创客咖啡的合作模式.docx

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创客咖啡的合作模式

创客咖啡厅企划书

投资大厦的企业越来越多，周边的政府、企事业单位也越来越聚集，互联网创业氛围也越来越浓，大家聚在一起喝喝咖啡，可以聊聊创业中碰到的难题，也可以共享创业项目等资源信息。

创业咖啡厅作为以咖啡厅为载体形式的创业孵化器，在国内最早见于互联网发展的前沿城市——杭州。

从2007年起，各类以互联网创业为主题的创业咖啡厅逐步在北京、上海、武汉等城市出现。

随着云计算、物联网、移动互联网的蓬勃发展，创业咖啡厅的位置尤为突出，这为草根创业者们撞开了一扇“新创业时代”的大门。

一、 项目规划     

项目名称：

创客咖啡

以创业和投资、工作交流与汇报、休息娱乐与偶遇为主题的咖啡厅，即能获取最新的行业信息，也能交流经验、汇报工作，休憩放松的时候也能邂逅改变自己的那个人，一杯咖啡就可以在这里享用一天的开放式办公环境，更多是可以接触投资人、政府、企业管理者、其他创业者。

在创客咖啡这个创业圈里，开放的环境可以让你更好的整理思路、整合资源。

场所定位：

咖啡厅主营咖啡、小点心、简餐、茶水等，还提供共享电子设备的服务、私密卡坐、会议小包厢、会议场所、创业者的交流、融资、投资理想的项目库，也可借助关天大数据的资源，定期在咖啡厅会议室开设预约形式的教授专家讲行业前沿形式和政策解读等。

创立目的：

为创业者和投资人牵线搭桥，为企业向政府汇报工作方案提供场所，为行业交流提供合适的设施、为年轻人提供偶遇、休息的环境，为上班族提供平价的简餐服务，是我们的经营理念，为推动宝鸡市IT行业快速发展，行业交流更加密切，政企交流合作更加便捷，交流环境更加轻松愉悦是我们的目的，平台搭建完成后将是所有创业追梦人的寻找项目和灵感青睐的归属地。

二、经营模式调研对比      

采用两种经营模式，一种是自主品牌模式，创建自主品牌，自主进行日常经营，另一种是加盟全国知名的品牌咖啡品牌，托管式经营。

1、自主品牌合作模式

优势：

1）控制主动权，品牌、定位、经营理念、装修风格可以根据自己的需求确定，自主性较强。

2）开店成本低，没有加盟费，营业额没有抽成，装修价格低于加盟店的装修费用。

3）可以根据需求的调整，自主开展相应的主题活动和营销策略，灵活调整。

4）产品的价格可以自主调整，前期可以薄利多销，后期可以根据市场的变化灵活调整产品单价。

劣势：

1）对个人的素质要求高，经营风险较高。

2）没有后援支持，没有开店方案，宣传、菜品、饮品样式都需要自己更新。

3）货源和定价问题，以及原材料的供应问题都需要自己联系解决。

4）没有品牌效应，没有固定客源，推广营销全部需要自己来完成，比较困难。

2、加盟知名品牌模式

优势：

1）有地区的独家经营权，不担忧被仿制和抄袭。

2）有强大的货品保障能力，产品配送研发方面更具优势。

3）加盟店提供发展的所有服务，如职前训练、开业辅导、营销策划、管理方法、装修标准等，并提供成熟的管理系统和专业的精英指导，降低亏损风险。

4）加盟店的品牌效力强劲，消费者的品牌认可较高。

劣势：

1）加盟店在一致性方面要求严格，加盟者没有完全独立自主性。

2）开店成本更高，利润却较低。

人员、货品和设备均需要自己承担费用。

3）咖啡店品牌层出不穷，打着加盟的幌子签约后，对经营情况不闻不问。

4）加盟品牌名誉受损时，加盟店铺也定会受到波及，甚至会让你积累的好口碑付之东流。

5）加盟店的产品定价都是统一的，没有自主定价权，高于当地消费水平后，很难盈利。

综合调研结果，我们建议采用自主品牌经营模式，目前我们和前西安创客咖啡金花店的经营团队、宝鸡地区的奇遇A咖进行了前期的交流，并都进行了实地考察，自主品牌的意向合作伙伴也是有着多年的开店经营，经验丰富，人脉广，有固定的客源和团队,我们可以根据业务的发展和周边环境的变化，及时合理的调整经营模式和产品单价，灵活的经营策略，更能迎合市场的需求，存活率更高一些。

三、合作模式

1、地段环境

投资大厦一楼东南角场地面积200平米左右，位置优越，交通便利，采光好，人流量较大。

投资大厦整体都是企事业单位办公场地，商务来往较为频繁，更是处于关天大数据服务中心及金台区大数据产业园，能够有效地创造聚集力，通过共享资源、思想碰撞，经验交流，让年轻人找到创业的商机。

2、经营模式

咖啡厅的装修风格按照合作伙伴的要求进行装修，家居、设备、装修、厨具等都有我方出资提供，采用承包经营模式，承包者组建运营团队，负责日常经营及食材、物料的采购、制作、销售等全部工作，运营团队的人员费用、食材的采购费用从营业额中扣除，纯利润双方按照商定的比例进行分成，第一年的运营费用双方按照分成比例进行入资，后期的运营费用，由承包者负责。

3、产品特色：

1）咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。

除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

2）咖啡类：

蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

3）酒类：

红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。

4）奶茶：

各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。

5）下午茶：

绿茶，红茶，几种花草茶。

6）甜点：

各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。

还有多种口味的刨冰和冰沙。

7）干果果蔬干；各类干果，如夏威夷果、巴旦木、腰果、开心果等，各类果蔬干，如秋葵、香菇、莲藕等。

8）花果茶；各类风干的水果，加蜂蜜泡水喝。

9）各类产品的外卖及周边配送服务以及原材料零售等，

四、运营模式

1、在装修风格方面；

咖啡店为温暖浪漫的气概，同一装修气概，面积大约在200平米，为顾客提供优良的供职，给顾客最好的享用。

装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。

墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。

每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。

咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。

2、在设备配置方面；

咖啡店可设立一个小投影，平时用来播放电影，也可以在交流时候用，墙壁上挂上液晶屏，除了显示各种咖啡的资料外，也可显示各类信息化方面的政府政策及法律法规，科技前沿的产，创意视频等，也可显示宝鸡地区互联网公司的科研产品及系统展示。

3、设备使用方面：

会议场所的投影仪、卡坐的电脑、无线网、宽带、对外实行开放，公共区域的复印机做成共享的收费形式。

大厅、卡坐不收服务费，会议场所、小包厢收取相应的服务费，会员可以折扣。

4、营销推广方面

1）申请微信公共号：

提供创业资源服务与创业相关讲座的信息来源，信息发布，活动报名，线上预约缴费报名等，以此达·到宣传的目的。

2）企业信息发布墙：

分为招聘墙和应聘墙，招聘墙企业用来发布招聘信息，应聘墙由个人发布求职信息。

搭建资源交流的平台，前期会员企业免费发布，后期可以采取收费的形式，帮助创业团队进行招聘，通过小贴纸的形式在店里进行展示，后期实现信息电子化，通过平台或APP发布。

也可发布企业发展的需求和瓶颈，项目建设过程中的问题和困难，互相交流，切磋进步。

3）留言板：

通过小卡片的留言签到，可以看到谁都来过这里，有哪些大咖和重量级人物经常关顾，提高店铺的影响力，也可以通过留言板抒发自己的心情和想法，如果志同道合的朋友看到后也会引起共鸣，从而促成合作与邂逅，即解决了寻找合作伙伴的机遇，也解决了年轻人寻求爱情的渠道。

可以介绍自己在做的事情，促成大家更互相认识，寻求资源，结交朋友，项目碰撞。

以介绍自己在做的事情，促成大家更互相认识，寻求资源，结交朋友，项目碰撞。

最终实现线上类似朋友圈或者论坛形式的发布平台，方便资源共享，提升曝光率。

4）交流沙龙：

在固定的时间段里，开设不定时的技术、创投交流，最好有权威专家合作政府单位人员参与交流，提高沙龙的质量和定位。

5）会员福利活动：

每年组织会员创业者春游、秋游及其他创业者参观活动，也会定期组织所有会员进行团建、旅游、野营等团队活动，增强会员粘性，吸收更多会员，也可以让会员扩展更多的人脉关系。

6）行业政策及前沿领域读物：

将政府发布的行业相关政策法规进行整理，相关的行业杂志、报纸等进行汇总，免费供消费者阅读，后期实现电子化，方便会员登陆系统下载使用。

7）店内信息发布：

主要发布宝鸡地区的信息化建设进程和取得的成就，宝鸡IT行业的前景规划及各行业、局办的发展方向和要解决的问题，科技前沿的创业小视频和取得的成就，避免中小企业的闭门造车问题，后续这类的信息发布均采用会员登陆平台查询的模式。

8）后续的提升：

后续将店里的相关读物实现电子化，通过设备进行读取，建设线上资料库，方便会员下载使用，卡坐区要有电脑，最好是触屏，小包厢要有投影仪，店里要有广告机播放最新科技成果宣传片。

五、利润分析：

1.代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡。

2.本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为15-20元左右。

咖啡屋内食品初期定位于中等。

3.代价程度:

由于探究到周边的消费群体基本都为工薪白领:

消费力不强:

所以我们在代价方面会探究得较完全:

多推出公共代价的饮品,抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低:

4.成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。

但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格、层次、及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。

5.当咖啡店慢慢完整,企业的顾客增加时:

慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:

增加高风格的消费产品:

同时保证价位的均衡:

6.在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。

咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:

在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:

但对在这局部区域实行最低消费的设置:

以保证本钱的回收管理。

四、投资预算

1、整体的装修预算

整体装修根据设计的风格要求基本在1500元~2000元/平方米，家具软装基本1000/平方米，总计2500~3000元/平方米。

如果扩充场地空间增加钢构隔层会单独增加约15万左右的安装及材料费用。

电子设备采购费用预计10万左右，合计费用预计60万，总价根据选取的家居价格不同，会上下浮动。

2、经营设备预算

咖啡机：

4-6万，研磨机：

0.7-1万，冷藏柜：

0.4-0.6万，冷冻柜：

0.4-0.6万，制冰机：

0.5万，开水机0.3万，冰沙机：

0.3万，苏打机0.2万，果汁机：

0.3万，净水机软化器：

0.28万，食品展示柜：

1-1.5万，洗杯池+消毒机：

0.25万，原料：

1-1.5万。

共计：

9.63-13.33万。

附一；1.创客咖啡厅的平面设计图（草图）

陕西云视科技有限公司

2019年9月4日