四川省射洪县学年高二生物下学期第一次月考试题.docx
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四川省射洪县学年高二生物下学期第一次月考试题
四川省射洪县2016-2017学年高二生物下学期第一次月考试题
注意事项：
1.答题前，考生务必将自己的学校、班级、姓名用0.5毫米黑色签字笔填写清楚，同时用2B铅笔将考号准确填涂在“考号”栏目内。
2.选择题使用2B铅笔填涂在答题卡对应题目标号的位置上，如需改动，用橡皮擦擦干净后再选涂其它答案；非选择题用0.5毫米黑色签字笔书写在答题卡的对应框内，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。
3.考试结束后将答题卡收回。
第Ⅰ卷（选择题，共60分）
一、选择题（本题包括60小题，每小题1分，共60分。
每小题只有一个选项符合题意。
）
1、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（）
A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制
2、单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（）
A.前者必须含有有机成分B.后者必须含有有机成
分
C.前者必须通往氧气D.后者必须通往氧气
3、现有一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经测定瓶中放出的二氧化碳与消耗氧气体积之比为5：
3，这是因为（）
A.有1/4的在进行有氧呼吸B.有1/2的在进行有氧呼吸
C.有1/3的酵母菌在进行无氧呼吸D.有2/3的酵母菌在进行无氧呼吸
4、下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，正确的是（）
5、下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）
A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
6、在果酒、果醋制作过程中，所用原料的有机物总量及有机物种类的变化
A．减少、增加B．减少、减少C．增加、增加D．增加、减少
7、下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
8．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）
A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
9．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨
基酸
D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
10.豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（）
A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质
11.豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是…（）
A．动作要迅速小心
B．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C．加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物
D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰
12．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（）
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
13．图1为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）
A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分，抑制微生物的
生长，避免污染
C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
14．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）
A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C．卤汤中的酒应控制在12%左右
D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
15．酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是（）
①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型
A．①②①B．③②①C．③②②D．②②③
16.关于亚硝酸盐的物理性
质的叙述，正确的是……（）
A．亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水B．亚硝酸盐是淡黄色粉末．易溶于酒精
C．亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精D．亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水
17、膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐，下列含量不正确的是………（）
A．蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4mg×kg－1。
B．成菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg×kg－1以上
C．豆粉中的亚硝酸盐的平均含量在10mg×kg－1。
D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的平均含量在7mg×kg－1左右
18．泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由的繁殖造成的…（）
A．酵母菌B．毛霉菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌
19．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是…………（）
A．氢氧化铝溶液B．氢氧化钠溶液
C．氯化镉溶液D．氯化钡溶液
20．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是……（）
A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
C．抗生素能够抑制酵母菌的生长
D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏
21.下列有关测定亚硝酸盐含量的操作
，
错误的是（）
A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存
C.配制质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液时，应保持弱碱性环境
D.制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是中和酸
22.下列对泡菜的制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌数量的叙述，正确的是（）
A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B.腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并可达到最高峰
C.腌制后期乳酸菌数量会急剧上升
D.腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有差异
23.有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）
A.发酵时间越长，亚
硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水槽中的水
24.在泡菜的制作过程中，下列操作不正确的是（）
A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
25.下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是………………（）
A．KH2PO4、Na2HP04、MgS04·7H20、葡萄糖、尿素、琼脂、水
B．KH2PO4、Na2HP04、MgS04·7H20、葡萄糖、琼脂、水
C．KH2PO4、Na2HP04、MgS04·7H20、尿素、琼脂、水
D．KH2PO4、Na2HP04、MgS04·7H20、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水；
26某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL）…（）
A．2.34×108B．2.34×109C．234D．23.4
27.在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。
A同学的结果产生原因（）
①由于土样不同②由于培养基污染③由于操作
失误④没有设置对照
A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④
28.下列操作需要在火焰旁进行的一组是（）
①土壤取样②称取土壤③稀释土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培养
A．①②③④⑤B．②③④⑤④⑤C．③④⑤D．②③④
29.下列可以鉴定出分解尿素的细
菌的方法是…………（）
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加人酚红指示剂
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入CR试剂
C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
30下列关于测定土壤中细菌数量的叙述，正确的是………（）
A．一般选用103～107倍的稀液分别涂布
B．测定放线菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释
C．测定真菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释
D．当第一次测量某种细菌的数量，可以将101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养
31.纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的物质，它们的基本组成单位依次是（）
A．葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B．葡萄糖、氨基酸和核苷酸
C．氨基酸、氨基酸和核苷酸D．淀粉、蛋白质和核酸
32．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，不正确的是（）
A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定
D．纤维素酶是一种复合酶
33.纤维素酶在植物细胞工程方面有着广泛的应用，你认为在下列哪种生物体中提取纤维素酶比较合理（）
A．发酵酵母B．在腐木上生长的霉菌
C．高等植物细胞D．白蚁体内的鞭毛虫
34.在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般先进行选择培养，其主要目的是（）
A．完全除去其他微生物B．没有意义，去掉这一步更好
C．增加纤维素分解菌的浓度D．使纤维素分解菌充分长大
35.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）
A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．富集培养这一步可省略，但培养纤维素分解菌少
C．经稀释培养后，用刚果红染色
D．对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上
36.从土壤中分离获得某种微生物的步骤是（）
①土壤取样②梯度稀释③选择培养④涂布培养⑤筛选菌株
A．①②③④⑤B．①③②④⑤
C．①②④③⑤D．①④②③⑤
37．纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于有（）
A．NaNO3B．KClC．酵母膏D．纤维素粉
38．分离土壤中纤维素分解菌所用到的方法是（）
①稀释倒平板法②涂布平板法③单细胞挑取法④选择培养基分离
A．①②B．②③④C．②③D．①③④
39、纤维素酶可以将下列哪种物质分解（）
A．牛肉片B．鱼片C．滤纸
条D．塑料条
40、刚果红能与下列哪种物质形成红色复合物（）
A．葡萄糖B．纤维二糖C．麦芽糖D．纤维素
41、吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）
A腐乳外层蛋白质凝固形成B细菌繁殖形成
C人工加配料形成D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成
42.下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是
（）
→→→→→
A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌
B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒
C．A过程是酒精发酵，A过程完后，只需要提高一定的温度就能进行果醋发酵
D．根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
43.制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，关于倒平板的具体描述正确的是（）
①待培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④用左手的拇指和食指完全打开皿盖
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖
⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
A．①③④⑤B．④⑤⑥C．③⑤D．①②④⑥
44下图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法操作结果。
下列叙述中，错误的是（）
A．甲图中的涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液
B．对于浓度较高的菌液，如果甲中的稀释倍数仅为102，则所得的菌落不是由单一的细胞或孢子繁殖而成
C．乙中培养皿中所得的菌落都符合要求
D．乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端
45.分离纯化大肠杆菌最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
下列有关这两种方法的叙述错误的是（）
A．均将大肠杆菌接种在固体培养基的表面
B．获得的每个菌落均是由一个细菌繁殖而来的子细胞群
C．都应在火焰附近进行操作，以防止杂菌污染
D．稀释分散菌种的原理不同，均能达到分离纯化大肠杆菌的目的
46培养基、培养皿、接
种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（）
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤
47.培养硝化细菌的碳源、氮源、能源依次是（）
A.葡萄糖、氨、葡萄糖B.葡萄糖、铵盐
、太阳能
C.二氧化碳、氨、氧化氨D.二氧化碳、氨、太阳能
48.选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。
利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。
为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（）
A．伊红－美蓝培养基、含青霉素培养基B．含青霉素培养基、含氨的无机培养基
C．含氨的无机培养基、含青霉素培养基D．含青霉素培养基、伊红－美蓝培养基
49.发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。
以下关于“两次发酵”的叙述正确的是（）
A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
C.两次发酵均为真菌所为
D.两次发酵均为细菌所为
50.下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是（）
A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基
B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理
C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段
D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源
51.以下关于分解尿素的细菌的说法，正确的是（）
A.能分解尿素的原因是能合成分泌蛋白酶
B.以尿素作为唯一的碳源
C.环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性
D.以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红指示剂变红
52．不同种类的细菌菌落表现为不同的特征，下列属于菌落特征的是（）
（1）菌落大小
（2）菌落形状（3）菌落的隆起程度
（4）菌落的颜色（5）菌落的透明度
A
（1）
（2）（3）B
（2）（3）（4）
C
（1）（3）（4）D
（1）
（2）（3）（4）（5）
53．某同学在１０、100、1000倍稀释液的平均菌落数为2760、306、46,则菌落总数为（）
A27600B30600C46000D37750
54．将某种细菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间后能得到（）
A无一定形态的群体B菌丝C单个细菌D菌落
55.选择培养的结果：
培养液变（）
A．清澈B．浑浊C．红色D．产生透明圈
56．刚果红染色时，加入刚果红可在……（）
①制备培养基时②梯度稀释时③倒平板时④涂布时⑤培养基上长出菌落时
A．①③B．②⑤C．③⑤D．④⑤
57.在接种操作的过
程中，不正确的是
A．要将接种环灼烧灭菌B．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌
C．将接种环伸入试管内，先接触长菌多的部位D．接种后还要将管口灭菌加塞
58．高压蒸气灭菌的原理是
A．高压使细菌DNA变性B．高压使细菌蛋白质凝固变性
C．高温烫死细菌D．高温使细菌DNA变性
59.用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中
的活菌数。
原因是（）
A．平板上的一个菌落就是一个细菌
B．菌落中的细菌数是固定的
C．此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌
D．此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同
60.在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称做（）
A．鉴别培养基B．加富培养基C．选择培养基D．基础培养基
生物试题
第Ⅱ卷（非选择题,共40分）
61微生物与人类关系密切，虽然有些微生物能使动植物患病，但多数微生物对人类是有益的，请回答下列有关问题。
（1）下表为两种微生物的培养基配方。
A培养基
KH2PO4
Na2HPO4
MgSO4·7H2O
葡萄糖
尿素
琼脂
1.4g
2.1g
0.2g
10.0g
1.0g
15.0g
B培养基
纤维
素粉
NaNO3
Na2HPO4·
7H2O
KH2PO4
MgSO4·
7H2O
KCl
酵母膏
水解酪素
5g
1g
1.2g
0.9g
0.5g
0.5g
0.5g
0.5g
上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馏水定容到1000mL。
①如果要进行土壤中分解尿素的细菌的分离，则需要选择上述哪种培养基？
______，该培养基能分离尿素分解菌的原因是_
____________________。
②在该培养基中可加入_____指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定该种细菌能够分解尿素。
③无论配制何种培养基，在原料称量、溶解之后要，然后分装、包扎并灭菌
，常用的灭菌方法是。
从功能上来看，上述两种培养基均属于______培养基。
（2）把牛肉膏蛋白胨固体培养基倒入平板，等培养基冷凝后，应将平板_______放置，这样做的目的是可防止___________________________________________造成污染。
（3）微生物接种的方法很多，平板划线法操作结束时，为什么仍需要灼烧接种环？
_____________________________________________________________。
62.某同学在泡菜腌制过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的含量，其结果如下表。
泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化（单位：
mg·kg-1）
坛号
亚硝酸盐含量
腌制天数
1号坛
2号坛
3号坛
封坛前
0.15
0.15
0.15
4天
0.60
0.20
0.80
7天
0.20
0.10
0.60
10天
0.10
0.05
0.20
14天
0.10
0.05
0
.20
（1）本实验所用测定亚硝酸盐含量的方法是
。
（2）
关于测定亚硝酸盐含量原理的正确描述是（）
A.重氮化→酸化→显色→比色B.重氮化→酸化→比色
→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色D.酸化→重氮化→比色→显色
（3）在下图所示坐标图中绘出1号坛泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化图。
63.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。
植物中的许多有效成分能满足我们生活的需求。
请根据所学知识回答：
⑴腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种到切成小块的豆腐上，目的是利用其产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的，其产生的脂肪酶将脂肪分解为。
⑵在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的。
在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵为果酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式；
。
⑶制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是________。
为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，这样做的目的是。
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