粉条质量管理手册.doc

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食品有限公司质量安全管理手册

文件目录

1.颁布令-----------------------------------------------------------------3

2.质量方针、质量目标-----------------------------------------------------4

3.组织机构与职责

3.1总经理任命书---------------------------------------------------------5

3.2质量负责人任命书---------------------------------------------------6

3.3检验员任命书-------------------------------------------------------7

3.4车间主管任命书-----------------------------------------------------8

3.5组织机构图---------------------------------------------------------9

3.6各级人员岗位质量职责-----------------------------------------------10

4.资源管理

4.1质量有关人员能力要求规定-------------------------------------------14

4.2人员培训管理制度---------------------------------------------------16

4.3生产设备与设施管理制度---------------------------------------------18

4.4检验设备、计量器具管理制度-----------------------------------------21

5.文件管理制度------------------------------------------------------------22

6.生产管理

6.1粉条工艺流程-------------------------------------------------------26

6.2生产过程质量控制制度-----------------------------------------------27

6.3关键控制点管理制度-------------------------------------------------29

6.4安全生产管理制度---------------------------------------------------30

6.5工作环境管理制度---------------------------------------------------32

6.6产品防护管理制度---------------------------------------------------33

6.7生产现场管理制度---------------------------------------------------35

7.质量控制

7.1食品原辅料采购管理制度---------------------------------------------37

7.2食品原辅材料进货检查验收制度---------------------------------------39

7.3卫生管理制度-------------------------------------------------------41

7.4质量管理制度-------------------------------------------------------43

7.5工艺管理制度及考核办法---------------------------------------------44

7.6质量管理制度考核方法-----------------------------------------------46

7.7包装过程管理制度---------------------------------------------------48

7.8运输管理制度-------------------------------------------------------49

7.9仓库管理制度-------------------------------------------------------50

7.10生产设备，工具清洗制度--------------------------------------------52

8.检验管理

8.1检验管理制度-------------------------------------------------------54

8.2检验室管理制度-----------------------------------------------------56

9.不合格品处理

9.1不合格管理制度-----------------------------------------------------58

9.2不合格品管理制度---------------------------------------------------59

9.3召回管理制度-------------------------------------------------------62

9.4纠正措施管理制度---------------------------------------------------64

9.5消费者投诉受理制度--------------------------------------------------65

10.生产条件、设备变更及重大事故应急制度-----------------------------------66

********食品有限公司

1.颁布令

各部门：

根据厂生产业务发展需要和QS管理体系认证的需要，厂编制了QS质量管理体系文件。

厂质量管理体系文件是厂各部门工作的行为准则，望大家认真遵照执行。

厂质量管理体系文件自2014年4月18日起实施。

******食品有限公司

2014年4月18日

质量方针

传承、发扬传统食品；创新、引领消费时尚；关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、营养的食品。

质量目标

1、产品一次检验合格率≥98%

2、顾客处理率100%

3、员工培训率100%

部门质量目标：

办公室：

文件发放100%有效受控；

员工培训率100%

质检科：

检测设备按时检测率100%

产品漏检率为0

产品错检率为0

生技科：

技术标准收集到位率100%

配方符合率＝100%

确保生产任务100%完成

销售科：

确保采购产品合格率≥99帐物卡一致。

3组织机构与职责

******食品有限公司

（2013）2号

3.1总经理任命书

本厂各部门：

经研究决定，任命高统昌为杭州名团食品有限公司总经理。

职责如下：

（1）负责在本公司中贯彻执行国家有关产品卫生质量的法律、法规、方针、政策等。

（2）负责配备建立及运行卫生质量体系所需的资源。

（3）负责主持对卫生质量体系的内部审核。

（4）抓好本公司和产品质量有关的各项基础管理工作。

******品有限公司

2014年4月18日

食品有限公司

（2013）3号

3.2质量负责人任命书

本厂各部门：

经研究决定，任命包思燕为******食品有限公司质量负责人，职责如下：

（1）具体负责本企业质量管理的日常领导工作，负责本企业质量管理制度各

部分、各过程的建立，实施、保持和完善；

（2）具体领导生技科及质检科的质量工作；

（3）向本厂报告本厂实施质量管理制度所取得的业绩及质量管理制度所需做的改进；

（4）组织内部的检查和考核，确保形成自我完善机制，保证制度的有效运行；

（5）组织质量管理文件、制度的制定和审核；

（6）负责与质量管理有关事宜的外部沟通和联络；

（7）组织评审重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。

特此通知！

******食品有限公司

2014年4月18日

食品有限公司

（2013）4号

3.3检验员任命书

本厂各部门：

经研究决定。

任命高统伟为******食品有限公司检验员，

职责如下：

（1）努力学习专业知识以及质量管理知识和技能；

（2）熟悉本岗位技术标准和质量作业文件，严格执行操作规程和检验规范，认真做好质量记录和表示，管好合格印、证；

（3）严格计量器具、检验设备登记手续，建立台账档案，做好帐物一致;

（4）做好计量器具、检验设备的计量检定工作；

（5）对不合格品要负责标识、记录、评价和隔离，并按规定进行处置；

（6）检验工作不受生产进度、行政领导的影响，检验员有权向厂长反映

质量问题。

具有质量否认权，有权处理不合格产品的权利，其工作不受来自行政和外界的干扰，有独立行使职责权利。

特此通知！

*****食品有限公司

2014年4月18日

杭州名团食品有限公司

（2013）5号

3.3车间主管任命书：

本厂各部门：

经研究决定，任命吴东方为杭州名团食品有限公司车间主管，

职责如下：

（1）负责按质按量地完成公司里下达的各项生产任务。

（2）负责具体组织实施各项生产过程的卫生质量控制措施。

（3）负责保持厂区环境、车间、生产设备及工器具的清洁工作。

（4）负责保持厂区环境、车间、生产设备及工器具的清洁工作。

（5）负责完成各项经济技术指标。

（6）负责监督检查职工遵守有关岗位卫生操作规程、清洁规程及各种卫生质量管理制度的情况，确保加工质量。

（7）督促操作者正确使用各种设备、工具