动漫主题餐厅市场营销策划案.docx

动漫主题餐厅市场营销策划案.docx

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动漫主题餐厅市场营销策划案

动漫主题餐厅

营销策划书

目录

摘要3

一、企业目标和任务4

二、市场现状5

（一）我国餐饮业发展情况5

（二）宁夏餐饮业发展情况5

三、外部环境分析6

四、内部环境分析8

（一）餐厅自身优势8

（二）餐厅的劣势9

（三）主题餐厅SWOT分析10

五、竞争者分析12

（一）传统中餐店12

（二）西式快餐店12

（三）特色小吃店13

（四）回族食品店13

六、营销目标13

七、消费者需求分析与目标市场定位14

（一）消费者需求14

（二）目标市场描述14

（三）目标市场定位15

（四）目标消费者决策过程15

八、营销策略描述17

（一）产品描述17

（二）产品价格18

（三）渠道策略19

（四）促销策略19

九、行动计划23

（一）餐厅安排23

（二）评估程序24

摘要

俗话说：

“民以食为天”，父母常常叮嘱在大学的我们在学校里要吃好吃饱，不要饿着自己，但是天天吃学校食堂的饭菜不免有一些单调乏味，常常思考今天要吃什么饭，所以就会选择去学校外面的餐厅改善自己的伙食。

学校周围有很多家常菜餐馆，但大多都是平常的家常菜或者麻辣烫、凉皮店，所以一个动漫主题餐厅会格外的吸引过路人的目光，尤其是喜欢看动漫的学生，而学生也是一个很大的消费群体，不仅仅是学生，有些年轻的白领和教师也是动漫的忠实观众。

像《海贼王》这部漫画在日本狂销两亿本，第61集一刷380万本，在两亿本活动期间，日本各处都看得到海贼王的影子。

《海贼王》里面有许多人性美好的、单纯而且善良的一面，但是那些东西在泡沫经济后的日本社会已经快要消失殆尽了，所以当漫画表现出这些东西时格外能够引起共鸣。

在日本很火的不仅有《海贼王》，还有《火影忍者》、《名侦探柯南》、《千与千寻》等这些广受观众喜爱的漫画，而且现在与动漫文化相结合来开发产品已经成为了一种潮流，由此可见，开一间动漫主题餐厅是一个非常不错的选择，在结合宁夏大学周边的区域环境和餐饮行业考虑，在学校周围开一个动漫主题餐厅是可行的。

1、企业目标和任务

动漫主题餐厅是具有动漫特色的餐厅，里面的环境都以当下最火最热门最受欢迎的动漫为主题，服务员的制服也是以动漫中角色的衣服而作，店内设有动漫周边区，动漫迷交流区，动漫世界体验区，在满足五脏庙的同时又能感受到浓厚的动漫氛围。

我店旨在为顾客建设一个与众不同的特色动漫主题餐厅，让顾客能在享用美食的时间里，也能亲身体验动漫中的奇妙世界！

2、市场现状

（一）我国餐饮业发展情况

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，取得突飞猛进的发展。

它对经济的发展、内需以及就业市场的扩大有着积极的带动作用。

餐饮业的规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。

随着经济发展的速度不断加快，越来越多的人忙于工作，回到家时已经疲劳不堪，所以很多人选择工作完到外面的餐厅吃饭，既不用自己做饭也不用自己收拾。

现在的人注重友情，免不了在外聚餐，还有很多企业的工作应酬也需要在外就餐，这种消费者的需求无疑带动了餐饮业的良性发展，同时也为无业人员提供了更多的就业岗位，一举两得。

因此我国的餐饮业要形成强有力的市场竞争力，必须灵活运用目的地整合营销（IMC）理念，改变营销的传统思维方式，由4PS（产品、价格、促销、渠道）转向4CS（顾客、成本、方便、沟通），建立一种不断创新的营销策划模式，做好市场营销。

（二）宁夏餐饮业发展情况

宁夏的餐饮业正处于快速发展的状况中。

“国以民为本，民以食为天”，随着人们群众生活水平的不断提高，人们对食品和餐饮质量的要求也越来越高，视屏销售、餐饮住宿消费趋旺，有力拉动了城乡消费需求。

2011年全国餐饮业零售总额突破12352亿元，增长19.4%，宁夏餐饮住宿业销售额为39.62亿元，同比增长18.2%。

餐饮业是促进我区经济社会发展的重要产业，回乡之族、丰富的清真牛羊肉资源和从事清真餐饮的技术人员多等都是我区发展餐饮业的优势。

由于宁夏的生态环境很好，旅游业也较为发达，还有去年的中国阿拉伯国家博览会，所以来银川参观游玩的国外友人也不下少数，人群的频繁流动必然会带动餐饮行业的发展，最主要的是宁夏这个地区动漫主题餐厅的市场还很空白，所以在宁夏开一家富有特色的主题餐厅是非常正确的选择。

3、外部环境分析

人的生存离不开食物，餐饮行业是发展最快的行业之一，我区具有回乡之族、丰富的清真牛羊肉资源和从事清真餐饮的技术人员多等优势，人们经济水平的不断提高和对食物的口味不断变化，还有政治法律、经济、文化等方面都给宁夏餐饮业的发展提供了丰富的资源与条件。

1.政治法律

近年全国各地对食品的质量以及安全要求的格外严格，为提高食品质量和餐厅食品卫生及食品安全，我区对区内多个餐厅进行了仔细的检查，为餐饮业的健康、和谐发展提供了保障。

政府更是严格实行了《中华人民共和国安全生产法》、《食品安全法》等法律，让大家在外吃的放心，吃的舒心。

2.经济方面

随着我国国名经济的快速发展，我国近几年的经济一直处于不断增长的状态，人民人均收入也在不断提高，餐饮消费需求日益旺盛，很多家庭都会选择休息日在外吃饭，朋友聚会，企业聚会更让人们交流了感情，所以餐饮业的发展一直在蒸蒸日上，对经济的带动也有些重要的作用。

据统计，我国餐饮业每年都以18%的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。

3.文化方面

自中国改革开放后提倡“走出去引进来”，文化的交流速度更快范围也更广，文化在经济范围里的作用也越来越突出，很多方面的发展都离不开文化，比如人们的服装打扮，饮食口味等都受到了各个国家的影响。

将文化融入到餐饮行业中，不仅让就餐的人们感受到不一样的环境与氛围，也在潜移默化中让人们接受着文化的熏陶，陶冶人的情操，提高人们的道德修养。

推动文化产业与餐饮业融合发展，是展示文化内涵与魅力、塑造品牌形象、实现文化经济价值的重要途径。

4、内部环境分析

（1）餐厅自身优势

1.餐厅特色优势

我们与大众餐厅不同，在餐厅装修风格，服务人员着装，食品菜单，餐厅娱乐活动等方面都以动漫为主题，让顾客体验不一样的就餐环境。

2.提供特色服务

动漫主题餐厅的服务与大众餐厅不同，首先是服务员着装均以动漫中人物角色为主进行cosplay装扮，然后餐厅内设有出售动漫周边的柜台，可以满足顾客的需求，餐厅内还设有动漫爱好者交流区，让动漫爱好者有交流的地方，结交更多的朋友，设立动漫世界体验区，让向往动漫世界的顾客“穿越”到动漫世界，最后是送外卖的人员也以动漫角色打扮，吸引顾客到店内就餐的兴趣。

3.优越的地理优势

餐厅所处的地理位置位于新城的大学区，附近有宁夏大学的三个校区、北方名族大学、宁夏大学新华学院还有宁大附中，在远一些还有中国矿业大学银川学院、宁夏育才中学、宁夏建设职业技术学院、宁夏财经职业技术学院、宁夏司法警官学院等等，构建了庞大的学校群，有足够的客流量。

4.新颖的经营理念

传统的餐厅只是为了让客人吃饱吃好，但主题餐厅不同，它所提供的不仅仅是人们对身体上的满足，还提供了人们对精神上的追求的满足，带给就餐的人们不一样的就餐环境，在满足味觉的同时还满足了广大顾客视觉上的体验。

（二）餐厅的劣势

1.动漫风格的主题餐厅限制了顾客群体的多样性

由于是动漫风格的主题餐厅，对于中年人及更老的老人，还有初中生、小学生而言可能并不符合他们的口味，餐厅仅仅只是面对喜爱动漫的人群进行经营，所以在一定程度上限制了来就餐的人群。

2.人们心中的新鲜度保持时间不长

人们对一件事物的新鲜感保持的时间是有限的，餐厅需要不断退出新的食品菜单或者活动来留住顾客，而且在短时间内对餐厅进行更新比较困难。

3.前期准备需要的资金较高

因为不是我们本国的文化，所以很多东西需要从动漫原创国家进行原材料的购买，还有动漫的周边需要自己找工厂制作或者从动漫原创国家去购买，所消耗的资金较高。

（3）主题餐厅SWOT分析

1.strength（优势）

①主题餐厅与大众餐厅不同，以动漫为主题更具有吸引力。

学校周围的餐厅主要以麻辣烫、凉皮及家常菜为主，但主题餐厅里的内容都是以动漫主题为主的；②食物种类新颖。

主题餐厅食物是以动漫中的食物为原型，餐厅厨师自主开发研究，营养搭配均衡并在视觉上得到享受；③餐厅服务具有特色。

主题餐厅的服务员穿着为动漫中角色的打扮，并且餐厅所提供的服务均以动漫为主题；④经营理念与传统的餐厅不同。

传统的餐厅仅仅注重客人的口味，但是主题餐厅不仅仅给顾客带来美味，还让顾客体验到了不一样的就餐方式与环境，更有创新。

2.weakness（劣势）

①传统餐厅先入为主。

由于传统餐厅更早的出现在消费者的生活之中，所以大多数人外出吃饭都选择去经常去的餐厅；②轰动效应来得快去的也快。

新鲜的事物一旦过了那个新鲜劲，就会被遗忘，所以如何保持餐厅的新鲜度，吸引顾客的就餐兴趣是主题餐厅的经营关键；③所需资金高。

主题餐厅需要不断的推陈出新，研发新菜单，以及购买周边，有些需要从国外够买，所以资金较高；

3.opportunity（机会）

无论时代怎么变化，婴儿总会长成一个有独立的思想，自己的兴趣爱好的成年人，动漫总是陪着我们度过了美丽的童年，无论是哪个时代都有动漫的存在，现在的学生追捧动漫，已经工作的青年们追忆曾经看过的动漫，当在日常生活中遇见了虚拟世界中的人物角色，是不是会感到热血澎湃呢？

传统的餐厅只提供了一个在外就餐的去处，而快餐虽快却不营养，而主题餐厅既包含了传统餐厅的健康饮食提供了快捷的服务和就餐速度，还有着传统餐厅和快餐店所没有的饮食文化，让人们不但得到了身体上的满足，在精神上也得到了满足。

而大学食堂单一的饭菜吃的久了就会感觉到味如爵蜡，到校外改善伙食的想法是每个大学生都会有的，这时一个富有健康新鲜菜色和个性鲜明的餐厅自然成为了改善伙食的好去处。

而作为一个新时代中的大学生，一个追逐潮流的时尚白领，在外聚会、开个生日party是家常便饭，可去多了KTV或者自助餐厅不免有些无聊，所以一个独具特色的动漫主题餐厅便是一个好的选择。

4.threat（威胁）

传统餐厅更早的出现在人们的生活中，所以人们出去吃饭大多第一会选择传统餐厅。

开店后新产品和宣传比较困难，而且《劳动法》通过的“三险”和最低工资线有所提高，会导致成本的增加，还有要做好菜的质量，必须要提高技术和厨师的水平，也会给成本带来负担，还要注意食品安全问题。

5、竞争者分析

宁夏现在的餐饮行业主要有：

传统中餐店、西式快餐店、特色小吃店、回族食品店。

（1）传统中餐店

1.优势：

客流量大，老顾客多，公司聚会多选择中国传统菜色的餐厅。

2.劣势：

菜色单一多是家常菜，店面多而杂，且质量好的较少。

（2）西式快餐店

1.优势：

点餐快捷方便，上餐时间短，味道受到年轻人们的欢迎。

2.劣势：

营养搭配不均衡，吃多了易发胖和引起身体的疾病。

（三）特色小吃店

1.优势：

味道好，菜品多，形式多样。

2.劣势：

食品安全得不到保障，不能当正餐吃。

（四）回族特色食品店

1.优势：

宁夏地区回族人民多，民族文化深厚，品牌效应强。

2.劣势：

具有民族特色，但是样式种类少。

6、营销目标

1.在宁夏打响动漫主题餐厅的品牌，吸引更多的顾客。

2.实现餐厅盈利，不亏损。

3.让光顾的顾客吃的放心，看的舒心，玩的开心。

4.打造具有鲜明动漫特色的动漫文化主题餐厅。

7、消费者需求分析与目标市场定位

（1）消费者需求

大学里大家都生活在学校这一方土地中，吃穿住用均在学校，学校食堂的菜色一年才会有一次小小的改变，往往不到半学期就吃厌了学校食堂的饭菜，所以很多大学生会选择到校外的餐厅里改善伙食，不仅如此，因为大学生的时间更为自由，所以经常三五成群的在外举办班级聚会或者开生日派对，而能选择的地方只有KTV或者火锅店。

还有很多的动漫迷都渴望能到动漫中的世界体验一番，一个动漫主题的主题餐厅为这些有需要的人们提供了一个理想的就餐场所。

（2）目标市场描述

1.目标人群：

喜爱动漫的动漫迷和在校大学生

2.特点：

a.在与现实世界不一样的动漫世界中进行体验。

现实世界中，橡胶做的人不可能会说话会运动，不可能因为一颗药从一个高中生变成一个小学生，不可能拥有魔法，不可能有妖怪还能被封印在人的身体内，但是动漫可以！

我们虽不能在动漫主题餐厅中体验到动漫中的那些超能力，但却能在此体验到动漫中的那种环境，那种氛围。

b.让聚会充满乐趣。

去KTV或者火锅店聚会过生日什么的都土爆啦！

来动漫主题餐厅，让我们与动漫人物一起狂欢吧！

还可以自己扮动漫人物哦，满足你的COSPLAY爱好。

（3）目标市场定位

动漫世界氛围浓郁服务周到功能多样的动漫主题餐厅

（四）目标消费者决策过程

1.引起需求：

首先要确认产生消费者的原因，根据不同的诱因采取相应的措施，然后刺激消费者产生选择在外就餐需求。

加深大学生对吃腻了学校饭菜想要改善伙食的欲望，大力宣传餐厅的动漫特色以此吸引动漫迷们的眼光，并且定时举办餐厅的特色活动，实行老顾客拉新政策来增加顾客量，同时餐厅内所销售的食物、动漫周边均以优惠的价格出售，确保顾客能够长时间在店内消费。

2.收集信息：

引发了顾客的需求却不是马上就能够满足的，所以需要从顾客的需求中分析出最佳的销售方案和经营方案。

由于受众人喜爱的动漫有很多，还有很多顾客喜欢的主题无法再短时间内一一展示出来，所以需要在顾客中收集对餐厅的改进意见信息以及顾客的爱好信息，对其整理后进行分类汇总然后对餐厅进行改善，以确保能够尽全力的满足顾客的各方面需求。

充分利用网络带来的强大的信息网，收集其他地区的信息来改进餐厅，同时将我们的餐厅宣传出去。

3.评价方案：

解决客户需求的方案不是单一的，客户对所有方案会有一个综合的评价，评价指数一般涉及产品属性、品牌满意度、总效用。

这一阶段的策略重点是了解客户期望从产品或服务中获得特定利益，抓住其所关注的重点，强调产品或服务所具备的相关功能，从而吸引客户。

主题餐厅店内应该需要更加突出顾客存在的环境和顾客所感受到的，要让顾客有一种身临其境的感觉，减少顾客由于期望过高而对餐厅不满意的情况。

4.决定购买：

产品或服务获益能力的大小是促使客户做出购买决定的关键因素，但别人的态度有时也能对购买决定产生一定影响。

餐厅应充分了解引起客户风险感觉的可能因素，进而采取措施减少客户可察觉的风险。

所以重视顾客身临其境的感觉是十分有必要的，这样才能让顾客对自己所花费的金钱、时间和感情觉得物有所值。

5.购买后行为：

将客户在决定进行购买后对产品或服务的实际表现同期望水平进行比较，体会餐厅所提供的是否满足顾客自身需求的程度，客户的评价会影响以后的购买行为。

为了减少顾客在进店就餐后产生的不满意要采取有效的措施来避免和减少，如：

进行问卷调查、设立顾客意见箱、推出经济优惠套餐、实行会员优惠制度等。

八、营销策略描述

（一）产品描述

1．舌尖上的动漫美食。

动漫主题餐厅所提供的食物均以动漫中出现的食物为原型，如《海贼王》中路飞喜欢的烤鸡腿，香克斯草帽的约定，特制的海贼便当。

用来装食物的餐盘也是经过特别定制的，上面绘有能让人产生食物很好吃的即视感的图案，能够让顾客更有吃的欲望。

推出实惠的经济套餐和

香吉士草帽的约定路飞喜欢的烤鸡腿

特制的海贼便当特制的餐盘

2.多种多样的特色动漫周边。

既然是动漫主题餐厅，怎么能没有动漫迷们所喜爱的特色动漫周边呢，很多没有地方去买的周边可以在这里买到你想要的。

琳琅满目的动漫周边

（二）产品价格

菜品分为三个档次，分别是低档、中档、高档。

1.低档：

适合消费水平较低的高中生和部分的大学生，物美价廉。

2.中档：

适合消费水平中等的大学生和刚参加工作薪水还不高的新人。

3.高档：

适合消费水平较高的资深动漫迷和白领。

（三）渠道策略

1.线下推广

（1）与学校动漫社团合作。

通过学校社团这个平台在各学校中宣传餐厅，并派发餐厅广告和优惠券，同时在学校动漫社团处进行提供餐厅预约服务。

（2）与动漫协会合作。

动漫协会有它们独有的交流方式和传递信息的途径，与他们合作能够更好的提高餐厅的知名度。

（3）在学校区域以及人流量多的地方派发餐厅的传单。

2.线上推广

（1）学校贴吧网站推广。

各学校有属于自己的贴吧，而且关注贴吧的人也不少，可以在贴吧里进行宣传，同时可以联系学校相关部门，如学生会的新媒体运营部，在学校的微信平台和微博上宣传。

（2）在动漫网站上推广。

在动漫网站上推广能引起动漫迷的共鸣，从而吸引动漫迷们来店里消费。

（3）建立餐厅微信平台。

通过网络宣传，让大家加我们的餐厅微信平台来获取餐厅的第一手信息。

（四）促销策略

1．百变的餐厅主题。

一尘不变的餐厅主题在一段时间后就会让顾客对店内感到厌倦，失去新鲜感，所以为了保持顾客对餐厅的新鲜感，餐厅的主题会在一段时间后改变，比如说由原来的海贼王主题变为火影忍者的主题，那么相应的店面风格和布局，包括餐点的样式和名称都会依照新改变的主题来统一布局，这样可以使餐厅永远保持新鲜的感觉，让顾客每一次都会体验到不同的文化和氛围，从而吸引更多的新顾客，留住老顾客。

《海贼王》主题店头

《海贼王》主题吧台

2.COSPLAY服务员。

主题餐厅内的服务员会根据当前的动漫主题而进行COSPLAY着装打扮，带着像漫画书一样的别致的菜单为顾客服务，让动漫中的角色与现实相结合，让顾客产生穿越时空的兴奋感！

喜欢COSPLAY的也可以在店内兼职服务员，来体验二次元的世界。

3.提供特别订餐和餐厅点歌服务。

餐厅会按照顾客的提前定制而制作他们想要的动漫食物，如柯南最爱的咖喱饭，鸣人最爱的味增拉面，多啦A梦中的铜锣烧等，在餐厅的顾客可以在就餐的同时点播动漫主题歌曲，送给想要表达心情或者是爱情的人。

4.定期举办餐厅动漫主题日活动。

将每月14号定为餐厅动漫主题日，在这一天会举办一些活动，例如动漫交流会、动漫绘画比赛、动漫知识竞答比赛等等，在比赛中胜出的人可以获得本店的优惠，同时可以在这天邀请一些动漫社团来餐厅为顾客们献上精彩的COSPLAY舞台剧和歌曲演出。

这样可以吸引到更多的动漫爱好者，让餐厅成为动漫迷们交友沟通的一个很好地平台。

5.周边寄售“格子铺”。

有一些的人手中会有珍藏多年的玩具、手办、模型等小玩意，但由于年龄的增长成人的他们不得不和这些童年的宝贝告别，扔掉又太可惜了，所以我们可以向他们提供周边寄售的“格子铺”功能，把这些小玩意放在展示柜中，以合适的价格向就餐的顾客或者喜欢收藏动漫物品的人出售，所得金额按一定比例扣除存储费后交给原主人。

6.各种各样的优惠活动。

在餐厅就餐的顾客会在餐厅留下一个记录册，就餐一次会用特制的动漫人物头像印章在记录册上盖一个章，盖满10次后可享受一次免费特别订餐的优惠，或者当天在本店过生日的顾客持有身份证可得到总额八折的优惠，或者凭票参与抽奖，即使没抽中也会送上一份精美的小礼品等等。

7.因动漫来一场浪漫的邂逅。

在餐厅内就餐的单身男女遇见了自己的梦中情人可以通过服务员介绍彼此认识。

同时在餐厅设立一处互动交流墙，大家可以在这里留下自己想对别人说的话。

九、行动计划

（一）餐厅安排

1．职能：

餐厅老板：

负责店内各项事宜的统筹规划。

完成营业目标、策略的制定，对项目推广计划的进程和效果进行监督和评估。

采购人员：

负责店内食物的原材料采购与动漫周边的采购任务。

服务员：

负责店内的招待。

营销人员：

负责餐厅推广、宣传。

2.餐厅安排

（1）店内装修：

将店内装修成最先推出的主题，先装修好店内的最整体的装修。

（2）区域划分：

将餐厅划分为支付区，就餐区，取餐区，COSPLAY表演区，动漫爱好者交流区，动漫周边售卖区，二次元世界体验区。

（3）食谱研究：

罗列出当前主题动漫中所出现的食物，并对其进行研究制作。

3.经费预算

房租：

18万（半年，3万/月）

餐厅装修：

15万（中档偏高）

设施设备：

10万

餐饮用具：

4万

餐厅营销预算（前期宣传、促销等）：

2万

其它（员工制服、员工工资）：

1万

总计50万元

（二）评估程序

1.绩效评价标准

①一个月到餐厅就餐的人数。

②打电话进行预约人数。

③销售额、利润率等。

④顾客反馈信息。

2.收集数据的方法

通过电话调查、走访客户、问卷调查等手段收集市场数据，同时根据营业数据、现金流、利润率和销售成本等数据来分析评估。