餐厅员工绩效考核.docx
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餐厅员工绩效考核
餐厅员工绩效考核
篇一：
餐饮员工绩效考核标准
餐饮员工绩效考核标准
餐饮管理有限公司员工绩效考核标准
基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项，所占的百分比分别为25％、35％、10％，每个项目所包括的考核因素如下：
一、工作能力
对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。
每个因素的内容及评分标准如下：
1、工作质量：
是指所承担的生产、工作、服务的完成过程情况。
评定标准：
若超过，5分；完成指标，4分；尚可，3分；勉强，2分；太差，1分。
2、工作效率：
是指单位时间内完成的工作速度。
评定标准：
若很高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太差，1分。
3、工作方法：
是指为完成目标所采取的方式、方法是否按照规范。
评定标准：
若很得要领，5分；得要领，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要领，1分。
4、出勤情况：
即迟到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和旷工的统称。
评定标准：
若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有迟到、早
退，3分；
有病假、事假，2分；有旷工，0分。
5、执行力：
是指服从能力和落实能力。
评定标准：
若很高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太低，1分。
二、团队意识
对普通员工品德的考核包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感共7个评价因素。
每个因素的内容和评分标准如下：
1、学习精神：
是指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。
评定标准：
若很高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。
2、工作态度：
是指对完成目标工作所持有的态度。
评定标准：
若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。
3、工作责任感：
是指对完成目标的责任程度。
评定标准：
若很强：
5分；强：
4分；尚可：
3分；欠佳：
2分；太差：
1分。
4、服务性：
即是指在完成工作过程中态度、语言、行为和意识的综合体现。
评定标准：
若很强，1分；强，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太
差，5分。
5、协作性：
即是指在工作中要（:
餐厅员工绩效考核）经过相互帮助、协调才能够达到预定效果的配合行为。
评定标准：
若很强，5分；强，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。
6、礼节礼貌
评定标准：
很有修养，5分；有修养，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。
7、集体荣誉感
评定标准：
相当具备，5分；具备，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。
三、职业能力
对员工学识的考核包括专业知识、一般知识和学识应用本职工作程度共３个评价因素。
每个因素的内容和评分标准如下：
１、专业知识：
是指从事本职工作应掌握的专业基本知识、技能技巧，国家颁布的相应法律、法规、政策等。
评定标准：
若很丰富，5分；丰富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。
2、学识应用度：
是指专业知识和一般知识在工作中应用的深度、广度。
评定标准：
若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。
四、月、季度、年绩效考核得分规定
员工（月）绩效考核得分=员工考核标准+部门考核成绩30%
员工（季度）绩效考核得分=员工该季度3个月考核得分综合÷3+部门负责人综合测评20%+人力资源部综合测评10%
员工（年）绩效考核得分=《年度绩效考核表》成绩×70%+员工述职评定10%+部门负责人综合测评10%+人力资源部综合测评10%
五、由人力资源部整理汇总，根据（季度）绩效考核成绩评定技能等级。
通知相关部门调整技能工资。
六、原则上评定技能等级按季度执行；如工作表现特别优秀，可由部门负责人提出申请，人力资源部评定后，报总经理审批。
七、如遇员工调职、升职、离职情况，不做评定。
调职、升职员工将根据新的工作岗位进行评定。
八、季度绩效考核补充说明
（一）以下情况评定标准：
1、该季度累积旷工一天（含一天），维持原有技术等级；
2、该季度累积旷工一天以上，技术等级下调一级；
3、该季度事假、病假累积超过3天（含3天），维持原有技术等级；
4、该季度事假、病假累积3天以内，病假每半天扣绩效总分1分；事假半天扣绩效总分3分；
5、该季度迟到、早退累积超过6次（含6次），维持原有技术等级；
6、该季度迟到、早退累积超过6次以内，每次扣绩效总分1分。
（二）人力资源部将员工本季度内的所有奖惩记录汇总后给予评分，
评分标准如下：
本季度1.、内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分；
2、奖励：
绩效总分嘉励一次加1分；记功一次加2分；记大功一次加3分；
3、惩戒：
绩效总分警告一次减2分；记过一次减5分；记大过一次减10分；
4、功过相抵：
嘉奖一次抵警告一次；记功一次抵记过一次；记大功一次抵记大过一次。
九、年度绩效考核补充说明
（一）以下情况评定标准：
1、该年度累积旷工三天（不含三天）以上，取消资格；
2、该年度旷工累积三天（含三天）以内，每半天扣绩效总分10分；
3、该年度事假、病假累积超过30天（含30天），取消资格；
4、该年度事假、病假累积30天以内，病假每天扣绩效总分1分；事假天扣绩效总分2分；
5、该年度迟到、早退累积超过20次（含20次），取消资格；
6、该年度迟到、早退累积超过20次以内，每次扣绩效总分1分。
（二）人力资源部将员工本年度内的所有奖惩记录汇总后给予评分，评分标准如下：
1.、本年度内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分；
2、奖励：
绩效总分嘉奖一次加3分；记功一次加5分；记大功一次加9分；
篇二：
食堂员工绩效考核方案及考评细则
卫民中学食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定
本方案自20XX年10月1日起执行。
卫民中学总务处20XX年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则
篇三：
餐饮企业激励员工绩效考核奖惩制度
餐饮企业激励员工绩效考核奖惩制度
一、绩效考核规定：
1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7）分店店长绩效考核表内容包括：
岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8）主管级绩效考核表内容包括：
岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9）领班级绩效考核表内容包括：
岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10）基层员工绩效考核表内容包括：
岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限：
1、公司部门、分店奖罚流程：
直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程：
检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、奖罚权限：
1）公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：
总经理、行政人事部经理
2）公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：
总经理、行政人事部经理；
3）公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：
财务经理、采购部长、营销经理；
4）分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：
各分店店长
5）分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：
各分店店长
6）分店奖惩权限为30分/人的管理人员：
各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）
7）分店奖惩权限为20分/人的管理人员：
各分店组长（见习组长）
注：
1）各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；
2）如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。
3）同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确
认；行政人事部经理除外。
4）管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。
三、奖励制度细则：
（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励:
1）工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；
2）分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；
3）战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4）分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；
5）提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；
6）针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；
7）积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；
8）所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；
9）其它具体情况；
（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：
1）行政检查多次受到表扬者；
2）顾客给予口头、书面、电话表扬；
3）在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；
4）努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；
5）爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；
6）妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；
7）努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；
8）控制开支、节约有显著成绩者；
9）同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；
10）在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；
11）拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；
12）检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：
向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；
（三）其它奖励：
1）月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。
2）年度汇总绩效考核优秀率达8次，年度绩效考核加5分；
3）年度汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。
4）
四、处罚制度细则:
（一）1、其它处罚：
1）公司下店行政检查发现问题按照两倍扣绩效考核分数。
2）月绩效考核员汇总员工流失率超出5%，超出部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人处罚。
3）月汇总分店全体员工约绩效考核不合格率达30%，店长当月岗位工资按照85%领取。
4）月考勤汇总，有一次旷工记录当月绩效考核奖金取消；未按照制度请病、事假超过三天（不含三天），当月绩效奖金按照50%领取；未按照制度请病、事假超过七天（含七天）取消当月绩效奖金。
（国家法定假日补休或制度规定的假日除外）
5）年汇总出勤率：
有旷工记录；年累计病、事假超过20天，取消年度晋级考核资格。
6）顾客表扬奖励，须经前厅经理或店长证实真实性，报行政人事部审核后方可给予奖励；如出现虚假顾客表扬奖励，该职员当月岗位工资按照80%领取，取消当月所有浮动工资和年度晋级考核资格。
7）本年度工作出现严重失职事件，给企业造成1000元以上（含1000元）的经济损失和名誉影响；取消年度晋级考核资格。
8）连续两个月绩效考核不合格，该员工第三个月岗位工资按照80%领取。
9）年度汇总绩效考核不合格率达6次，给予降级处理。
10）年度分店店长出现本店员工或其它部门员工的重大投诉；年度晋级考核延长一个周期。
11）年度汇总月绩效考核全员不合格率达到6次，取消店长近期年度晋级考核资格。
12）年度出现顾客到社会行政部门投诉服务质量或产品质量，给企业造成名誉影响或1000元以上（含1000元）的经济损失，取消店长年度晋级考核资格。
（二）员工有以下行为之一者给予1—20分/次处罚：
1）上班无故迟到、早退2分/次；
2）事假2分/天；
3）旷工20分/天；
4）病、事假未按照制度申请，即开始休假10分/天；
5）管理人员未按照制度，给员工批假10分/人；
6）管理人员在月考勤相关证明不完整的情况下，批准给予发放工资10分/人；
7）财务人员在月考勤相关证明不完整的情况下，给予发放工资10分/人；
8）上班期间仪容仪表不整；
9）当值区卫生不合格；
10）当值区摆台标准不合格；
11）当值区备品未按要求准备；
12）未按照标准化工作流程操作；
13）上班时间做与工作无关的事者；
14）工作时间吃东西；
15）上班时间打私人电话、围堆聊天、嬉戏打闹、串岗者；
16）交接班未详细交接事宜就离开；
17）在公共场所大声喧哗、吹哨、唱歌或做不雅的动作。
18）越权擅自运用设施设备者；
19）随地吐痰，随手乱扔烟头，果皮，纸屑等杂务；
20）上班时间看书报杂志，收听（看）广播、录像、电视者，
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