汤谱大全.docx

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汤谱大全

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党参排骨汤

用料：

党参30克，淮山15克，薏米30克，排骨200克。

做法：

排骨洗净，斩碎；党参、淮山、薏米洗净。

将用料一起放入沙煲里，加清水适量，旺火煮沸后，再改用文火煲3小时，调味即可。

功效：

健脾，益肺，祛湿。

乌鸡补血汤

用料：

乌鸡1只，当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各10克。

做法：

将乌鸡去内脏、毛等杂物后洗净，去内脏。

上药洗净，放入乌鸡腹中，用线把切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至乌鸡肉熟烂即可。

功效：

补气益血。

参果瘦肉汤

用料：

太子参50克，无花果100克，瘦肉250克，蜜枣5个。

做法：

将太子参稍洗，无花果洗净切片，瘦肉洗净。

用锅备水6碗，将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内，煲3小时左右，汤成加盐调味即可食用。

功效：

滋阴润肺，养胃生津。

生地红枣猪脊骨汤

用料：

猪脊骨700克，生地黄60克、莲藕700克、红枣（去核）10粒。

制作：

将猪脊骨洗净，斩件，其他材料洗净，同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，加入幼盐调味即可。

功效：

养血和血，润色美肤。

象拔蚌北菇鸡汤

用料：

急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。

制作：

嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。

象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。

北菇用水浸透去蒂。

红枣洗净去核。

将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。

蜜枣白菜煲牛腱

材料：

白菜1000克，蜜枣2粒，牛腱250克。

制作：

白菜洗净。

摘去老叶。

蜜枣洗净。

牛腱洗净后抹干。

煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲2小时，盐调味后即可饮用。

功效：

清润解燥，通便解秽。

青红萝卜排骨汤

用料：

青萝卜250克，红萝卜250克，排骨400克，蜜枣6粒

做法：

青红萝卜去皮洗净，切厚件，红萝卜去皮洗净，切厚件；排骨放落滚水中煮5分钟，捞起洗一洗，滴干水，蜜枣洗一洗；把适量之水煲滚，放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

鸡蛋杏露汤

用料：

南杏仁30克，北杏仁10克，去壳鸡蛋1只，白糖适量。

做法：

先将南、北杏仁洗净，放入搅拌机内，放入1碗水，将之搅成杏仁汁，然后倒入锅内，加入适量白糖，烧滚，再加入去壳鸡蛋（拌成蛋花或窝蛋皆可），略煮片刻，即可食用。

功效：

滋润肺腑，解渴疗咳，润肠通便，养阴清热。

金针木耳猪肝汤

用料：

金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。

做法：

金针菜与白木耳用水浸透，洗净。

红枣用水洗净，去核。

猪肝用水洗净，切片。

用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以幼盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。

功效：

补益气血，养心宁神，疏肝解郁。

洋参淮实排骨汤

用料：

洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。

做法：

先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。

洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。

在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味，即成。

功效：

补气提神、滋养生精、健脾开胃，消除疲劳。

鹿茸鸡汤

用料：

鹿茸3克，嫩鸡翅膀肉100克。

做法：

将嫩鸡的翅膀肉洗净，用4碗水文火煮，煮沸去除泡沫，煮至2碗水便成清汤。

鹿茸用1碗水煮成半碗，倒入鸡汤内再煮片刻，油盐调味即可。

饮汤，吃鹿茸。

功效：

温补肾阳。

鸡丝海参汤

用料：

鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。

做法：

先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。

火腿肉切丝备用。

豆苗洗净，滴干水分。

在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。

功效：

温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

元气益胃汤

用料：

猪肚1个，肉排骨200克，参须15克，胡椒25克。

做法：

将猪肚用盐洗干净，排骨洗净切粗块。

全部用料放入煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，改用文火煲3小时即成。

功效：

暖胃补气。

粉葛陈皮蚝豉汤

用料：

粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。

制作：

粉葛去皮，洗干净，切件。

陈皮、蚝豉洗干净。

瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。

功效：

养阴生津、治大便有血、痔疮疼痛。

人参煲瘦肉

用料：

鲜人参50克，瘦肉250克，姜2片，盐适量。

制作：

先将瘦肉洗净，过水备用。

把人参、瘦肉、姜片放入锅中，并加入适量清水，煲至滚后，改中火熬2.5小时左右。

加盐调味，即可饮用。

功效：

补中意气，健脾养肝，润肠暖胃，宁神安心。

海参鸽蛋汤

用料：

海参150克，鸽蛋10个，肉苁蓉20克，红枣6粒。

制作：

鸽蛋洗净，放清水锅里煮熟，取出过冷河，去蛋壳；海参用清水发透，清洗干净，红枣去核洗净。

将用料一齐放入沙煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用功效：

补肾壮阳。

淮山白术荷叶猪腱汤

用料：

白术25克，新鲜荷叶3张，淮山50克，猪腱300克，陈皮1角。

做法：

白术、淮山切片、浸透。

新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。

陈皮和猪腱洗净。

瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。

功效：

醒脾祛湿，补益健脾。

莲子茨实猪尾汤

用料：

莲子100克，茨实50克，红枣6粒，猪尾一条（含尾龙骨），重约500克，果皮1／6个。

制法：

猪尾斩块，出水过冷河；莲子开边取去莲心，红枣去核；茨实、莲子洗净，果皮浸软刮去囊洗净；把适量水煲滚，放入以上汤料慢火煲3小时，下盐调味。

功效：

健脾祛湿。

黑枣鸡脚汤

用料：

鸡脚8只，猪肉250克，黑枣10颗，淮山50克，姜一片。

制作：

淮山、黑枣洗净。

切去鸡趾甲，用少许盐搓擦，去除异味，洗净。

将鸡脚、猪肉放入水中煮5分钟，取起过冷河。

把适量的水煲滚，放入鸡脚、猪肉、黑枣、淮山、姜，慢火煲3小时，放盐调味。

功效：

补脚力，祛风湿

补骨脂猪腰汤

用料：

猪腰1个，补骨脂20克，盐适量。

做法：

猪腰洗净，切成小块与补骨脂同入锅内，加水煮熟，加放少许食盐调味即可。

食猪腰饮汤。

功效：

补肾固精，治疗腰痛耳聋。

淮杞炖兔肉汤

用料：

淮山20克，杞子20克，兔肉300克，龙眼肉5粒，盐、生抽少许。

做法：

将淮山、杞子、龙眼肉洗净，备用；兔肉飞水、取出切成小块；将全部材料放入炖盅，加入约1杯半的滚水，盖上盅盖，用猛火炖约3小时，加盐、生抽少许，调味即成。

功效：

健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。

排骨蜜枣汤

用料：

排骨400克，蜜枣6粒，淮山药50克。

做法：

将排骨放入沸水中煮5分钟，取出洗净；另将淮山药、蜜枣洗净。

锅内放适量水煮开，放入排骨、蜜枣、淮山药，煮开后撇去浮沫，再煨3小时，下精盐调味即成。

功效：

健脾强胃，补肺益气。

北菇凤爪汤

用料：

北菇100克，鸡脚16只，瘦肉250克，排骨500克，生姜5片，酒半汤匙，精盐适量；

做法：

北菇浸软去蒂洗净。

鸡脚去黄衣，斩去脚趾，把瘦肉放入开水中煮5分钟倒出，洗净。

适量水煮开，加入鸡脚、瘦肉煲1小时，加入北菇、生姜、酒煮至鸡脚软烂，加精盐调味即成。

功效：

强筋壮骨。

豆蔻草果炖竹丝鸡汤

用料：

竹丝鸡1只，白豆蔻30克，草果15克

制作：

（1）将竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。

（2）白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：

温中散寒，行气化湿。

红果红枣瘦肉汤

材料：

红果（即山楂）30克，红枣8粒，瘦猪肉120克。

制作：

先将山楂、红枣、瘦肉分别洗净，红枣去核，准备妥当。

然后把全部材料放入锅内，加入适量清水，用猛火煲滚后，改用慢火继续煲1小时，调味，即成。

功效：

此汤健胃开脾，消食化积，活血补血。

黄精茯苓煲生蚝

用料：

生蚝肉300克（可用蚝豉75克代替），鸡肉350克，黄精30克，茯苓30克，红枣12枚，生姜2片。

做法：

生蚝买回后取其肉（没有生蚝用蚝豉代替），洗净。

鸡肉洗净，斩成大块，连同蚝肉一起飞水。

用料洗净，红枣去核。

黄精、茯苓能用鲜品300克更好。

将3000克清水倒进洗净的煲内，将水煲滚，放入全部材料，用小火煲180分钟即可。

调味饮汤。

功效：

补血养气，滋润心脾。

田七红枣炖鸡

用料：

瘦光鸡一只，田七15克，红枣10枚，桂圆肉10克，精盐5克。

做法：

1.将光鸡去脚、去皮，开背去内脏，飞水洗净。

2.将田七洗净后切片。

红枣洗净后去核。

桂圆肉洗净。

3.把鸡、田七片、红枣、桂圆肉放入炖盅内，加入沸水1000克，加盖炖4小时，放入精盐调味即成。

田七金针响螺汤

原料：

田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。

制法：

田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。

田七捣碎，响螺切片。

用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加幼盐调味，即可饮用。

功效：

可助减肥，降高血压，防血管硬化。

核桃炖鲤鱼

用料：

核桃30克，鲤鱼1条（300克左右）、红枣5粒（去核）、生姜1片。

做法：

核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻片刻，取出；鲤鱼去鳞和肠脏，洗净，红枣洗净。

全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可。

功效：

补肾养血，益智补脑。

芫荽白饭鱼汤

用料：

鲜芫荽30克，白饭鱼150克，生姜4片。

做法：

先将白饭鱼剖洗干净，放入油锅用生姜爆至微黄，然后加入适量清水，用猛火煮滚后，再改用慢火继续煲半小时，放入芫荽略滚，加入调料即可。

功效：

健脾理气，温胃散寒，补虚催乳。

健胃萝卜汤

用料：

猪肚一个，鸡腿肉4两，白萝卜1斤，酸菜1两，红萝卜1个，萝卜叶少许。

制作：

猪肚用盐洗净，切成小块；红萝卜、萝卜叶、鸡腿肉都切成半寸丁状，用滚水烫过；酸菜洗净，沥干后切丝；用鸡精和猪肚汁做上汤；将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒入锅内，用慢火煮30分钟；再放入红萝卜和酸菜，加盖用中火煮15分钟，去除泡沫，调味后再加上萝卜叶即可食用。

功效：

健脾养胃。

雪蛤牛肉汤

用料：

雪蛤膏2钱，牛肉8两，生姜2片，红枣2枚，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。

制作：

先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，做成配料；将牛肉洗净、抹干，横纹切薄片，加入配料，使其入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净；生姜刮去姜皮，切两片，洗干净；红枣洗干净，去核；瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，候水再滚起，改用中火继续煲半小时左右。

再放入牛肉，稍滚，调味即可饮用。

功效：

滋血补气，健体养颜。

北芪圆肉老鸡汤

用料：

北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。

制作：

先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏；北芪、龙眼肉洗净；红枣洗净、去核；陈皮用水浸透、洗净。

把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：

补气补血，养心安神，强身体、益智力。

鲜参炖鹌鹑

用料：

鹌鹑4只，猪瘦肉100克，火腿25克，鲜人参60克，姜2片，葱2条，绍酒25克，精盐8克，花生油10克。

制作：

鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸至软，切片留用；将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，把猪瘦肉飞水；把鹌鹑宰净，开背，去内脏，每只鹌鹑斩为4件，用沸水飞水。

用油起锅，放入姜片、葱条，淋入绍酒，放入开水500克、精盐少许，将鹌鹑煨过；把鹌鹑放入炖盅里，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加入开水1000克、绍酒15克，加盖炖1小时，去掉猪瘦肉粒和火腿粒，放盐调味。

慈菇瘦肉汤

用料：

慈菇250克、瘦肉250克、姜1小块、土茯苓50克、蜜枣6枚。

制作：

慈菇去皮洗净切片，瘦肉洗干净。

所有材料放入煲，加水适量，煲两小时，调味即可饮用。

功效：

祛湿解毒，清热祛湿，改善皮肤。

猴头菇炖竹丝鸡

材料：

鲜猴头菇250克，竹丝鸡1只，红枣5个（去核）。

制作：

猴头菇洗净，切厚片；竹丝鸡洗去内脏，洗净，斩大件；红枣洗净；全部用料放入炖盅，加适量开水，加盖，隔水炖3小时，调味供用。

功效：

滋阴益气，调补气血。

猪蹄莲藕汤

用料：

猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。

做法：

将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。

将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。

功效：

补气补血。

陈皮红枣莲藕汤

用料：

陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

做法：

陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。

煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。

功效：

补血理虚，化痰下气，养颜活血。

灵芝炖乳鸽

用料：

灵芝3克，乳鸽1只，食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。

做法：

（1）将宰割好的乳鸽浸入水中，除去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量，再加入切成片的灵芝。

（2）将盛鸽和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成。

功效：

补中益气。

莲子珧柱瘦肉汤

用料：

猪瘦肉150克，江珧柱40克，莲子50克。

做法：

先将猪瘦肉洗净，切件；江珧柱洗净，浸软、撕碎；莲子去心、洗净，清水浸半小时。

再将全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调味供用。

功效：

祛脂养颜。

红枣生姜鱼头汤

用料：

红枣20枚、大鱼头1个。

制作：

大鱼头去腮，斩件，用水冲洗净。

红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮，切两片。

将材料全部放入炖盅内，加入冻开水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入幼盐调味，即可饮用。

玉竹沙参雪耳煲瘦肉

用料：

北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。

做法：

先将雪耳浸透发开，洗净备用。

又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。

在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。

黑豆猪蹄汤

用料：

猪蹄1双，黑豆半斤，防己5钱，油、盐适量。

制作：

黑豆用清水浸泡约3小时，猪蹄洗净去毛，然后斩件。

煲内盛适量清水，用料一起放入，煮至猪蹄软熟即可。

功效：

黑豆有去湿利尿的功能，是治风湿的良好食品。

淮山玉竹煲白鸽

用料：

淮山30克，玉竹30克，白鸽（大只的）一只，陈皮少许，精盐适量。

做法：

先将淮山、玉竹放入煲中，加入两汤碗清水，用猛火烧滚后，放入已洗净的白鸽和陈皮，改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时，即用食盐适量调味，则可饮汤食肉。

功效：

调精益气，润肺滋肾。

该汤不寒不燥，凡身体虚弱气短乏力、阴虚口渴者，皆可以此汤作为食疗，功效独到。

当归羊肉汤

材料：

当归头50克，羊肉400克，生姜100克。

制作：

生姜去皮，洗净，切片。

当归略洗，切片。

羊肉洗净，过滚水。

将羊肉、当归、生姜片一齐放入瓦煲，加入清水，煲两个半小时，汤成加盐即可。

功效：

补血益气。

金针菜炖甲鱼

用料：

甲鱼1只，瘦肉250克，金针菜50克，木耳15克。

制作：

金针菜、木耳浸开，洗净；瘦肉洗净切件；用热水烫甲鱼，剖杀开，去内脏，洗净，斩件。

将全部用料放入炖盅内，加滚水适量，隔水慢火炖2~3小时，调味即可。

功效：

滋阴降火，胃寒湿者不宜多食。

豆蔻草果炖竹丝鸡汤

用料：

竹丝鸡1只，白豆蔻30克，草果15克。

制作：

（1）将竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。

（2）白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：

温中散寒，行气化湿。

雪耳无花果鹌鹑汤

材料：

雪耳5钱，无花果4个，南杏仁5钱，北杏仁5钱，生姜1片，鹌鹑2只。

制作：

先将雪耳用清水浸透发开，漂洗干净；无花果用清水洗干净，切开边；南杏仁、北杏仁分别去衣、洗净；生姜洗净，刮去姜皮；鹌鹑剖洗干净，去内脏。

将瓦煲内适量清水煲滚，放入以上材料，候水再滚起，以中火煲两小时，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：

润燥滋补、健脾理气、化痰止咳。

枸杞子海参鸽蛋汤

用料：

枸杞子20克，海参两只，鸽蛋12个，淮山30克，鸡汤1大碗。

做法：

将海参用水泡发，清洗干净；鸽蛋煮熟去壳；枸杞子、淮山洗净。

海参、枸杞子、淮山、鸡汤一起放入锅中，加水适量，武火煮沸片刻，加入鸽蛋及食盐、胡椒面，稍煮即可。

功效：

滋阴补肾，益精明目。

党参生蚝瘦肉汤

材料：

党参50克，生蚝肉250克，猪瘦肉150克，生姜4片。

制作：

党参、生姜洗净；生蚝肉洗净，放入滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。

把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲两小时，调味，饮汤食肉。

功效：

滋阴补血，健脾胃。

花胶田鸡汤

材料：

田鸡腿100克，花胶50克，茨实15克。

制作：

先将花胶用滚水浸泡20分钟，然后切片，和田鸡腿一起用酒浸洗，去除腥味。

用适量清水，将材料一齐放入炖盅内，炖4小时，调味即可饮用。

功效：

滋补肾脏。

灵芝陈皮老鸭汤

材料：

紫灵芝1两，陈皮1个，老鸭1只，蜜枣2枚。

制作：

将老鸭剖洗干净，去毛、去内脏，去鸭尾，斩大件；紫灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。

然后将以上全部材料放入已经煲滚的水中，继续用中火煲约3个小时左右，以少许盐调味，即可食用。

功效：

滋补肺肾、养阴止喘

北芪桂圆老鸡汤

材料：

北芪25克，桂圆肉25克，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。

丽参鸡汤

用料：

嫩母鸡半只，生姜两片，高丽参50克。

制作：

鸡宰好洗净，去皮、去内脏及肥油；再加入姜片与开水同滚。

高丽参切片。

一齐放入汤锅内，加入适量清水，慢火煲3小时即可。

功效：

大补元气、提神止烦。

杞子南枣乳鸽汤

用料：

杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。

制作：

乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。

杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。

瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：

健脾胃，补虚劳，安心神。

参茸炖鸡肉

用料：

鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

制作：

取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。

把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：

大补元气，温肾壮阳。

淮杞炖羊肉

用料：

净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

制作：

把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。

将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。

将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。

功效：

补益强身、补而不燥。

白萝卜煲羊腩汤

材料：

白萝卜1个，龙眼肉5钱，生姜4片，羊腩肉1斤半。

制作：

选大的白萝卜一个，去皮，洗净，切厚件；龙眼肉洗干净，切4片（身体虚弱、脾胃虚寒者，可酌量多放些姜）；选新鲜的黑草羊腩肉，洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以幼盐调味，即可佐膳饮用。

淮山杞子鲍鱼猪汤

用料：

淮山25克、杞子50克、新鲜鲍鱼1只、猪肉150克、陈皮1角。

制作：

大新鲜鲍鱼去壳，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。

淮山、杞子、猪肉和陈皮分别用水洗净。

加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。

无花果北沙参百合猪蹄汤

材料：

北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。

制作：

将猪蹄洗净，斩件。

北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。

瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小时，加盐调味即可。

功效：

滋阴润燥、清音通便。

荔枝干暖胃汤

材料：

瘦肉200克，荔枝干6粒，白术15克，鸡肉15克。

制作：

瘦肉洗净，荔枝干、鸡肉、白术洗净，所有材料放入炖盅炖2小时，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：

暖胃去寒。

淮山柠檬乳鸽汤

用料：

淮山50克，柠檬半个，生姜1片，乳鸽1只，排骨250克，盐少许。

制作：

乳鸽、排骨分别洗净，斩件，放入滚水中滚5分钟，捞起。

淮山浸透，洗干净。

生姜洗干净去皮，切1片。

柠檬洗干净，切片，去核。

瓦锅内加入清水，用猛火煲至水滚，然后放入淮山、生姜、乳鸽和排骨，候水再滚起，改用中火继续煲3小时，放入柠檬，滚10分钟，以少许盐调味，即可饮用。

功效：

健脾和中。

平补多益汤

用料：

燕窝100克、鸡肉丝100克。

做法：

燕窝先洗干净、开水浸开，用盐油起锅，加水1汤碗，待水煮沸下燕窝、鸡肉丝，慢火煎15分钟，待热，即成。

功效：

平补养颜补肺。

海参云耳猪肠汤

用料：

云耳25克、海参（已泡发的）600克、猪大肠1条、生姜1片、盐少许。

做法：

猪大肠去掉脂肪粘膜，用食盐腌透、搓洗干净，切成段。

云耳、已发海参用清水浸透，连同生姜洗干净，海参切件。

瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火煲3小时，加盐调味，即可饮用。

功效：

润燥通便，滋润肌肤。

茯苓黄精水鸭汤

用料：

水鸭1只，蚝豉100克，鲜茯苓500克，黄精50克，蜜枣5枚。

做法：

水鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，飞水后漂洗干净。

茯苓选用鲜品，刮皮洗净后切成大块。

蚝豉、黄精、蜜枣分别淘洗干净。

将煲内注入3000克清水，烧滚后加入以上用料，先用大火煲30分钟，再用小火煲90分钟，加油盐少许调味，即可食用。

功效：

养血润肺、滋阴补中。

田七炖鱼肚

用料：

田七5克，鱼肚100克，细盐少许。

做法：

先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切件备用。

田七用清水洗净，打碎备用。

将田七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用文火隔水炖4小时左右，加油盐少许调味，即可食用

罗汉果鸭肾汤

材料：

罗汉果1／3个，腊鸭肾3个，新鲜鸭肾2个，西洋菜400克，瘦肉250克。

制作：

罗汉果洗净。

腊鸭肾用温水洗过，新鲜鸭肾洗净。

西洋菜洗净，摘好。

瘦肉放入滚水中，煮5分钟，取出洗净。

把适量清水煲滚，放入全部材料煲3小时，下盐调味即可。

功效：

此汤有隆火、除烦、抗燥之疗效，老少咸宜，是秋冬季节的合时汤品

红枣党参煲牛腩汤

材料：

红枣30枚，党参50克，牛腩500克，生姜2片。

制作：

红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；党参、牛腩分别用水洗干净。

然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时左右，以盐调味，即可饮用。

功效：

养心安神、强壮身体。

鲜菊肝片汤

材料：

鲜菊花20片，猪肝200克，精盐、淀粉各少量，味精少许。

制作：

将菊花洗净，摘取花瓣，去花托；猪肝去筋膜洗净，切薄片，放碗内，用精盐、淀粉腌10分钟。

将菊花、浆好的猪肝片放入开水锅内，用大火煮至猪肝熟时，下精盐、味精，调好口味即可。

功效：

滋养肝血，明目养颜。

燕窝银耳汤

材料：

燕窝10克、银耳15克、冰糖适量。

制作：

先把银耳用热水泡发，与温水泡过洗净的燕窝一并放入沙锅内，加冰糖、清水适量，以文火炖熟后服用。

功效：

养阴润燥、益气补中、润肺生津。

黑豆鱼头汤

材料：

黑豆80克，桂圆肉15克，大鱼头1个，瘦肉300克，蜜枣6颗，生姜1片。

制作：

将黑豆放入热锅内，不放油，用慢火炒至豆衣裂开，铲起洗净。

蜜枣和桂圆肉洗净。

将大鱼头洗净，切开两边，起油锅下姜煎至鱼头微黄，铲起备用。

瘦肉洗净切块，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷。

将全部材料放入开水锅内，用猛火煮沸后，改用文火煲3小时，调好口味，即可食用。

功效：

益气补血，健脾补肾。