咖啡店创业商业计划书三篇.docx
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咖啡店创业商业计划书三篇
咖啡店创业商业计划书三篇
篇一：
咖啡店创业商业计划书
1.0执行摘要
1.1公司概况
公司名称
XX有限责任模拟公司
公司类型
□有限责任公司□个体工商户□个人独资企业□合伙企业
□其他_______（打√选择）
注册地址
主要经营范围
主要经营咖啡
市场定位
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。
计划咖啡店将在半年内转亏为盈。
预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。
成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
开店工期条件：
1个半月。
本钱条件：
项目总投资约为30万元公民币。
1.2注册资金
投资本钱：
（项目预算编制）预算按70平米计算
1、前期本钱管理营业资历证费用，20XX-3000
2、实践阶段：
（1）店面租赁及租金，5000元/月
（2）店面装修，5万
1.3产品/服务特征摘要
产品或服务
近来出现一种“以物易物”的主题咖啡店，顾客可带上平居不消的物品到店内与人实行商酌换取，各取所需。
如今，人们生活太枯燥，他们须要一个能唤起他们感情的位置，他们可能在这里探求旧物纪念，始末物品生意业务结识友人。
我们也打算鉴戒开展这种特色供职，吸收更多的顾客。
为了包容更多的顾客，我们将购入八张的长方形四人木制餐桌，自信这比圆桌对比更减省空间。
另外，我们会购置十六张布制沙发和十多张靠背椅，看看计划书。
希望顾客能在一个舒适的环境下享用我们的咖啡。
1.4商业模式（盈利模式）
1、店内装修绝对更文雅一些。
2、可与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。
3、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。
4、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。
5、经营限制可随时做天真改动。
1.5市场机会
在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个环境优雅的地方restthemselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。
咖啡因对人体并没有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。
自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。
咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。
1.6投资与财务单位：
万元
总投资额
10万
投资收益率（第一年）
10%
预期净利润（税后利润）
第一年
第二年
第三年
年增长率
2%
年增长率
5%
8000元
9000元
11000元
备注
投资收益率＝净利润÷总投资额×100%
预期净利润－第一年：
见8.1附表1；
此表中“总投资额”项的金额以公式的形式引用到表5.4中“总计-金额”项
2.0市场分析
2.1市场定位与目标客户
目标客户
面向的消费集体重要是大学里的师生：
学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。
他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。
另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。
2.2市场预测（市场占有率）
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。
计划咖啡店将在半年内转亏为盈。
预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。
成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
开店工期条件：
1个半月。
本钱条件：
项目总投资约为30万元公民币。
2.3竞争分析
现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。
但由于这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人、大学生。
所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，且有很多发展空间。
另外：
据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气：
而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次.有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。
而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。
探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关。
这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式。
咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大潮流，创业。
市场前期培育已经终止。
而且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。
“特色咖啡”无疑是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。
2.4项目SWOT分析
优势
（Strengths）
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。
同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势
（Weaknesses）
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。
而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机遇
（Opportunities）
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁
（Threats）
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验。
3.0营销策略
3.1产品定价与销售收入预测 单位：
元
产品或服务
单位
单位成本
销售单价*
同类产品市场零售单价
月均销售数量
月均销售收入
产品一
3人
20
45
49
1025
20500
产品二
2人
17
36
40
1058
18000
产品三
4人
24
50
52
1425
34200
产品四
3人
20
41
45
1000
20XX0
合计
—
—
—
—
—
92700
*月销售增长率：
_______%
注1：
此表销售收入预测可设定月增长率
注2：
销售单价一栏，如果一年当中产品售价有变化，也可按照产品均价计算
3.2地点（渠道/选址） 单位：
元
经营地址
面积
费用或成本（元/月）
选择该地址的主要原因
光申地下
70平米左右
30万
面向消费人群
销售渠道
□面向最终消费者□通过零售商□通过批发商（打√选择）
选择该销售方式的原因
本店位于大连大学对面商城里，经营范围较小，主要出售咖啡等饮品及甜点等，适合直接出售给消费者，并且销售人群较单一，学生可作为本店最终消费者，因此，本店无需通过零售商或批发商来销售产品，可直接面向最终消费者。
主要批发/零售商情况
注1：
本表中“费用或成本”的金额与“附表１”中1-12月“管理（经营）费用－场地租金”之和应一致。
3.3促销/宣传推广单位：
元/月
宣传推广费用占比
0.3%
推广费用
9000
推广方式
主要内容
广告宣传
设计、绘画咖啡屋宣传海报；向校内学生发放宣传单,T突出咖啡屋主题。
会展推广
与学校协商，在钟楼广场展演，展示咖啡文化，及本店主题特色。
公关活动
营造有力地经营环境，树立好本店形象，处理好与竞争对手的关系，建立详尽的常客及会员档案，广泛收集消费者意见，改进经营模式，积极与外单位与个人签订消费优惠等合约。
网络推广
建立咖啡屋网页，及时更新网页内容，包括对咖啡屋主题特色产品、本店风格的详细介绍，宣传近期动态，配合进行促销活动宣传。
优惠活动
淡季举办比赛进行有奖促销、价格促销，实行会员制优惠制度
人员推销
派专人在校园进行宣传，比如对消费者进行产品讲解
数据库营销
整理客户详细资料，做好客户联系系统
注1：
数据库营销是指通过手机短信、电子邮件，向数据库中的客户群发送促销/推广信息的营销手段。
注2：
此表中“推广费用”金额应与“附表１”中1-12月“销售费用－促销/宣传推广”之和一致。
4.0人员与组织结构
4.1组织结构
店长1名，负责店内大权。
收银员1名，负责收银，下单。
咖啡师2名，调制咖啡等饮品。
服务生2名，负责日常服务。
兼职服务生若干，根据不同季度销售状况进行招聘。
4.2管理团队
姓名
年龄
职务
最高学历及专业
主要工作经历
优势专长
请说明与经营项目相关的经验与专长
20
经理
本科
饭店实习店长
组织调动能力强
20
财务部
本科
服务员
精打细算
20
后勤部
本科
服务员
耐心认真
20
营销部
本科
服务员
灵活善辩
20
市场部
本科
服务员
公关能力强悍
20
餐饮部
本科
服务员
善于吃喝
20
人事部
本科
服务员
人脉广辨析力强
20
营销部
本科
服务员
伶牙俐齿
20
策划部
本科
服务员
创新思维
20
策划部
本科
服务员
富有想象力
4.3部门/岗位职责
部门/岗位
负责人
职责
总经理
协调餐厅各部门工作，
组织领导各部分行动，
调控整体局势，
保证餐厅业绩增长稳定
营销部
制定各产品销售方案
规划餐厅整体营销策略
监督销售实施时情况
人事部
招聘员工
公司内部人员安排
起草公司员工考核质素
餐饮部
采购相关食材
参与制作过程
监督食品安全
5.0.投资与财务分析报告
5.1固定资产：
生产经营所需设备、工具和办公家具单位：
元
项目
原值
月折旧率（％）
月折旧金额
备注
生产工具和设备
10000
1.67%
167
办公家具
3000
1.67%
50.1
电子设备
3500
2.78%
97.3
电脑、打印机、复印机、传真机、电话机等
交通工具
0
2.08%
0
汽车
店铺／厂房
50000
0.42%
210
租房，此项空白
合计
—
—
524.4
备注
此表中“月折旧－合计”项的金额以公式的形式引用到附表１中1-12月“管理（经营）费用－设备及家具折旧”项；折旧率参看根据2009-06-23颁布的《企业所得税法实施条例》
此表中“原值－合计”项的金额以公式的形式引用到附表２中1月“现金流出－固定资产”项
5.2原材料采购计划单位：
元
原材料名称
数量
单价（不超过产品成本价格）
成本
原材料一
12
20
15
原材料二
15
34
21
原材料三
21
28
16
原材料四
16
30
12
合计
备注
此表中“成本－合计”项的金额以公式的形式引用到附表１中1-12月“主营业务成本－原材料采购/进货”项
5.3营业（成本）费用预测
月销售收入
92700
可变成本/费用（月）
原材料采购/进货：
64
销售提成（比例）
2%
2.24
营业税金（5％）：
5.6
可变成本/费用共计：
4000
固定成本/费用（月）
场地租金：
5000
宣传推广费用：
9000
人员固定薪酬：
1500
办公用品及耗材：
16500
水、电、交通费：
5000
设备折旧：
20XX
其他费用：
1400
固定成本/费用共计：
40400
5.4资金需求单位：
万元
筹资渠道
资金提供方
金额
占投资总额比例
自有资金
股东
20XX00
66%
私人拆借
亲属、朋友
100000
34%
银行贷款
__________银行
%
政府小额贷款
政府部门
%
总计
—
%
备注
注1：
此表中“总计－金额”项的金额以公式的形式引用到表1.6"总投资额"中；
注2：
如自有资金大于注册资金，此栏可以填写所需的自有资金；
5.5盈亏平衡点（保本额）保本金额单位：
元
固定成本÷毛利率＝
104500
注：
固定成本：
应与5.3营业（成本）费用预测所列各项一致；
毛利率：
毛利÷销售净收入×100%；
毛利：
销售净收入（销售收入-流转税）-变动成本；
变动成本：
应与5.3营业（成本）费用预测所列费用一致；
6.0风险分析与对策
风险类别
风险内容
应对措施
财务风险
定价中低档，易受材料涨价影响；铺面租赁，已被房东收回或涨价。
基本款咖啡选择低价材料，搭配其他点心以稳定价格；初期谈判签订相关约束条款。
市场风险
进入门槛低，竞争者易于模仿；学校放假期间，成为淡季。
树立品牌形象，宜导文化生活追求，制造话题，创造差异化价值；举办假期活动，并拓展其他顾客群体。
管理风险
开业初期管理不明确；开业后，基本分工不明确，及管理质量较差。
需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作；采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来；
政策风险
受学校行政干预潜在威胁
搞好学校公关，遵纪守法，积极配合学校社团活动
7.0企业的愿景
用舌尖搅动连大，愿我们的诚心换取您的美丽和健康
项目总论
项目名称
XX咖啡馆
项目拟建地点、法人代表
地点：
法人代表：
选址
咖啡的主要消费群体集中在大学生，而且年龄在18至22岁范围之中，由于这些人对新事物的接受能力和尝试欲望比较强，所以咖啡馆最好选择在商业集中地。
我们看中德全街的人群优势，而且预计店面130平米，所以德全中街附近有一良地。
此处是德全中街的核心中间地带，周遍环境也不错。
如果在这里突现一咖啡馆，这无疑给那些逛街的朋友一分惊喜
项目地点简介
位于四川交通职业技术学院后，附近有成都中医药大学，西南财经大学，化工和农业技术学院。
在这里有各地风味的小吃，从德全街上一走，整条街到处可见各种吃的东西，非常便宜，每个小摊都围满了学生。
这里还有无数的发型屋、饰品店、杂货小店、KTV等学生喜欢的场所，价格都很便宜。
附图：
见后
店铺大致示意图：
市场分析
市场调查
人流量调查
不完全统计，平均每天到德全中街的人流量达8000左右，周末更高达15000-20XX0左右，
学生消费能力调查
大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为25元以内。
同类型店铺价格调查
奶茶的价格在3-5元之间，咖啡的价格在6-8元之间。
市场推销战略
推销措施
发宣传单
设置VIP卡，并可积分，在满200分后可以免费一次价格，但是不能超过35元。
每消费五元累计一分。
凭学生证第一次享受8折，随后9.5折。
促销价格制度
在刚开始营业前一周,凭宣传单便可享有8折优惠。
在节假日期间还有相应的优惠条件，有VIP卡的同学还可以在生日的时候凭有效证件获取精美礼品一份。
产品方案和建设规模
产品方案
各种类型的咖啡
特色精美点心
套饭类
星座咖啡
各种口味的奶茶
产品介绍
咖啡和食品资料：
传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。
水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。
水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
1、件装美味蛋糕：
黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。
2、自选水果蛋糕：
：
有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。
顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。
我们会现场制成顾客要求的蛋糕。
希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。
星座曲奇饼：
星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。
顾客可选购属於自己星座的曲奇饼。
奶冻系列：
奶冻系列包括有咖啡奶冻、巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。
希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。
星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。
星座和其相对咖啡如下：
水瓶座（1.20～2.18）：
摩卡可可咖啡
双鱼座（2.19~3.20）：
法式牛奶咖啡
白羊座（3.21～4.19）：
特浓咖啡
金牛座（4.20～5.20）：
蓝山咖啡
双子座（5.21～6.21）：
调味咖啡
巨蟹座（6.22～7.22）：
综合咖啡
狮子座（7.23～8.22）：
黄金咖啡
处女座（8.23～9.22）：
玛莎克兰咖
天秤座（9.23～10.23）：
维也纳咖啡
天蝎座（10.24～11.21）：
意大利泡沫咖啡
人马座（11.22～12.21）：
梅兰锡咖啡
山羊座（12.22～1.19）：
曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：
水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等）。
并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。
另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。
顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。
咖啡豆：
我们选用产自南美巴西最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
●上质豆：
桑多式NO.2，大小NO.18
●味道的特征：
温和、酸苦式中、香味柔和
●最佳煎培度：
中度煎培咖啡豆的购买与保存
鲜度是咖啡的生命
如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：
◎闻将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。
相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话（类似花生或是坚果类的放久会出现的味道），表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。
这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来
◎看将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
◎剥拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。
若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。
把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。
如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。
如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。
咖啡豆的购买注意事项
开始选购咖啡豆，首先选择到生意兴隆的咖啡店购买。
烘培豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。
还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。
购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。
购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声，以配合那些道具研磨（例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等）。
在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示（豆的种类或味道的倾向等），随自己所好而定。
咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。
尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。
因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。
咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。
建设规模
考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。
预计店面130平方，桌椅（两人式）15套，四人式10套，总服务台一个（兼营奶茶等业务），咖啡制作间一个，投币式全自动热饮投币型售货机；2、价格定位：
咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是一种奢侈。
随着竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在10元以下。
市场预测
据了解在德全中街，至今没有一家咖啡馆，这不正是一个商机吗？
据不完全统计，平均每天到德全中街的人流量达8000左右，周末更高达15000-20XX0左右，如此庞大的消费主体，是咖啡馆得以赢利的坚强保障，随着经济的发展，人民生活水平的提高，咖啡对于大学生不再是奢侈物，更多的是一种时尚与浪漫。
大学里情侣成群接队的涌入德全中街，寻找那分浪漫，不是他们内心的期许吗？
根据统计，平均每5人中就有一人有对象，这还不包括正在发展中的。
那么就有至少4000对情侣可能成为消费人群，当然我们也欢迎各种顾客，平均每天进客量达到100人，每人消费25元，这是可以承受的。
饮用咖啡从一种时尚演变到一种生活方式，咖啡馆可以说是起到了至关重要的作用。
可以毫不夸张地说，咖啡馆的出现推动了咖啡的流行和传播，也使咖啡的饮用成为世界上更多地方的最基本的一种生活方式。
咖啡，这个被“牧羊人”发现的神奇饮料在非洲、欧美国家风靡了近千年后，开始流入中国，并与盛行已久的茶叶争夺宠爱者。
虽然1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功，但是咖啡的市场增长势头并不亚于欧美国家当年的增长力度，特别是在台湾、香港等地。
国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南、海南、广西、广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。
一些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这促进了咖啡在我国的传播。
随着上岛、星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形成一种潮流。
在中国的小资们流行着这么一句话：
“我如果不在家，一定是在咖啡馆；不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。
”
经过十多年的磨练，中国的咖啡行业遍地开花，在国内创办一家咖啡馆就和古代开茶庄一样平凡了，这个西方的外来物已经被中国人民所接受、喜欢并推崇。
但是目前专门经营咖啡的店铺并不多见，即使已开张的店
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