茶具简介教学课件.ppt

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壶中有乾坤，杯中有日月,古人饮茶，讲究“水为茶之母，器为茶之父”，不同的茶，茶具的运用是不同的，只有茶与壶两者相宜才能更好地领略个中风骚。

一、主茶具,1、茶壶用以泡茶的器具。

紫砂壶玻璃茶壶电茶壶,如何选壶？

一把茶壶是否适用，取决于用之置茶、泡茶、斟茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有无滴漏。

纵观整体，一则壶嘴、壶口与壶把顶部应呈“三平”，或虽突破“三平”但仍不失稳重，唯把顶略高；二则对侧把壶而言，壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45度，易于掌握重心；三则出水流畅，不漏水，壶嘴可断水，无余水沿壶壁外流滴落。

茶壶的使用,1、泡茶时，茶壶大小要依饮茶人数多少而定。

2、持壶方法：

持壶的标准动作是拇指和中指捏住壶柄，向上用力提壶，食指轻轻搭在茶盖上，不要盖住气孔，无名指向前抵住壶柄，小指收好。

3、在泡茶过程中，壶嘴不能对着客人，要朝向自己。

4、倒茶时一定要用手指扶住茶盖，以免茶盖滑落。

一、主茶具,2、公道杯又叫茶海、茶盅，是分茶器具，它主要用来盛放泡好的茶，并将茶水均匀分到每个饮茶人的杯子里，从而使每个茶杯的茶浓度和口味相同，因此称之“公道杯”。

公道杯的使用1、泡茶时，为了避免茶叶冲泡时间过长，致使茶汤过浓过苦，应掌握好时间，及时将泡好的茶汤倒入公道杯里，以随时分饮。

2、用公道杯给品茗杯分茶时，每个品茗杯应倒七分满，不可过满。

我国民间自古就有“酒满敬人，茶满欺人”的说法，意思是斟至七分满，留下三分空间，也叫做“七分茶，三分情”。

3、茶杯（品茗杯）指用来盛放茶汤用以品茗的器具。

使用：

1）拿品茗杯时用拇指和食指捏住杯身，中指托住杯底，无名指和小指收好，持品茗杯，这个姿势也叫“三龙护鼎”。

2）“品”字三个口，一杯茶一般分三口慢慢品饮。

正所谓“三口方知味，三番才动心”。

4、盖碗：

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。

又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。

盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。

在清雍正年间，盛行使用盖碗。

盖碗泡茶，盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶。

1洗杯白鹤沐浴用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2落茶乌龙入宫在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶”投茶量可根据个人爱好而灵活掌握一般为5-8克。

3冲茶悬壶高冲冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

程序,盖碗泡茶，盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶。

4刮沫春风拂面用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。

5出汤玉液回公把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6点茶韩信点兵，（关公巡城）将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

程序,盖碗泡茶，盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶。

7看茶赏色闻香,（喜闻幽香）观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8品茶品啜甘露,（领悟岩韵）品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

注：

初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。

程序,5、茶船是指放置茶壶等的垫底茶具，既增加美观，又防止烫坏桌面。

二、辅助茶具,泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。

1、桌布：

铺在桌面并向四周下垂的饰物，可用各种纤维织物制成。

2、泡茶巾：

铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上。

常用棉、丝织物制成。

3、茶盘：

摆置茶具，用以泡茶的基座。

用竹、木、金属、陶瓷、石等制成，有规则形、自然形、排水形等多种。

二、辅助茶具,4、茶巾：

用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。

5、茶巾盘：

放置茶巾的用具。

竹、木、金属、搪瓷等均可制作。

6、奉茶盘：

以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送给品茶者，显得洁净而高雅。

茶道六君子,茶道六君子指的是：

茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒这六样被茶叶兴趣者称为茶道六君子。

茶匙：

从贮茶器中取干茶之工具，或在饮用添加茶叶时作搅拌用，常与茶荷搭配使用。

茶荷：

古时称茶则，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。

同时可作观看干茶样和置茶分样用。

茶针：

由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞，使出水流畅的工具，以竹、木制成。

茶漏：

置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

茶夹：

又称茶铲茶夹功用与茶则相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

茶则：

又称茶拨，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶则。

二、辅助茶具,10、茶箸：

泡头一道茶时，刮去壶口泡沫之具，形同筷子，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。

11、渣匙：

从泡茶器具中取出茶渣的用具，常与茶针相连，即一端为茶针，另一端为渣匙，用竹、木制成。

12、箸匙筒：

插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物。

二、辅助茶具,13、茶拂：

用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

14、计时器：

用以计算泡茶时间的工具，有定时钟和电子秒表，可以计秒的为佳。

15、茶食盘：

置放茶食的用具，用瓷、竹、金属等制成。

二、辅助茶具,16、茶叉：

取食茶食用具，金属、竹、木制。

17、餐巾纸：

垫取茶具、擦手、拭杯沿用。

18、消毒柜：

用以烘干茶具和消毒灭菌。

三、备水器,1、净水器安装在取水管道口用于纯净水质，应按泡茶用水量和水质要求选择相应的净水器，可配备一至数只。

2、贮水缸利用天然水源或无净水设备时，贮放泡茶用水，起澄清和挥发氯气作用，应特别注意保持清洁。

3、煮水器由烧水壶和热源两部分组成，热源可用电炉、酒精炉、炭炉等。

三、备水器,4、保温瓶贮放开水用。

一般用居家使用的热水瓶即可，如去野外郊游或举行茶会时，需配备施行热水瓶，以不锈钢双层胆者为佳。

5、水方置于泡茶席上贮放清洁的泡茶用水的器皿。

6、水注将水注入煮水器内加热，或将开水注入壶（杯）中温器、调节冲泡水温的用具。

形状近似壶，口较一般壶小，而水流特别细长。

7、水盂盛放弃水、茶渣等物的器皿，亦称“滓盂”。