28类食品发证检验项目表.docx
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28类食品发证检验项目表
小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
√
√
√
2
灰分
√
√
√
3
粗细度
√
√
√
4
面筋质
√
√
5
含砂量
√
√
6
磁性金属物
√
√
7
水分
√
√
√
8
脂肪酸值
√
√
9
气味口味
√
√
√
10
蛋白质
√
√
√
高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的
11
粉色、麸星
√
√
√
12
食品添加剂
（过氧化苯甲酰）
√
√
*
13
汞（以Hg计）
√
√
*
14
六六六
√
√
*
15
滴滴涕
√
√
*
16
黄曲霉毒素B1
√
√
*
17
标签
√
√
注：
标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
灰分
√
√
√
2
粗细度
√
√
√
3
含砂量
√
√
4
磁性金属物
√
√
5
水分
√
√
√
6
粉质曲线稳定时间
√
√
√
自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。
7
降落数值
√
√
8
气味
√
√
√
9
湿面筋
√
√
10
酸度
√
√
√
自发小麦粉产品标准中有此项目要求。
自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。
11
混合均匀度
√
√
√
12
馒头比容
√
√
√
13
汞（以Hg计）
√
√
*
14
六六六
√
√
*
15
滴滴涕
√
√
*
16
黄曲霉毒素B1
√
√
*
17
食品添加剂
（过氧化苯甲酰）
√
√
*
18
标签
√
√
注：
标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
大米质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
√
√
√
2
不完善粒
√
√
3
最大限度杂质总量
√
√
√
4
糠粉
√
√
√
5
矿物质
√
√
√
6
带壳稗粒
√
√
√
7
稻谷粒
√
√
√
8
碎米 总量
√
√
9
碎米小碎米
√
√
10
水分
√
√
√
11
色泽、气味、口味
√
√
√
12
黄粒米
√
√
13
汞（以Hg计）
√
√
*
14
六六六
√
√
*
15
滴滴涕
√
√
*
16
黄曲霉毒素B1
√
√
*
17
标签
√
√
挂面质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
规格
√
√
2
净含量
√
√
√
3
感官
√
√
√
4
烹调性
√
√
√
5
水分
√
√
√
6
酸度
√
√
√
7
不整齐度
√
√
√
普通挂面、花色挂面
8
自然断条率
√
√
√
9
弯曲折断率
√
√
√
普通挂面、花色挂面
10
熟断条率
√
√
√
普通挂面、花色挂面
11
烹调损失
√
√
√
12
盐分
√
√
√
手工面
13
过氧化苯甲酰
√
√
*
按GB2760中小麦粉规定判定
14
溴酸钾
√
√
*
不得添加
15
着色剂
√
√
*
根据需要
16
铝
√
√
*
17
标签
√
√
谷物加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官（或色泽、气味、口味）
√
√
√
2
水分
√
√
√
3
杂质
√
√
黑米除外
4
碎米
√
√
√
标准中有此项规定的
5
容重
√
√
√
标准中有此项规定的
6
黑色度
√
√
√
标准中有此项规定的
7
黑米色素
√
√
*
标准中有此项规定的
8
碱消值
√
√
*
标准中有此项规定的
9
粗蛋白
√
√
*
标准中有此项规定的
10
粗脂肪
√
√
*
标准中有此项规定的
11
维生素B1
√
√
*
标准中有此项规定的
12
汞
√
√
*
13
铅
√
√
*
14
六六六
√
*
15
滴滴涕
√
*
16
甲基毒死蜱
√
√
*
17
溴氰菊酯
√
√
*
18
黄曲霉毒素B1
√
√
*
19
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
20
标签
√
√
谷物碾磨加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官（气味、口味）
√
√
√
2
水分
√
√
√
3
粗细度
√
√
√
谷物粉
4
灰分
√
√
√
谷物粉
5
含砂量
√
√
*
谷物粉
6
磁性金属物
√
√
*
谷物粉
7
脂肪酸值
√
√
*
麦片除外
8
皮胚含量
√
*
标准中有此项规定的
9
汞
√
√
*
豆粉类产品不检此项
10
铅
√
√
*
豆粉类产品不检此项
11
六六六
√
*
豆粉类产品不检此项
12
滴滴涕
√
*
豆粉类产品不检此项
13
甲基毒死蜱
√
√
*
豆粉类产品不检此项
14
溴氰菊酯
√
√
*
豆粉类产品不检此项
15
黄曲霉毒素B1
√
√
*
豆粉类产品不检此项
16
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
17
菌落总数
√
√
√
标准中有此项规定的
18
大肠菌群
√
√
√
标准中有此项规定的
19
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
√
√
*
标准中有此项规定的
20
霉菌
√
√
*
标准中有此项规定的
21
标签
√
√
食用植物油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色泽
√
√
√
2
气味、滋味
√
√
√
3
透明度
√
√
√
4
水分及挥发物
√
√
5
不溶性杂质（杂质）
√
√
6
酸值（酸价）
√
√
√
橄榄油测定酸度
7
过氧化值
√
√
√
8
加热试验（280℃）
√
√
√
9
含皂量
√
√
10
烟点
√
√
11
冷冻试验
√
√
12
溶剂残留量
√
√
√
此出厂检验项目可委托检验
13
铅
√
√
＊
14
总砷
√
√
＊
15
黄曲霉毒素B1
√
√
＊
16
棉籽油中游离棉酚含量
√
√
＊
棉籽油
17
熔点
√
√
√
棕榈（仁）油
18
抗氧化剂（BHA、BHT）
√
√
＊
19
标签
√
√
注：
1.表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。
酱油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
氨基酸态氮
√
√
√
4
总酸（以乳酸计）
√
√
√
适用于烹调酱油
5
总砷（以As计）
√
√
＊
6
铅（以Pb计）
√
√
＊
7
黄曲霉毒素B1
√
√
＊
8
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
√
√
＊
9
菌落总数
√
√
√
适用于餐桌酱油
10
大肠菌群
√
√
√
11
致病菌（系指肠道致病菌）
√
√
＊
12
铵盐
√
√
√
13
可溶性无盐固形物
√
√
14
全氮
√
√
15
※3-氯-1，2-丙二醇
√
16
标签
√
√
注：
1.※有能力时可列入，但不判定。
2.产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号（生产工艺）。
食醋质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
总酸（以乙酸计）
√
√
√
4
游离矿酸
√
√
*
5
总砷（以As计）
√
√
*
6
铅（以Pb计）
√
√
*
7
黄曲霉毒素B1
√
√
*
8
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
√
√
*
9
菌落总数
√
√
√
10
大肠菌群
√
√
√
11
致病菌（系指肠道致病菌）
√
√
*
12
不挥发酸
√
√
适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
13
可溶性无盐固形物
√
√
以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
14
标签
√
√
注：
产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。
酱类质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
氨基酸态氮
√
√
√
4
食盐
√
√
√
适用于黄酱、甜面酱
5
总酸（以乳酸计）
√
√
√
6
总砷（以As计）
√
√
＊
7
铅（以Pb计）
√
√
＊
8
黄曲霉毒素B1
√
√
＊
9
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
√
√
＊
10
大肠菌群
√
√
√
11
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
√
√
＊
12
水分
√
√
√
13
还原糖（以葡萄糖计）
√
√
适用于甜面酱
14
标签
√
√
注:
黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB2718-2003《酱卫生标准》判定，其他酱类产品按企标判定。
半固态调味料（含油型）质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
水分（干燥失重）
√
√
√
4
酸价
√
√
√
5
过氧化值
√
√
√
除芝麻酱
6
食用盐（氯化物）
√
√
√
除花生酱、芝麻酱
7
脂肪
√
√
√
限花生酱、芝麻酱
8
细度
√
√
√
限花生酱、芝麻酱
9
蛋白质
√
√
*
限花生酱
10
灰分
√
√
*
限花生酱
11
亚硝酸盐
√
√
*
限添加腌腊制品和酱腌制品
12
总砷
√
√
*
13
铅
√
√
*
14
黄曲霉毒素B1
√
√
*
限花生酱、油辣椒
15
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）
√
√
*
按需要
16
菌落总数
√
√
√
即食类
17
大肠菌群
√
√
√
即食类
18
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
√
√
*
即食类
19
标签
√
√
半固态调味料（非油型）质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
干燥失重（水分）
√
√
√
4
食用盐（氯化物）
√
√
√
5
氨基酸态氮（或谷氨酸钠）
√
√
√
6
亚硝酸盐
√
√
*
限添加腌腊制品和酱腌制品
7
总砷
√
√
*
8
铅
√
√
*
9
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）
√
√
*
按需要
10
菌落总数
√
√
√
即食类
11
大肠菌群
√
√
√
即食类
12
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
√
√
*
即食类
13
标签
√
√
食用调味油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
水分及挥发物
√
√
√
4
酸值（酸价）
√
√
√
5
过氧化值
√
√
√
6
抗氧化剂（BHA、BHT）
√
√
*
按需要
7
标签
√
√
酱卤肉制品
1.白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
铅
√
√
*
3
无机砷
√
√
*
4
镉
√
√
*
5
总汞
√
√
*
6
菌落总数
√
√
√
7
大肠菌群
√
√
√
8
致病菌
√
√
*
9
亚硝酸钠
√
√
*
10
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*
11
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
12
标签
√
√
注：
依据GB2726、GB2760、企业标准等
2.肉松类和肉干类。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
铅
√
√
*
3
无机砷
√
√
*
4
镉
√
√
*
5
总汞
√
√
*
6
菌落总数
√
√
√
7
大肠菌群
√
√
√
8
致病菌
√
√
*
9
水分
√
√
√
10
脂肪
√
√
*
11
蛋白质
√
√
*
12
氯化物
√
√
*
13
总糖
√
√
*
14
淀粉
√
√
*
15
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）
√
√
*
16
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
17
标签
√
√
注：
依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。
熏煮香肠火腿制品
1.熏煮香肠类。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
铅
√
√
*
3
无机砷
√
√
*
4
镉
√
√
*
5
总汞
√
√
*
6
菌落总数
√
√
√
7
大肠菌群
√
√
√
8
致病菌
√
√
*
9
亚硝酸盐
√
√
*
10
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）
√
√
*
11
蛋白质
√
√
*
12
淀粉
√
√
*
13
脂肪
√
√
*
14
氯化物
√
√
*
15
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
16
标签
√
√
注：
依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等
2.熏煮火腿类。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
铅
√
√
*
3
无机砷
√
√
*
4
镉
√
√
*
5
总汞
√
√
*
6
菌落总数
√
√
√
7
大肠菌群
√
√
√
8
致病菌
√
√
*
9
亚硝酸盐
√
√
*
10
食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）
√
√
*
12
苯并（a）芘
√
√
*
经熏烤的产品应检验此项目
13
蛋白质
√
√
*
14
脂肪
√
√
*
15
淀粉
√
√
*
16
水分
√
√
*
17
氯化物
√
√
*
18
净含量
√
√
√
定量包装产品检验此项目
19
标签
√
√
注：
依据GB2726、SB/T10280和GB2760等
饮用天然矿泉水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
√
√
√
2
浑浊度
√
√
√
3
嗅和味
√
√
√
4
肉眼可见物
√
√
√
5
净含量
√
√
√
6
锂
√
√
*
7
锶
√
√
*
8
锌
√
√
*
9
溴化物
√
√
*
10
碘化物
√
√
*
11
偏硅酸
√
√
*
12
硒
√
√
*
13
溶解性总固体
√
√
*
14
铜
√
*
15
钡
√
√
*
16
镉
√
√
*
17
铬（Cr6+）
√
√
*
18
铅
√
√
*
19
汞
√
√
*
20
银
√
*
21
硼
√
*
22
砷
√
√
*
23
氟化物
√
√
*
24
耗氧量
√
√
*
25
硝酸盐
√
√
*
26
挥发性酚
√
√
*
27
氰化物
√
√
*
28
亚硝酸盐
√
√
*
29
菌落总数
√
√
√
30
大肠菌群
√
√
√
31
标签
√
√
注：
标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB8537中的下列规定：
1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。
2.必须标明特征界限指标、pH值、溶解性总固体、主要阳离子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、阴离子（HCO3─、SO42─、Cl─）的含量范围。
3.必须标明是否含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的。
瓶（桶）装饮用纯净水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
√
√
√
2
浑浊度
√
√
√
3
嗅和味
√
√
√
4
肉眼可见物
√
√
√
5
净含量
√
√
√
6
pH值
√
√
7
电导率
√
√
√
8
高锰酸钾消耗量
√
√
*
9
氯化物
√
*
10
铅
√
√
*
11
总砷
√
√
*
12
铜
√
√
*
13
★氰化物
√
√
*
14
★挥发性酚
√
√
*
15
游离氯
√
√
*
16
三氯甲烷
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√
*
17
四氯化碳
√
√
*
18
亚硝酸盐
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√
*
19
菌落总数
√
√
√
20
大肠菌群
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21
致病菌
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22
霉菌、酵母菌
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√
*
23
标签
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注：
标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB17323中的下列规定：
1．有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水”名称。
2．在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。
其他饮用水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
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2
浑浊度
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3
嗅和味
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4
肉眼可见物
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5
净含量
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6
铜
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7
总砷
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8
镉
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9
铅
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√
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10
余氯
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11
三氯甲烷
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√
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12
耗氧量
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√
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13
挥发性酚
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14
亚硝酸盐
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√
*
15
菌落总数
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√
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16
大肠菌群
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√
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17
霉菌
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√
*
18
酵母
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