炸酱面.docx

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炸酱面

2,面搞定了就准备一下备料

遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备

再罗唆一下,Second和面还可以吧,绝对三光!

3:

黄瓜切丝有点着急,切的不好,见笑

4,小辣椒切小块,具体多大的块你随便

5,蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小

6,关键步骤,仔细看!

先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油（最好是生抽,但不要放老抽,切记!

）,再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!

然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱.

遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图...

再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒

7,酱和辅料都ok啦!

这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的

8,面醒的差不多了,先干成薄片

9,然后叠起来,切成细丝

10,也是相当关键的地方!

煮好面的面要立即放进冰水里边!

你可以给凉白开里边放几大块冰块

11,最终成品图~嘿嘿