茶艺综合判断题二.docx
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茶艺综合判断题二
茶艺综合判断题二
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[填空题]*
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（）101.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50—60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）102.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）103.冲泡乌龙茶时要求水温为95—100摄氏度。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）104.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）105.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）106.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）107.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、糕点类。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）108.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：
准备阶段、操作阶段、完成阶段。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）109.茶叶中包含有机化合物与无机化合物两大类。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）110.茶叶中主要晟得有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）111.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿等作用。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）112.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）113.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）114.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）115.茶叶中的维生素A.E、K属于脂溶性维生素。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）116.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）117.春茶维生素的含量低于夏、秋茶。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）118.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确的冲泡方法和正确地品饮。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）119.大红袍是产于福建武夷山的著名四大名丛之一。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）120.有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颂证的茶叶。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）121.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）122.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）123.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）124.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）125.《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准关系密切的标准。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）126.九曲红梅属于小种红茶。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）127.“凤凰三点头”是运用于名优绿茶的沏泡技法。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）128.小种红茶产于福建武夷山，具有特殊的松烟香。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）129.浸润泡的作用是为了清洗茶叶。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）130.凤凰单机茶的外形特点是呈条索状。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）131.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）132.冠突曲霉是砖茶中有益的霉菌。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）133.劳动者的权益包含：
享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）134.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）135.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）136.《食品卫生法》的监督机构是国家卫生行政部门。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）137.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）138.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）139.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）140.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）141.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）142.宾客再次光临时又带来几位新宾客，应对他们像老朋友一样热情招呼接待。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）143.为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）144.茶艺师与宾客对话时，应坐看并始终控制感情。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）145.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可婉转表达自己的看法，不能当面提出否定的意见。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）146.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）147.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。
如果是黄你购买结婚用的茶叶，可说“视二位喜结良练”或“祝您幸美满”。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）148.茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情真诚、落落大方之感。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）149.茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）150.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）151.在服务接待过程中，不能使用向上看的目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）152.构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）153.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）154.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）155.接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）156.英国人喜欢甜味牛奶红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）157.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可推荐一些甜味茶点。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）158.摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）159．美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶，茶艺馆在经营许可的情况下，尽可能满足宾客的需要。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）160.土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）161.巴基斯坦人习惯用烹煮的牛奶红茶招待亲朋好友。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）162.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）163.汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）164.藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）165.接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）166.白族为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）167.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，以示清洁。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）168.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）169.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，人可行握手礼，以示敬意。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）170茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）171.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼握手。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）172.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解是否有VIP宾客预定。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）173.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）174.在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）175.接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在离入口较近位置。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）176.接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）177.茶叶加工工艺和品质特点是六大类的分类依据。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）178.舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）179.武夷岩茶的汤色主要是橙黄型。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）180.乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）181.洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）182.绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）183.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）184.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）185.乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）186.径山茶产于浙江余杭。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）187.黑茶按加工法和形状不同分为条型和片两类。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）188．评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是鲜爽、醇厚、鲜浓。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）189.瓷器产于春秋战国。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）190.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是黄绿色釉。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）191.“器为茶之父”指的是茶叶与茶具的配合。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）192.茶馆出现于唐代。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）193.茶艺的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）194.出现焚香的历史年代是秦汉。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）195.“茶道”一词出现的时代是唐朝。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）196.我国古代士大夫修身的四课内容是琴、棋、书、画。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）197.我国古代文化人的必修课是书法。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）198.茶艺表演时音乐的作用是营造和雅化环境，烘托茶艺表演主题。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
（）199.最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。
[单选题]*
A.对
B.错（正确答案）
（）200.反映月下美景的古典名曲是《春江花月夜》。
[单选题]*
A.对（正确答案）
B.错
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