届二轮 植物有效成分的提取 专题卷全国通用5.docx

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届二轮植物有效成分的提取专题卷全国通用5

植物有效成分的提取

一、单选题

1．利用微生物发酵法生产β－胡萝卜素时，将合成β－胡萝卜素的基因导入的正确方法是（）

A.将合成β－胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内

B.将合成β－胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内

C.将合成β-胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内

D.将合成β－胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内

【答案】D

【解析】

试题分析：

转基因操作中，需先将合成β－胡萝卜素的基因与质粒重组，再导入菌种细胞内，才能实现该基因的表达，D正确。

考点：

本题考查基因工程的相关知识。

2．下列关于胡萝卜素提取和鉴定的叙述，错误的是

A.工业生产上可从养殖的岩藻中提取胡萝卜素

B.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂

C.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有比较高的沸点

D.鉴定点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些

【答案】D

【解析】工业生产上获取天然β-胡萝卜素的途径有从植物中提取、从岩藻中提取、微生物发酵三种，A正确；胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，B正确；提取胡萝卜素时采用萃取法,萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高沸点,常用的有机溶剂是石油醚，C正确；鉴定点样时要注意，点样应该快速细致，形成直径大小为2mm左右的圆点，D错误。

3．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（）

A.植物芳香油是从植物不同器官提取的

B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成

D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

【答案】C

【解析】试题分析：

植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，故A正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故B正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，故C错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，故D正确。

考点：

本题主要考查植物芳香油的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

4．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④

【答案】B

【解析】

试题分析：

提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法，①错误；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，②正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，④正确；所以选B。

考点：

本题主要考查植物芳香油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

5．玫瑰精油提取的过程是（）

A．鲜玫瑰花+水一水蒸气蒸馏一油水混合物一分离油层一除水

B．鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸馏一分离油层一除水

C．鲜玫瑰花+水一油水混合物一除水一分离油层

D．鲜玫瑰花+水一

油水混合物一水蒸气蒸馏一除水一分离油层

【答案】A

【解析】由提取玫瑰精油的实验流程可知，玫瑰精油提取的过程是鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水，故选A。

【考点定位】提取芳香油

【名师点睛】提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸馏法，实验流程是：

鲜玫瑰花瓣+清水→水蒸汽蒸馏→获得油水混合物→分离油层→除水→玫瑰精油。

6．下列说法中正确的是

A.乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水B.氯化钠能使水和油充分混合

C.加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发D.无水硫酸钠具有吸水的功能

【答案】D

【解析】试题分析：

乳浊液经分离后得到的玫瑰油中仍含少量的水分，A错误；氯化钠能使水和油充分分离，B错误；加入无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，C错误。

考点：

本题考查植物芳香油的提取等知识。

7．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用,实践中可用金黄色葡萄球菌来分别检验柚皮精油和乳酸菌素的抑菌特性,抑菌实验结果显示:

在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

两者的提取及应用如图所示,有关说法正确的是（）

A.柚皮易焦糊,因此柚皮精油的提取一般采用萃取法

B.柚皮精油提取过程中得到糊状液体后无须过滤可直接除水

C.培养基中的尿素为乳酸菌A的生长提供氮源和C源

D.通过透明圈的透明程度可比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果

【答案】C

【解析】如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用水蒸气蒸馏法提取，A错误；橋皮精油提取过程中得到糊状液体后必须过滤，B错误；尿素属于有机物，能够为异养微生物提供碳源，尿素中含有氮元素，能够为微生物提供氮源，C正确；抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D错误。

8．玫瑰精油的化学特性为

A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂

B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂

C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂

D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂

【答案】C

【解析】

试题分析：

玫瑰精油的化学特性有稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂，所以C正确。

考点：

本题考查玫瑰精油的内容，意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。

9．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④

【答案】C

【解析】①压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；

②压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；

③压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确．

【考点定位】提取芳香油

【名师点睛】橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．

10．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（）

A．色素提取液中不同色素已经分层

B．阳光的照射使各种色素已经分层

C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同

D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同

【答案】C

【解析】

试题分析：

萃取法提取出的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行分离和鉴定，利用的原理是色素在层析液中的溶解度不同，彼此分离的扩散速度不同，所以在滤纸上扩散位置也不同，色素得以分离，C项正确，A、B、D项错误。

考点：

本题考查胡萝卜素的提取的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

二、非选择题

11．回答下列有关植物有效成分提取的问题。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和，以提高萃取效率。

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用法，在鉴定的过程中需要用作为对照。

（2）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是。

（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生的问题，所以一般采用法。

【答案】（15分）

（1）干燥（1分）纸层析（2分）标准样品（2分）

（2）有利于油层和水层的分离（2分）除去少量的水（2分）过滤（2分）

（3）原料焦糊（2分）压榨法（2分）

【解析】试题分析：

（1）由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，故萃取前要将胡萝卜干燥以提高萃取效率。

要鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常采用纸层析法，但在鉴定过程中需要用标准样品作用对照。

（2）用水蒸汽蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是让油层和水层分离；由于分离的油层中还会含有一定量的水分，一般加入无水硫酸钠吸水；然后再过滤除去固体硫酸钠即可。

（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。

考点：

本题考查植物有效成分提取的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

12．【生物—生物技术实践】

胡萝卜素是一种常用的食用色素，在保护视力方面具有重要功效。

从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的流程图如下，请据图回答：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可用_______法接种菌种；从功能上看，所用培养基为_______培养基。

（2）在培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供___________等营养。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好____________，以防止胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为________________。

在萃取液浓缩前需要进行__________________。

（4）用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用______________作为对照。

（5）某同学通过植物组织培养获得无病毒高产胡萝卜植株，在操作时不慎污染了培养基．欲确定培养基上的微生物中是否含有纤维素分解菌，可将它们放在含___________染料且以纤维素为唯一碳源的培养基中培养鉴别。

【答案】稀释涂布平板（或平板划线）选择碳源和氮源时间和温度萃取剂易燃易爆过滤胡萝卜素标准样品刚果红

【解析】试题分析：

熟记并理解微生物的实验室培养与分离、植物有效成分提取等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。

在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

（1）纯化微生物时常用的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。

从功能上看，筛选产胡萝卜素的酵母菌R时所用培养基为选择培养基。

（2）培养基中的蔗糖和硝酸盐，可为培养的微生物提供碳源和氮源等营养。

（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，干燥时应控制好时间和温度，温度太高、干燥时间太长都会导致胡萝卜素分解。

萃取剂为有机溶剂，易燃易爆，所以萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热。

提取胡罗卜素的流程是：

……萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，即在萃取后浓缩前需要进行过滤。

（4）用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用胡萝卜素标准样品作为对照。

（5）刚果红可与纤维素形成红色复合物，但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。

当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

因此欲确定培养基上的微生物中是否含有纤维素分解菌，可将它们放在含刚果红染料且以纤维素为唯一碳源的培养基中培养鉴别。

13．杏，果肉呈碱性，可调节体内酸碱度，同时含有维生素C、黄酮、胡萝卜素等抗氧化物质。

请回答以下问题。

（1）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的__________处理，这是因为在________条件下，酵母菌可以繁殖而其他微生物不易生长。

（2）若将杏果酒制备成杏果醋，除了接种醋酸菌菌种外，发酵条件应改变为_____________。

（3）黄酮不易挥发但易溶于乙醇，常采用__________法提取果肉中的黄酮，该过程采用水浴加热的原因是_________。

得到的液体需要用__________方法进行浓缩。

【答案】消毒缺氧且酸性通入无菌空气；温度为30-35℃萃取有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸蒸馏

【解析】试题分析：

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：

在有氧条件下，反应式如下：

C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在无氧条件下，反应式如下：

C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（1）酿制杏果酒时，由于在缺氧且酸性条件下，酵母菌可以繁殖而其他微生物不易生长，因此不需要对杏果进行严格的消毒处理。

（2）果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸，而醋酸发酵利用的是醋酸菌的有氧呼吸，且温度较果酒发酵高，因此若将杏果酒制备成杏果醋，除了接种醋酸菌菌种外，发酵条件应改变为：

通入无菌空气、温度为30-35℃。

（3）黄酮不易挥发但易溶于乙醇，因此可以采取萃取的方法提取黄铜；由于有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸，因此该过程应该采取水浴加热；得到的液体需要用蒸馏方法进行浓缩。

14．（11分）请回答下列有关生物技术方面的问题。

（1）果酒是人们喜爱的健康饮品。

果酒是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵而产生的，其反应式为；酒精的产生与否可用来进行检测。

（2）牛肉膏蛋白胨培养基是微生物培养中常用的培养基，其中的蛋白胨为微生物的生长提供了等营养物质。

人类饮用水的安全与人体健康关系密切，欲将所取的南河水样品进行大肠杆菌的分离与计数，可用法来完成。

在用平板划线法接种时，在第二次及以后的划线操作时，总是从开始划线，原因是。

（3）植物组织培养基同样需要防止杂菌污染，为检验制备的培养基是否感染杂菌，可采取的方法是将______的培养基在适宜条件下培养，观察有无菌落生长

（4）若提取分离的是血红蛋白，则需要洗涤红细胞。

若红细胞的洗涤次数过少，将无法除去。

血红蛋白的提取和分离的实验步骤包括样品处理、、纯度鉴定。

（5）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的，以便胡萝卜素能充分溶解其中。

对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现现象，则说明胡萝卜素提取成功。

【答案】（11分，每空1分）

（1）

酸性（饱和）重铬酸钾溶液

（2）碳源、氮源、维生素（特殊营养物质）稀释涂布平板上一次划线的末端线条末端的细菌数比线条起始处要少

（3）未接种（4）杂蛋白（血浆蛋白）粗分离、纯化（5）沸点对应层析带

【解析】

试题分析：

（1）酵母菌无氧呼吸生成酒精，

。

对酒精的检验用酸性饱和高锰酸钾

（2）对菌种进行计数采用稀释涂布平板法。

每一次划线末端的菌种数总比起始处少，所以第二次及以后每次划线从上一次划线末端开始可以使菌种数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细胞发展来的子细胞群体，即菌落。

（3）检查培养基是否被污染，就将同批次未接种的培养基放到相同且适宜的环境中培养相同时间，观察是否有菌落产生。

（4）洗涤红细胞的目的是除去杂蛋白（血浆蛋白）。

（5）只有有机溶剂具有较高沸点，在水浴加热萃取时才能充分溶解胡萝卜素。

层析时，对应部位出现相同层析带，则说明本次提取成功

考点：

本题考查利用微生物进行发酵来生产特定产物相关知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论能力。

15．茶饮料主打“健康牌”，极少添加人工合成的色素、香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。

请回答：

（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。

纯化菌种时，在固体培养基上常用________法接种菌种。

在接种活菌前，将红茶糖液煮沸后冷却，煮沸的目的是_______。

（2）茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用____________法从胡萝卜中提取；提取后常用____________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

（3）茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：

茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→过程B→过滤→茉莉油。

过程A表示____________，过程B表示向粗提精油中加入____________,目的是____________。

【答案】

（1）稀释涂布平板（平板划线）消毒（灭菌）

（2）萃取纸层析法

（3）水蒸气蒸馏无水硫酸钠去除水分

【解析】

（1）在固体培养基上常用平板划线法接种菌种。

煮沸的目的是消灭其他微生物。

（2）胡萝卜素通常采用有机溶剂萃取法从胡萝卜中提取。

提取后常用纸层析法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

（3）植物芳香油常用水蒸气蒸馏法提取得到油水混合物，粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是使精油与水分离。

【考点定位】蛋白质技术和植物有效成分的提取

【答案】

（1）稀释涂布平板法菌落数

（2）纤维二糖葡萄糖

（3）酵母菌固定化酶（固定化细胞）

（4）蒸馏、压榨、萃取萃取

【解析】

试题分析：

（1）接种微生物的方法一般有平板划线法和稀释涂布平板法，要统计土壤样品中该活菌的数目，宜采用稀释涂布平板法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落就能大约推测出样品中的活菌数。

（2）纤维素酶是由Cl酶、Cx酶、葡萄糖苷酶3种组分组成的复合酶，其中Cl酶、Cx酶可将纤维素分解为纤维二糖，葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。

（3）满足④环节的常见菌种是酵母菌，⑤环节表示无氧发酵，即发酵装置密闭（或保证无氧条件等）．故④接种的微生物是酵母菌，为降低乙醇生产成本，可利用固定化酶技术使酶能够重复使用。

（4）芳香油的提取方法有蒸馏法和压榨法等；也可以用植物色素使纸张着色，根据植物色素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑使用萃取法法提取植物色素。

考点：

本题主要考查纤维素分解菌的筛选与分离，意在强化学生对相关实验操作的理解与运用。

17．下面是与植物芳香油的提取有关的问题，请回答：

（1）玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫__________蒸馏法。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是__________法，采用__________加热

（3）经萃取、过滤得到的液体是_______________________________，之后还需利用上述装置进行浓缩处理，该装置所起的作用是__________

（4）图2为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答：

A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是__________。

甲代表的物质是__________，乙代表的物质是__________________________________。

【答案】水蒸气萃取水浴溶有胡萝卜素的萃取剂去除萃取剂A和C胡萝卜素其他色素和杂质

【解析】试题分析：

分析图1：

图1是蒸馏法提取玫瑰精油的装置，此法收集得到的乳白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需将玫瑰油和水分开。

分析图2：

图2是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定实验的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同，图中A、C是标准样点，B、D是提取样点。

（1）玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫水蒸气蒸馏法。

（2）胡萝卜素化学性质稳定，易溶于石油醚等有机溶剂，因此常采用萃取法进行提取；萃取中使用的有机溶剂都是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧或爆炸，故过程应避免明火加热，宜采用水浴加热。

（3）经萃取过滤得到的液体是溶有胡萝卜素的萃取剂，之后还需上述装置进行浓缩处理，该装置所起作用是去除萃取剂。

（4）根据以上分析已知，图中A、C是标准样品的样点，B、D是提取的粗品胡萝卜素样点。

甲代表的物质是胡萝卜素，乙代表的物质是其它色素和杂质。

【点睛】解答本题的关键是分析图2，掌握胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边2cm。

点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。

从而确定A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。

18．为了对柑橘综合利用,某研究人员做了以下实验:

请回答以下问题。

（1）橘皮精油______色,主要成分是______。

本实验用到的植物芳香油提取方法为________________。

（2）若要计算提取精油的出油率,需要称量______的质量。

对比发现方法1的出油率稍低,但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘,原因是方法2会使____________________,所以通常先采用方法1提取,并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。

（3）通常使用方法1时,可以提前使用______浸泡。

浸泡的时间通常是______以上。

（4）使用方法2提取时发现,柑橘皮的破碎度越高,即颗粒越小,出油率越高,原因是__。

【答案】无柠檬烯蒸馏和压榨果皮橘皮精油在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解石灰水10h碎度越高，即颗粒越小，香精油越易蒸出。

因为颗粒越小，果皮总面积越大，与溶剂接触面积越大，则越易渗出精油。

【解析】

（1）根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等．橘皮精油无色，主要成分是柠檬烯。

本实验用到的植物芳香油提取方法为蒸馏和压榨法。

（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量果皮的质量。

由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，通常使用方法1压榨法；

（3）为了提高出油率，提取之前需要用石灰水浸泡．浸泡的时间通常是10h以上；

（4）碎度越高，即颗粒越小，香精油越易蒸出。

因为颗粒越小，果皮总面积越大，与溶剂接触面积越大，则越易渗出精油。

19．[生物——选修1：

生物技术实践]

绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。

其提取流程为：

植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。

回答下列问题：

（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是___________________________________。

（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。

（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________。

（4）现有丙酮（沸点56℃）、乙醇（沸点约78℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。

（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。

【答案】晾干高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果使原料和溶剂充分混匀去除提取液中的色素丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少在温度较低的情况下操作，防火

【解析】

（1）依据题干信息（受热、受潮易分解），应选择晾干的植物甲