最全食材中英文对照.docx
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最全食材中英文对照
中英文对照食材
秋刀鱼
pacificsaury
胭脂鱼,红鲣
（red）mullet
一种越南进口的淡水鱼
basa
鲈鱼，青斑鱼
bass
带鱼
ribbonfish，beltfish,hiartail
鲤鱼
carp
鲶鱼
catfish
鲢鱼
chub
蛤蚌
clams
小贝肉
海扇cockle
Cockles
鳕鱼，圆鳕鱼
cod
鳗鱼
Conger（Eel）
黄花鱼
corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
croaker
乌贼，墨鱼
cuttlefish
鲮鱼
Dace
干贝
瑶柱
driedscallop
鼓鱼
drumfish
龙利
flounder
石斑鱼
GaroupaGROUPER
北大西洋鳕鱼
Haddock
俗称扁鳕，但不是真正的鳕鱼，属蝶鱼（大比目鱼）
Halibut，Thisnameisderivedfromhaly（holy）
andbutt（flatfish）,allegedtobecalled
sofrombeingcommonlyeatenonholy-days
青鱼，鲱（Herringroes鲱鱼子）
Herring
龙虾
小龙虾crawfish
lobster
鲭
mackerel
鲯鳅鱼,马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼
mahi-mahi
虱目鱼
milkfish
梭鱼
Mullet
淡菜
青口淡菜moule
Mussel
板海苔
noriseaweed/driedsealaver
鱆鱼
Octopus
香橙鱼
orange
牡蛎
生蚝
oyster
河鲈鱼
perch
大眼鱼,玫瑰鱼，一种生活在北大西洋的粉红色鱼
OceanPerch,RedPerch，Rosefish
梭子鱼
pike
欧蝶鱼
plaice
明虾
Prawn
红鲷鱼
redsnapper
旗鱼
sailfish
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼
salmon
沙丁鱼
pilchard/sardine
扇贝
scallop
蓝点马鲛（鲅科）
Scomberomorusniphonius
海鲈鱼
seabass
海鲤
seabream
鲨鱼
shark
鱼翅
sharkfin
虾
虾仁peeledprawns
shrimp虾皮driedsmallshrimps虾子shrimp’segg
鲇鳎鱼
sole
墨鱼，鱿鱼
squid
炸鱿鱼圈
calamari（口语：
calamarifrittisiequesto）
剑鱼
swordfish
立鱼，罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼
tilapia
燒海苔
toastednoriseaweed
鳟鱼，与三文鱼是亲戚
trout
金枪鱼
吞拿
tuna
多宝鱼
turbot
鲈鱼
weever
小螺肉
海螺whelk
WhelksTops
白鱼
whitefish
田螺
Winkles
鱼排
fishfillet
比目鱼plaice
海参
seacucumber
蓝点马鲛（鲅科）
Scomberomorusniphonius
鲸
whale
海蜇
jellyfish
鱼子
roe
蛏子
razorclam
海带
kelp
鲍鱼
abalone
凤尾鱼
anchovy
鲳鱼
pomfret
水牛鱼
BUFFALOFISH
禽类
鸡胸肉
chickenbreast
鸡大腿
FreshGradeLegs（thigh）
鸡胸
chickenBreast
小鸡块
chickenfryer
鸡小腿
ChickenDrumsticks
鸡翅
ChickenWings
小母鸡，童子鸡，超市卖的1磅左右的小鸡
CornishHen
火鸡
Turkey
鸡杂
chickgizzard
鸭翼脾
Ducktrimdrum
猪肉类
五花肉
porkbelly
猪里脊肉
猪柳
porktenderloin
连骨猪排，猪大排
猪扒
porkchop
猪小排
porksideribs
猪肝
PorkLiver
排骨
Porkribs
猪脚
猪手
porkfeet
猪腰
porkkidney
猪肚
porkbag
猪心
porkheart
猪排
PorkSteak
猪脊骨
porkbackbones
猪筒骨
porkbones
中间带骨的腿肉
CasserolePork
带骨的瘦肉
SpareRibPorkchops
猪小排
PorkSpareRibs
猪梅头肉
porkbutt
猪的肩前腿肉
porkcollarButt
廋肉块
Pork-pieces
猪肉片
PorkFillet
卷好的腰部瘦肉
RolledPorkloin
卷好的腰部瘦肉连带皮
RolledPorkBelly
做香肠的绞肉
Porksausagemeat
猪肉糜
groundpork
猪油滴
PorkDripping
猪油
porkLard
有骨的大块肉
porkJoint
猪前蹄
猪前踭
Porkfronthock
猪后蹄
猪后踭
Porkbackhock
腊肉
preservedmeat
咸肉
saltymeat
叉烧
barbecuedpork
蜜汁叉烧
caramelizedpork
香肠
sausage
牛羊类
可煎食的大片牛排
Fryingsteak
大块牛排
RumpSteak
腓力牛排（用BearnaiseSauce）
Tournedos/filetmignon（用BearnaiseSauce）
西冷牛排
sirloinsteak
西冷（腰部肉）
bonelessbeefstriploin
牛柳（里脊肉）
bonelessbeeftenderloin
侧腹牛排
法兰士的
beefflanksteak
牛腩（胸部肉）
bonelessbeefthinflank,beefbrisket
拍打过的牛排
TenderisedSteak
腰上的牛排肉
PorterHouseSteak
牛键肉
BeefShank
金钱展
beeftendershank
牛肝
OX-Liver
牛肚块
TripePieces
白牛肚
Bestthickseam
蜂窝牛肚
HomeycomeTripe
牛腰
OX-Kidney
牛舌
OX-Tongue
牛百叶
OX-Many-Plies（omasum）
牛尾
OX-Tail
牛心
OX-heart
牛展（小腿肉）
bonelessbeefshin
牛前（颈背部肉）
bonelessbeefcrop
针扒（股内肉）
bonelessbeeftopside
林肉（膝圆肉）
bonelessbeefknuckle
尾龙扒（荐臀肉）
bonelessbeefrump
会牛扒（股外肉）
bonelessbeefsilve
肩肉
ShoulderChops
头肩肉筋、油较多
ChuckSteak
三角肌（三角肉）
bonelessbeefmeat
牛碎肉（碎肉）
bonelessbeeftrimming
冻分割牛肉
frozenbeefcut
小块的瘦肉
StewingBeef
牛肉糜
groundbeef
带骨的腿肉
BarnsleyChops
牛仔骨
beefshortribs
牛肠
Roll
牛筋
Cowhells
羊排
lambchops
羊腿
lambleg
蛋/乳制品
蛋白
eggwhite
蛋黄
yolk
煎蛋
omelette
荷包蛋
friedegg（单面sunny-sideup双面overeasy）
水煮蛋/白灼蛋
poachedegg,boiledegg（半熟soft-boiled）
炒蛋
scrambledegg
皮蛋
preservedduckegg
茶叶蛋
boiledeggwithteaandsoysauce
咸鸭蛋
saltedduckegg
牛奶，鮮奶，牛乳
milk
鲜奶，经过巴氏杀菌的奶
freshmilk
生乳，未经巴氏杀菌的奶
unpasteurizedmilk
经巴氏杀菌的奶
pasteurizedmilk
全脂牛奶
wholemilk/homogenizedmilk（fat3.25%）
脱脂牛奶
skimmilk（fat<0.3%,or<0.3gfatper100gofmilk）
无脂牛奶
fatfreemilk（fat0%）
花奶，淡奶
奶水，蒸發奶（水）
evaporatedmilk
煉乳
煉奶
condensedmilk
降乳糖牛奶
lactose-reducedmilk
无乳糖牛奶
lactose-freemilk
豆奶，豆浆
soybeanmilk
白脱，奶油
牛油
butter
豬油，白油，大油，板油
lard，cookingfat
植物奶油，人造奶油，瑪琪琳
植物牛油
margarine
白油
shortening
硬化椰子油
copha
凝固的奶油，奶脂含量55%
厚身膏狀的忌廉
Clottedcream（fat≥55%）,UK
鮮奶油，奶脂含量〉=48%
忌廉，鮮忌廉
Doublecream（fat≥48%）,UK
鮮奶油，奶脂含量〉=35%
忌廉，鮮忌廉
Whippingcream（fat≥35%）,UK
打发的鮮奶油，掼奶油
打发的鮮忌廉
Whippedcream（fat≥35%）,UK
消毒奶油，奶脂含量〉=23%
Sterilizedcream（fat≥23%）,UK
鲜奶油，奶脂含量〉=18%，用于布丁或咖啡
Creamorsinglecream（fat≥18%）,UK
消毒半鲜奶油，奶脂含量〉=12%
Sterilizedhalfcream（fat≥12%）,UK
淡奶油，奶脂含量〉=12%，只用于咖啡
淡忌廉
Halfcream（fat≥12%）,UK
半鲜奶油，相当于一半奶油，一半鲜奶油。
奶脂含量10.5–18%
Half&Half（10.5–18%fat）,US
淡奶油，奶脂含量18–30%
淡忌廉
Light,coffee,ortablecream（18–30%fat）,US
中度鲜奶油，奶脂含量25%
Mediumcream（25%fat）,US
鲜奶油，奶脂含量30-36%
Whippingorlightwhippingcream（30–36%fat）,
鲜奶油，奶脂含量高于36%
Heavywhippingcream（36%ormore）,US
重鲜奶油，奶脂含量高于38-40%以上，一般没有零售
Extra-heavyormanufacturer's
cream（38–40%ormore）,US
酸奶油
酸忌廉，酸奶（乳）酪
sourcream
酸奶
優格，酸奶酪
yoghurt
軟化牛油
softbutter
起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅
芝士
cheese
起司粉
芝士粉
powderedcheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪
芝士忌廉
creamcheese
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪
mascarponecheese
巧克力削，朱古力削
chocolatecurls
巧克力豆
巧克力珠，朱古力珠
chocbits,chocolatechips
巧克力碎
碎朱古力
groundchocolate
椰絲／椰茸／椰子粉
coconut,shreddedcoconut
椰奶
椰漿
coconutcream
蔬菜类
茨菇
arrowhead
山药
淮山
Dioscoreae,ChineseWildYam，
CommonYamRhizome
青豆
limabean
青豆泥
pureeofpeas
小青南瓜
acornsquash
洋蓟
Artichoke
芦笋
Asparagus
鄂梨
牛油果
avocado
玉米笋
Babycorn
油菜苗
babyYuChoy
培根
bacon
绿豆芽
MungBeanSprout
黄豆芽
YellowBeanSprout
甜菜
beet
苦瓜
Bittermelon
小白菜
Bok-choy
青花菜
花椰菜
Broccoli
球芽甘蓝（小包菜）
Brusselssprout
葫芦瓜
butternut
卷心菜
Cabbage
胡萝卜
甘笋
carrot
花菜
Cauliflower
唐芹
Celery
西芹
Celerystalk
甜菜
chard
樱桃番茄
cherrytomato
芥兰
Chinesebroccoli
芥兰苗
Chinesebroccolitips
韭菜
chinesechives
韭菜花
chinesefloweringchives
细香葱
chive
小胡瓜,绿皮番瓜（不可生食）
Courgette
黄瓜
Cucumber
小芋头
Eddo
茄子
Eggplant
金针菇
enokimushroom
菊苣
Escarole
节瓜
毛瓜
fuzzymelon
大蒜
garlic
白果
ginko
生姜
gingerroot
青椒
greenbellpepper
青蒜
greengarlic
青木瓜
greenpapaya
秋葵
gumbo
辣椒
hotpepper
日本小青瓜，很小的黄瓜
Japancucumber
沙葛
jicama
甘蓝
kale
青蒜
Leeks
生菜
Lettuce
莴苣
Lettuce
百合
lilybulb
大白菜
北美译为Chinesenapa（sueychoy）；
英国译为ChineseLeaves
丝瓜
loofah，spongeguard
莲藕
Lotusroot
蘑菇
Mushroom
绍菜
Nappacabbage
秋葵
Okra
洋葱
Onion
珍珠洋葱,状如洋葱，大约2cm的直径。
比洋葱甜，且辛辣味少
PearlOnion
红葱头
shallot
平菇
oystermushroom
欧洲萝卜
Parsnip
豌豆
Pea
豆苗
peasprout,snowpeastip
马铃薯
薯仔
Potato
南瓜
pumpkin
小红萝卜
radish
红椒
Redbellpepper
紫色包心菜
Redcabbage
红苋菜
redspinach
荷兰豆
雪豆
snowbean
菠菜
Spinach
妈咪瓜
Squash
草菇
strawmushroom
四季豆
Stringbean（greenbean）
玉米
Sweetcorn
红薯，番薯
Sweetpotato
大芋头
tara
芋艿
小芋头
eddo
通菜
tongchoy（ongchoy）
大头菜，芜菁
turnip
西洋菜
Watercress
马蹄
waterchestnut
冬瓜
whitegourd，Wintermelon
冬笋
winterbambooshoot
黄椒
yellowbellpepper
西葫芦
Zucchini
水果
香蕉
banana
槟榔
betelnut
椰子
coconut
木瓜
papaya
甘蔗
sugarcane
桔子（扁圆形）
mandarinorange/mandarin/mandarine,
统称为citrus
橘子（颜色偏红，形状比较小，味道不酸）
tangerine,统称为citrus
橙子/柳橙
orange
李子
plum
柚子
grapefruit/pomelo
蟠桃
flatpeach
水蜜桃
juicypeach
金橘
cumquat
石榴
Pomegranate
百香果，西番莲
PassionFruit
无花果
fig
红毛丹
rumbutan
杨桃
StarFruit
山竹
mangosteen
榴莲
durian
杨梅
waxberry
芦粟
sorgo
孛荠/地梨
water-chestnut
龙眼
longan
菱角
watercaltrop
枣子
date
猕猴桃/奇异果
kiwi
杏子
杏桃
apricot
枇杷
loquat
山楂
haw
柿子
persimmon
柠檬
lemon
青柠
lime
哈密瓜
honey-dewmelon
西瓜
watermelon
芒果
mango
苹果芒
sweetmango
草莓
strawberry
樱桃
cherry
黑莓
blackberry
蓝莓
blueberry
桃子
peach
菠萝
凤梨
pineapple
苹果
apple
梨
pear
荔枝
lychee
豆制品
豆腐干
beancurdstrips
豆腐花
beancurdjelly
百叶
beancurdsheets
豆腐衣
beancurdskin
油豆腐塞肉
friedbeancurdstuffedwithmincedpork
豆腐
ToFu
素鸡
SoyChicken（vegetarianchicken,VeggieChicken）
油豆腐
豆泡
FriedBeanCurd,dulppock
油面筋
FriedGlutenBalls（puff）
烤麸
steamedgluten
粉丝
beanstarchnoodles
粉皮
beanstarchsheets
腐乳
pickledbeancurd
豆豉
fermentedblackbeans
干货
葡萄干,提子干
rasin
洋梨
pear
杏桃
apricot
無花果乾
driedfig
龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉
driedlongan
葡萄乾
raisin
柿餅
driedpersimmon
桃脯
driedpeach
杏脯
driedapricot
蘋果脯，蘋果乾
driedapple
紅棗
chinesereddates
蜜棗
preservedreddates
蜜漬櫻桃，露桃，車梨子
glacecherry，candiedcherry
蜜漬鳳梨
glacepineapple，candiedpineapple
芝麻
sesameseed
罌粟子
poppyseed
亞答子
atapseed
蝦米
driedshrimp
当归
angelica
发菜
blackmoss
木耳
agaric
黑木耳
blackfungus/woodearfungus
银耳
whitefungus
干百合
driedlilybulb
金针菜
driedlilybud
人参
ginseng
银杏
ginkgo
蓮子
lotusseed
南杏
apricotkernel
杏仁，杏仁片，扁桃
almond
北杏，苦杏仁
apricotkernel，chinesealmond，bitteralmond
紅豆
redbean／adzukibean
綠豆
mungbean
綠豆片
splitmungbean
薏米
pearlbarley
黃豆
soybean
花生
peanut
瓜子，南瓜子
pepitas，driedpumpkinseeds
崧子，松子仁
pinenut
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