面粉加工业调研报告.docx

面粉加工业调研报告.docx

《面粉加工业调研报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《面粉加工业调研报告.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

面粉加工业调研报告

蒙城县面粉加工业调研报告

（蒙城县招商局2009年4月）

一、蒙城县小麦品种、种植面积及产量

蒙城县国土面积2091平房公里，耕地230万亩，农业资源丰富，农作物常年播种面积370万亩，作物总产量逾100万吨。

其中，小麦常年种植面积150万亩左右，年产优质小麦70万吨左右（2008年，小麦种植面积155.1万亩，总产71.1万吨）。

我县小麦品种主要是优质强筋冬小麦烟农19，占全县小麦种植面积的90%以上，该品种蛋白质含量13.5-17.6%，湿面筋35.5-39.1%，沉降值41-43.3ml，适于作为配粉生产面包粉、饺子粉和面条粉等。

二、蒙城周边县小麦种植及产量情况

蒙城县周边（50公里以内）涡阳县、利辛县、凤台县、怀远县、濉溪县小麦种植面积在650万亩以上，小麦总产在300万吨左右。

（安徽省2008年小麦总产1100万吨左右，全国2008年小麦总产1.1亿吨。

）

三、我县面粉加工企业现状

（一）加工能力与原料供应

全县面粉加工企业截止到2009年4月，规模在日加工小麦100吨以上的工业企业有8家，设计生产能力总量为日加工小麦3300吨，其中在建的企业1家，即金冠面粉有限公司，其设计能力为日处理小麦1000吨。

另外全县日加工小麦100吨以下的面粉生产企业还有30多家，这些小面粉加工企业星罗棋布，遍布各乡镇，总的日加工能力也近1000吨。

全县大小面粉加工企业日加工小麦总量应在4300吨左右，全年满负荷生产（按10个月300天计算），需加工小麦129万吨。

而蒙城全县2008年小麦总产量为71万吨，按照小麦商品化率90%计算，全年我县实际可供加工的小麦只有60万吨左右，同时这60万吨还要控制住不往外县市流动，因此，全年满负荷生产要从县外购进小麦70万吨左右。

而周边县区小麦总产300万吨，按照本地小麦转化率60%计算，最大只能提供120万吨小麦。

另外，目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年，而全国小麦总产量在1.1亿吨/年左右，全国面粉行业生产设备平均开工率仅为31.4%。

蒙城不通火车，如面粉加工企业全部满负荷生产，其原料购进半径过大，运费将使成本上扬，这将制约我县面粉加工行业进一步发展。

（二）当前原料、产品价格及企业生产情况

目前，我县面粉加工企业，本地小麦收购价0.9元/斤，但是量很小，不能满足需求；粮食市场拍卖小麦价（合肥粮食市场，含运费）在0.92元左右/斤。

生产线粗粉出粉率在74-75%，麸皮率24-25%，精粉按照原料和配比不同，其出粉率不尽相同。

现粗粉市场价为1.00-1.02元/斤，精粉价格在1.15元左右/斤，经了解，我县现有面粉加工企业中安徽占元集团蒙城面粉公司和雪源面粉公司因面粉质量较好产销两旺外，其余面粉加工企业其产销情况都较去年有所下降。

另外，我县的面粉加工企业都存在流动资金不足问题，粮食市场虽原料充足，但资金周转较慢，企业储存小麦原料的资金不足。

（三）产品层次与规模

当前我县面粉加工企业产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产，专用粉品种少，且同质化现象严重，产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”、“超级特精”等苍白字眼，附加值低，利润空间小。

同时，我县面粉加工企业规模小，最大的就是正在建设的金冠面粉有限公司，设计能力日加工小麦1000吨。

其次，就是安徽占元集团蒙城面粉公司，日加工小麦800吨。

再次就是恒瑞面粉公司，日处理小麦最大达500吨。

还有雁湖面粉公司日加工小麦250吨（意大利生产工艺）及日加工小麦300吨的雪源面粉公司。

现在建成投产能够加工专用粉的只有雁湖面粉公司、安徽占元集团蒙城面粉公司、雪源面粉公司、恒瑞面粉公司，其它厂家都停留在生产通用粉上。

而目前全国生产能力在1000吨/日以上的企业已近40家，使面粉生产集中度进一步提高，以形成以河北五得利面粉集团公司、河北华龙集团甲家面粉有限公司、中国粮油食品进出口（集团）有限公司、山东发达面粉集团公司、山东鲁王面业集团公司、广东白燕面业公司、深圳南海粮食工业有限公司等特大型面粉加工企业。

面粉企业间综合实力的竞争愈发凸显，一场以拚资金、拼技术、拼管理、拼物流为象征的综合实力较量正在向深处发展。

这些特大企业以先进的设备、先进的技术、先进的工艺为支撑，建厂的起点和层次越来越高，规模越来越大，通过生产环节的上水平，将使一些老的、水平低的企业的倒闭和淘汰。

四、面粉加工业发展趋势

（一）发挥名牌效应。

在面粉加工行业实现跨越式发展，市场竞争日趋激烈的今天，一些大型面粉加工企业都抓住创名牌产品这个牛鼻子，因为品牌力是扩大产能的动力，将来销售区会出现大的品牌来引导市场，大的品牌有坚实的经济实力做后盾。

所以大型面粉企业在挖掘市场潜力，创名牌价值上下功夫，努力实现速度、结构、质量、效益的有机统一，实现面粉加工企业经济的良性循环。

（二）面食品工业。

由于单一的面粉生产，无论怎样翻新花样，利润空间都越来越小，一些大中型面粉加工企业已经开始不断把产业链条向下游快速延伸，一是大力推广面制食品主食工业化生产，使一日三餐主食消费的工业食品城镇居民占50%以上，农村居民占20%以上。

（三）方便食品。

根据《关于全国食品工业“九五”计划和2010年远景目标的建议》，食品工业今后15年的基本任务之一，是大力发展方便食品，逐步实现饮食方便化，使部分食品变一家一户加工烹调为工业化大生产，减轻人们家务劳动的负担，适应快节奏、高效率的生活方式。

在此方针的指导下，结合小麦本身的特点，国内面粉加工企业已经生产出营养快餐麦片和膨化小麦。

膨化小麦是国外流行的早餐食品和小食品，可单独或与牛奶冲饮，也可作为休闲食品。

膨化小麦的加工是清理过的小麦水份调节到13%左右，然后进入密闭压力容器，加压后突然开启，小麦粒在压缩蒸汽突然急骤膨胀下，体积突然膨大数倍即成膨化小麦，当小麦加工时放入蜂蜜、食盐、油脂、香料等，即可获得各种风味的膨化食品。

（四）麦麸膳食纤维食品。

小麦制粉以后，有20%—30%副产品主要被用来作饲料，没能充分利用，麸皮中含有36%的膳食纤维，它能防治许多疾病，如抑制大肠癌的发生，预防糖尿病、高血压、肥胖病等。

目前国际市场上已有多种商品化的膳食纤维出售，国外保健食品店中都有用小麦麸皮制成的膳食纤维食品，膳食纤维的含量可高达30%—45%，日本将3%—5%的膳食纤维添加在面包、面条、果酱、糕点等食品中，以补充正常食品中膳食纤维的不足，添加20%的膳食纤维作为高血压、肥胖病人的疗效食品。

但到目前为止，我国还没有厂家生产膳食纤维食品，医用膳食纤维基本上是进口的，价格相当昂贵。

随着人们对麦麸膳食纤维生理功能的进一步认识，以及发达国家，发展中国家的高血压、肥胖病等“富贵病”的增多，膳食纤维食品的需求量必将增加。

五、我县面粉加工业未来发展方向和出路

随着社会的不断发展，常规的、低质的小麦加工面粉越来越失去生存和发展空间。

面粉加工企业按照市场需求，延长产业链条，调整产品结构，向粮食食品深加工产业转化，不断创新推出人们直接食用的方便食品、保健食品、休闲食品已势在必行。

我县及周边已经出现了这样的发展趋势。

（一）挂面生产

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

我县面粉加工企业中，挂面生产规模稍大的仅有小辛集乡的恒瑞面粉公司和王集乡的雪源面粉公司，其中恒瑞面粉公司日产挂面50吨、雪源面粉公司日产挂面20吨，生产挂面品种是主食型普通挂面，品种单一，附加值不高，还有待进一步发展各类花色挂面等。

（二）面粉深加工

亳州市古井集团下属面粉生产加工企业瑞福祥就是本地区延长产业链条，进行小麦深加工，多层次向下游产业转化，多次增加附加值，使资源得到充分利用升值的成功企业。

该企业利用自己生产的面粉来提取谷朊粉，谷朊粉是从小麦中直接分离出来的高蛋白聚合物，蛋白质含量为72%—85%，谷朊粉可以作为食品工业的基础原料之一，生产高质量、多样化的面制食品、营养食品的强化也可添加谷朊粉。

谷朊粉还可以作为高蛋白物质添加在高级饲料，用于对虾、鳗鱼等名贵水产品的养殖，还可以作为宠物饲料，谷朊粉是一种很有发展前途的粮食食品。

面粉在提取谷朊粉的同时，可分离出小麦淀粉。

瑞福祥又利用小麦淀粉来生产酒精，再用酒精渣来生产饮料，酒精渣液化时产生大量的沼气，该厂就用沼气来发电，每月发电100万度，可解决本企业生产用电量的一半。

形成了一个科学的循环经济圈。

另外，小麦淀粉具有热粘度低、糊化温度低的特性、糊化后粘度的热稳定性较好，经长时间加热和搅拌粘度降低很少，冷却后可结成强度很高的凝胶体。

因此，可广泛应用于食品、冷饮、轻工、纺织、制药等行业，同时小麦淀粉还可通过物理化学方法生产出数种小麦变性淀粉，使之能够适应更多领域。

（三）小麦麸皮深加工

用小麦麸提取膳食纤维，不仅满足了国内外市场对其的需求，而且也为麦麸再生利用提供了广阔的市场，大大提升了麦麸附加值，增加了农副产品加工企业的利润率。

由于人们生活水平的提高，对食品要求越来越精细，从而导致所摄入食物中精纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病的高发展已严重威胁人们健康，补充食物中的膳食纤维已成为当务之急。

同时麦麸功能食品还适合糖尿病及更年期妇女综合症的调节。

蒙城雁湖金谷工贸有限公司，计划总投资3500万元，采用中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心的科研成果，新上“麦麸精深加工”项目。

项目采用生物酶法从麸中提取膳食纤维，产品纯度高，质量好。

其原料小麦麸皮来源广泛，价格便宜，膳食纤维含量高，是生产膳食纤维的理想原料。

预计该项目建成投产后可年产麦麸精粉7200吨，麦麸片及胶囊300吨，小麦专用粉35000吨；实现年销售收入9800万元，税收620万元，平均税后利润500万元。

该项目落户在蒙城经济开发区，但自2006年开工建设以来，只建成几个粮食仓库，其加工生产线因种种原因至今没能建设。

（四）小麦胚芽食品

小麦胚芽位于小麦腹部，占小麦籽重量的2%—3%，资源十分丰富，全国小麦胚芽的蕴藏量每年达280万吨以上。

小麦胚芽的营养极其丰富，含有麦粒中8%的蛋白质，20%的脂肪、64%的VB1、26%VB2、21%VB6、7%VB3、2%VB6。

目前，我国许多面粉加工企业把小麦胚芽混入麸皮中当饲料出售，不但造成了食品资源的浪费，而且也失掉了面粉加工企业增加经济效益的一条途径。

目前，在瑞士、美国、英国、西德、意大利等国家，以小麦胚芽为原料开发的食品种类很多，小麦胚芽食品在东南亚也十分走俏，售价也非常高，一般是次粉或麸皮的12—15倍。

小麦胚芽食品加工途径为：

提取胚芽油；胚芽油含有亚油酸和维生素E、二十八碳醇，有极好的营养价值；麦胚经高温处理以后，使其中的酶失活，消除豆腥味或青草味，再制成麦胚片或小麦胚芽粉，以麦胚片或麦胚粉为基料，可以制作出麦胚面包、蛋糕、饼干、馒头等日常食品，亦可将麦胚片加入到豆浆、牛奶、咖啡、稀饭等食品中，不但味道鲜美，而且是最佳营养食品。

蒙城雪源面粉公司通过筛分机构，从磨粉工艺流程中的五皮、八心、二清等环节提取0.5%的小麦胚芽，但提取后却没有能力进行再加工成食品。

市场上每斤小麦胚芽可卖48元钱，而雪源面粉公司由于没有深加工的技术、设备、资金，提取后仍当麸皮卖，每斤0.62元，是宝贵资源的极大浪费。

（五）饼干生产

蒙城县康美佳食品厂是生产饼干的专业厂家，该厂创办于2006年秋季，租赁的生产车间，总投资300万元，不到一年的时间就取得了产销两旺的局面。

目前，该厂使用安徽雁湖面粉公司提供的饼干专用面粉，形成了产业链条上的上下游合作关系。

周边市县都有该厂的销售代理商，现在日产各类系列饼干17吨，产品供不应求，当前急需再投入资金扩大生产规模。

康美佳食品厂给面粉加工企业延长产业链条，向下游产品转化开了先河，树立了农副食品深加工成功的典范。

六、建立产业协会

农副产品深加工的思路出来了，资源优势有了，地缘优势有了，广阔的市场前景有了。

要推动面粉加工企业向深加工，新产业方向转化，在市场经济体制下，靠政府直接组织显然不行，那就必须建立起“农副产品深加工协会”。

由协会这个平台来协调、组织，牵线搭桥，在各农副产品加工企业之间建立起信息共享、资源共用、风险共担、效益共图、扬长避短、趋利避害、优势互补、共谋发展的合资、合作模式或松散形的联合体，以加速面粉加工产业快速向深加工、精加工、食品加工领域转化。

附件：

1、全国商品粮基地；

2、中国三大粮食交易中心；

附件1：

全国九大商品粮基地

①生产条件和基础好的地区：

太湖平原、洞庭湖平原、江汉平原、鄱阳湖平原、成都平原、珠江三角洲

②增产潜力较大的地区：

江淮地区

③粮食商品率较高的地区：

松嫩平原、三江平原

附件2：

中国三大粮食交易中心

安徽粮食批发交易市场

（合肥国家粮食交易中心）

安徽粮食批发交易市场（合肥国家粮食交易中心）是安徽省人民政府重点扶持的大型区域性现代化综合市场，拥有高22层，建筑面积2万平方米的综合性大楼，是集粮油交易、粮油信息、期货代理、电子商务、食宿服务为一体的大型现代化综合性粮食批发市场。

批发市场下设粮油交易、电子商务、履约协调、资金结算、客户服务、粮油信息、精品展示、期货代理等中心，拥有会员4000多家。

2002年被国家粮食局确定为重点联系批发市场，2004年被安徽省工商局评为省级“文明市场”，2005年被安徽省农业发展银行评定为全省粮食系统唯一一家AAA级资信单位，2006年被省创建文明行业活动指导委员会评为“安徽省文明窗口”。

2002年初，安徽粮食批发交易市场在安徽省粮油信息中心的基础上组建，从2003年开始，连续进行了陈化粮、库存商品老粮、企业自有商品粮和储备粮竞价销售及中央和省级储备粮招标采购等各类粮食交易会，使批发市场得到了较快的发展。

为了落实国务院文件精神，安徽省人民政府明确要求：

“逐年增加财政投入，支持粮食市场建设，重点扶持省粮食批发交易市场建设，力争用一至两年时间使之成为辐射全国、功能齐全的大型区域性批发交易市场。

依托省粮食批发交易市场，引导企业入市交易，大力发展竞价买卖，降低交易成本，提高交易透明度”。

为此，2005年初省财政给予近1000万元的专项拨款用于市场建设，并于当年年底竣工投入使用。

改造后的安徽粮食批发交易市场（合肥国家粮食交易中心）交易大厅拥有近300个计算机竞价交易席位，中心机房拥有最新的IBM小型机、IBM服务器集群、华为3COM系列智能交换机，竞价主机采用最新戴尔品牌，配备17寸液晶显示器，采用电信、网通双线路高速互联网接入并配备高性能自动均衡设备，居全国粮食电子竞价行业领先地位。

2006年初，国家粮食局等有关部委正在采取招标的方式在稻谷产销区确定最低收购价稻谷竞价销售定点市场，安徽市场以一流的设施、规范的服务及良好的业绩等综合优势一举中标，取得了2005年全国最低收购价稻谷的竞价销售权。

随后，安徽粮食批发交易市场和国家粮油信息中心密切合作，共同承担最低收购价粮食竞价销售工作。

2006年8月经国家粮食局批准，合肥国家粮食交易中心在安徽粮食批发交易市场的基础上正式挂牌成立。

同年底，国家粮食局又对最低收购价粮食的竞价交易方式进行了创新和完善，进一步明确了安徽粮食批发交易市场作为最低收购价稻谷和小麦竞价交易的中心市场，受托负责整个竞价交易活动的组织协调，并陆续在条件成熟的河北、山东、江苏、江西、湖南、湖北等六省设立了分会场。

截至2007年5月底，安徽市场（合肥国家粮食交易中心）共举办41次最低收购价稻谷竞价销售交易会和26次最低收购价小麦竞价销售交易会，同时进行网上挂牌交易，累计成交粮食2000多万吨，成交额300多亿元。

安徽市场也引领粮油产品交易方式的转变：

由传统的举牌竞价到现场电子竞价，再到现场电子竞价、分会场和远程网上交易同步进行的新模式，实现了粮食竞价方式的历史性飞跃。

安徽粮食批发交易市场一流的软硬件设施、规范的服务、顽强的拼搏进取获得了良好业绩回馈：

成交量、成交额、合同履约率居全国同行业之首，为增强粮食宏观调控、合理配置粮食资源、搞活粮食流通、调节粮食供求、指导粮食市场价格、节省财政资金支出、促进粮食经济发展等方面发挥了重要的作用，为全国统一、竞争、有序的粮食大市场的形成做出了应有的贡献。

郑州粮食批发市场

郑州粮食批发市场是经国务院批准，于1990年10月12日成立的我国第一家规范化、全国性的粮食批发市场，是国家进行粮食宏观调控的工具和载体，2006年9被国家粮食局确定为郑州国家粮食交易中心。

郑州粮食批发市场成立以来累计成交各种现货粮油4688万吨，成交金额近658亿元，位居全国粮食批发市场首位。

郑州粮食批发市场成立17年来，不断开展粮食市场理论研究与实践创新，开创国家政策性粮食通过粮食批发市场公开竞价交易之先河；创立的中华粮网已成为业内应用最广泛的网络平台；投资控股的河南数字认证中心，被确定为国家“互联网电子身份认证示范工程”项目，广泛应用于电子商务和电子政务；主管主办的《粮油市场报》已成为全国粮食行业重要的平面媒体；发起主办的一年两届的“中国粮食市场论坛”已经成为业内的精品论坛和理论前沿；每年出版一卷的《中国粮食市场发展报告》填补了我国粮食行业的一项空白；通过规范交易形成的郑州价格的晴雨表作用和对未来粮食价格的预测功能，已经成为企业经营决策和政府部门制定政策的重要参考。

自2006年11月起，郑州粮食批发市场开始承担销售国家临时存储小麦的重要任务，为稳定市场粮价，实现国家对粮食市场的宏观调控做出了积极贡献。

地址：

郑州市郑东新区CBD商务内环26号未来国际2号楼四楼

邮编：

450046

电话：

（0371）6808099968107879

传真：

（0371）68107676

网址：

信箱：

******************************

大连商品交易所

大连商品交易所成立于1993年2月28日，是经国务院批准的三家期货交易所之一，是实行自律性管理的法人。

成立以来，大商所始终坚持规范管理、依法治市，发展持续稳健，成为中国最大的农产品期货交易所和全球第二大农产品期货交易所，在全球期货期权交易所中期货期权综合排名中位居第17位。

大商所目前的交易品种有玉米、黄大豆1号、黄大豆2号、豆粕、豆油、棕榈油、聚乙烯和啤酒大麦，正式挂牌交易的品种是玉米、黄大豆1号、黄大豆2号、豆粕、棕榈油、豆油和聚乙烯。

开业至2007年底，大商所累计成交期货合约15.2亿手，累计成交额39.7万亿元，总交割量为1013万吨，已发展成世界第二大玉米期货市场。

大商所会员数量近年来规模保持稳定，截至2006年底会员总数为189家，其中经纪会员176家，自营会员13家。

近年来，大商所国际交流与合作不断拓展，分别与芝加哥期货交易所（CBOT）、东京谷物商品交易所（TGE）、东京工业品交易所（TOCOM）、巴西期货交易所（BM&F）、芝加哥期权交易所（CBOE）、日本中部商品交易所（C-COM）、芝加哥商业交易所（CME）签署合作谅解备忘录和合作意向书，在信息共享、市场开发等方面积极与国际期货机构展开全方位合作。

多年来，大连期货市场规范稳健运行，有力地保障了期货市场功能的发挥，玉米和大豆期货价格已成为国内玉米、大豆市场的权威价格，在保护农民利益、引导农产品生产与流通、为市场主体提供避险工具等方面，发挥了重要作用。

为我国市场经济的发展和粮食市场体制改革做出了积极的贡献。