酒店管理规划酒店客房部门设计规划叶予舜.docx
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酒店管理规划酒店客房部门设计规划叶予舜
酒店管理规划酒店客房部门设计规划
客房部门
通则：
提供能显出“家居”特性的客房与套房，以及现代化的设备与建筑配套设施。
意图为客人提供特殊的放松、休闲与与工作区域。
同时应提供特别的隔音效果以保证客人的隐私。
·大小/面积：
1．快捷酒店客房每间24平方米，4,000×6,000
2．四星级商务酒店每间38平方米，4,200×9,000
3．五星级酒店客房每间45平方米，4,500×10,000
4．超五星酒店客房每间52平方米以上，4,800×11,000
·吊顶（离地板完成面最低高度）
1．客房区域：
低顶不低于2,500mm，高顶不低于2,800mm。
2．卫生间吊顶高度2500mm以上。
3．客房入口，浴室与衣柜：
2,250mm
·联通房
1．通常提供客房数10％的联通房，并提供穿过隔音墙的联通门。
2．大床房或双床房与双床房的联通。
3．套房联通标准客房，如有大床的套房联通双人客房。
4．无障碍客房联通双人房。
·无障碍客房：
类似标准单床房，但房间的安排需能让残疾客人使用。
设计需符合无障碍设计规范的要求。
1．无障碍客房应平均分配到每个房型包括至少提供一间套房。
2．需设置至少1%的无障碍客房，尽量设置在客房层的最底层，并与双床房相联通。
·行政客房：
与标准客房类似，但可以使用行政酒廊与配套服务。
行政客房层一般设置为三个标准层的面积。
·套房：
1．小套房：
2个开间。
2．豪华套房：
3个开间,2个开间的客厅与餐厅与1个开间的单床睡房，并设置联通的睡房。
3．副总统套：
4开间；1个开间的单床睡房与3个开间的客厅，餐厅，与书房设施。
4．总统套：
6开间；1½开间的睡房与3½开间的客厅，餐厅，与书房设施。
·总经理套房（可选）：
提供酒店总经理长期住宿使用。
3开间；包括睡房区，客厅餐厅，可与邻近客房相联通。
7.1客房浴室
7.1.1规划要求：
四星级酒店要求提供三件套（坐便器，浴缸，洗脸盆与石材台面），五星级酒店要求提供四件套（坐便器，浴缸，独立式淋浴、洗脸盆与石材台面）。
7.1.2室内完成面：
采用高质量适合住家的完成面，高档次的细部与表面。
01）地板：
与入口的地板有延续性的完成面（不可用门槛），使用地砖或石材铺贴。
02）吊顶：
采用防水石膏板吊顶，上防水油漆面层，不可使用活动吊顶或隔音吊顶。
7.1.3浴室配件：
提供整体配套，家居样式的配件以及匹配的金属完成面，如抛光的镀铬或亚光或拉丝表面，但不可采用塑料面。
01）电吹风：
手携式，插电（非墙挂式）。
放置于衣柜或台面抽屉内。
02）化妆镜（带灯）：
主镜应带有防雾功能。
03）层架：
提供装饰性的钢化玻璃层架以及具有设计感的支撑件，比如在洗脸台镜子的两侧安装以及展示浴室用品，并与壁灯相协调。
04）肥皂架：
网架的肥皂架，安装在浴缸和淋浴房的墙角。
05）卫生纸架：
应设置两个。
一备一用。
06）浴巾存放架：
设于洗脸台下方。
也可在洗脸台下方设独立的浴巾存入盒。
7.1.4无障碍设计配件：
在无障碍客房，除了上述的标准配件外应另增加下列配件：
01）浴缸转换凳：
塑料面层，设置软坐垫与靠背，采电镀腿围绕浴缸并以浴缸夹钳系统将凳子固定在浴壁上。
每个无障碍浴缸设一个。
02）浴缸座位：
白色塑料座位与拉丝面的不锈钢脚与橡皮脚垫。
每个无障碍浴缸设一个。
03）扶手：
在无障碍浴室设扶手并可承受从任何方向160kg的力量。
04）淋浴间座位：
在轮椅可进入的浴室内设置折叠式座位。
采用白色塑料与电镀铝合金轴承配件。
7.1.5电话：
要求设在每个客房卫生间内，电话安装在从座便器可及的墙上。
7.1.6浴室照明：
应按照照度要求结合使用节能灯与白炽灯。
01）嵌入式卤素筒灯设在洗脸盆正上方。
02）洗脸台上方设一对装饰壁灯。
03）在浴缸与淋浴间上方的嵌入式筒灯，应配有密封防水垫圈，特别是在一个大的浴室及吊顶低的浴室。
04）依据浴室面积，在房间中央位置设装饰性的嵌入式筒灯。
05）在座便器与挂墙式艺术品上方设嵌入式筒灯。
06）与室内设计协调灯具的选型。
7.2浴室设施、洁具
7.2.1通则：
选择具有设计感的洁具（座便器、浴缸与洗脸盆），通常应使用同一个制造厂商。
01）四星级酒店应配备至少3件套浴室设备：
座便器、浴缸与洗脸台。
02）五星级酒店应提供至少4件套浴室设备或更多件套的浴室配置。
03）五星级酒店通常需要设置一个单独的沐浴间，淋浴间净尺寸不小于900mm*900mm
7.2.2浴缸：
01）种类：
陶瓷面层的铸铁浴缸，可采用平底或防滑表面。
02）浴缸尺寸：
最小1,500mm长×810mm宽×400mm高。
03）沐浴花洒：
设在沐浴间内。
五星级酒店除手持花洒外，可配置顶部固定的大花洒。
04）后背层架：
应设置一个后背或端部层架以放置浴室用品。
7.2.3座便器：
节水型，非压力式的冲水，以及最小直径80mm的水封。
01）长形马桶，座圈与座盖的前沿应封闭。
02）如座便器设在单独的小隔间内，应提供通风设备。
7.2.4洗脸台/洗脸盆：
提供单盆（较高配置的客房可提供双盆）及适当的台面积以放置浴室用品与个人的化妆品。
01）尺寸：
最小1,200mm宽×560至600mm深，10cm的后背与侧面防溅板，材料应与台面一致。
02）台面与后侧/侧面防溅板：
石材与双层厚度的台面前沿。
03）洗脸台裙边/正面：
可提供木制裙边以遮挡洗脸盆的管道，以及采用分层架以放置干净的浴巾。
04）洗脸盆：
陶瓷，白色。
05）镜子：
设置于台面上方的大型木制镜框与镜子，或是与防溅板至吊顶同高及与台面同宽的带框镜子。
7.2.5沐浴房：
01）玻璃隔断：
应采用无框的平面玻璃，给客人以透明感觉的感觉，使浴室感觉较大。
应提供钢化玻璃与镀铬的小五金件。
02）沐浴间地板/墙：
石材，大理石或高质量磁砖。
03）沐浴间配件：
可调高度的手握淋浴花洒。
04）沐浴层架：
嵌入式；以放置肥皂与洗发液。
7.3衣柜
7.3.1规划要求：
应设在客房的入口门附近。
如条件允许，尽量采用步入式衣帽间以提升客房档次。
7.3.2尺寸/面积：
最小1,500mm长×550mm深（净尺寸）
7.3.3设备：
包括熨衣板、电熨斗及挂钩（或层架）。
7.3.4衣柜设施：
01）层架/抽屉：
450mm宽立式开放层架与抽屉。
02）层架：
在挂衣杆上方提供连续性实木上漆或上色的层架，与衣柜完成面一致。
03）挂衣杆：
15mm直径，无缝镀铬钢管。
应与衣柜同宽，设于层架下方并附挂衣架。
04）外套挂钩：
单钩，镀铬，设在熨衣板的对面墙上。
05）挂衣架：
弧形木制品，镀铬的挂钩可以与挂衣杆配套。
06）客房保险箱：
应设置层架以放置客房保险箱。
后墙应预留保险箱电源。
07）镜子：
客房内应设置全身穿衣镜，高度不低于2,000mm。
7.3.5照明：
提供衣柜内置灯具，并由门的铰链旁的触碰开关控制。
7.4点心酒水凹室
7.4.1规划要求：
客房内应设置一出区域为客人提供热饮、自助冷饮与点心食品。
01）位置：
邻近衣柜并面对客房的生活区。
可设置在电视矮柜处。
02）台面：
提供石材台面及台裙以放置热饮器，玻璃器与冰桶。
03）冰箱空间：
在台面下或其他位置提供空间放置冰箱（迷你吧或小型台面下冰柜。
提供通风散热的要求空间与双插座）。
7.4.2冰箱：
01）冰箱：
提供客人需要的冷饮与点心但不设制冰或冰盘。
02）迷你吧：
40升容量，自助式，一半放置红酒类，啤酒，烈酒，苏打水与点心。
03）五星级酒店可选用玻璃门的冰箱或内置式冰箱。
7.4.3电力：
提供服务照明与在台面的上方及下面设双插座。
7.5套房备餐间
7.5.1规划要求：
在套房内（豪华套，副总统套，总统套等）设一个封闭式的备餐间，以提供有限的食品服务。
7.5.2位置：
紧邻客房层走道并设从走道至备餐间带有磁卡锁的门。
7.5.3设备：
提供高质量的家电设备。
01）提供嵌入式水槽。
02）冰箱：
并排双门，冷藏/冷库0.42m3，提供装饰面板与侧板以隐藏冰箱侧面。
03）制冰机，低容量，台下式。
04）小容量微波炉：
0.05m3容量。
05）咖啡机：
居家式，10-12杯容量带电线与插头。
06）水过滤：
如果水的硬度超过7克的硬度，制冰机与厨房水槽应考虑设过滤器。
7.5.4厨柜/台面：
提供高质量居家式的厨柜。
01）形式：
提供自然木色，油漆或染色的柜子。
02）台面/防溅背板：
抛光面花岗岩与厚边。
如果备餐间只供服务员工使用，则台面可使用高压防火板。
1．在嵌入式水槽的石材边提供光滑的斜角。
2．提供25（厚）×150mm（高）的防溅板与台面材料一样。
7.6门
7.6.1客房门：
应采用实心木门，并设置闭门器。
01）门尺寸：
最小1m宽，净开口900mm，门高至少2,200mm。
02）门框：
空心钢框，全焊接，1.52mm厚。
03）固定/加固：
提供加固，锚钉，利用固定件将门框安装于四周墙上。
门框以岩棉填缝。
04）在防盗链处的门框应加固以抗拒以外力侵入。
05）入口门锁：
按照业主与管理公司规定提供磁卡门锁。
06）猫眼：
最少1600角度；（在无障碍客房门设两个；一个在1,500mm与另一个在1,070mm高度）。
07）逃生牌：
设在靠房间一则的门上。
7.7窗与玻璃
7.7.1外窗面积：
大约占客房外墙的45％。
01）大窗户应优先考虑如果其它的设计要求是否符合，如风压、地震、能源效率、建筑设计等。
02）在一个会受到高风速与法规上有要求的区域，应使用耐冲击的外窗组合。
7.7.2开启窗：
如果条件允许，应采用开启窗。
01）提供最大100mm的外窗开口与限制开口的安全窗挡。
02）开启窗应可上锁并方便维修与操作。
7.7.3玻璃：
提供清玻璃（避免镜面/带色的玻璃）、真空玻璃。
01）落地窗900mm以下应为安全玻璃，建议900mm处设置外窗框架横梁。
02）玻璃拉门与可能受到被人撞击的大面积玻璃窗，应使用钢化玻璃。
范例：
标准大床房平面图
范例：
标准双床房平面图
范例：
无障碍客房平面图
范例：
双套间客房平面图
范例：
总统套房平面图
范例：
总经理套房平面图
客房走道及服务
通则：
提供有效率与吸引人的客房走道，并能与客房居的特性及公共地区的完成面形成互补，提供客房服务与支持空间以更好的服务于客人。
·空间构成：
1．客房走道。
2．客梯厅。
3．服务梯厅。
4．管房部/布草管理。
5．冰块服务。
6．备餐间（可选择）。
7．逃生楼梯。
8．分发室。
8.1客房走道
8.1.1规划：
提供不同宽度与走向的走道及客房入口凹室以显出高星级酒店的品质感。
01）如果条件允许，可在客房走道与电梯厅引进自然光线与室外景观。
02）创造一个舒适与引人入胜的空间，而不只是一个必需穿越的区域。
03）地面标高不应有变化。
8.1.2面积：
走道宽度最少1,700mm宽。
01）未端走道：
袋型走道客房门到安全出口的最远距离不应超过15米。
02）吊顶高度：
最少2,300mm。
8.1.3凹室：
设于客房入口，每边的凹室深度从走道墙边退入300mm。
8.1.4内线电话：
设在电梯厅的条桌上，如果客房走道过长或回旋状，在合理的位置需加设内线电话。
8.1.5完成面：
01）地板：
使用有强调性或图案的地毯，地胶不宜过厚。
02）墙：
在客房入口凹室采用与走道壁纸形成对比的花色或木饰面脚以强调客房。
应注意掩饰检修门，配电柜/间与同类的设施。
03）吊顶：
可采用石膏板、乳胶漆或木饰面，不可使用活动隔音吊顶。
超高层建筑走道吊顶材料需为A级防火材料，不可采用普通木饰面吊顶。
8.2客梯厅
8.2.1规划要求：
设置从客梯至客房走道的转换空间（客梯厅）。
8.2.2大小/面积：
单边电梯的门厅宽度至少2,400mm，双边电梯门厅至少3,600mm。
8.2.3室内设计设施：
01）家具：
结合使用如条桌，装饰镜子、镜框与客用座椅等家具。
02）电话及艺术品：
包括内线电话和艺术品
03）照明：
结合装饰灯具与嵌入式筒灯的吊顶照明。
8.3服务电梯厅
8.3.1规划要求：
对服务电梯厅与服务门提供视线的遮挡。
01）不可让服务电梯厅直接开向客房走道。
02）服务电梯厅的大小与客梯一样。
8.4管家服务/布草管理
8.4.1规划要求：
通常布草贮存与客房管家服务可以集中管理。
01）管家服务员使用服务推车输送从集中的管家部区域（不在客房层）领取的布草与清洁用品，以及搬运脏的布草从客房至存放区/污衣井。
02）至少每二层提供一个布草间，一个清洗工作间和一个卫生间。
03）如有需要，每二层可设置楼层服务员值班室。
8.4.2位置：
提供靠近服务电梯厅与客房走道的管家服务/布草贮存间。
大小/面积：
8.4.3设施：
提供托把盆、折叠床存放、布草层架、清洁用品与材料；收起式工作台。
01）托把盆：
760×760mm；防溅背板与侧板及磁砖墙面。
02）工作台：
640×610mm及900mm高。
03）布草层架：
如果布草是集中在一个房间；每36个房间提供2,400mm的三层层架以及每16间客房提供一辆服务推车。
推车尺寸760×1,250mm。
8.4.4门：
01）单门：
1,060mm宽。
02）双门：
每扇910mm宽。
03）门禁：
磁卡锁。
8.4.5污衣井（有条件时设置）：
01）位置：
不供客人使用也不可让客人视线能及，每层设一个。
02）污衣井门：
530×530mm不锈钢。
03）送洗衣斗：
760×760mm不锈钢。
04）污衣井尺寸：
最小760mm直径。
。
05）污衣井材料：
1.6mm铝化钢板，平滑的内壁与无明露的固定件。
06）喷淋头：
设在洗衣井门内壁上方。
8.5管家备餐间（可选）
8.5.1规划要求：
依据业主及管理公司要求提供。
在某些区域的酒店，客房服务的功能（如冰块服务）是设在管家备餐间或是设在管家服务/布草房内。
8.5.2大小/面积：
每层一个最少6m2。
8.5.3设施：
如果要求设置备餐间，应提供下列设施：
01）工作台：
台面，椅子与可调整的台面上与台面下层架。
02）通讯：
电子传呼与电话。
8.5.4制冰机：
应提供一个服务凹室，可将制冰机设于管家备餐间内。
行政酒廊（五星级酒店设置）
通则：
提供一个有品质感行政酒廊（EGL）并提供自助餐与饮料服务的轻松环境。
行政酒廊为客人提供下列配套设施与服务：
·放松：
一个远离客房与公共区域而能让客人放松的地方。
·商务：
一个可以执行非正式商务活动的地方而不影响客房的隐私。
·宾客服务：
提供个人化服务。
·餐饮：
全天候供应不同的自助餐桌与饮料服务。
·隐私：
一个远离酒店大堂并可以得到全面服务的地方。
·社交：
一个专有的环境能提供与其他酒店客人交流的机会，并能提供客人接待的场所。
·可提供行政层客人办理入住及结账服务。
9.1空间规划：
行政酒廊应设在中心位置使行政楼层客人易于使用，应有良好的视野与方便的服务流线。
依据下列的优先秩序，安排行政酒廊位置：
01）电梯：
需从电梯厅有直接的视线并能直接进入行政酒廊。
避免经过很长的走道才能进入行政酒廊而造成客人混淆，尽量减短通过客房的距离。
02）视线：
提供较好的视野或建筑空间的机会。
应设置在较高高层而不会对特别套房的位置造成损害。
03）服务电梯：
理想上应将行政酒廊的备餐间设在紧邻或靠近服务电梯以减少在客房走道的服务流线。
04）复式楼层：
对多层的行政楼层，将行政酒廊设在首层或中间的楼层。
如果可能，可提供楼层之间独立连通的楼梯。
05）阳台或露台：
依据气候与地理位置，尽可能提供阳台或露台的室外坐位。
9.1.1大小/面积：
6—12个开间。
9.1.2空间：
01）入口/门厅。
02）接待区域。
03）商务支持区域。
04）客用酒廊与自助餐。
05）备餐服务间。
06）会议室（区域性的选择）。
07）董事会议室（区域性的选择）。
08）卫生间（可选项）。
9.2入口门厅
9.2.1规划要求：
从客人到达的主要地点应可以立即辨认出行政酒廊的入口。
9.2.2入口门：
提供装饰性木制与玻璃门于行政酒廊入口，不使用时需能上锁。
9.2.3客人出入：
在入口门及电梯轿箱里使用与客房门锁系统一样的电磁卡以控制行政酒廊与楼层的出入。
9.2.4备餐间指示灯：
在入口附近设一个隐蔽的电子信号装置，在客人进入行政酒廊时能发出信号，提示在备餐间里的行政楼层服务员工。
9.3接待区
9.3.1规划要求：
提供一定规模的接待空间以容纳到达的客人。
9.3.2接待桌：
位于能协助客人到达并可最大限度的监督行政酒廊的服务区域。
01）在接待区内，最少提供1个接待员的桌子（在大型行政酒廊设2个）。
02）位于行政酒廊的主要区域内以及在非工作时间内的可上锁的封闭空间。
03）不需要直接设在门厅内，而是需能注意客人的到达与酒廊里的活动。
04）较低的接待桌；可容纳接待员的座位与桌前的多个客用座椅。
05）提供报警按钮。
9.3.3接待桌设备：
提供于接待桌或邻近的条桌。
01）为接待员提供的服务，重复前台，礼宾柜台，商务中心的主要服务。
02）设备：
提供电脑设备以查阅客人登记与离店的结账。
电脑设备应与接待桌结合以隐藏对键盘，打印机与相关设备的视线。
03）电话：
无线电话。
04）工作时间以外的安保：
应确认设备与用品在行政酒廊关闭后的安全。
9.4商务支持区
9.4.1规划要求：
包括工作支持区域以提供如商务中心的秘书服务要求。
9.4.2位置：
与接待桌紧邻。
9.4.3设备：
01）商用复印机；装订设备。
02）传真机。
03）电脑（PC），打印机与接口。
04）桌子或台面与座椅。
05）邮件与快递用秤与包装区。
06）柜子与工作台以处理客人的材料。
07）文件柜。
9.5客用酒廊
9.5.1规划要求：
规划酒廊区域以提供客人休闲，用餐与社交的活动。
酒廊的设计应显出家居的客厅与餐厅形象，而不是一个社会餐厅。
9.5.2座位区：
将座位组成不同的分区以容纳行政酒廊客人不同的活动。
通常提供下列3种主要活动的座位分区。
01）休闲区：
25％；一般休闲与安静的社交。
02）用餐与自助餐区：
65％；免费用餐饮服务。
03）社交区：
10％；临时性的小型会议/讨论；小型的商务活动；安静的桌上棋牌。
9.5.3休闲区：
设置座位区靠近客人的主要到达地方，以及在主要用餐区与商务会谈区提供自助餐。
01）座位区：
休闲沙发与座椅。
02）图书墙展示：
提供一般的读物与参考资料，国际与地方的杂志、期刊报纸。
9.5.4用餐与自助餐区：
通常此区域提供主要活动；免费自助餐与一般社交。
01）用餐区：
提供最好的室外视线以及最好的建筑空间。
02）自助餐区：
为自助餐提供主要的设施与视觉焦点，设置自助式饮料吧。
为餐饮服务提供量身定做的设施。
03）座位区：
提供适合工作，用餐与休闲的座椅与桌子。
主要的座位安排从2个至4个，在大型行政酒廊可至6个。
04）用餐座位比例：
1．餐桌座位：
80％（包括残疾人使用桌椅）。
2．休闲沙发座：
20％。
9.5.5社交区：
可容纳临时的小型会议/讨论；小型商务活动；安静的棋牌桌。
01）座位：
休闲沙发与座椅。
02）餐桌：
咖啡，边桌与棋牌桌。
03）吧台：
条桌或带装饰盘的凹室。
9.5.6会议/安静区：
与社交区域联接但也可能分隔，包括半独立的“安静”座位区以容纳临时会议或玩棋牌。
包括小型会议/棋牌桌，可坐4-6人以及紧邻休闲座位区。
9.5.7设施：
01）电脑：
提供高速网络与电源插座，以及供客人使用笔记本电脑的凹室或桌子。
02）电话：
在电梯厅与接待台提供电话。
03）背景音乐：
提供喇叭与区域性的背景音乐系统，并由接待台控制。
04）电视：
提供大型液晶电视的电缆接口，通常电视是与木制品或柜子结合。
9.5.8阳台与室外露台：
如果可行，包括室外阳台与用餐室外露台与用餐区紧邻。
01）家具的安排需提供服务员至阳台或露台的服务流线。
02）提供额外的座位与可让客人吸烟的地方。
9.6服务备餐间
9.6.1规划要求：
为行政酒廊客人提供简单的餐饮服务。
包括贮藏、简单食品、清洁与垃圾存放等相关设备。
9.6.2位置：
01）邻近接待区，设在主要自助餐区之后或紧邻。
02）可直接从服务通道或服务电梯到达。
9.6.3设施：
01）至自助餐区入口：
自动门。
02）电话：
提供1个无线电话。
03）地漏。
9.6.4备餐设备：
01）商业等级的高温与低温冷柜。
02）制冰机与贮存。
03）商业用开水机。
04）洗杯机洗手盆。
05）轻型加热设备（微波炉与烤炉）。
06）存放宴会推车的地方。
07）湿与干垃圾存放。
08）如果空间可安排，在自助餐台与备餐间背墙提供活动的服务传菜口。
行政酒廊
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