中餐礼仪常识大全之欧阳化创编.docx

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中餐礼仪常识大全之欧阳化创编

　　关于中餐礼仪的一些常识，客人入席后，不要立即动手取食。

　　而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

　　下面是爱汇网为大家收集整理的中餐礼仪常识大全，欢迎大家阅读。

　　中餐礼仪常识大全篇1进餐时何时打开餐巾使用餐巾的礼仪1、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。

　　各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。

　　在餐厅，通常是在点完料理后才将餐巾打开。

　　在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会滴到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。

　　对折后放置于膝上。

　　将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。

　　对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。

　　但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。

　　主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。

　　2、一边将内侧卷入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范围可说是相当广泛。

　　擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不让人看见，可往内侧卷起。

　　将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。

　　也可以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。

　　通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。

　　3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。

　　而取出自己的手帕或面纸使用。

　　是违反用餐礼仪的。

　　用餐时切记餐巾是可以弄脏的。

　　不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。

　　涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。

　　4、轻轻地折起放好。

　　暂时要离开座位时，轻轻地将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。

　　千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。

　　吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。

　　轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。

　　中餐礼仪常识大全篇2和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。

　　我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。

　　1.筷子筷子是中餐最主要的餐具。

　　使用筷子，通常必须成双使用。

　　用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小问题：

一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。

　　用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?

二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

　　三是不要把筷子竖插放在食物上面。

　　因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

　　四是严格筷子的职能。

　　筷子只是用来夹取食物的。

　　用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

　　2.勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。

　　有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。

　　尽量不要单用勺子去取菜。

　　用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

　　在舀取食物后，可以在原处“暂停片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

　　暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正。

　　用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。

　　而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。

　　不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

　　3.盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。

　　盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。

　　食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。

　　用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。

　　不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味，不好看，也不好吃。

　　不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。

　　如果食碟放满了，可以让服务员换。

　　4.水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。

　　不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。

　　另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

　　来源：

北京未来之舟礼仪培训5.餐巾中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。

　　它只能用来擦手。

　　擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。

　　有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。

　　和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

　　6.牙签。

　　尽量不要当众剔牙。

　　非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。

　　剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

　　中餐礼仪常识大全篇3中餐礼仪之几种常见的用餐方式不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣。

　　不宜乱吐废物，唾液飞溅。

　　不宜张口剔牙，捅来捅去。

　　不宜宽衣解带，脱鞋脱袜。

　　不宜挑三拣四，挑肥拣瘦。

　　不宜替人布菜，热情过头。

　　不宜以酒灌人，出人洋相……通过这些内容，反映了“内强个人素质，外塑企业形象的企业文化和精神文明建设成果，生动展示出现代企业和现代员工的风采。

　　不管是中餐还是西餐，无非是两方面的礼仪，一是来自自身的礼仪规范，比如说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等。

　　中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分。

　　学习中餐礼仪，主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。

　　几种常见的用餐方式：

我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范。

　　1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。

　　可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。

　　正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。

　　它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。

　　对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。

　　非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。

　　它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。

　　一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

　　2.家宴，也就是在家里举行的宴会。

　　相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

　　通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。

　　为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

　　如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。

　　还要按主人邀请的时间准时赴宴。

　　除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。

　　如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。

　　但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。

　　当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。

　　同时。

　　对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。

　　入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。

　　如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。

　　应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

　　入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。

　　入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。

　　可以和同席客人简单交谈。

　　用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。

　　一般是主人示意开始后再进行。

　　就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。

　　而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。

　　送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。

　　不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。

　　用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳。

　　如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

　　喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。

　　如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

　　3.便餐，也就是家常便饭。

　　用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。

　　只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

　　4.工作餐，是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。

　　它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。

　　它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。

　　是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。

　　工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。

　　出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。

　　在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。

　　但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。

　　非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。

　　千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。

　　发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。

　　工作餐是主客双方“商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人加入。

　　如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。

　　但不要擅作主张，将朋友留下。

　　万一有不识相的人“赖着不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了或是“我们明天再联系。

　　我会主动打电话给您。

　　5.自助餐。

　　是近年来借鉴西方的现代用餐方式。

　　它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。

　　采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。

　　在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择。

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时间：

2021.02.06

创作：

欧阳化

时间：

2021.02.06

创作：

欧阳化