烤箱小食 NXPowerLite.docx

烤箱小食 NXPowerLite.docx

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烤箱小食NXPowerLite

奶油葡萄干饼干

材料：

低筋面粉150克，鸡蛋2个，奶油80克，糖粉120克，葡萄干适量（温水泡软待用）。

做法：

1、将鸡蛋打散备用。

2、奶油在室温下软化后放入糖粉搅拌均匀打发，然后将蛋液分次放入其中搅拌均匀。

3、放入低筋面粉，用橡皮刀拌匀制成面团，取出一部分面团做出几个圆形饼坯，上面撒上白芝麻做成奶油芝麻饼，在剩下的面团中揉进葡萄干，然后制成葡萄干饼坯。

4、烤箱预热至190度，将饼坯放在铺好锡纸的烤盘上（可在锡纸上刷层油，这样饼干就不会黏住了），然后放入烤箱烤制10-15分钟即可。

奥尔良烤鸡翅烤肉丸

做法：

1、鸡翅和肉丸洗净，沥干水分；

2、腌料按包装袋上标注的比例加水调配。

其实不用那么严格的，随意就行了，个人觉得调成略稠的汁较合适；

3、我喜欢把鸡翅和肉丸分别一个个地完全浸到腌汁中，让它充分吸收、沾满......

4、最后用保鲜袋装好，放冰箱过夜，其间要给它翻一两次身，使其均匀腌制；

5、烤盘垫锡纸，锡纸上刷油，然后摆放好鸡翅和肉丸；

强烈建议把土豆片垫在鸡翅下，扫上腌汁，当烤制的时候，鸡翅汁也流到土豆里被吸引，土豆片别提有多美味了，每次上盘都被客人嫌太少不够吃的！

这回家里没土豆我就没放了......

6、烤箱预热200度，中层烤40分钟左右，期间拿出来一次，刷上腌汁，翻面，再刷腌汁。

我喜欢最后几分钟的时候把温度调到250度，快速收一下鸡皮，特别香。

美味提示：

刚从冰箱拿出来就开烤的话，可能会由于冷藏后的温度过低，导致烘烤的时间也需要延长，如果你想省电，最好提前把鸡翅从冰箱取出，稍微放温一点再开烤。

芝心披萨的做法

材料：

（为8寸用量）

高粉、低粉、温水、酵母、盐、糖、黄油。

做法：

双层芝士培根披萨

原料：

（为9寸用量）

厚皮披萨皮：

高筋面粉150克、温水81克、酵母1.5克、糖7.5~8克、盐2克、橄榄油8克。

馅料准备：

番茄酱一小包、巴西里少许、培根2~3片、芝士100克（这些可以根据个人口味增减用量）。

做法：

1、将酵母放入温水中，加入材料中的糖，一起搅拌静至几分钟，带有小气泡冒出即可。

2、将高粉，油，盐，与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。

3、用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。

（面团至原来的1.5~2倍大即可）

4、把面团拍扁，排气后滚圆，静至15分钟。

5、把面团擀至于烤模大小相同的面皮（面皮擀成中间较薄周围较厚），在模具中撒上手粉，放入面皮，用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。

6、烤箱预热下火温度250度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。

7、在面皮表面刷上一层橄榄油，刷上番茄酱，撒少许巴西里，放一层芝士，再放一层培根片最后放一层芝士。

8、放进烤箱烤10~15分钟即可（根据个人烤箱实际情况而定），最后再撒上少许巴西里。

刚出炉的样子~~

墨西哥披萨的做法

材料：

主料：

小麦富强粉400克。

辅料：

酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱（白皮）25克、黄油30克、辣椒（青、尖）25克、番茄200克。

调料：

盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。

面皮原料：

高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。

步骤：

1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；

2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；

3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；

6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。

7、将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

8、将香肠切薄圆片，辣椒（青、红），洋葱去皮都切丁，待用；

9、将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮；

10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最后再撒上奶酪丝；

11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

葡式蛋挞

（传统）

塔皮：

黄油15克、水110克、高筋面粉250克、盐1克、鸡蛋30克、黄油150克（为裹入油）。

塔水：

淡奶油188克、糖71克、蛋黄两个、全蛋一个、三花淡奶八分之一杯、香草油四分之一勺。

步骤：

（传统）

材料：

挞皮：

低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克（黄油亦可）玛琪淋125克 清水75克

挞水：

牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黄2粒 白糖30克 炼乳1勺

作法：

挞水：

1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化

2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水

挞皮：

1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟

2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片

3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮，

把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘

4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，

叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边

9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可

地瓜的贴心建议：

1、因为制作挞皮有很繁琐的松弛过程，所以不必先做挞水，可利用挞皮松驰的时间制作挞水

2、制作挞皮的20克酥油可以用20克黄油代替；制作挞水的牛奶，可将其中的80克换成椰奶，这样就变成了有椰香的蛋挞咯

蛋挞的做法（飞饼皮）

材料：

蛋黄2个、飞饼皮2张、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g（此分量做6个蛋挞）。

做法：

1、蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏。

2、飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄。

3、卷起来冷藏10分钟。

4、饼皮切成小剂子，两个叠在一起。

5、两面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子，每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

6、烤箱220度，25分钟左右。

从开始制作到吃上热乎乎的蛋挞总共用了不到一小时，哈哈。

飞饼的效果不用我说，用事实来说话，看，真的很酥，很多层。

茶香饼干&椰香饼干

原料：

黄油170克 低粉230克 糖100克 全蛋50克  盐适量（以上原料一半的量放入）椰粉20克，绿茶粉2匙

做法：

1、黄油加糖、盐打发。

2、分次加入全蛋液搅拌至颜色发白，体积变大。

3、低粉和过筛加入2中，拌匀。

放入椰粉或绿茶粉切拌成团（如果只做一种口味，就直接和低粉一起筛入拌匀就可以了）。

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟以上。

4、将冷藏过的面团隔着保鲜袋擀平。

5、剪开保险袋，用模具压出形状，如果面团便粘，可以放入冰箱再冷藏以后再操作。

6、烤箱180度，中层，12分钟。

温度可根据饼干的厚薄来调整，一般在饼干边缘上色后就可以了。

自制美味磨牙零食【低热量奶香苏打饼干】

原料：

面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。

做法：

1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。

揉成光滑的面匀；

2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；

3、用饼干模均匀压出图形；

4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；

5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；

6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。