餐饮企业营业成本构成.doc
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餐饮企业营业成本构成
表号：
投134表
组织机构代码：
□□□□□□□□－□
制定机关：
国家统计局
单位详细名称：
文号：
国统字[2012]75号
登记注册类型：
□□□
有效期至：
2013年8月
行业小类：
□□□□
2012年
计量单位：
千元（保留整数）
指标名称
代码
金额
甲
乙
1
营业成本
01
（一）直接材料消耗及销售商品的进价成本
02
农产品
03
林产品
04
饲养动物及其产品
05
渔产品
06
谷物磨制品
07
植物油及其制品
08
糖、加工糖及制糖副产品
09
屠宰及肉类加工品
10
水产加工品
11
其他农副食品加工品
12
方便食品
13
乳制品
14
调味品、发酵类制品
15
其他食品
16
酒
17
软饮料
18
精制茶及茶制品
19
烟草制品
20
纸及纸制品
21
石油加工品
22
塑料制品
23
燃气
24
其他制品
25
（二）其他成本
26
单位负责人：
电话：
统计负责人：
电话：
填表人：
电话：
报出日期：
20年月日
《餐饮企业营业成本构成》表填报说明
一、调查范围
《餐饮企业营业成本构成》的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。
二、调查内容
《餐饮企业营业成本构成》的调查内容为被调查单位2012年从事餐饮经营活动发生的各项业务成本及其构成情况。
三、填报方法
本调查表严格按照各被调查单位会计核算中实际使用的成本划分方法和核算方法进行填报，做到“不重不漏”，即企业生产活动中发生的每笔成本都应填入本调查表，而且每笔成本在本调查表中只能填写一次。
本调查表根据企业“原材料领用汇总表”（或“原材料库存明细账”、库房“盘存表”）、小组“盘存表”以及有关的原始凭证，按照会计核算中的“收入与成本配比原则”，根据《餐饮企业直接材料消耗及销售商品分类目录》进行汇总，填报本年消耗的各种原材料、调料、配料、燃料以及商品销售的价值。
四、逻辑审核关系
1.营业成本=直接材料消耗及销售商品的进价成本＋其他成本
2.直接材料消耗及销售商品的进价成本=各项直接材料消耗及销售商品的进价成本之和
餐饮企业期间费用构成
表号：
投135表
制定机关：
国家统计局
文号：
国统字[2012]75号
有效期至：
2013年8月
计量单位：
千元（保留整数）
组织机构代码：
□□□□□□□□－□2012年
指标名称
代码
金额
甲
乙
1
一、销售费用
001
1.工资
002
2.福利费
003
3.运输费
004
其中：
对外支付的运杂费
005
燃料费
006
保险费
007
4.住房公积金和住房补贴
008
5.社会保险费
009
6.各项津贴补贴、科技奖励等
010
7.工会经费
011
8.职工教育经费
012
9.办公费
013
10.劳务费
014
11.装卸费
015
12.包装费
016
13.保管费
017
14.保险费
018
15.燃料费
019
（1）原煤
020
（2）煤制品
021
（3）煤气
022
（4）天然气
023
（5）液化石油气
024
（6）木柴、炭
025
（7）酒精
026
（8）其他
027
16.水电费
028
其中：
水费
029
17.广告费、展览费
030
18.宣传费
031
19.邮政通信费
032
其中：
邮政费
033
上网费
034
20.差旅费
035
21.洗涤费
036
22.清洁卫生费
037
23.招待费
038
24.低值易耗品摊销
039
25.物料消耗
040
其中：
餐巾纸、厕纸
041
桌布
042
其中：
塑料桌布
043
锅、盆、碗、碟、杯子
044
续表1
指标名称
代码
金额
甲
乙
1
其中：
金属锅、盆、碗、碟、杯子
045
塑料盆、碗、碟、杯子
046
陶瓷锅、盆、碗、碟、杯子
047
玻璃盆、碗、碟、杯子
048
牙签
049
筷子
050
洗涤灵、肥皂等洗涤用品
051
办公用品（文具、纸张等）
052
包装物品
053
日常维修材料
054
日常维修零配件
055
鲜花和装饰品
056
26.服装费
057
27.租赁费
058
其中：
房屋租赁费
059
28.修理费
060
29.菜单／酒水牌
061
30.报刊杂志
062
31.交通费
063
32.音乐及娱乐
064
33.执照/许可证费
065
34.佣金－旅行社／公司
066
35.佣金－员工
067
36.折旧费
068
37.取暖费
069
38.其他销售费用
070
二、管理费用
071
1.工资
072
2.福利费
073
3.折旧费
074
4.差旅费
075
5.办公费
076
6.修理费
077
7.物料消耗
078
8.低值易耗品摊销
079
9.工会经费
080
10.董事会费
081
11.聘请中介机构费（审计费）
082
12.咨询费
083
13.诉讼费
084
14.招待费
085
15.税金
086
16.技术转让费
087
17.职工教育经费
088
18.研究与开发费
089
19.排污费
090
20.绿化费
091
21.坏账准备和存货跌价准备
092
22.独生子女费
093
23.印刷费
094
续表2
指标名称
代码
金额
甲
乙
1
24.会议会务费
095
25.水电费
096
其中：
水费
097
26.外事费
098
其中：
出国人员经费
099
27.警卫消防费
100
28.仓库经费
101
29.劳动保护费
102
其中：
保健补贴、洗理费
103
30.上交管理费
104
31.住房公积金和住房补贴
105
32.广告费、展览费
106
33.防洪建设维护费
107
34.职工取暖费和防暑降温费
108
35.保险费（不含汽车保险）
109
36.燃料费
110
其中：
汽油、柴油
111
天然气
112
煤气
113
37.劳务费
114
（1）劳务派遣费
115
工资、社会保险费
116
劳务管理费
117
（2）劳务工资
118
38.制服费
119
39.邮政通信费
120
其中：
邮政费
121
上网费
122
40.洗涤费
123
41.软件维护费
124
42.招聘费
125
43.执照/许可证费
126
44.员工体检费
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