几种花式咖啡的制作过程doc 14页.docx
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几种花式咖啡的制作过程(doc14页)
花式咖啡的制作过程
香草咖啡
冬天里的一杯热咖啡,再加上香草特具的温馨暖香,使人情不自禁再来一杯……
特色:
适合大众化口味。
诀窍:
将香草片磨成粉再加入咖啡中。
味道:
香醇。
材料:
热咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。
程序:
热咖啡1杯,约8分满,香草片1~2片磨粉加入搅拌均匀,附上糖包即可上桌。
(适合饮用时间:
全天)
苏格兰爱丽丝咖啡
以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角,醇厚的酒香混合着咖啡的浓美,令人一饮钟情!
特色:
含有苏格兰威士忌(ScotchWhisky)的醇烈,适合男性饮用。
诀窍:
杯口横放皇家钩匙,上置方糖一块,再淋下苏格兰威士忌适量,即可点火送桌。
味道:
香醇、浓烈。
材料:
热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌(ScotchWhisky)适量、奶油球1粒。
程序:
热咖啡1杯,约8分满,上放皇家钩匙及方糖1块,淋下苏格兰威士忌(ScotchWhisky)适量,点火上桌,并附上奶油球1粒。
(适合饮用时间:
夜晚)
摩卡咖啡
原名“MochaCocaoIceCoffee”。
摩卡咖啡的酸、香、醇,再加上甜甜的巧克力糖浆,成为完美的中性冰咖啡,适合大众口味。
特色:
摩卡咖啡与巧克力糖浆的完美结合,非常美味!
诀窍:
摩卡咖啡的份量须加倍,其浓度才不会被冰块冲淡。
味道:
香甜。
材料:
摩卡热咖啡1杯、奶精粉1大匙、糖1大匙、巧克力糖浆1/2OZ、碎冰适量。
程序:
现煮摩卡热咖啡,加上1大匙奶精粉、1大匙糖、1/2OZ巧克力糖浆,最后加满碎冰shake后,倒入杯中即可。
(适合饮用时间:
全天)
亚历山大咖啡
可可的香味与咖啡水乳交融,饮啜时更觉浓醇美味,隐约的酒香浮动,使人未饮先醉!
特色:
可可与咖啡同属世界三大饮料,香醇可口。
糖包。
程序:
热咖啡1杯,约7分满,上放1片柠檬片(宜品质新鲜且切得轻薄),再淋上1/2~2/3OZ白兰姆酒(Rum),点火送桌并附上糖包。
(适合饮用时间:
餐后、夜晚)
玫瑰浪漫曲
浓浓的咖啡香混合着酒香,令人心醉神驰!
最美丽的是咖啡上桌的一刹,花颜灿烂,情人对视微笑,多少情意缱绻花瓣间……
特色:
鲜艳的玫瑰悬浮杯中,宛如雪里红,美丽动人。
诀窍:
选用鲜红的玫瑰花,才能产生对比之美。
亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。
味道:
香醇、浓烈。
材料:
炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖1~2个,白兰地(Brandy)5~6滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。
程序:
炭烧浓咖啡1杯,约7分满,加入咖啡糖1~2个、白兰地5~6滴,上面再旋转加入一层鲜奶油,最后放一朵红玫瑰,增添无限浪漫气息。
(适合饮用时间:
餐后、恋爱时)
美丽与哀愁
浓烈、甜美的卡布基诺咖啡,添加了香草甜酒的浓醇酒香,一如生命中的美丽与哀愁,点点滴滴,甘甜苦楚俱在心头……
特色:
香浓的香草香甜酒,使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。
诀窍:
香草香甜酒的酒精浓度高,不可多加。
味道:
香浓、醇烈。
材料:
卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒(Benedictine,D.O.M)1/3~1/2OZ、糖包。
程序:
卡布基诺咖啡中,加入香草香甜酒1/3~1/2OZ,附糖包上桌即可。
(适合饮用时间:
餐后)
露西亚热咖啡
特色:
橘子酱与伏特加的结合,使本咖啡醇厚甘美,适合男性饮用。
诀窍:
各种配料的份量须适当。
味道:
香醇甘美。
材料:
热咖啡1杯、橘子酱1大匙、柳橙2片、鲜奶油适量、伏特加(Vodka)1/4OZ、糖包。
程序:
热咖啡1杯,约7分满,加1大匙橘子酱,1/4OZ伏特,上面再旋转加入一层鲜奶油,然后放上2片切成一半的柳橙片,附上糖包即可上桌。
(适合饮用时间:
餐后)
爱情故事
“爱情的酒,不要喝得太多……”像这首回荡在耳边的歌曲一般,本咖啡浓烈香醇,足以使人头晕目眩!
特色:
混合烈酒与香甜酒,将咖啡的风味充分激发,浓烈的劲道,适合喜爱冒险刺激的人饮用,保证终生难忘。
诀窍:
可依客人口味浓淡,增减配酒份量,变化随意,自成一格。
味道:
浓苦、香醇
材料:
卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒(Kahlua)1/4OZ、棕可可酒(BrownCremeDecacao)1/4OZ、伏特加(Vodka)1/4OZ、糖包。
程序:
卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4OZ、棕可可酒1/4OZ、伏特加1/4OZ、附糖包上桌即可。
(适合饮用时间:
晚餐后、午后)
巴西利亚咖啡
又称“蜂蜜咖啡”,是气味芬芳、味道甜美的咖啡,即使不喜咖啡浓苦的人,也能甘之如饴!
特色:
喝来香甜可口,很适合大众饮用。
诀窍:
不能加糖。
制作时要依序倒入,先倒蜂蜜。
味道:
香甜。
材料:
蜂蜜1/2OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
程序:
杯中先倒入1/2OZ蜂蜜(或小杯),再加入热咖啡至8分满,最后旋转加入鲜奶油即可。
(适合饮用时间:
餐后)
巴巴利安咖啡
又称“巧克力咖啡”,据说是由非洲土著人发明的。
香浓甜美的多重口感,让人发现土著的饮食文化也不可小视!
特色:
适合女性饮用,十分香甜,但勿喝太多。
诀窍:
巧克力糖浆勿加太多,玉桂粉要选用气味温和芳香者,加一点即可。
材料:
冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2OZ、玉桂粉少许、巧克力削片少许。
程序:
杯中先加入1包冰糖,再倒入热咖啡约8分满,再加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2OZ,最后洒上少许玉桂粉,巧克力削片少许。
(适合饮用时间:
餐后、夜晚)
皇家咖啡
据说这是一代英雄,法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡,故以“Royal”为名,上桌时在方糖上淋下白兰地,再点上一朵火苗,华丽幽雅,酒香四溢,确有皇家风范。
特色:
具有高贵而浪漫的情调,白兰地醇醇的酒香四溢,十分迷人。
诀窍:
用皇家咖啡钩匙横放杯口,上放方糖,以白兰地淋湿方糖后,点火即可饮用。
味道:
甘、醇,具有白兰地醇美的酒香。
材料:
综合热咖啡(或蓝山咖啡)1杯、方糖适量、白兰地(Brandy)1/3OZ。
程序:
综合热咖啡(或蓝山咖啡)1杯,约7~8分满,在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖,并淋上白兰地1/3OZ,点火上桌即可。
(适合饮用时间:
夜晚)
维也纳咖啡
“Viennese”乃奥地利最著名的咖啡,以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。
雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷的七彩米,扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味!
特色:
源于奥地利的欧风咖啡,具有三段式变化口味,适合喜欢甜食的人。
诀窍:
巧克力糖浆与七彩米切勿多加,否则会太甜。
味道:
香甜可口。
材料:
热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。
程序:
热咖啡1杯,约8分满,上面以旋转方式加入鲜奶油,再淋上适量巧克力糖浆,最后洒上七彩米,附糖包上桌。
古拉索咖啡
原名“Curacao”。
加入一点香甜的白橙皮酒,使咖啡更甘醇顺口,浓烈的滋味使人情绪高扬,仿佛置身热带名岛,身心松驰、尽情享受悠闲时光。
特色:
香甜好喝的白求恩橙皮酒,使咖啡更加甘醇顺口。
味道:
香甜、醇美。
材料:
意大利咖啡1杯、白橙皮酒(TripleSec)1/3~1/2OZ、糖包。
程序:
意大利咖啡1杯,加入1/3~1/2OZ白橙皮酒,附糖包上桌即可。
(适合饮用时间:
餐后)
贵夫人咖啡
“CafeAuLait”源于法国,也称成“欧雷咖啡”,是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。
号称能使人“晨起一杯,快乐一整天”,是营养与美味兼而有之的饮料,能使您精力充沛!
特色:
源于法国,饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激,又可享受鲜奶的营养温和。
诀窍:
咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中,上面再加上一层鲜奶油。
味道:
香纯、清淡。
材料:
热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。
程序:
半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中,上面再旋转加入一层鲜奶油即可,附糖包上桌。
(适合饮用时间:
晨间)
玛查格兰咖啡
又称“玛莎克兰咖啡”,酸、甜、苦……诸味俱陈,适合心情特殊的日子或失恋时独自品味……
特色:
适合口味特殊或失恋的人喝。
诀窍:
柠檬片要尽快拿出来,勿在杯中浸泡太久。
红葡萄酒只须温热即可。
味道:
酸、甜、苦,诸味俱陈。
材料:
热咖啡半杯、红葡萄酒(RedWine)21/3OZ、柠檬片、肉桂棒、糖包。
程序:
21/3OZ红葡萄酒(RedWine)先温热,再倒入半杯热咖啡中,随即放入一片柠檬片,一支肉桂棒,即可附糖包上桌。
(适合饮用时间:
饭前)