711《发酵技术》教案.docx

711《发酵技术》教案.docx

《711《发酵技术》教案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《711《发酵技术》教案.docx（1页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

711《发酵技术》教案

第一节发酵技术

【教材分析】

微生物在新陈代谢的过程中会产生某些特定的代谢产物，几千年来人们不断利用这个特点生产发酵食品，并创造了丰富的发酵技术，为了传承技术，所以安排了这节课。

本节课提供了“探究活动”、“调查活动”等一系列的活动内容，体现了“从生活中来”“到生活中去”的设计意图，让学生在活动中获取知识、掌握技能。

同时将发酵技术的内容置于现实生活的背景之中，充分体现了科学、科技和生活的互动。

【教学目标】

1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

（重点）

2、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。

（难点）

3、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。

4、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交流的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。

5、体验制作酸奶的过程，培养勤于思考、勤于动手的学习习惯。

6、体会发酵食品对人们生活的重要性。

【教学方法】

《发酵技术》的教学主要采用的是探究式教学模式结合讲授法、演示法和讨论法。

教学过程中通过“设疑—质疑—析疑—释疑”，设置问题情境，让学生自己提出问题，小组合作探究解决问题，实现师生互动，生生互动。

采用多媒体辅助教学、分组实验探究、启发式教学等多种手段降低知识难度，并把生物知识与生活联系起来。

设计了课外探究和课外调查，注重了学生科学素养的培养。