中餐摆台流程标准三篇doc.docx
《中餐摆台流程标准三篇doc.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐摆台流程标准三篇doc.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
中餐摆台流程标准三篇doc
中餐摆台流程标准三篇
第1条
中国食品设置程序标准中国食品设置程序标准中国食品设置程序-程序标准以下是中国食品设置程序，适用于餐饮服务业的中国食品设置培训。
仪容仪表要按规定着装，有号牌、干净的脸和淡妆的女服务员。
充满活力，微笑着，以正常的方式站着；动作大方、优美、轻巧，不拖拉。
头发整洁，发型符合酒店要求；手、指甲清洁和消毒。
宴会设置所需的物品准备桌子和桌子、各种餐具、酒具和物品。
桌子不能损坏。
桌腿必须水平稳定，不得摇晃。
椅子必须根据宴会的次数来准备。
椅子必须稳固，没有任何损坏。
椅子和椅子不能松动。
食物和酒具必须多准备1/5。
备餐、无残酒器具、符合卫生标准和宴会使用要求。
准备物品时，使用托盘并轻拿轻放。
桌布应干净、无损伤和褶皱，然后站在主人的右侧，将折叠好的桌布放在餐桌中央，打开桌布，找出桌布正面朝向一侧的边缘，选择一种方法一次铺好桌布。
要求桌布的中央凸缝朝上，并与右、副所有者对齐，桌布周围的下垂部分应相等。
将转盘放在指定位置。
将转盘放在餐桌中央。
转盘的中心与圆桌的中心重合。
转盘的边缘与工作台的边缘保持一致，误差不超过1厘米。
测试转盘转动是否灵活。
设置垫盘、该板从主位置顺时针放置。
先把碟子放好，然后把盘子放在碟子上。
图案对齐（商店标志在顶部），并放置在距离桌子边缘1.5厘米的相等距离处。
设置勺垫、勺垫直接放置在餐盘上方，距离餐盘1厘米，勺垫的中心与餐盘的中心对齐，勺子放置在勺垫中，勺柄在右侧。
将带筷架筷架放在勺垫的右侧，带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案朝上），以1/3的筷架为标准，筷子的尾部离桌边1.5厘米，筷子离餐盘3厘米，平行于餐盘中心线；如果您使用多功能筷子夹和长柄勺子，将品尝板以1厘米的间距放在餐盘的正前方，将筷子夹放在品尝板的右侧，将筷子、长柄勺子放在筷子夹上，勺子手柄距离餐盘3厘米，末端距离餐桌边缘1.5厘米。
把牙签放在小包装里，筷子右边1厘米，牙签离桌子5厘米。
牙签杯放在筷子的右上角，正数、。
放酒器将红酒杯放在勺垫前面，中心对齐，杯底离勺垫1厘米。
白酒杯放置在红酒杯的右侧，间距为1厘米，啤酒杯放置在左侧，间距为1.5厘米。
三个杯子的中心形成一条直线。
将碗盖放在筷子的右侧，离筷子2厘米，离桌子1.5厘米。
四个烟灰缸分别放在正、副主的左右两侧，离转盘3厘米，形成一个正方形。
香巾架放在盘子的左侧，离盘子2厘米，在桌子上1.5厘米。
折叠口布餐巾需要用七种方法折叠十种不同形状的口布。
花卉类型应分为初级和次级，花卉类型为植物、动物、物理类型；应一次成型，形象逼真，打褶均匀，美观大方，符合卫生要求。
折好花后，按要求放入啤酒杯，根据主宾和次宾将花摆放在合适的位置。
插花被放在转盘的中央，花面向主人。
摆式椅子的摆放方式为3、3、2、2，即3把椅子放在副主人的右侧，2把椅子放在另一侧，椅背成一条直线（用餐开始前，椅子应拉得整齐，椅背的中心必须朝向餐盘，椅面的内边缘要紧紧地贴在桌布或桌裙上，椅背要绕成一个圆圈）。
One、中式早餐餐桌设置方法:
将接骨板放置在离餐桌边缘1厘米的座位中心。
汤碗直接放在接骨板前面，间距为3厘米。
瓷勺放在汤碗中，勺柄在左边。
筷架放在接骨板的右侧，筷子放在筷架上，筷子底部离桌边1厘米，筷子套装店标识朝上。
茶托放在筷子的右边，杯子扣在茶托上，杯柄与右边的茶托平行。
牙签杯、调味品放在桌布的中线附近。
烟灰缸放在主人座位的右侧，每两个客人一个烟灰缸，烟孔分别面向客人。
如何摆好中式早餐的餐桌1。
服务员会把需要的餐具整齐地放在托盘里，左手拿着托盘，右手放餐具。
拿餐具时要注意手的卫生，1/3以下的餐具要注意骨板边缘、勺柄和杯子。
严禁带杯口。
2.将接骨板放在座位前面，离桌子1厘米，顺时针方向依次放置，接骨板之间的距离相等。
3.将折叠好的布放在接骨板上，观察面朝向客人。
4.汤碗、汤勺将汤碗放在接骨板上方3厘米处，汤勺放在汤碗中，汤勺手柄放在左右两侧。
5.筷子、筷子架放置在接骨板的右侧，筷子放置在筷子架上，筷子的尖端距筷子架5厘米，筷子的底部距桌面边缘1厘米，筷子体的距骨板为1.5厘米，筷子组的商店标识面向客人。
（例如圆桌，筷子指向桌子中央）6.牙签包装好的牙签垂直放置在筷子右侧1厘米处，牙签底边距筷子底边3厘米，商店招牌正面朝向筷子。
7.茶杯、茶托放在牙签右侧2厘米处，茶托离桌子1.5厘米，茶杯扣在茶托上，杯柄与右侧茶托平行。
8.将杯子放在3厘米以上。
9.花瓶放置花瓶放置在餐桌的中央或角落，具体位置取决于餐厅。
10.调味品摆放调味品按左胡椒和右盐的顺序摆放在花瓶前。
11.烟灰缸放置烟灰缸放在调味品之前（例如，圆桌，烟灰缸放在主人和客人之间，每两个客人顺时针放置一个烟灰缸，烟灰缸的上端与杯子平行）。
中餐餐桌设置方法2、中餐餐桌设置方法1.座位确定方法a.首先确定主人的位置，取决于餐厅的具体环境，如面对餐厅的中心或餐厅中最突出和最醒目的位置以及重要装饰面的前中心。
.主人位置确定后，应安排主人客人（第一位客人）位置，主人客人位置应安排在主人位置右侧的首席位置。
C.副主人的位置安排在主人的对面，这样主人和副主人可以在桌子的两端招待客人。
D.有两种方式安排副主宾（第二位客人）。
一种是将其安排在主持人位置左侧的首席位置，另一种是将其安排在副主持人位置右侧的首席位置。
根据客人的要求，两种方法都可以接受。
其他座位是按顺序排列的。
2.宴会餐具的选择取决于宴会的要求。
对于高级宴会，需要放置银器餐具和水晶雕刻玻璃，以反映宴会等级的规格。
1餐、放置酒具1.放置接骨板。
将餐具放在餐巾垫的托盘中，左手支撑托盘，右手支撑托盘。
从主机位置顺时针方向依次放置餐具。
两块板之间的距离相等，堆叠距离工作台边缘1厘米。
正、副主位的接骨板应放置在布筒缝线的中心。
2.将折叠好的布放在接骨板上，观察面朝向客人。
3.放置酒具时，酒杯的杯柱应朝向接骨板的中心，酒杯底部应距接骨板3cm。
白酒杯放在葡萄酒杯的右侧，杯子放在葡萄酒杯的左侧，三套杯子的中心应水平对齐，杯口与杯口的距离为1.5厘米，酒具的图案应与客人对齐。
放置时，酒杯应扣在托盘上。
4.碗筷架、碗筷架应放在接骨板的右侧，筷子放在碗筷架上，碗筷的尖端离碗筷架5厘米，碗筷的底部离桌面边缘1厘米，筷子体的距骨板为18.5厘米，筷子的左侧用一把长银勺放在碗筷架上。
5.放置牙签，包装好的牙签放在勺子的右侧，牙签的底边与勺子的底边之间的距离为3厘米，商店标识朝上。
6.普通勺子、普通筷子应直接放在副主人座的前面，距离葡萄酒杯底部2厘米，并并排放在筷子架上，普通勺子放在靠近桌子中心的一侧，普通筷子放在靠近桌子边缘的一侧，筷子末端和勺子把手都在右边。
2套公共餐具应放置在10人以下，4套餐具应放置在12人以上，另外2套餐具应呈十字形放置在桌布交叉线的两端。
7.烟灰缸放在主座的右侧，每两个座位放一个烟灰缸，烟灰缸的前端应在水杯的外切线上，烟架孔应面向两侧的客人。
8.火柴应放在靠近桌子中央的烟灰缸上，火柴盒的盖子朝上，火柴磷面向桌子的一侧。
9.餐椅从第一个主位置开始顺时针排列。
餐椅的边缘刚好靠近悬挂的桌布。
餐椅之间的距离相等。
10.menu、tablenumber两个菜单通常放置在少于10人的位置，并且放置在前面的左侧、副主位置。
平躺时，菜单的底部离桌边1厘米，站立时，菜单的开口分别面向前面、副主菜单。
四个菜单应该放在超过12个人的地方，并且应该以十字形放置。
对于大型宴会，桌号应该放在每张桌子的底部。
会议桌面向宴会厅的入口，以便客人一进入餐厅就能看到。
11.中式宴会的餐桌设置效果要求桌布和餐具、餐具摆放整齐、均匀，布局合理、美观、间距相等、摆放位置准确、图案对齐、桌面餐具干净、无损坏。
中餐餐桌设置方法定义中餐餐桌设置的餐桌设置方法也称为餐桌设置、餐桌设置，是将餐具、酒具及辅助用品按照一定的规格整齐美观地摆放在餐桌上的操作过程。
包括餐桌布置、座位布置、餐具布置等。
摆放餐桌需要清洁卫生、整洁有序、到位、摆放得当、方便就餐、配套设施齐全。
铺台布的方法可分为两种:
推拉式和网铺式。
1、推拉式①铺设时，应选择与桌面大小相适应的台布，台布应站在副主座旁边，靠近桌面边缘。
双手平行折叠桌布，向前推，然后再拉回来。
桌布的鼓缝朝上，中间的缝与副主座对齐。
桌布的四个角和桌腿呈直线下垂。
四个角的垂直部分与地面等距，不能重叠。
（2）铺桌布图案，图案在桌子中间，桌布铺在椅子后。
2、净铺型①选择合适的台布后，员工站在副站长的位置，双手平行地折叠和抬起台布，同时向第一位主客人的方向铺台布，鼓缝朝上，中间缝与副站长座位成直线、1。
桌布的四个角应与桌腿成一直线，四个角的垂直部分应与地面等距，不允许有地板覆盖物。
铺好的桌布图案、应放在桌子中间，桌布铺好后，椅子应围起来。
（2）铺网要求动作干脆利落，动作优美，技巧熟练，一步到位。
桌子形状和器具放置1桌子形状是由桌子和椅子的适当排列形成的标准形状。
（1）四方桌，采用交叉对称的方法。
（2）6人圆桌采用一字居中、左右对称的方法。
（3）8人圆桌采用交叉对中成对对称的方法。
（4）10人圆桌会议，采用一字排列和左右对称的方法。
（5）12人圆桌，采用十字定心、两两交替的方法。
2.设备放置。
1、放置早餐用具a.根据桌子形状放置盘子或碟子。
碗碟必须离桌子边缘1.5厘米，并保持一个食指的长度。
B.碟子放在盘子的右边，离桌子的距离也是1.5厘米。
C.杯子扣在茶托上，杯耳朝向右边。
D.汤碗直接放在盘子上方。
E.将勺子放在汤碗中，勺子的柄面向左。
碗筷架、碗筷架放在盘子的右上方，碗筷放在碗筷架上，碗筷的后端离桌面边缘1.5厘米。
筷子套的图案应该朝上。
筷子穿过盘子和碟子的中间。
2、午餐、放置餐具a.根据桌子形状放置餐具，餐具和桌子边缘之间的距离为1.5厘米。
B.筷子夹、筷子将筷子夹放在盘子的右上方，然后将带有卫生筷套的筷子放在筷子夹上。
筷子的后端距桌面边缘1.5厘米，筷子套的图案朝上。
C.汤碗、汤匙汤碗放置在左侧骨板的顶部，汤匙放置在汤碗中，柄柄面向左侧。
D.酒具三套杯子一般用于中国宴会，即饮料杯、酒杯、白酒杯。
首先将酒杯放在盘子的垂直线上，离碗和调味盘的边缘约0.5厘米，然后将饮料杯放在它的左边，白酒杯放在它的右边，三个杯子的直径水平成一直线，杯子的距离约为0.5厘米，因此不要相互碰撞是合适的。
E.茶托、茶杯和茶托放在茶托的右侧，与桌子边缘保持1.5厘米的距离；杯子倒置在茶托上，杯耳朝向右侧。
F.牙签大多装在袋子里，放在筷子和盘子之间，一面印有向上对齐的图片和文字。
G.餐巾纸将45厘米的餐巾纸折叠整齐，可折叠成各种样式。
一般来说，餐巾纸是放在盘子里的中级或高级餐巾纸，而餐巾纸是放在饮料杯中的。
当h.香巾、香巾架装有香巾时，将香巾放在香巾架中，并放在盘子的左侧。
3、放置其他物品①单个插花、花瓶插花通常放置在小方桌的中心，多枝插花、盆栽插花通常放置在转盘的中心。
（2）烟灰缸放在大桌子上时，形状像一个“别针”。
（3）转盘通常用在大的平台上，转盘的底部应压在桌布“X”形折边的中间。
中国宴会的座位安排中国宴会通常有主人、副主人、客人、副客人和其他陪同人员，每个人都有固定的座位安排。
背向餐厅的主要装饰面、面向座位是最上面的一个。
主人坐在这里，副主人坐在主人的对面，主宾坐在主人的右边，副主宾坐在副主人的右边。
如果主人和主宾都把他们的妻子带到餐桌上，主宾夫人坐在主人座位的左边，而主人夫人坐在主宾夫人的左边。
其他立场保持不变。
当客人在餐厅举行高标准的中式宴会时，餐厅工作人员应协助客人承办人按顺序安排座位，或按顺序在平面图上画出客人的名字并张贴在餐厅入口处，以引导客人就座。
（1）中式宴会桌面设计
1、餐桌设计的基本元素
（1）餐厅环境；
（2）餐厅家具；
（3）餐厅餐具；
（4）为餐桌设计的辅助用品（包括餐桌花、餐桌卡、桌布、烛台、餐桌标签等。
）。
2、餐桌设计原则
（1）实用性；
（2）美；
（3）边界；
（4）礼仪；
（5）健康和安全。
3、表格形式设计
（1）表格形状选择圆（花坛类型、花环类型和古典类型三）、正方形、长方形
（2）表格排列和组合中餐、西餐（3）传统中餐表格类型和排列普通表格表面、婚礼表格表面、生日庆典表格表面、商务宴会表格表面、宴会表格表面和毕业宴会表格表面等。
4、桌面设计桌布、餐具、餐巾折花、插花、菜单、桌号、座板等。
（2）中国宴会座位设计中国宴会的座位安排通常以10人为单位。
选择直径为1.8m的圆桌。
桌布的尺寸为2XXXX年，并具有以下性别（先是女性，然后是男性），以显示女性的重要性。
当然，这是首席席位确定后开始遵循的一般模式。
对于正式宴会，餐桌号和座位号应该提前安排，或者只安排主餐桌号，其他的只安排。
当桌子、座位被安排时，主桌和后座高度3、座位被安排用于中国宴会。
座位是指同一张桌子上座位的高度。
座位安排的原则是
（1）顶部是顶部。
也就是说，主人面对餐厅的正门。
当主人不止一个时，两边可以交叉排列，离主人越近，地位越高。
主宾在右边。
也就是说，主体和客体在主体（第一个主体）的右边。
是的，伙计。
也就是说，每桌的人数是均等的，尤其是在庆忌宴会上。
（4）所有表格都在同一个方向。
也就是说，每个表的排名通常是相似的。
（3）准备工作
1、检查物品数量、卫生条件，必要时整理物品；
2、餐具清洗；
3、擦拭转盘和桌面以满足清洁要求；
4、物品排序，根据放置或放置物品的顺序排序、高度和易用性、放置；
5、保持个人卫生，尤其是手部卫生。
6、检查餐具、玻璃器皿是否损坏、污渍和指印，是否干净明亮；检查桌布是否干净和损坏、折叠等。
7、在摆酒席之前，我们必须先达到“八个理解”。
（4）中国宴会桌布，又称台布，主要起清洁、装饰、方便服务的作用。
这是餐馆摆桌子的必备物品之一。
桌布的规格和色泽的选择应与餐桌大小、的餐厅风格一致。
1、台布类型台布种类很多，因为纯棉台布具有良好的吸湿性
（1）大多数餐厅使用纯棉提花台布、印花、刺绣、锦缎、VISA和布料台布；
（2）桌布图案包括群花、散花、工艺刺绣和装饰布等。
（3）桌布的颜色为白色、黄色、粉色、红色、绿色、蓝色、紫色等。
，但大多数是白色的。
选择桌布的颜色以匹配餐厅风格、装饰、环境。
（4）桌布有四种形状:
正方形、长方形、圆形和异形。
方形通常用于方桌或圆桌，长方形主要用于西餐用不同的桌子，圆桌布主要用于中餐圆桌，高档宴会用两种以上形状的多层桌布。
（5）又分为台布和裙布。
2、台布规格台布有多种尺寸，其中
（1）140厘米x140厘米为常用尺寸，适合两人用餐，适合90厘米x90厘米的方桌，稀有；
（2）160厘米×160厘米，适合2-4人餐桌，适合100厘米×100厘米圆桌，或110厘米×110厘米方桌，普通；
（3）180厘米×180厘米，适合4-6人用餐，适合直径150厘米、直径160厘米的圆桌；普通，（4）200厘米x200厘米，适合6-8桌，适合直径170厘米的圆桌，稀有；
（5）220厘米x220厘米，适合8-10人用餐，适合直径180厘米或200厘米的圆桌，普通；
（6）240厘米×240厘米，适合12人用餐，和（7）一起用作上层布，这是常见的；
（7）260厘米x260厘米，适合14-16人用餐，适合直径240厘米的圆桌，不多见。
除了方形桌布，还有不同规格的长方形桌布，如160厘米×200厘米、180厘米×300厘米。
这种桌布用于长方形桌子和西餐桌上。
根据桌子的大小和形状，可以选择不同数量的桌布。
一块桌布不够的时候可以随意拼接。
拼接时，注意界面拼接整齐。
圆形桌布有不同的规格。
一般来说，圆形桌布通常是特制的。
也就是说，根据餐桌的大小，桌布被制成直径比餐桌大60厘米的圆形桌布，并且建议将桌布悬挂在餐桌周围30厘米处。
3、铺桌布准备铺桌布是将桌布舒适、平整地铺在餐桌上的过程。
铺台布前，
（1）如果是圆桌，根据就餐人数，餐桌周围应放置所需的餐椅，并置3322把；如果是方桌，按照规则摆放餐椅。
（2）然后服务人员应洗手，并仔细检查要铺的每块桌布。
如果他们发现破碎的油和起皱的桌布，他们不能继续使用。
（3）选择与餐桌尺寸相匹配的熨烫干净的桌布、裙子，检查桌布和其他物品是否损坏、油渍、折痕、污渍等。
，必要时及时更换；
（4）座位应根据餐厅装修、布局确定。
（5）操作时，餐厅服务员应将副船长的餐椅拉到右边餐椅的后面。
餐厅服务员应站在副主人的餐椅旁，离餐桌约10厘米，并将选定的桌布放在副主人的餐桌上。
（6）检查餐桌是否稳定，位置是否合适。
如果餐桌不稳定，应该调整一下。
4、铺设方法在中国桌子上铺桌布有四种常用方法。
铺桌布时，用双手打开并握住桌布，微微前倾，用双臂的力量轻轻将桌布向主人的座位扔出。
在投掷和摇晃的过程中，要用适当的力量和熟练的动作，把它抖掉，一次到位。
这是一个一个铺桌布的方法。
铺台布的基本程序是八个步骤:
准备物品、拉椅、站立位置、打开台布、关闭/折叠/提升/上肩、铺/铺、拉/摇、定位。
1张推拉式铺路台。
用双手打开桌布，放在餐桌上，正面朝上。
用左手和右手握住桌布的一侧，距离边缘40-50厘米（这样可以防止桌布边缘接触地面）。
两只手与桌布缝线之间的距离约为50厘米（取决于桌布的尺寸）。
其他桌布被夹在其他四个手指中（例如推动和折叠餐巾的动作）。
平行于餐桌推动桌布（手不能越过餐桌的2/5，否则桌布的边缘很容易接触到地面）。
然后向后拉（取决于桌布的中心和餐桌的中心，动作不能太快
一次定位准确，铺好的桌布上的缝线与主位和副主位对齐，十字的中点落在餐桌的中心。
四个角与地面等距。
具体步骤如下:
（1）准备物品，如桌布、裙子、熨烫设备等。
，并把它们放在方便的地方洗好。
（2）拉动座椅，将座椅拉成3322或常规排列，并将座椅从副主位置移开；
（3）站在副船长位置，与餐桌相切，准备操作；
（4）打开桌布。
将折叠好的桌布面朝上打开，握住桌布的一侧，将桌布朝主人的位置扔去，并左右打开桌布；
⑤折叠多余的桌布。
用双臂的臂力将桌布沿桌面折叠至胸部，以防止过度折叠和缠绕。
一些餐馆将桌布折叠成宽条，以防折叠。
⑥摊开双手，拉桌布的两边，将桌布的其余部分推过桌子。
⑦推出时向后拉，可防止桌布推出过多而掉落地面。
⑧用食指和拇指放置桌布，同时向后拉。
将桌布的中心与桌子对齐。
拿四个角均匀悬挂的十字架。
这种铺展方法多用于零点或更小的餐厅，或当客人围坐在桌旁等待用餐时，或当地方狭窄时，尤其是铺双层桌布的中底布时，这种推拉方法用于铺展桌子。
（2）推摇床。
基本上类似于推拉式，只是在推动过程中增加了摇动动作，而不是水平向后拉，或者是推拉式和摇动式之间的桌布铺放方式。
这主要适用于台面不太光滑、小直径的方形或矩形桌子。
（3）落砂式铺路台。
双手将桌布平行折叠后打开，双手握住，身体处于站立状态，利用双腕的力量将桌布一次前后摇动，在放下和拉回桌布的过程中，以中线为基准，调整桌布的位置，使其准确定位。
把它平铺在餐桌上。
（1）准备物品准备桌布、裙子、熨烫设备等。
，并把它们放在方便的地方洗好。
（2）拉动座椅，将座椅拉成3322或常规排列，并将座椅从副主位置移开；
（3）站在副船长位置，与餐桌相切，准备操作；
（4）打开桌布。
将折叠好的桌布面朝上打开，握住桌布的一侧，将桌布朝主人的位置扔过去，并左右打开桌布；
⑤提起（折叠）胸部多余的桌布，防止过度折叠和缠绕；有些餐馆在拿起桌布前会把它折叠成宽条，以防折叠。
抓住桌布。
（6）摊开双手，抓住桌布的两面，剩下的桌布沿着桌子向对面扔出去；
⑦摇动（向后拉）推出时，用力摇动，使桌布完全展开。
压下以防止吹到桌布中间；向后拉可以防止桌布被推出太多而掉到地上。
⑧用食指和拇指放置桌布，同时向后拉。
将桌布的中心与桌子对齐。
拿四个角均匀悬挂的十字架。
这种摆放餐桌的方法适合于无忧无虑或没有客人坐在周围的餐馆。
（4）铺网式摊铺台。
用双手打开桌布，正面朝上，用拇指和食指抓住桌布靠近身体的一侧，用另外三个手指快速抓住桌布的其余部分并平行折叠。
右脚在前、左脚在后，用双手将张开的桌布举到胸前，手臂平行于肩膀，上身向左旋转，下肢不动，当右臂和身体旋转时，桌布会向前倾斜，就像渔网一样。
将桌布扔到前面时，将上身转回到原来的位置，并回到正常位置。
然后把桌布拉回来，一边拉一边调整桌布。
这时，桌布应该平放在餐桌上。
（1）准备物品准备桌布、裙子、熨烫设备等。
，并把它们放在方便的地方洗好。
（2）将椅子拉成3322或规则排列，即、付主人每人放三把餐椅，另两边放两把餐椅，椅子背成一条直线。
副主位的椅子被移走；
（3）站在副船长位置，与餐桌相切，准备操作；
（4）打开桌布。
将折叠好的桌布面朝上打开，握住桌布的一侧，将桌布朝主人的位置扔去，并左右打开桌布；
⑤抬起（折叠）、上肩抬起多余的桌布至左肩后方，防止过度折叠和缠绕；
有些餐馆在拿起桌布前会把它折叠成宽条，以防折叠。
抓住桌布；
同时，上半身向左和向后转动。
⑥伸出双手握住桌布的两侧，将桌布的其余部分像渔网一样沿左前方展开，以防止桌布一次向左侧展开过多。
⑦展开时向后拉，向后拉并调整左右方向，使桌布落到右侧地板上。
⑧用食指和拇指放置桌布，同时向后拉。
将桌布的中心与桌子对齐。
拿四个角均匀悬挂的十字架。
投掷时，动作要潇洒。
这种铺设方法主要用于大型场馆或技术竞赛场合。
两只手之间的距离等于肩膀的宽度，以桌布的中心线为轴，尽可能完全张开，这关系到桌布能否一次到位。
5、注意事项
（1）铺桌布时，桌布不应接触地面。
用拇指和食指握住桌布。
推、摇、将桌布铺在适当的距离。
不要使用太多的力量或太弱。
（2）桌布中间折叠线的交点应正好在餐桌的中心，桌布的前凸缝应朝上，中心线应为直线、副主座，四个角应平直下垂，下垂部分应与地面等距，铺好的桌布应光滑无皱。
（3）台布回拉时，注意适当的速度，防止过度回拉，否则来回调节困难。
（4）铺好桌布后，拉出的副主人餐椅应回到原位。
餐椅的运动是用双手托住椅子的两端，用膝盖支撑椅子的座位梁，移动你的脚，尽量不要让椅子腿摩擦地面和发出噪音。
（5）铺面
升级会员 