缺点主要为调味料内容单调，泡出来的面看起来和包装封面图案不同，有受骗的感觉，桶内部有一层食用蜡，长期使用会影响健康。

同时还不环保。

同时，在针对儿童阶层上，外观颜色不符合儿童审美观念。

因此，本产品在突出“营养快捷”的特点外，还应该在包装上突出符合儿童审美观念的特点。

我的包装方案有如下几点：

第一：

随饼干附送小玩具、小型智力题、短篇笑话等，定时更新，还可以举办3分钟娱乐有奖征集，提高饼干的知名度。

第二：

将饼干制成类似圆形、心形等特别形状，让儿童有新鲜感。

第三：

推出分量比较少的小儿型和零食型，同时相应的可推出适合大食量人士的饱食终日型。

2）社会发展方向

在中国可持续发展的战略背景下，快捷食品从包装到内容，都必将发生巨大的变化。

目前的快捷便利的纸质食品包装成为国际潮流。

首先在包装方面说起。

欧洲的食品纸质包装，一般都采用纸盒、纸袋、纸筒、纸罐等。

在欧洲的餐馆中，食品“打包”用的纸是一张一张的。

各类纸质包装中，纸袋占的比例最大，例如：

各种谷物加工制品、面粉、大米、米粉、土豆粉、玉米粉都有纸袋包装；现场制作的焙烤食品，超市中的新鲜食品、水果、蔬菜也较多采用纸袋包装；对于怕压的西红柿、草莓等食品，先将其装在纸盒中，再用纸袋包装。

在食品纸质包装中，用量占第二位的应是纸质一次性容器，如纸杯和餐盒。

在任何一家饮食店，如麦当劳、比萨饼店，还有众多在大街小巷及车站上出售炸鱼、炸土豆条的快餐店中，主要使用纸杯、纸盒盛食品。

在纸质包装中用量居第三的是饮料包装，各种果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶食品的包装物，都广泛使用纸罐。

此外，纸质包装还用于各种熟食、快餐、肉制品、点心等食品的包装和容器中。

在匈牙利和德国，纸质食品包装材料较我国的使用量大；使用对象也更加广泛。

欧洲食品用纸制品的发展主要经历了三个阶段：

第一阶段为二战之前。

当时欧洲的食品纸质包装生产处于较低水平，食品的纸质包装质量差、品种少、产量也低。

第二阶段为上世纪50年代到60年代。

随着食品包装材料的技术进步，纸质材料的质量有了很大提高，包装机械、生产设备的进步，促进了纸质包装食品工业的快速发展。

纸质包装的质量、产量均有较大幅度的提高，相应的包装体系标准也得以完善。

这些管理、技术方面的突破，使得“以纸代木”这一包装改进工作得以实现。

第三阶段是60年代到70 年代后期。

此时纸质食品包装材料的质量有了更进一步的发展，纸的强度已基本达到可以代替马口铁罐和铝罐的程度，这就使纸质食品包装材料的应用范围与适应性更强。

随之发展的一次性纸餐具、纸盘、纸杯等都大大促进了纸质食品包装容器的市场消费。

欧洲各种高质量、设计精美、功能多样的食品销售纸质包装值得我们学习和借鉴。

随着与世界经济的接轨，我国食品包装纸材的相关行业应该会尽快学习、吸收、消化国外的先进技术和经验，加大技术改造和产品调整的力度，努力缩小我国与先进国家的差距。

其次在内容方面说起。

从21世纪开始，我国人民生活水平在达到小康水平的基础上继续改善，向全面建设小康社会迈进，今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期，国民对于食物结构的要求，对于食物营养的要求，将会十分的迫切。

方便面食品如果不在营养方面做出大的改善，而仅仅只考虑快捷这一个方面，那么它必将会被历史所淘汰。

在全民追求高质量生活的时刻，打造新的快捷食品品牌，是一件至关重要的事情。

如果我们能抓住这个机遇，那将会是在快捷食品行业掀起一场历史性的变革！