057酶1 第三章酶化学.docx

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057酶1第三章酶化学

第三章酶化学

第一节通论

一．什么是酶酶是由活细胞产生的，能在体内和体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子。

酶是生物催化剂。

二．酶除一般催化剂的特点如：

加快反应速度、反应前后无变化、不改变反应的平衡点等特征外，作为生物催化剂具有自身的催化特点：

1．催化效率高（催化力）：

107—1013

2H2O2→2H2O+O2

2．酶活性易受环境变化的影响

3．酶活性受调节和控制

（正常）UDP–半乳糖+N-乙酰葡萄糖胺→

UDP+N-乙酰乳糖胺（合成糖蛋白）

（分娩后）UDP–半乳糖+D-葡萄糖→UDP+乳糖

4．酶的催化作用具高度专一性

（1）结构专一性A.绝对专一性脲酶

B.相对专一性磷酸二酯酶

α-葡萄糖苷酶

（2）立体异构专一性

（3）对酶催化专一性的几种假说

A.锁钥学说（1894，EmilFisher）

B.诱导契合学说（1958，Koshland）

C.三点附着学说（A.Ogster）

第二节酶的分类和命名

一．酶的命名

自然界中酶的种类很多（4000多种），许多酶是在其底物英文名称的后面加“ase”,如脲酶：

urease,lipase,protease等，有些则不同如；胰蛋白酶：

trypsin,胰凝乳蛋白酶:

chymotrypsin等，缺乏系统性和科学性，为了研究和使用的方便，1961年国际生物化学学会酶学委员会在对自然界中存在的酶进行了广泛研究的基础上，对每一种酶都给出了一个习惯名称和系统名称。

1习惯命名法

（1）根据催化的底物名称命名：

淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶

（2）根据催化反应的性质命名：

转氨酶、脱氢酶、脱羧酶

以催化的底物和性质命名：

乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶，有的以酶的来源或其它特征命名：

碱性磷酸酶

2．国际系统命名法

谷丙转氨酶：

L-丙氨酸：

α—酮戊二酸氨基转移酶

草酸氧化酶：

草酸：

氧氧化酶

乙酰辅酶A水解酶：

乙酰辅酶A：

水解酶

二.酶的国际系统分类法

1．分类原则：

把酶分为6大类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类和连接酶类。

分别用1、2、3、4、5、6、来表示。

再根据被作用的基团或键的特点将每一大类分为若干个亚类，每一个亚类又按顺序编成1、2、3、4、……等数字。

每个亚类再可分为亚亚类，仍用1、2、3、4、……编号。

每个酶的分类编号由4个数字组成，数字间由“，”号隔开。

第一个数字指明该酶属于6大类中的哪一类；第二个数字指出该酶属于哪一亚类；第三个数字指明该酶属于哪一亚亚类；第四个数子则是该酶在亚亚类中的排号。

编号之前冠以EC（EnzymeCommision）

2．六大类酶的特征

（1）氧化还原酶类

（2）转移酶类

（3）水解酶类

（4）裂合酶类

（5）异构酶类

（6）连接酶类：

三．酶的组成分类

1．简单酶类：

2．结合酶类（全酶、复合酶类）

（1）酶蛋白

（2）非蛋白组分辅助因子：

金属离子:

Fe,Cu,Zn,Mg

辅酶：

NAD,NADP,辅酶A（CoA）

辅基：

FAD,FMN,血红素（Fe）；以共价键与酶蛋白相连。

全酶=酶蛋白+辅酶（辅基）