几种花式咖啡的制作过程doc 14页.docx

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几种花式咖啡的制作过程（doc14页）

花式咖啡的制作过程

香草咖啡

冬天里的一杯热咖啡，再加上香草特具的温馨暖香，使人情不自禁再来一杯……

特色：

适合大众化口味。

诀窍：

将香草片磨成粉再加入咖啡中。

味道：

香醇。

材料：

热咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。

程序：

热咖啡1杯，约8分满，香草片1~2片磨粉加入搅拌均匀，附上糖包即可上桌。

（适合饮用时间：

全天）

苏格兰爱丽丝咖啡

以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角，醇厚的酒香混合着咖啡的浓美，令人一饮钟情！

特色：

含有苏格兰威士忌（ScotchWhisky）的醇烈，适合男性饮用。

诀窍：

杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。

味道：

香醇、浓烈。

材料：

热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（ScotchWhisky）适量、奶油球1粒。

程序：

热咖啡1杯，约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（ScotchWhisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。

（适合饮用时间：

夜晚）

摩卡咖啡

原名“MochaCocaoIceCoffee”。

摩卡咖啡的酸、香、醇，再加上甜甜的巧克力糖浆，成为完美的中性冰咖啡，适合大众口味。

特色：

摩卡咖啡与巧克力糖浆的完美结合，非常美味！

诀窍：

摩卡咖啡的份量须加倍，其浓度才不会被冰块冲淡。

味道：

香甜。

材料：

摩卡热咖啡1杯、奶精粉1大匙、糖1大匙、巧克力糖浆1/2OZ、碎冰适量。

程序：

现煮摩卡热咖啡，加上1大匙奶精粉、1大匙糖、1/2OZ巧克力糖浆，最后加满碎冰shake后，倒入杯中即可。

（适合饮用时间：

全天）

亚历山大咖啡

可可的香味与咖啡水乳交融，饮啜时更觉浓醇美味，隐约的酒香浮动，使人未饮先醉！

特色：

可可与咖啡同属世界三大饮料，香醇可口。

糖包。

程序：

热咖啡1杯，约7分满，上放1片柠檬片（宜品质新鲜且切得轻薄），再淋上1/2~2/3OZ白兰姆酒（Rum）,点火送桌并附上糖包。

（适合饮用时间：

餐后、夜晚）

玫瑰浪漫曲

浓浓的咖啡香混合着酒香，令人心醉神驰！

最美丽的是咖啡上桌的一刹，花颜灿烂，情人对视微笑，多少情意缱绻花瓣间……

特色：

鲜艳的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人。

诀窍：

选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。

亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。

味道：

香醇、浓烈。

材料：

炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖1~2个，白兰地（Brandy）5~6滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。

程序：

炭烧浓咖啡1杯，约7分满，加入咖啡糖1~2个、白兰地5~6滴，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后放一朵红玫瑰，增添无限浪漫气息。

（适合饮用时间：

餐后、恋爱时）

美丽与哀愁

浓烈、甜美的卡布基诺咖啡，添加了香草甜酒的浓醇酒香，一如生命中的美丽与哀愁，点点滴滴，甘甜苦楚俱在心头……

特色：

香浓的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。

诀窍：

香草香甜酒的酒精浓度高，不可多加。

味道：

香浓、醇烈。

材料：

卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒（Benedictine,D.O.M）1/3~1/2OZ、糖包。

程序：

卡布基诺咖啡中，加入香草香甜酒1/3~1/2OZ，附糖包上桌即可。

（适合饮用时间：

餐后）

露西亚热咖啡

特色：

橘子酱与伏特加的结合，使本咖啡醇厚甘美，适合男性饮用。

诀窍：

各种配料的份量须适当。

味道：

香醇甘美。

材料：

热咖啡1杯、橘子酱1大匙、柳橙2片、鲜奶油适量、伏特加（Vodka）1/4OZ、糖包。

程序：

热咖啡1杯，约7分满，加1大匙橘子酱，1/4OZ伏特，上面再旋转加入一层鲜奶油，然后放上2片切成一半的柳橙片，附上糖包即可上桌。

（适合饮用时间：

餐后）

爱情故事

　　“爱情的酒，不要喝得太多……”像这首回荡在耳边的歌曲一般，本咖啡浓烈香醇，足以使人头晕目眩！

　　特色：

混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱冒险刺激的人饮用，保证终生难忘。

　　诀窍：

可依客人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。

味道：

浓苦、香醇

　　材料：

卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4OZ、棕可可酒（BrownCremeDecacao）1/4OZ、伏特加（Vodka）1/4OZ、糖包。

　　程序：

卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4OZ、棕可可酒1/4OZ、伏特加1/4OZ、附糖包上桌即可。

（适合饮用时间：

晚餐后、午后）

巴西利亚咖啡

　　又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳、味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的人，也能甘之如饴！

　　特色：

喝来香甜可口，很适合大众饮用。

　　诀窍：

不能加糖。

制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。

味道：

香甜。

　　材料：

蜂蜜1/2OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

　　程序：

杯中先倒入1/2OZ蜂蜜（或小杯），再加入热咖啡至8分满，最后旋转加入鲜奶油即可。

（适合饮用时间：

餐后）

巴巴利安咖啡

　　又称“巧克力咖啡”，据说是由非洲土著人发明的。

香浓甜美的多重口感，让人发现土著的饮食文化也不可小视！

　　特色：

适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。

　　诀窍：

巧克力糖浆勿加太多，玉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。

　　材料：

冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2OZ、玉桂粉少许、巧克力削片少许。

　　程序：

杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2OZ，最后洒上少许玉桂粉，巧克力削片少许。

（适合饮用时间：

餐后、夜晚）

皇家咖啡

据说这是一代英雄，法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。

特色：

具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

诀窍：

用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后，点火即可饮用。

味道：

甘、醇，具有白兰地醇美的酒香。

材料：

综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3OZ。

程序：

综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯，约7~8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上白兰地1/3OZ，点火上桌即可。

（适合饮用时间：

夜晚）

维也纳咖啡

“Viennese”乃奥地利最著名的咖啡，以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。

雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷的七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！

特色：

源于奥地利的欧风咖啡，具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。

诀窍：

巧克力糖浆与七彩米切勿多加，否则会太甜。

味道：

香甜可口。

材料：

热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。

程序：

热咖啡1杯，约8分满，上面以旋转方式加入鲜奶油，再淋上适量巧克力糖浆，最后洒上七彩米，附糖包上桌。

古拉索咖啡

原名“Curacao”。

加入一点香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。

特色：

香甜好喝的白求恩橙皮酒，使咖啡更加甘醇顺口。

味道：

香甜、醇美。

材料：

意大利咖啡1杯、白橙皮酒（TripleSec）1/3~1/2OZ、糖包。

程序：

意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。

（适合饮用时间：

餐后）

贵夫人咖啡

“CafeAuLait”源于法国，也称成“欧雷咖啡”，是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。

号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，是营养与美味兼而有之的饮料，能使您精力充沛！

特色：

源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。

诀窍：

咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。

味道：

香纯、清淡。

材料：

热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。

程序：

半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。

（适合饮用时间：

晨间）

玛查格兰咖啡

又称“玛莎克兰咖啡”，酸、甜、苦……诸味俱陈，适合心情特殊的日子或失恋时独自品味……

特色：

适合口味特殊或失恋的人喝。

诀窍：

柠檬片要尽快拿出来，勿在杯中浸泡太久。

红葡萄酒只须温热即可。

味道：

酸、甜、苦，诸味俱陈。

材料：

热咖啡半杯、红葡萄酒（RedWine）21/3OZ、柠檬片、肉桂棒、糖包。

程序：

21/3OZ红葡萄酒（RedWine）先温热，再倒入半杯热咖啡中，随即放入一片柠檬片，一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

（适合饮用时间：

饭前）